A. 大閘蟹麻辣怎麼做好吃
用料
主料
大閘蟹500克
輔料
藕
1根
萵筍
1根
調料
醬油
5毫升
蔥
30克
姜
30克
蒜
30克
花椒
(青)50克
干辣椒
50克
白糖
5克
白酒
30毫升
辣椒醬
60毫升
麻辣蟹的做法
1.將小螃蟹沖凈後切開，用曲酒腌制10分鍾。青筍去皮洗凈切塊。藕去皮洗凈切塊。
2.鍋中加入油，稍溫後，將青花椒和干紅辣椒放入，炒出香味後，倒入蔥姜蒜末爆香。
3.倒入蟹塊，煸炒至蟹腿變紅，倒入青筍塊和藕塊翻炒。
4.調入辣椒醬，醬油，糖和鹽，倒入適量清水（高度為鍋中食物的1/3），加蓋子用中火燜2分鍾後，打開蓋子，用大火收湯即可。
B. 麻辣大閘蟹怎麼做好吃
先處理螃蟹：
香辣大閘蟹步驟1
先把大閘蟹清洗干凈
將處理好的大閘蟹切成塊。蔥切段、姜切成片、黃瓜切條
步驟2
香辣大閘蟹的做法大全
再把大閘蟹放在器皿中加入適量白酒，（可以將白酒淋入螃蟹的嘴裡一些，醉的比較快哈）
鍋中放比平時炒菜多些的油，涼油放入花椒、花椒稍炒後放入干紅椒炒片刻
步驟3
20分鍾以後，蟹醉了，用手斜著握住蟹殼，用力一掰，蟹殼就打開了，去掉蟹腮，胃，腸
緊接著放入大蒜瓣，蔥和姜炒出麻辣香味
步驟4
斬成大塊即可
香辣大閘蟹製作過程：
再加入老乾媽香辣醬炒勻
步驟5
倒入大閘蟹塊、白糖和料酒，一大勺水，大火炒5分鍾
步驟6
加入黃瓜條再炒約3分鍾即可（不要炒過火了，黃瓜條脆脆的比較好吃）
香辣大閘蟹成品圖
烹飪技巧
一、此菜因為放了很多香辣醬，不需再另外放鹽
二、推薦用燈籠椒，圓圓的那種，這種椒是香辣
三、裡面的黃瓜條特好吃，要放哦！另外還可以放土豆片、芹菜、青椒等等，隨意哈
四、蒜和蔥段要多多的，都可以吃
C. 香辣蟹怎麼做好吃
1.將肉蟹洗凈，去掉內臟，尾部。分成六份（放入少量白酒裡面腌制幾分鍾，成品更香）
2.（豆豉，薑末，蒜末浸在香油，麻辣油中一個小時）在肉蟹身上均勻裹上澱粉
3.鍋內熱油，放入剝好的蒜瓣，炸至黃色，撈出
4.將蟹肉放入油中炸大概3分鍾後撈出
5.用鍋內剩餘的油炒香乾辣椒，放入（2）中浸泡一小時的調料，繼續翻炒
6.加入一勺白糖，接著烹入一些白酒，增加香味
7.倒入生抽，最後放入油炸過的蟹翻炒1分鍾入味，大功告成啦
烹飪技巧
1、秘制調料可以按個人喜好加入豆瓣醬，辣椒醬都行哦，總之自己家裡，就可以隨意發揮哦~
2、螃蟹切成大小一致的塊狀，更容易入味。
3、裹上生粉油炸才能更好鎖住裡面的鮮甜味道：）。
廚房小常識
不管做香辣蟹還是炒蟹，都需要選擇一斤左右的肉蟹，特別是大大的蟹爪肉厚肥美，裡面的蟹肉也比較多，吃起來更為過癮。否則肉質不夠鮮甜肥厚，吃來是種遺憾。大閘蟹，梭子蟹，還有小隻的淡水蟹更適合清蒸，醮醋，生抽，生薑汁食用。
蟹的心臟位於身體正中央（膏和黃位置），蒸熟後可以看到一個六邊形的白色物體就是心臟。看著來自巴基斯坦的大肉蟹，想到老闆說的那番話，我都不敢靠近。因為蟹是要剁成6——8份腌制入味，然後再裹粉油炸，鎖住裡面的蟹肉鮮甜味道，因此第一步殺蟹的程序，實在不敢操作，交給老公吧。
這只猛蟹到底猛到什麼程度呢？看到我們用尖銳的筷子對著它，就頻頻發出攻擊的意思，能從它小小的眼睛裡看到憤怒和不安。過了幾分鍾，我們又嘗試用筷子刺入，肉蟹使出渾身力氣要掙脫繩子，兩只蟹爪舉得高高像我們示威。幾次回合後，老公終於將筷子刺入了正中的心臟，銳氣已減，但是這只蟹還來來回回的爬了20分鍾後才最後呈現奄奄一息的狀態，以前見老公殺蟹，刺中心臟後螃蟹的身體就會自然的軟下來，而這次真讓我見識了什麼是兇猛有生命力的巴基斯坦肉蟹！
D. 香辣蟹怎麼做好吃又簡單
香辣蟹的做法
用料：螃蟹、1800克、生薑。用料：50克大蒜、50克干尖椒、25克色拉油、15克桂皮、10克八角、4克鹽、適量雞精、一小勺料酒、80克海鮮醬、一大勺麻辣醬、一大勺紅辣椒粉。
首先我們先將螃蟹肚子朝上面，然後剝去螃蟹底部的軟蓋，再翻過來剝開正面的大殼蓋，用手將腮白以及邊上的毛邊等不要的部位去除干凈，撇下兩個大蟹鉗，用刀背拍出裂隙，然後將身軀從中一分為二。生薑切片，大蒜去皮，大蔥斜切成長片，花椒、干尖椒、桂皮、八角至於碗中備用。炒鍋倒入比較多的油，大火燒至八成熱。等鍋中作料顏色變深時，下入剝好的螃蟹下鍋翻等鍋中作料顏色變深時，下入剝好的螃蟹下鍋翻炒。炒約5分鍾後，加入鹽、雞精、倒入料酒烹香。。將海鮮醬、麻辣醬、紅辣椒粉各一大勺調成醬汁。將海鮮醬、麻辣醬、紅辣椒粉各一大勺調成醬汁。加入鍋中加少量水，炒均，蓋上鍋蓋，小火悶5-10分鍾，即可出鍋。
香辣蟹的醬汁怎麼做
主料：肉蟹1000克、配料：姜10克、蔥5克、辣椒50克(四川產朝天椒)。調料：鹽3克、味精2克、菜油200克、胡椒粉8克、料酒50克、鮮湯(雞湯或肉湯均可)200克、番茄汁150克、雞精2克、濕澱粉30克。
製作：
1、先用刀剝去肉蟹背殼，洗凈後，擰下兩只蟹螯，捶裂後分成四塊，再把蟹身橫豎分切成八塊待用。
2、干辣椒剪成二厘米左右的段，姜切片，蔥切3厘米小段。
3、將鍋燒熱，下菜油至六七成熟，放入切好的蟹塊過油炸至色澤紅潤定形即可，濾油取出待用。
4、熱油中放入干辣椒，至顏色微變，辣味出來時，放入薑片、蔥段，炒出香味。再放入過油後的蟹塊，翻炒，下料酒再放入鮮湯、番茄汁，燜一二分鍾，然後放入鹽、味精、胡椒粉、濕澱粉，稍炒一下;起鍋入盤，稍加擺飾，蓋上過油後的蟹殼。一盤紅潤可口的香辣蟹做好了。
哺乳期間可以吃香辣蟹嗎
螃蟹是一種含有高蛋白高營養的食物，適合人們食用，補充一些營養。但它是凉性的食物，尤其是產後餵奶的媽媽們，抵抗力都比較差，身體都比較虛弱，這些涼性的東西最好是少吃最為佳。如果你實在想吃的話，你偶爾吃一個可以，但是不能吃的很多，一次一個螃蟹就足夠了，如果是不吃的，所以我認為哺乳期間的媽媽，不吃是最好。
哪種螃蟹適合做香辣蟹
我覺得梭子蟹比較適合，有些地區也叫「白蟹」。因頭胸甲呈梭子形，也故名梭子。甲殼的中央有三個突起的地方，所以又被稱為「三疣梭子蟹」，它屬於節肢動物。雄性臍尖而光滑，螯長大，殼面帶青色;雌性臍圓有絨毛，殼面呈赭色，或有斑點。梭子蟹肉肥味美，有較高的營養價值和經濟價值，且適宜於海水暫養增肥。
吮指香辣蟹的做法
調料
細香蔥1根、姜3片、蒜半頭、干辣椒20個、花椒10粒、料酒1湯匙、醋1/4湯匙、白糖1茶匙、生抽1/2湯匙、澱粉1湯匙。
吮指香辣蟹步驟1將螃蟹清打開殼，然後清除不可以吃的腮胃等部位步驟2蟹剁成塊，鍋內倒植物油後放入蔥、姜、蒜爆香步驟3爆香後再放入干辣椒，倒入蟹塊翻炒步驟4
蟹塊倒入後放料酒、生抽、白糖、少許醋，加大半碗水加蓋燜煮步驟5
煮至蟹變色變熟，湯汁收濃後將澱粉調水倒入鍋中翻炒，湯汁不要收的太干，出鍋前嘗下如果不夠咸，可以放少許食鹽調味。