⑴ 白鱗魚怎麼做才好吃
白鱗魚是比較上講究的一種魚，原來常見的是清蒸咸白鱗魚，現在隨著每年休漁期的實施，各種魚類產量越來越高，一些不常見的魚，逐漸出現在百姓的餐桌。 白鱗魚味道鮮美，細膩，最大的缺點刺比較多，吃的時候小心點細刺。
主料 白鱗魚 2條
輔料 油適量鹽適量姜適量
1市場上買來2條白鱗魚。
2去內臟，洗凈，兩面切口，碼上鹽。
3放姜絲、蔥絲，花椒粒，干辣椒絲。
4上蒸鍋蒸制5-7分鍾，看魚的大小定時間，魚小5分鍾就夠了。
5油燒開，魚上再放新鮮的蔥絲和姜絲，澆油到蒸好的魚上。
6這時，一股清香飄出，美味清蒸白鱗魚做好了。
營養鮮香，可以品嘗啦。
⑵ 白鱗魚炒茄子的做法燒
白鱗魚炒茄子的做法燒
客家炒茄子
悅活
菜譜簡介 台灣人喜歡在烹調時加入香草，令菜餚充滿獨特的香氣，紫蘇葉便是台灣人最常用的一種香草，它的異香從入鍋起，始終繚繞在每個人的鼻腔中，與金絲般干貝的加盟使這道簡單的炒茄子變得格外令人期待，所有的問題在入口那一刻而得到了圓滿的答案。熱量標註：此菜熱量為100千卡／人
材料
長茄子 3根（約400g），紫蘇葉 20g，干貝 30g，大蒜 3瓣，老薑 1塊（約5g），白砂糖 1湯匙（15g），鹽 1茶匙（5g），醬油 2湯匙（30ml），油 400ml（實耗20ml），廣東米酒 1湯匙（15ml），雞精 1茶匙（5g）
做法
長茄子洗凈，去除蒂柄，切成5cm長、1cm粗的小條。干貝用熱水中浸泡30分鍾，待完全泡發後用手拆成細絲，再充分瀝干水分。
大蒜切碎。老薑削去外皮切末。紫蘇葉擇去較粗的枝莖，保留上端較嫩的葉子，洗凈待用。
中火燒熱鍋中的油，待燒至五成熱時（用手背置油鍋上方可感到有熱氣上升），將茄子條放入，大火炸制約2分鍾，待茄子稍軟後撈出瀝干油分待用。
再將干貝絲放入油鍋中，改用小火慢慢炸製成金黃色，後撈出用廚房用紙吸干油分。
炒鍋中留底油，改大火燒熱後放入紫蘇葉、薑末和蒜碎爆香，將炸好的茄子條放入鍋中，調入廣東米酒、鹽、雞精、醬油和白砂糖翻炒均勻。
最後出鍋前放入炸好的干貝絲，拌炒數下即可。
小訣竅
干貝用油炸後金黃焦脆很好吃，但炸之前一定要充分擠干吸干水分，避免入油鍋後，油星四濺，傷到手臂。
⑶ 白鱗魚的白鱗魚的做法
主料：腌好的白鱗魚一條750克；輔料：五花肉、雞蛋、花生油、蘿卜、米醋、料酒、蔥、姜
做法：
1、白鱗魚去內臟、鰓，洗凈改刀放在盤內。
2、白鱗魚身上滴上料酒，加蔥段薑片、八角、蘿卜條及肥肉，將攪好的雞蛋倒入盤內，使雞蛋將魚包裹起來，上籠蒸熟即可。
溫馨小貼士：白鱗魚很咸，蒸出的魚與湯汁咸香，不需要放鹽。蒸魚時放點白酒，風味更佳。
要點：白鱗魚一定要保留魚鱗，千萬不要去鱗。
還有的先煎白鱗魚，煎好後再加雞蛋蒸，味道也很好。如果蒸白鱗魚的時候放點白菜，味道會更好。
⑷ 清蒸白鱗魚怎麼做好吃，清蒸白鱗魚的家常做
清蒸白鱗魚做法
1、將魚清洗干凈後，在魚身上切斜刀；
2、將老薑切片，蔥切段，鋪在魚盤上，將魚入盤後再在魚身上搽些鹽，撒上蔥姜段及紹酒；
3、蒸鍋至水開後放入魚盤，大火蒸7-8分鍾，之後關火；
4、起油鍋，倒入植物油燒辣，淋於魚上即可。
⑸ 白磷魚怎麼做好吃
白鱗魚做法：
作法：
（一）將白鱗魚處理，除去鱗、鰓、內臟器官，清洗，雙面剞斜刀，用開水焯一下撈起來，再魚缸換水加上料酒、食鹽、生薑片
（二）水開後放進白鱗魚，煮至半生不熟時撈起來瀝干，留原汁預留
（三）將鍋放置灶火上，放進食用油燒開，添加麻椒、蔥片、炸成香氣，揀去麻椒、生薑片無需，添加蔥絲爆鍋，添加米酒、適當冷水放進大火收濃料汁，添加雞精，起鍋就可以。
營養價值：
白鱗魚稱為海里更鮮的魚，蛋白質含量達到21%。且鱗下人體脂肪層厚，含很多不飽和脂肪，鈣、磷、鐵、鋅、碘、硒等碳酸鹽成分在1.2%以上，營養成分很高。
白鱗魚的蛋白和人體脂肪在淡水魚里邊算是上是很高的，它的味兒在鹹水魚里邊是最美味的，肉質地細嫩肥嫩。白鱗魚的作法實際上和其他的淡水魚如出一轍，便是熬湯、清燉、蔥煨，但是要美味得話能夠多放一些的調料，毛筍、平菇、豬瘦肉、蔥蒜、米酒、木薯澱粉這些，可是那樣做出去的毫無疑問會促使鮮香缺失。
⑹ 清燉白鱗魚怎麼燉好吃
歷經坎坷佛燈微影重疊文博（文采飛揚，博學多才）
⑺ 白鱗魚的做法
腌好的白鱗魚一條750克；輔料：五花肉、雞蛋、花生油、蘿卜、米醋、料酒、蔥、姜
做法：
1，白鱗魚去內臟、鰓，洗凈改刀放在盤內。2，白鱗魚身上滴上料酒，加蔥段薑片、八角、蘿卜條及肥肉，將攪好的雞蛋倒入盤內，使雞蛋將魚包裹起來，上籠蒸熟即可。
小貼士：白鱗魚很咸，蒸出的魚與湯汁咸香，不需要放鹽。蒸魚時放點白酒，風味更佳。
要點：白鱗魚一定要保留魚鱗，千萬不要去鱗。
還有的先煎白鱗魚，煎好後再加雞蛋蒸，味道也很好。如果蒸白鱗魚的時候放點白菜，味道會更好。
材料:
四角豆1包
咸鯊魚2兩
鮮香菇5朵
鮮紅尖椒2根
糖1小撮
黃酒1小勺
姜絲
蔥粒
蒜碎粒適適量
鹽微量
步驟:1.四角豆洗凈後，去掉老筋.把豆角邊緣去掉。這樣做出來口感更脆嬾。切成丁。
2.腌鯊魚用水沖凈，冷水泡半小時後，控去水份，切成與四角豆相同大小的丁。香菇洗凈用 淡鹽水泡半小時，沖凈控干後，也切成相同的丁。紅椒切去籽切丁。
3.鍋內油熱後，先放入蔥、姜、蒜煸香，倒入鯊魚丁翻炒兩分鍾，加入黃油去腥，再倒入四 角豆、香菇一起翻炒，加糖提鮮，看豆角炒透，顏色變成黃綠色，確保熟透了，加入紅椒 丁，翻炒兩兩下，嘗鹹淡加鹽、出鍋。
小訣竅:腌鯊魚肉不是太咸，如果口味偏重的，可以沖凈後直接切丁，炒的時候不用再放鹽了。
⑻ 白鱗魚咸魚怎麼燒好吃
主料
白鱗魚750g
方法/步驟
1
將鯽魚開膛，去除鱗、鰓、內臟，洗凈，兩面剞斜刀，用沸水焯一下撈出，再換水加料酒、精鹽、薑片；
2
水開後放入鯽魚，煮至半熟時撈出控干，留原汁備用；
3
將鍋置於旺火上，放入植物油燒熱，加入花椒、蔥片、炸出香味，揀去花椒、薑片不用，加入蔥絲煸炒，加入料酒、適量清水放入鯽魚，用大火收濃湯汁，加入味精，出鍋即可。