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地三鮮怎麼做好吃又簡單

發布時間: 2022-08-08 22:45:08

① 地三鮮怎麼做

地三鮮這道經典家常菜,是以茄子搭配土豆、青椒製作而成,傳統的做法中,這幾種食材都要先經過油炸,然後再混炒而成,雖然口感好,但卻太過油膩,不符合少油的健康飲食,所以很多人都不敢多吃,而其實想要吃到健康還美味的地三鮮也不難,這次要分享給大家的便是一款少油版的地三鮮做法,不用裹澱粉不用油炸,清爽入味好吃還不膩



少油版地三鮮的做法:

備用食材:

3、青椒放入鍋中後,大火快炒,保持青椒的脆感,更加好吃,調味料可以按照個人的喜好搭配。

② 地三鮮怎麼做最好吃

地三鮮是日常生活中很常見的一道菜,它做法簡單方便,口味也可以在細節中根據自己的口味隨意改變,地三鮮的做法也有好多種
,下面小編就給大家介紹幾個簡單上手的家常地三鮮的做法。



營養豐富的家常地山鮮做好了,做法是不是像小編說的一樣簡單上手呢,而且這道菜也是很下飯的一道菜,當家人胃口不好的時候不如來做一道家常地三鮮哦,看見這色香味俱全的美味,相信他們一定會胃口大開的。

③ 地三鮮怎麼炒好吃又簡單

准備食材:長茄子一根、土豆一個、尖椒一根、大蔥一根、大蒜幾瓣、老抽、生抽、白糖、蚝油、鹽、澱粉、食用油。
做法步驟:
1、把土豆洗凈去皮後切成滾刀塊,當然也可以切成厚片,改刀的方式根據自己的喜好來就可以,切成塊成菜更好看,切片的話更容易熟。
2、把茄子洗凈後同樣切成滾刀塊,放在盆中,撒上適量的清水打濕茄子,然後在茄子表面均勻地拍上一層澱粉。
3、把尖椒洗凈去籽切成小塊,把大蔥切成蔥花,大蒜拍碎剁成蒜末;做這道菜,大蒜的用量要稍微多一些,濃郁的蒜香味也是這道菜的特色。
4、鍋里坐寬油,油溫燒至六七成熱,把拍上澱粉的茄子塊下入油鍋中進行炸制,因為茄子表面拍了澱粉,而且是高油溫炸茄子,所以茄子基本不會吸什麼油,經過油炸後的茄子口感更軟糯,也更容易入味;把茄子炸至定型、顏色金黃後撈出控油。
5、鍋里的油溫五成左右,下入切好的土豆塊進行炸制,炸土豆和炸茄子不一樣,因為土豆不容易熟,所以炸土豆的時候要保持中火,確保土豆里外全部炸熟;把土豆炸至表面金黃酥脆後下入尖椒塊,再炸5-6秒鍾後撈出控油。
6、食材全部准備好以後,開始調制「三鮮汁」,碗里加入少許的老抽,兩茶勺生抽、兩茶勺白糖、半茶勺蚝油、少許鹽、一茶勺澱粉,再加入適量的清水攪拌均勻。
7、炒鍋里留少許的底油,油熱後入蔥花炒出香味,然後下入調好的料汁,把料汁燒至黏稠後下入油炸過的三種原料,大火翻炒幾下,使料汁包裹住食材,最後下入蒜末,翻炒出蒜香味後即可關火出鍋。

④ 怎麼做地三鮮好吃簡單

⑤ 家常版地三鮮,怎麼做好吃

地三鮮的味道是讓人流連忘返的,很多人都想知道地三鮮的做法,地三鮮怎麼做才能做出飯店裡的味道,今天小編就帶領大家去了解一下關於地三鮮的家常做法方面的知識,方便大家學習。

地三鮮的做法很簡單,做出來的味道很好,下面小編就介紹幾種常見的地三鮮做法給大家吧。

方法一

1、茄子和土豆去皮,切成滾刀塊。

2、青椒手掰成小塊。

3、鍋中入油,七成熱時,將土豆塊放入,炸成金黃色,略顯透明時撈出備用。

4、將茄子倒入油鍋,炸至金黃色,加入青椒塊即一起撈起。

5、以少量熱油爆香蔥花及蒜茸,加高湯、生抽、糖、鹽、茄子、土豆和青椒塊,略燒。

6、加入水澱粉大火收汁即可。

要點

1、炸茄子時油要足,油溫要高,以茄子下入時油立即翻起細小的魚眼泡為標准。這樣炸出的茄子不會吐油。

2、糖宜多放,以能吃出甜味為准。

3、臨出鍋時加蒜末有提味提香作用,亦適用於燒茄子,醬茄子等。

⑥ 地三鮮很美味,具體要怎麼做才好吃呢

正確處理食材,分別炸食材,調制料汁,按步驟烹調這樣才能讓做出的地三鮮更好吃,下面是對地三鮮做法技巧的詳細介紹,大家看過以後就能掌握,也能做出更美味的地三鮮。

烹調地三鮮

在炒鍋中放適量食用油,放入蔥,姜絲快速翻炒出香味,然後把調好的料汁直接入鍋翻炒均勻,隨後再把炸好以後的土豆茄子和青椒一起放到鍋中,快速翻炒,如果會顛勺可以反復顛幾下讓它均勻與湯汁接觸翻炒,1~2分鍾以後可以出鍋,出鍋前把准備好的蒜末直接撒在上面,出鍋裝盤就是美味的地三鮮,它的滋味口感比飯店做的一點也不差。

⑦ 地三鮮的做法是什麼呢

從地三鮮這道菜的名字就能看出,菜如其名,將這三種食材放在一起,通過其特有的烹制手法,使其搭配在一起,反倒成就了這道菜“鮮”的特點。這道菜很多做法是要下油去炸的。想要做好這道菜,首先要了解這道菜的食材。


4、將茄子從水中撈出後,控干表面水分,撒少許乾麵粉,攪拌均勻,放入熱好油的鍋中炸,炸至金黃色撈出備用。

5、鍋中留少許食用油,油熱後,放入蔥末、薑末炒出香味,放入青椒翻炒,然後放入炸好的土豆和茄子翻炒,放入准備好的料汁,翻炒均勻,最後大火收汁。出鍋前,放少許蒜末提味,然後翻炒一下讓蒜香彌漫到整個菜上,出鍋。

【小貼士】

① 土豆切好後,做之前,一定是先用清水浸泡,去除表面的澱粉。這樣口感更好,炒起來也不會黏膩。

② 茄子炒之前,一定先用鹽水浸泡一下,這樣做是為了防止茄子吸油。浸泡完,一定要控干或者是擦乾水分。

③ 青椒口感一向是脆嫩甘甜,比較好爛,因此並沒有選擇事先下油鍋炸。在炒菜的時候,先放入青椒翻炒,能保持脆嫩口感,不至於太軟爛。

④ 蒜末一定是出鍋之前才放,有提味提香的作用,這樣蒜香不至於被其他香味蓋住,炒茄子、燒茄子都可以選擇出鍋前放蒜末。

——地三鮮好吃之“解疑答惑”——

這道菜太油膩,有沒有少油的做法?

答:這道菜的經典做法是食材先過油炸,但這樣往往會很油膩,尤其是對於現在追求健康飲食方式的人們來說。那麼我們在做這道菜的時候,有以下幾種解決方法:

① 在做之前,將茄子用鹽水先浸泡一下,這樣可以有效地防止其吸油。

② 採用了掛乾麵粉的炸制方式,這樣也可以阻隔茄子直接和油接觸。

③ 炸之前一定要多放油,油溫一定要高要熱,下入菜時油能翻起魚眼泡,這樣炸出來的茄子才不油膩不吐油。

④ 土豆和茄子可以在炸之前,放入微波爐中高火加熱2分鍾,這樣做出來的菜顏色鮮亮也少油。

最後總結:

地三鮮無論是在街邊還是飯店都是很常見的菜品,由一道東北特色菜,逐漸走入千家萬戶,街頭巷尾,不僅是天然綠色的食材,還有其香濃的味道,獨特的搭配,鮮香下飯的特點。其實這道菜,並不難做,都是我們隨手可得的食材,可能在某些步驟讓你望而卻步,但只要按照步驟,一步步來,那麼這道菜就並沒有想像中那麼難,味道也會很不錯的。希望大家都能做出好吃味美的地三鮮。

⑧ 地三鮮怎麼做好吃

主料

土豆2個 長茄子1個
青椒2個

輔料

蔥姜適量 鹽適量
蒜瓣3個 糖2克
醬油20克 水澱粉適量
香油適量 雞精少許

用料小秘訣
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地三鮮(少油版)的做法步驟

1. 准備好所有的食材。

2. 不粘鍋少加一點油到入去皮切塊的土豆煎至。

3. 煎至土豆兩面微黃已熟關火

4. 炒鍋到油燒熱倒入切塊的茄子翻炒。

5. 把茄子炒至表皮起皺變軟在爆香蔥姜蒜。

6. 倒入土豆繼續翻炒片刻。

7. 加入醬油,鹽,糖繼續翻炒。

8. 加少許清水翻炒入味。

9. 湯汁快乾加入青椒塊。

10. 淋入適量的水澱粉。

11. 加入少許雞精淋入香油翻炒均勻關火。
地三鮮(少油版)的做法視頻
小貼士
土豆煎至最好用不粘鍋,可減少粘鍋現象而且會更省油。
茄子要炒至變皮起皺變軟,才好吃。
加入土豆後可加少許清水燒至片刻讓食材入味。