⑴ 生羊肉怎麼做好吃又簡單
如何煮羊肉好吃又簡單
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羊肉是一種營養價值很高的食物，其中含有豐富的蛋白質，比起豬肉牛肉高了許多，且其中的鈣、鐵、維生素C含量也遠多於豬肉和牛肉。但羊肉有一股令人討厭的羊膻味，很多人對它是又愛又恨，其實羊肉具有獨特的膻味，主要是因為脂肪中含有石碳酸的成分，去掉脂肪之後，羊肉便不會再有膻味。
羊肉也能做出很多不同花樣的菜式，在這里，我就給大家簡單的講一講怎麼用羊肉做出舌尖上的美味。
工具原料孜然，蔥，蒜料酒
方法/步驟分步閱讀
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蔥爆羊肉。
用料：
羊肉、辣椒（青椒尖椒均可，憑個人喜好）、大蔥、食鹽、料酒、老抽、澱粉、姜、蒜、香菜。
步驟：
1.大蔥切段再切成絲，姜、蒜、尖椒切好待用；
2.羊肉切片，用鹽、老抽、料酒、澱粉拌勻腌制20分鍾；
3.鍋里倒入油，大火爆炒羊肉片，8成熟時盛出裝盤，再倒入大蔥和姜、蒜、尖椒翻炒2秒鍾，倒入羊肉片，加入香菜翻炒片刻即可。
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簡易滋補羊肉湯。
用料：
羊肉、食鹽、大蔥、蒜、香辛料、大棗、枸杞、山楂。
步驟：
1、新買回的羊肉先浸泡一小時以上，去掉血水；
2、將羊肉切塊，繼續浸泡一段時間後再瀝干水分；
3、在鍋里放水，再把羊肉塊放入其中；
4、水燒開後，撈掉表面上的白沫子，放入切成段的大蔥以及切成塊狀的姜；
5、放入備好的大棗、枸杞和山楂，加入香辛料；
6、小火慢燉，直至羊肉熟爛，再加入適量食用鹽；
7、最後再燉一會兒，等鹽味兒滲進去即可。
（若仍舊覺得膻味兒比較重，還可以加一個鑽了孔的蘿卜放進去一起慢燉。）
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自製羊肉串。
用料：
羊腿、孜然、油、生抽、辣椒面、洋蔥、料酒。
步驟：
1、將買回的羊腿肉切小丁狀，記得最好肥瘦相間，再將洋蔥切成絲狀；
2、將切好的羊腿肉放入碗中，加入孜然、料酒、油、生抽以及切好的洋蔥絲進行腌制，耗時半天左右；
3、將腌制好的羊肉用竹簽串好；
4、弄好後，就可以用燒烤架或烤盤進行烤羊肉了，半熟的時候根據自己喜好加入孜然粉和辣椒面，色香味俱全的烤羊肉串就做好了。
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羊肉餃子。
用料：
羊肉、豬肉、麵粉、蔥、姜、蒜、蘿卜、花椒、食用鹽、食用油、香油、生抽。
步驟：
1、根據用餐的人數，揉好面團放在一旁醒著；
2、買回的羊肉放在水裡浸泡，去掉血水，再切成塊狀，繼續浸泡一段時間，接著瀝干水分；
3、豬肉和羊肉按3:7的比例，選擇肥瘦相間的肉剁成餡兒，有條件的可以
⑵ 羊肉紅燒怎麼做好吃又簡單
准備用料：羊肉300克、油適量、鹽適量、姜適量、花椒適量、蔥適量、蒜適量、香葉適量、生抽適量。
1、羊肉切成塊狀，冷水下鍋，鍋里放入薑片和花椒。水開後撈出。
⑶ 羊肉怎麼做好吃又簡單的做法視頻
羊肉怎麼炒好吃又簡單
羊肉炒著吃很不錯，首先要把大蔥切成斜片，香菜洗凈之後也需要切成段備用。在鍋加熱，等到5成熱的時候就可以放入羊肉片，迅速的進行翻炒，等到羊肉片開始變白的時候就可以放入大蔥，然後再加入醬油、白糖、鹽進行條紋衫，翻炒均勻，等到肉片全部變白的時候，這時候羊肉成熟，我們就可以選擇淋入米醋，之後再放入香菜段翻炒均勻，然後立即出鍋就可以吃了。
如何挑選蔥
在製作蔥爆羊肉的時候，選擇優秀的蔥的是很重要的，首先要看的就是蔥的蔥白部分，如果小蔥的蔥白面積，佔了整個大蔥三分之一以下，那麼就說明這樣的蔥質量是不太好的，而且口感吃起來也比較差，最佳的蔥白比例是佔到一半，這樣的蔥才比較優秀，而且味道也會更好。
在挑選蔥的時候我們一定要注意去仔細的檢查小蔥的葉子，這一點是很關鍵的，如果發現蔥的葉子發黃，或者是存在有黃斑的問題，那麼就一定不能買了，需要買翠綠葉子的蔥才行。
羊肉怎麼燒比較嫩
想要讓羊肉吃起來的味道嫩，需要選擇羊肉的裡脊、外脊、羊腿等這幾個部位的肉，是比較細嫩的。
想要讓羊肉炒出來之後非常嫩，需要在炒之前就抓勻腌制。在羊肉中加入鹽、雞蛋、料酒等進行腌制。也可以選擇用泡打粉和食用油進行腌制也是可以的。在腌制的時候要注意加水。而且腌制的時候，我們可以加點水，讓羊肉在炒制的時候更加嫩滑，最後再加入色拉油，起到給羊肉鎖水的作用。
羊肉是需要橫著切的。在切牛羊肉的時候要學會橫著切，也就是說刀和肉的紋理需要保持90度的垂直。這樣切出來的肉片吃起來的味道好，是非常嫩的。
羊肉怎麼去膻味
吃羊肉的時候需要注意給羊肉去腥。首先需要我們剔除、漂洗掉羊肉的脂肪組織，主要是因為羊肉存在異味，主要是來自於它的脂肪組織，比如羊尾脂肪、皮下脂肪、羊皮脂腺等等，這些脂肪中具有揮發性脂肪酸，因此吃起來就會有膻味的存在。因此，我們在清晰羊肉的時候可以把肥肉和瘦肉分塊，然後去除掉羊肉肌肉間隙中帶有脂肪的筋膜，最後再用清水漂洗30分鍾左右，這樣就能減少一部分的膻味。漂洗的過程是非常重要的，它可以讓羊肉肌間的蛋白中，氨類物質全部都溶解到水中，這樣就可以非常有效的減輕膻味的存在。
我們在烹飪羊肉的時候，可以在其中放入適量的花椒，也是可以有效去除掉羊肉中存在的膻氣味，所以烹飪羊肉的時候需要在其中加入一些花椒。
羊肉可以和什麼一起吃
吃羊肉的時候要搭配好，推薦搭配豆腐、蘿卜一起吃，不僅可以補充多種的微量元素，而且其中的石膏，能起到清熱瀉火、除煩、止渴的效果。羊肉和蘿卜搭配在一起做菜吃，可以很好的能發揮出蘿卜性涼的關系，還可以消積滯、化痰熱。
⑷ 好吃簡單的羊肉做法
羊肉洗凈，放進盆子里，用清水浸泡30分鍾，每隔10分鍾換一次水，把羊肉裡面的血水泡出來，洗干凈控干水備用。羊肉冷水下鍋，不加蓋，開中大火，煮開後轉小火再煮5分鍾。撈出用清水沖洗干凈控干切塊。青蒜切段，姜拍碎，香蔥挽個結，把大蒜、香葉、桂皮、大料、花椒用茶包袋裝好放鍋里（沒有茶包可以直接放鍋里）。起鍋燒油，爆香蔥姜蒜，倒入羊肉煸炒，加水沒過羊肉，加料酒、老抽、生抽、冰糖和裝好的茶包。蓋上蓋子大火煮開後轉小火煮2個小時直到羊肉酥爛，開蓋大火收汁，加鹽和雞精調味，撒上青蒜葉，蓋蓋燜1分鍾即可。
⑸ 羊肉怎麼炒好吃又簡單又沒味道
炒羊肉的家常做法
1、蔥爆羊肉
食材：羊裡脊肉（或羊腿肉）200克，蔥1棵，雞蛋10克，食鹽5克，醬油10克，蒜2瓣，干辣椒2個，料酒5克，澱粉8克，黃酒10克，胡椒粉1克，白糖5克，植物油適量
做法：
（1）准備好所有食材，用一點雞蛋准備給羊肉上漿。
（2）刀和羊肉紋理成九十度角將紋理切斷，這樣口感是嫩的，裡脊下邊有一條薄油，不用去掉，那個才香。
（3）切完肉放料酒、鹽抓一下，然後加少許全蛋液抓勻，最後上一點澱粉抓勻就算腌好了。這樣處理後的羊肉比較嫩，還不粘鍋。
（4）蒜切末，蔥切厚點的馬耳朵，用黃酒、醬油、鹽、胡椒粉、白糖和澱粉調成一個碗汁備用，適當加一點點水。
（5）鍋中放油稍微多些，炒羊肉油少不好吃，放兩個將籽去掉的干辣椒，炸至棕紅。
（6）下羊肉和蒜末炒開，到發白表面成熟。
（7）下切好的蔥塊炒幾下，讓味道相互滲透。
（8）開大火把汁攪勻倒入鍋里，快速炒動，上勁就出鍋 。
注意：一定要急火爆炒，不要炒久了，不然羊肉就老了。因為羊肉用鹽抓過了，所以炒的時候不放鹽了就，蔥不要切絲，否則一炒就爛糊了不好吃。還有，羊肉也別切的太薄，否則一入鍋，水分都跑光了，羊肉就不嫩了。
2、糖蒜炒羊肉
食材：羊外脊，糖蒜，蔥頭，胡蘿卜，大蒜
做法：
（1）切羊肉，但羊外脊別切的太薄，否則一入鍋，水分都跑光了，羊肉就不嫩了。
（2）上漿時400克的肉，放2克的泡打粉，像發麵包那樣把羊肉發發。放泡打粉後一定多打水，使勁的打，然後再放醬油，料酒；鹽，干澱粉抓勻。
（3）倒入大量的生油，將羊肉片全部包裹住才行，確保水分不外流，泡打粉要發30分鍾最好。
（4）鍋中放正常的用油，先放入蒜片；胡蘿卜再放羊肉放在上邊，先別動，直到底部呈焦狀後再翻動。
（5）待羊肉全部變色後，倒入糖蒜；蔥頭炒勻。
（6）倒入提前調好的碗汁（鹽；糖；料酒；醬油；雞精；香油；澱粉；清水），收汁即可。
⑹ 羊肉怎麼做，好吃又不膩
手抓羊肉，不但好做，肥而不膩。是一道極為簡單而粗獷的美食，但簡單的東西往往又很難做好，疫情把大家憋屈的太難受了，是該好好吃一頓羊肉好好犒勞一下自己啦羊肉是生活中經常食用的肉類之一，其肉質細嫩，口感醇厚，營養價值高，贏得很多人喜愛，說起羊肉就會想到飄香四溢的羊肉串，鮮香燙辣的羊肉火鍋，口感醇厚的紅燒羊肉等等。
可除去羊肉的膻味。 油熱後先用姜、蒜末熗鍋，再倒入羊肉煸至半熟時，放大蔥、醬油、醋、料酒等煸炒幾下，起鍋時加入少許香油。這樣做出來的羊肉不僅沒有膻味，而且味道鮮美。就是做羊肉抓飯，肥的切絲，煸炒至油出來，下入瘦的羊肉丁丁，土豆，胡蘿卜，洋蔥等等，入味以後加入適量的水和淘洗好的米，，燜到肉和米飯熟，水汽干，撒上蔥花，好吃慘了。
⑺ 羊肉怎麼做好吃又簡單 這些吃法最過癮
材料
羊肉、料酒、蔥、姜、花椒、干桔皮、山楂、鹽
做法
1、把羊肉浸泡在涼水中兩小時，中間隔一小時換次水。
2、用清水將羊肉清洗干凈後切成小塊。
3、在鍋中倒入足量的清水，把切好的羊肉塊放入鍋中。
4、中火做開鍋後撇去浮沫，倒入料酒。
5、接著放入花椒、蔥姜、干桔皮和山楂。
6、蓋上鍋蓋，轉小火慢燉1-1.5小時後。
7、把桔皮和山楂撈出，接著撒入適量的食鹽。
8、轉中火繼續燉15-20分鍾後關火就可以吃了。
⑻ 羊肉做好吃又簡單的做法
蔥爆羊肉是一道美味的家常菜，需要我們准備好羊肉500g，大蔥2根，蒜碎1湯匙，生抽3湯匙，澱粉3湯匙，白砂糖1湯匙，花椒粉1/2茶匙，鹽1茶匙，料酒2湯匙，油300ml，香醋1茶匙。
准備好食材之後，首先需要剔去羊肉上存在的筋膜，然後我們用溫水漂洗上30分鍾，去除掉上面的血污和膻脂之後，可以讓羊肉的色澤變得更鮮艷、細嫩，之後再放入到冰箱中，冷凍到半硬的程度就可以了。
之後我們把羊肉逆紋。切成大薄片之後把大蔥去根，然後剝去外皮，切成5cm長的斜絲就可以了。之後再把羊肉片放入碗中，在其中調入花椒粉、生抽和澱粉之後，攪拌均勻，腌制10分鍾的時間，之後我們用中火加熱鍋中的油，等燒到七成熱的時候把腌制好的羊肉片放入鍋中，大火快速撥散，等到羊肉表面變成熟色的時候再撈出，瀝干其中的油分就可以了。在鍋中需要留底油，燒熱之後我們把蒜碎和大蔥絲一起放入其中爆香。然後再把羊肉片放入其中，調入白砂糖、料酒、香醋和鹽之後，用大火翻炒片刻就可以了。
蔥爆羊肉的營養價值
蔥爆羊肉的營養價值還是很豐富的，首先羊肉的肉質本身就比較細嫩，而且其中的脂肪和膽固醇也是相對來說較少的。同時羊肉性溫熱，是一種補氣滋陰、暖中補虛、開胃健力的肉食，溫補的效果是很強的，而且很適合冬季的時候吃，是可以幫助對抗風寒的，還可以滋補身體。