『壹』 涮牛肚怎麼吃好吃
涮牛肚
主料：牛百葉
配料：辣椒油 芝麻醬
工具：細竹簽
1.生的牛百葉自己回家製作麻煩，要逐張的洗，建議買做熟的百葉。百葉逐張用刀片下來，備用。
2.將逐張片好的葉子，改刀小片以利於穿竹簽上。
3.細竹簽洗凈之後，將切好的百葉逐個穿上竹簽。
4.將竹簽全部穿好備用。
芝麻醬蘸料製作
1.取一份芝麻醬，加入涼開水攪拌均勻，先加入涼開水拌勻的好處是麻醬不容易泄。
2.然後加入韭花醬、豆腐乳、白糖、芝麻油和味極鮮醬油。
3.調拌均勻便成為涮牛肚的蘸料了，此醬料用作火鍋涮料更棒。
4.准備一碟辣椒油。
5.用骨頭煮一鍋原味骨頭湯備用。
6.將穿好的肚串放入鍋內涮。
7.大約涮一兩分鍾即可。
8.將串放入一深口缽內，澆入涮鍋的湯，端上桌即可食用。
食用方法：
1.在缽內取一串肚串，將肚串的末端放在缽的沿上。
2.然後輕輕拉動竹簽，百葉便會擠在竹簽的頂端，這樣做方便蘸料和食用。
3.蘸上芝麻醬即可開吃。
4.喜歡辣的可以再蘸一下辣椒油。
『貳』 延吉肚鍋的做法
肚鍋的做法
材料
肚子切絲，鹽，糖，幾滴醋，醬油，生薑一塊，八角兩個，蔥結，料酒，半個洋蔥，紅辣椒，綠尖椒少許
做法
1、首先，清理肚子是有竅門的，直接抓洗不可取，很麻煩而且洗不幹凈，冷水肚子進鍋，煮3-5分鍾，中途翻個兒，然後用冷水沖，基本上一撮，指甲輕輕刮刮就清爽了。然後用剪刀從側面剪開，肚子翻過來，把裡面的油脂啊，筋絡的一並剪去~
2、鍋子清洗干凈，放清水，入肚子、生薑一塊拍一下、八角兩個、蔥結、料酒，小火煮40-60分鍾，以筷子能輕松戳通為准。當然，也不能煮得太爛，那樣么嚼頭。
3、鍋燒熱，入冷油燒熱後，放洋蔥爆出香味，略放點醬油、辣椒，翻炒~~放肚絲，略放鹽、丁點糖、幾滴醋，大火，顛炒至辣椒斷生即可。
『叄』 肚鍋怎麼做
原料：豬肚尖和白菜各600克，粉絲：00克，辣椒油、薑末和蒜泥各25克，清湯800克，醬油50克，味精1克，白糖5克，陳醋10克，精鹽適量。
做法
1．將豬肚尖撕去油膜及雜物，漂洗干凈，放在案板上，讓刀和案板成45度角片下至肚尖厚度的3/4，不要把肚尖切斷，然後將肚尖轉一下，用直刀法切下去，再改刀成塊狀；白菜洗凈後切成粗絲；粉絲用溫水泡軟。將薑末、醬油25克、白糖3克和陳醋5克放入一碗內調勻；另將蒜泥、白糖2克、陳醋、味精和少許熱湯放入碗中調勻；辣椒油放入另一碗中。
2．火鍋中放入清湯，點燃燒沸後上桌，吃時用筷子夾一塊肚尖放入沸湯火鍋中涮至肚尖捲起，呈蔥花狀，再燙1分鍾即可夾出蘸調味汁食用。也可將白菜和粉絲倒入火鍋中，邊燙邊吃。
豬肚1隻，豬前蹄1隻約800克，白菜500克，蔥段和薑片各15克，料酒25克，精鹽和粗鹽各10克，味精4克，鮮湯1500克，肉湯適量。
味碟：熟醬油、辣油。可根據個人口味配製，每人一碟。
做法
1．將豬前蹄用溫開水浸泡，刮洗干凈，投入水鍋中，加入適量的蔥、姜和料酒煮熟，趁熱拆去大骨，待冷卻後，切成5厘米見方、0．3厘米厚的薄片，裝盤待用；洗去豬肚皮上黏液，投入開水鍋中略氽一下，取出趁熱用粗鹽擦去皮上黏液，洗凈後投入湯鍋中，加入適量的蔥段、薑片和料酒煮熟，冷卻後切成5厘米長、1．5厘米寬的小條片；白菜擇洗干凈後切成小條，放入開水鍋中焯熟。
2．將白菜放入火鍋內，依次加入肚片、蹄肉片、肉湯、精鹽和味精，點燃火鍋，燒沸後，再燜燒5分鍾左右即可。在吃的過程中要隨時添加鮮湯。
『肆』 東北肚鍋的絕密的做法
工具/原料
熟豬肚，火腿，豆腐一塊，鮮冬菇五朵，木耳五朵，青菜五棵，鵪鶉蛋八粒。
蔥絲、薑片、蒜片，香辣醬（最好是四川辣醬），生抽，鹽、糖、濃湯寶半塊。
方法/步驟
豬肚切條，火腿切條，豆腐切塊，冬菇和青菜用開水焯燙一下撈出備用，木耳泡發摘洗干凈，鵪鶉蛋煮熟備用。
炒鍋注油燒熱，下入蔥姜蒜爆香，接著下入香辣醬和白糖煸炒，加入適量水，投入半塊濃湯寶，水開後倒入少許生抽，鹽調味，下入肚條和火腿煮一會兒，再下入鵪鶉蛋、豆腐、冬菇、木耳煮五分鍾，最後下入青菜燙一下關火即可。
『伍』 豬肚火鍋怎麼做呀
准備材料：豬肚：1個、土雞：1隻、姜：9片、紅棗：3-6個、鹽：一勺、胡椒：3-5克、枸杞：一小把、椰子：半個量、蒜：一根、純牛奶：250ml。
1、蒜打結，姜切片，胡椒磨碎，喜歡辣一點的也可以加多點量。
『陸』 牛肚鍋子的家常做法
牛肚火鍋
原料：牛毛肚250克。輔料：牛肝100克、牛腰100克、黃牛背柳肉150克、牛脊髓100克、鮮菜、牛油300克。輔料：豆瓣、薑末、辣椒、花椒、料酒、精鹽、蔥、青蒜苗。做法：1、取牛毛肚，抖盡雜物，攤於案上，將肚葉層層理順，再用清水反復洗至無黑膜和草味，切去肚門的邊沿，撕去底部（無肚葉的一面）的油皮，以一張大葉和小葉為一連，順紋路切斷，再將每連葉子理順攤平，切的片，用涼水漂起。
口味：麻辣味
熱量：較高熱量
配料：
牛肚250克 、 牛肝100克、牛腩100克、牛肉150克、牛油300克 、 郫縣豆瓣醬適量、姜適量、朝天椒適量、花椒適量、料酒適量、食鹽適量、蔥少許、青蒜適量
烹飪步驟：
1.取牛毛肚，抖盡雜物，攤於案上，將肚葉層層理順，再用清水反復洗至無黑膜和草味，切去肚門的邊沿，撕去底部（無肚葉的一面）的油皮，以一張大葉和小葉為一連，順紋路切斷，再將每連葉子理順攤平，切的片，用涼水漂起
2.牛肝、牛腰、黃牛背柳肉均切成大薄片。蔥、青蒜苗均切成大薄片
3.蔥、青蒜苗均切成6厘米長的段。鮮菜（選用蓮花白、芹菜、卷心白、豌豆苗均可）用清水洗凈，撕成長片
4.炒鍋置中火上，下牛油燒至6成熱，放入剁碎的豆瓣炒酥，加入薑末、辣椒、花椒炒香，加入牛肉湯1.25千克燒沸，盛入砂鍋內、置旺火上、放入料酒，豆豉（剁碎）、醪糟汁，燒沸出味，撇盡浮沫（勿將浮油撇去），成為火鍋鹵汁
5.吃時，將火鍋鹵汁燒沸上桌。上桌時，牛脊髓可先下入火鍋，其他葷素生菜片分別盛入小盤中，與精鹽、牛油同時上桌。葷素原料隨吃隨燙，並根據湯味濃淡適量加入精鹽和牛油，上桌時給每一食者備一碟芝麻油，供蘸食用
『柒』 肚怎麼做好吃
1 豬肚鴿子湯（豬肚煲雞就鴿子換雞）
准備食材如下：豬肚1個，鴿子1隻，黃芪1小把，黨參20克，山葯半根，棗(干)4顆，枸杞1小把，食鹽適量，胡椒20顆，水適量，牛奶1小杯
具體做法如下：將處理好的豬肚再次翻面，將外側露出來放入所有的胡椒，然後將處理干凈的鴿子從豬肚中塞入，用棉線將豬肚開口的部分緊緊的縫住，將豬肚放入大的湯鍋中，先放入黃芪，黨參，大火煮開後，慢慢小火2小時，用筷子大概能穿透豬肚時取出切片，再次放入鍋中和鴿子一起煲，此時濃郁的豬肚香味和鴿子的香味散發出來，湯色慢慢變白，如果需要湯色更好看，可以加入一小杯牛奶，最後放入紅棗，枸杞，加入適量鹽調味，小火燜半小時即可
2 酸菜炒豬肚
准備食材如下：水煮豬肚1個，酸菜200克，油5克，白糖5克，老抽5克，蒜蓉，蔥花，指天椒適量
具體做法如下：豬肚按豬肚洗與煮的方法煮好，切片，酸菜切碎，鍋燒熱，倒油燒熱，倒入蒜蓉、蔥花、指天椒爆香，加入酸菜炒干，加白糖繼續，使酸菜充分吸收糖味，不會太酸，倒入豬肚翻炒，加入老抽，上色入味後取出
3 鹵豬肚
准備食材如下：豬肚1個，八角5粒，陳皮1小塊，茴香1小勺，桂皮1塊，香葉3片，草果1個，沙姜1小勺，冰糖1大勺，蔥2段，姜50克，蒜3瓣，料酒1大勺，生抽4大勺，老抽4大勺，香油1小勺，水1000毫升
具體做法如下：將香料稍微過水沖一下，裝入料包中。豬肚洗干凈後，汆水三分鍾，並洗干凈，取一口深鍋，放入清水、豬皮，姜拍破、蔥段、去皮蒜頭一起放入水裡，下入調料，放入香料包，開火煮滾，轉小火，煮40分鍾至香料出味、調料溶解融合，渾然一體，關火浸泡1小時，吃之前將豬肚切片即可
.4 炒豬肚
准備食材如下：豬肚1個，胡蘿卜1根，洋蔥半個，尖椒2個，色拉油適量，食鹽1茶匙，醬油1湯匙，水澱粉少許，胡椒粉適量
具體做法如下：豬肚切成菱形塊，胡蘿卜，圓蔥，尖椒切片，鍋里放油，燒熱後把各種蔬菜片扔進去炒，把熟豬肚倒入鍋中，翻炒幾下，加鹽，醬油，胡椒粉，翻炒均勻，然後用水澱粉勾芡就可以盛盤了
5 紅燒豬肚
准備食材如下：豬肚3個，紅尖椒1個，尖椒1個，食鹽1茶匙，蔥5克，姜5克，蒜5克，八角3個，花椒1抓，桂皮1塊，料酒1湯匙，老抽1湯匙，香菜1顆，香葉5片
具體做法如下：將豬肚用鹽和麵粉反復清洗，直到豬肚上沒有粘液，高壓鍋注入清水，倒入洗好的豬肚，調入鹽、大料、花椒、桂皮、香葉，上汽後壓13分鍾，撈出煮好的豬肚，再用清水沖洗干凈，斜刀切片裝盤待用，鍋內倒入油，將辣椒、蔥、姜、蒜爆香，倒入豬肚、香菜翻炒片刻即可！
『捌』 毛肚鍋怎麼做好吃，毛肚鍋的家常做法
食材
主料
毛肚
150g
輔料
干豆腐
適量
木耳
適量
金針磨
適量
香菜
適量
鹽
適量
毛肚調料
適量
步驟
1.將香菜、金針磨洗凈瀝干備用。
2.將泡發的木耳、干豆腐放盤備用。
3.盆里添水，放入毛肚鍋的調料和毛肚。
4.待鍋開後，放入配菜一起燉。
5.待金針磨變色後即可食用。
小貼士
買的毛肚鍋調料裡面已經含鹽，所以放鹽時要適量。
『玖』 毛肚鍋的做法，毛肚鍋怎麼做好吃，毛肚鍋的家常
食材明細
毛肚200克
火鍋底料半袋
洋蔥1小個
青、紅椒各1個
蒜3瓣
姜小塊
料酒1匙
油、鹽、生抽、味精適量
香辣毛肚的做法步驟
1、毛肚洗凈，切成條狀。
2、毛肚放沸水裡焯一下。
3、青、紅椒洋蔥切成毛肚大小的塊，姜、蒜切絲。
4、炒鍋上火，油溫熱後放姜蒜爆香。
5、放入火鍋底料煸炒出香味。
6、放入毛肚，倒入料酒翻炒。
7、放入青、紅椒、洋蔥翻炒，加入生抽、味精，試試鹹度再放鹽即可出鍋。