⑴ 鹽焗鴨怎麼做好吃，鹽焗鴨的家常做法
鴨肉是涼性的滋陰的食物。所以夏天適合吃鴨肉,也就是說在夏天比較虛的季節用它來消暑滋補是最好不過的了。做這道鹽焗鴨原本是為了消耗掉買的一盒鹽焗粉，已經是...(展開)
食材
主料
鴨腿肉
750g
輔料
鹽焗粉
25g
小茴香
5g
小蔥
適量
生薑
適量
料酒
30ml
蒜片
適量
八角
適量
步驟
1.鴨腿洗凈瀝干水分
2.准備調料
3.把調料和鴨腿全部加入倒入料酒拌勻腌制12小時
4.之後把粘上調料的抹去
5.放入電壓鍋
6.按煮飯鍵10分鍾
7.之後打開，看壓出好多油，把油倒掉
8.翻面再壓8分鍾即可
9.香噴噴的鹽焗鴨
10.待涼涼斬塊上桌
⑵ 咸鴨怎麼做好吃
用料
鴨 1隻
姜 7-8片
蒜 4瓣
蔥 1棵
配料 按一斤為單位配
醬油 3勺
酒 1勺
糖 0.5勺
陳皮 半片（全鴨）
八角 2個（全鴨）
豆豉 2勺（全鴨）
腐乳 3塊（全鴨）
水 5勺（按斤配）
如鴨的重量是6斤，所有配料×6（除了備注全鴨的不用相乘）
咸鴨的做法
放適量花生油至鍋中熱油，然後放鴨子下鍋來回翻動炸出鴨油，鴨子表面金黃，上盤子待悶
⑶ 鹽水鴨肉怎麼做好吃
鹽水鴨的製作方法
●【主料】：鴨子一隻
●【香料配方】：八角15g、草果3顆、白芷15g、陳皮10g、甘草5g、小茴香30g、豆蔻15g、花椒30g、香葉15g、丁香10g、桂皮15g
●【配料】：生薑、大蔥
●【調料】：鹽、雞粉、料酒、味精、白糖
~【製作步驟】~
● 步驟①【處理鴨子】
新鮮的鴨子宰殺，處理干凈，清洗掉多餘的血水，把鴨屁股去掉，然後鴨子放入清水中浸泡20分鍾去掉血水，然後再把鴨子撈起瀝干水分備用。
● 步驟②【炒花椒鹽】
先准備好食用鹽、八角、花椒、鹽和香料的比例為：3:1，然後把鍋燒干水分，再把花椒、八角、鹽下入鍋中小火炒制，把香料炒香然後倒出，准備一個攪拌機，把炒好的鹽和香料一起倒入攪拌機中把香料攪拌成粉狀，然後倒出備用。
● 步驟③【鴨子腌制】
瀝干水分的鴨子加入提前准備好的花椒鹽，把花椒鹽均勻塗抹在鴨子外部和內部，然後再幫鴨子按摩3分鍾方便鴨子更好的入味，然後蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏腌制3個小時備用。
● 步驟④【煮鹵水】
提前備好的香料先用清水清洗一遍，用網袋裝起，鍋中加入20斤清水、加入香料包，加入薑片、大蔥，大火煮開轉小火煮30分鍾，方便香料出味，30分鍾後加入鹽、雞粉、白糖、少許料酒調味即可。
● 步驟⑤【鴨子焯水】
腌制好的鴨子取出，然後煮開一鍋開水，把鴨子放入鍋中三提三浸，把鴨子焯水然後取出備用。
● 步驟⑥【鴨子鹵制】
提前煮好的鹵水先燒開，然後把鴨子放入鹵水中鹵制，熄火浸泡45分鍾，鴨子在浸泡的過程中要撈起翻轉一次，使均勻受熱，鹵制45分鍾後撈出放涼，然後砍塊裝盤即可，再從鍋中撈出少許的鹵水淋在鴨肉表面即可，這樣一道鹽水鴨就製作完成。
⑷ 腌制的咸鴨子怎麼做好吃
三杯鴨
先將鴨子斬小塊泡去血水後控干水分備用
鍋內油溫五成熱時依次放入花椒八角（少量）薑片蒜瓣紅干椒蔥段小火榨出香味
然後轉大火放入鴨塊煸炒至變色後倒入同等量的生抽麻油米酒
加熱水要少不然肉就不香了 再放入少量白糖和鹽
翻炒均勻後蓋上蓋子大火煮開後轉小火,至湯汁基本收干就ＯＫ了,大約３０分鍾
ＰＳ：鴨子會出很多油所以做時盡量少放最後也可以先將浮油倒出來再吃
玉米炒鴨胸
做法：
1、鴨胸洗凈後，去掉表皮和脂肪層，切成小丁
2、用鹽、澱粉、胡椒粉、黃酒、生抽腌制20分鍾
3、甜玉米化凍瀝干水份
4、鍋中放油燒熱後，下鴨胸丁滑炒至變色出鍋備用
5、炒鍋放油燒熱，下薑末煸香，倒入玉米粒、枸杞翻炒幾分鍾
6、加入鴨胸、黃酒、醋旺火快炒至鴨肉熟後，加鹽調味即可。
紅燒鴨子
食材：半隻鴨子
做法：
1、鴨子切大塊，入水焯過，冷水清洗干凈。
2、熱鍋炒白糖，入鴨塊（不加油），翻炒至鴨塊有焦糖味，好像粘糖葫蘆的味道，迅速入冷水，沒過鴨塊。
3、鴨子如果1斤，入生抽1兩，料酒1兩，花椒7，8粒，蔥段，姜1片，八角1顆，公丁香1個。
4、高壓鍋燉煮15分鍾後，開蓋入糖少許，收汁即可出鍋。
烤鴨腿
原料：鴨腿兩只
做法：
1、先做料汁：料酒、鹽、糖、生薑、胡椒粉、花椒、香葉、蔥、蚝油、豆豉醬調成汁。
2、用剪刀在鴨腿沒皮的地方扎幾個洞，放進料汁，翻轉幾下，用保鮮膜包住，放進冰箱，腌制二十四小時。
3、鴨腿連同料汁一起放進微波爐，選用高火，微波十分鍾。這時盤子里會有一些鴨油。
4、土豆去皮，切成薄片，碼在大盤里，撒上鹽。
5、除去鴨腿上的佐料，料汁里的油塗在鴨皮上，然後把鴨腿放在土豆上，撒上孜然粉。
6、選用高火，組合燒烤，二十分鍾，取出。
椒鹽鴨
材料：鴨子半隻、花椒20克、鹽50克、黃酒50克、麻油50克、薑片
做法：1、將花椒和鹽放炒鍋中炒成椒鹽，塗抹於鴨子全身。將鴨子用保鮮袋包好放冰箱冷藏（時間越長越好）。
2、沙鍋里放黃酒、麻油和薑片；鴨子從冰箱取出，用水將鴨身上的椒鹽沖掉，廚房布吸干水，放沙鍋小火悶40分鍾。
特點：椒鹽的味道濃郁，鴨肉嫩滑。
烤鴨
材料： 鴨子半隻、蔥段兒、薑片兒、大料、花椒、料酒、醬油、 糖漿（蜂蜜也可以）
製作過程：
1 鴨子放入大一些的容器，放入蔥段兒、薑片兒、花椒、大料、 料酒、醬油，
2 均勻塗抹在鴨子身上，腌制1－2個小時 腌制好的鴨子，表面均勻塗抹糖漿
3 烤箱180度預熱，中層50分鍾左右，下層放上蓋了錫紙的托盤 切薄薄的片兒
4 鴨架子放蔥姜煮湯，做好的鴨湯再放鹽佐味兒
後記： 鴨子的腌制時間可以根據個人的口味來訂，喜歡原汁原味兒的 可以縮短腌制的時間。 烤制的時間按照自己的烤箱性能來定就可以了，
⑸ 鹽的鴨子怎麼做好
一般都用以下方法：
1、把鴨腿用水洗干凈，然後放在一邊，之後把二兩的鹽，適量的花椒與少量的八角放進鍋里，然後用火把它們炒香，炒到食鹽有些微微發黃，花椒和八角漸漸出香味為止;將炒好的鹽，趁熱抹在鴨腿上，多多揉擦，讓鹽滲入。
2、將鴨腿放進保鮮盒裡面，然後剩餘的鹽和花椒粒也放進保鮮盒裡面，之後把保鮮盒的蓋子蓋上，放入冰箱冷藏大約24-48小時。在這個期間，可以每隔5-6小時將腌出來的水分到掉;然後繼續腌，直至48小時後。
3、把鴨腿拿出來，之後用水清洗一下鴨腿，把鴨腿上面的花椒粒沖掉，然後把鴨腿放到鍋裡面，加水，沒過鴨腿，用時放入幾個蔥段和少許薑片，大火煮;開鍋後，倒入一些花雕，接著用大火煮沸10分鍾後，轉到最小火，燜大約20-30分鍾。
4、20-30分鍾後，關火。撈出鴨子涼卻;一定要涼透;
5、涼透後，切成塊，最後也可以澆上一點煮鴨子的原味鴨湯，鮮，妙不可言。
⑹ 鹽鴨子怎麼做好吃嗎
咸鴨煲干絲原料:咸鴨腿干絲做法:
1、咸鴨在開水鍋里焯過撈出，洗去表面上的鹽霜，斬成小塊。
2、鍋里加水，放干紅椒、生薑片、蔥段、八角。把咸鴨塊放進去，3、把咸鴨湯放進冰箱，待鴨油結凍後輕輕的揭去。4、咸鴨和湯燒開，加干絲、金針菇和一點枸杞進去，煮一會兒，。
⑺ 鹽鴨肉怎麼做好吃
食材主料：鴨腿四隻。
方法/步驟
1、把鴨腿用水洗干凈，然後放在一邊，之後把二兩的鹽，適量的花椒與少量的八角放進鍋里，然後用火把它們炒香，炒到食鹽有些微微發黃，花椒和八角漸漸出香味為止;將炒好的鹽，趁熱抹在鴨腿上，多多揉擦，讓鹽滲入。
2、將鴨腿放進保鮮盒裡面，然後剩餘的鹽和花椒粒也放進保鮮盒裡面，之後把保鮮盒的蓋子蓋上，放入冰箱冷藏大約24-48小時。在這個期間，可以每隔5-6小時將腌出來的水分到掉;然後繼續腌，直至48小時後。
3、把鴨腿拿出來，之後用水清洗一下鴨腿，把鴨腿上面的花椒粒沖掉，然後把鴨腿放到鍋裡面，加水，沒過鴨腿，用時放入幾個蔥段和少許薑片，大火煮;開鍋後，倒入一些花雕，接著用大火煮沸10分鍾後，轉到最小火，燜大約20-30分鍾。
4、20-30分鍾後，關火。撈出鴨子涼卻;一定要涼透;
5、涼透後，切成塊，最後也可以澆上一點煮鴨子的原味鴨湯，鮮，妙不可言。