『壹』 雞脆骨的做法大全炒什麼好吃，雞脆骨怎麼腌制和雞軟骨
爆炒雞脆骨
〖做法〗雞脆骨洗凈.用料酒腌半小時.備用，蔥薑末，黑胡椒，辣椒段.青紅椒切塊
2.鍋中熱油，六成熱時倒入雞脆骨.炸制微黃撈出控油
3.另起鍋放少量油爆香蔥姜紅椒段.放入炸好的雞脆骨，翻炒3分鍾
4.再放入鹽，黑胡椒，孜然粉，翻炒..放入辣椒翻炒兩分鍾出鍋。
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〖用料〗薑片30克，蔥段50克，精鹽15克，料酒、胡椒粉、味精、生粉各適量。
〖腌制方法〗雞脆骨解凍後，沖洗干凈，待瀝干水分後納盆，依次加入薑片、蔥段、料酒、精鹽、胡椒粉、味精等腌約15分鍾，揀去薑片、蔥段，再加入生粉拌和均勻，即可。
說明：此法是最簡單、最常見的一種腌制雞脆骨的方法，薑片、蔥段也可用姜蔥汁代替，胡椒粉主要起去異味增香味的作用。這種方法一般是現腌現用，適用於燒、煮或滑油後的爆炒類菜餚，如酸菜雞脆煲、泡椒雞脆骨等。
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腌制雞脆骨²
〖用料〗松肉粉8克，食粉4克，吉士粉15～30克，胡蘿卜濃汁90克，豆腐乳、花生醬、精鹽、料酒、味精、生粉各適量。
〖腌制方法〗廣紅胡蘿卜去皮後，放榨汁機中加入適量姜蔥及少許清水絞成胡蘿卜濃汁（去渣）。雞脆骨治凈後納盆，加入食粉、松肉粉、料酒等拌勻，再加入胡蘿卜濃汁、豆腐乳、花生醬、精鹽、味精等，視其汁水的多少，加入適量的吉士粉及生粉和勻，隨後裝入保鮮盒中，腌約1小時即可使用。
說明：此法加入食粉和嫩肉粉的目的，主要是起軟化雞脆骨表麵筋膜等結締組織的作用，而加入吉士粉、胡蘿卜汁、豆腐乳、花生醬，則可給雞脆骨增香增色（呈淡黃色）。這種方法多適用於炸制類或煸炒類菜餚，如椒鹽雞脆骨、辣子雞脆骨等。
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『貳』 小炒雞脆骨怎麼做如何做好吃
小炒雞脆骨的做法步驟
7.出鍋了~非常好吃哦。
『叄』 雞軟骨是什麼
燒烤攤上的雞軟骨一般說的是雞的膝蓋。
通常所說的雞軟骨包括雞身上所有的脆骨，但是雞脆骨只是雞爪掌心的那塊脆骨，也就是人們常說的「掌中寶」，其實這也是屬於雞軟骨的一部分，只是雞身上還有一塊三角形的脆骨，有把這個穿起來賣叫雞脆骨的，也有把掌中寶稱呼為雞脆骨的。
(3)雞軟骨怎麼做好吃擴展閱讀：
軟骨（cartilage）即軟骨組織，由軟骨細胞和細胞間質組成。軟骨內的基質呈凝膠狀態，具有較大韌性。軟骨是以支持作用為主的結締組織。軟骨內不含血管和淋巴管，營養物由軟骨膜內的血管中滲透到細胞間質中，再營養骨細胞。
對於不同的雞脆骨菜餚，往往需要採取不同的腌制方法，方能達到獨特的成菜效果。而且口感清脆，和人口味，頗受很多人青睞。
『肆』 能否介紹下日式雞軟骨串串怎麼做才好吃
材料
免治雞肉400克雞軟骨100克蔥，切幼粒10克雞軟骨腌料：姜，磨蓉10克蒜頭，磨蓉2瓣紹興酒1湯匙粟粉1湯匙蜜糖1湯匙鹽1/2茶匙白鬍椒粉1/4茶匙照燒汁材料：蔥30克豉油100毫升味淋100毫升清酒50毫升水50毫升黑糖1湯匙
做法
1
把雞軟骨放進攪拌機內，攪拌至細粒
2
放入大攪拌碗，加入免治雞肉拌勻
3
加入腌料，腌10-15分鍾
4
把雞肉搓成球狀後，再搓成圓柱形
5
然後用竹簽串起，放上烤架
6
焗爐預熱至攝氏180度，將其中一邊烤6分鍾，然後翻轉到另一邊，再烤4分鍾，直至全熟
7
把照燒汁材料放進醬料鍋內，混和煮沸後，將火調至中火，慢慢煮至醬汁減至一半，大約需時30-45分鍾
8
把照燒汁掃在雞軟骨串上，再烤1分鍾
9
最後，灑上蔥花，即可，趁熱享用
『伍』 雞三角尖軟骨怎麼做好吃
雞三角尖軟骨做法一，
碳烤雞軟骨
材料
"【酷味雞】碳烤雞軟骨 1","食用油 二小匙",
做法
1:雞軟骨我超愛..但在市場可不好買呢!!【酷味雞調理屋】「碳烤雞軟骨」都已經調味好..回家或烤或炒或炸都可以簡單上菜
2:事先把【酷味雞調理屋】「碳烤雞軟骨」放在冷藏解凍
3:少許油中火下鍋..炒約五分鍾..美味上桌
4:吃起來甜中帶咸..甜咸中帶著黑椒些許辣味..
5:超下飯的..配飯配面都贊喲~
做法二，香脆雞軟骨
材料
"雞軟骨1-1.5 磅","調味料 隨意","酒 適量"
做法
1: 汆燙雞軟骨
2: 依個人口味加入調料腌約 15-20 分鍾
3: 千萬一定要加少許酒以辟除「雪氣」
4: 200 度 15 分鍾後，雞軟骨上的油脂都氣炸了，金黃香脆的雞軟骨 ~ 正式上桌！p.s. : 上桌前可再加些許腌制地調味料增加香氣。
做法三，韓式辣醬雞軟骨
材料
"雞軟骨 半磅","糖 1/4茶匙","生抽 半湯匙","韓式辣醬 1湯匙","麻油 少許","鹽 半茶匙","芝麻 適量",
做法
1:雞軟骨洗凈瀝干水,拌入調味料放雪櫃腌1小時~
2:熱鍋,不用落油(我用易潔鑊),雞軟骨會出油~要一路煎一路翻炒就可以免黏鑊~~
3:雞軟骨煎至出油,明顯縮少,表面金黃色便ok了~~
4:最後撒上芝麻~~完成~~
做法四，酒燒雞軟骨
材料
"雞軟骨 一盒","米酒或米酒(進鍋用的) 1/2小碗","蔥 三根","辣椒 一根","醬油 兩小匙","大蒜 3~5顆","檸檬榨汁 1/2顆","義式香料 1/2小匙","米酒或白酒 1/2小碗","黑胡椒 少許"
做法
1: 步驟1將所有腌料跟洗凈的雞軟骨混合均勻，靜置半小時。
2: 步驟2鍋中熱少許油，將雞軟骨連同腌料一起倒入鍋中，拌炒一下，將半碗的米酒(白酒)倒入鍋中燒熟雞軟骨。
3: 步驟3收干酒汁，中大火將軟骨翻炒至微微金黃，加入蔥拌炒。
4: 步驟4起鍋前拌入辣椒，就可以准備一下啤酒來配羅!