⑴ 鵝肉怎樣做才好吃
白斬鵝肉
材料:
鵝肉,姜,蔥,米酒,桔醬,九層塔末,紅辣椒末,醬油,酒
做法:
1.姜用菜刀拍松,蔥切長段備用。
2.將鵝表面的細毛拔除,再把內部洗凈備用。
3.在鍋中放入鵝、加入水及酒,份量需淹過鵝肉約5公分高,酒的份量請依照個人喜好斟酌加入。
4.加入作法1的材料,用大火煮滾後轉小火,加蓋燜約1小時後,將鵝肉取出,蓋上干凈的濕布,以免鵝肉表面被風干。等鵝肉涼後,切片擺盤。
5.將調味料2混合均勻即為九層塔蘸醬,另取一碟倒入桔醬,吃肉的時候可沾桔醬或九層塔醬均。
⑵ 鵝怎麼做出來好吃
紅燒鵝肉
材料:鵝肉300克
調料:花生油200克、食鹽適量、醬油適量、蔥適量、姜少許、蒜少許、水澱粉適量、紅糖適量
做法:
1、將熟鵝肉切成1厘米見方的虛,用花生油炸一下撈出來,待用。
2、把醬油、紅糖、濕澱粉、精鹽放在一塊,加適量水調成稀糊狀備用。
3、鍋內放少許花生油,油熱後放入蔥、姜、蒜未,烹出香味後加入炸好的鵝肉,翻炒一下後勾上用紅糖、濕淀。
4、粉調好的稀糊,再翻炒一下,等稀糊變稠均勻地粘在鵝肉上,即可盛盤食用。
營養價值:
1、蛋白質豐富。在鵝肉裡面的蛋白質含量非常高,同時還富含人體所需的多種氨基酸以及多種維生素、微量元素,但是鵝肉的脂肪含量很低,不用擔心吃鵝肉會發胖。
2、不飽和脂肪酸含量高。鵝肉的營養豐富,脂肪含量比雞肉的稍微高一點,但是總的來說還是比較低的,另外,鵝肉對人體健康十分喲好處。因為就蛋白質而言,就比其他肉類高出許多。
3、鵝肉適合身體虛弱、氣血不足、營養不良的人食用。在冬天進補多吃鵝肉效果也很好。
4、鵝肉可以補虛益氣、暖胃生津,如果食慾不振的話還可以嘗試多吃鵝肉,喝鵝湯。
5、鵝肉對治療肺氣腫、感冒以及急慢性氣管炎、慢性腎炎、老年浮腫以及補充老年糖尿病患的營養有很好的功效。
⑶ 鵝怎麼做才好吃呢
關於鵝的吃法,估計大家腦海里蹦出的第一個想法就是「鐵鍋燉大鵝」,鵝肉含有人體生長發育所必需的各種氨基酸,而且營養價值也高,鵝肉裡面含有優質的蛋白質。而且鵝肉中的脂肪含量較低,僅比雞肉高一點,比其他肉要低得多,對人體健康有利。鵝肉脂肪的熔點很低,質地柔軟,容易被人體消化吸收。所以朋友們完全不用擔心吃了會變胖。
小貼士:
1.焯水主要是為了去除鵝塊中的血水,減少腥味;
2.鵝塊中的水分一定要炒干,這樣吃起來更加鮮香;
3.紅曲米是天然的可食用色素,能使燉出來的鵝塊更加紅亮,沒有紅曲米的朋友,用糖色也可以
⑷ 怎樣做鵝好吃又簡單
主料
鵝
1000g
輔料
油
適量
生抽
適量
老抽
適量
生薑片
適量
八角
適量
蔥
適量
料酒
適量
步驟
1.鵝肉洗凈斬塊後先用清水泡清血水
2.准備調料
3.冷水下鍋綽水後撈起洗凈
4.鍋內倒入適量的油,油溫5分熱把八角和生薑片爆香
5.倒入鵝肉翻炒均勻
6.加入料酒
7.加入生抽和老抽
8.加入開水,水要蓋過食物,加入蔥蓋上大火燒開5分鍾後轉中小火煮至鵝肉熟
9.之後打開加入紅椒翻炒均勻燒2分鍾熄火
10.盛入碗中,撒上蔥花
小貼士
鵝肉不宜煮熟,一定要用中小火慢慢燉煮,水要一次性加足。
鵝肉不宜和雞蛋,鴨梨同食
不要加雞精哦,原味很棒的
⑸ 鵝怎麼做才好吃
鵝怎麼做才好吃,鵝肉營養豐富,香嫩可口,鵝肉的做法也有很多種,紅燒、清燉、紅燜等都非常的好吃,可以根據自己的喜好來做,不管怎麼做,都要選擇新鮮的鵝肉,鵝肉要處理干凈,這樣做出來的鵝肉香嫩可口,鮮美好吃。
鵝肉營養豐富,香嫩可口,深受大家的喜歡,我家還養了幾只鵝,主要就是看門用的,我很喜歡吃鵝蛋,每年都會養上一些鵝、鴨、雞等,等到過年的時候,就會殺上一隻鵝和幾只雞來吃,我也是很喜歡吃鵝肉,最喜歡吃媽媽做的紅燒鵝肉,入味沒有腥味,好吃不油膩,下面就來分享一下做法。
2、燉煮鵝肉的時候要加開水,加涼水會使鵝肉口感發硬、發柴,水要一次加夠,中途加水會影響鵝肉的味道。
3、燉煮鵝肉的時候,大火燒開,要用小火燉煮,燉煮的時間要根據自己的實際情況來定,鹽要最後放,過早的放鹽會使鵝肉不容易燉爛。
總結:營養豐富,香嫩可口,鮮香入味,好吃不油膩的紅燒鵝肉就做好了,真的是太過癮了,非常的好吃,鵝肉好吃的做法還有很多,也可以根據自己的喜好來做,不管怎麼著,都要選擇新鮮的鵝肉,鵝肉要處理干凈,要用小火燉煮鵝肉,鹽要最後放,這樣做出來的鵝肉鮮香入味,好吃不油膩。
⑹ 鵝肉怎麼做好吃法大全
鵝的7種常見做法,以後在家也能做鵝肉了
鵝肉的功效
補虛益氣,暖胃生津。凡經常口渴、乏力、氣短、食慾不振者,可常喝鵝湯,吃鵝肉,這樣既可補充老年糖尿病患者營養,又可控制病情發展。家常鵝肉
材料:
鵝肉,青筍,紅辣椒,大蔥,生薑,食用油,醬油,料酒
豆瓣醬,精鹽,味精
做法:
1.將鵝肉洗凈切塊;青筍切滾刀塊;蔥、姜切片;
2.將油燒熱,把豆瓣醬、蔥片、薑片下鍋煸炒,待出香味後,把鵝肉放入稍炒,烹入料酒、醬油,放入精鹽、味精後繼續煸炒;
3.待肉上色時,加入適量開水,燒開後,轉小火慢燒,待肉將熟時放入辣椒、青筍,青筍燒熟後即可。
荷香風鵝籠
材料:
糯米,風鵝肉,甜豆,蝦仁,紅椒粒,火腿丁,荷葉
調料:老抽,豬油,黃油,鹽,味精,雞精,白糖,生粉,色拉油,紅櫻桃,香菜葉
做法:
1、將糯米入蒸籠蒸熟,加入豬油、黃油、老抽、味精、雞精、白糖拌勻待用。
2、將風鵝改刀成條,取小蒸籠一隻墊上荷葉放入蒸好的糯米、放上風鵝肉條,用旺火蒸20分鍾取出。
3、凈鍋上火,加水燒開後,放入甜豆、蝦仁、紅椒粒、火腿丁汆水1分鍾撈出。
4、空鍋放色拉油燒至五成熱,將汆過水的原料小火滑油30秒撈出瀝凈油。
5、凈鍋上火,加50克水、鹽、味精、白糖燒開後用生粉勾薄芡,加入滑過油的甜豆、蝦仁、紅椒粒、火腿丁,淋明油澆在蒸好的糯米風鵝上,中間擺放紅櫻桃、香菜。
白斬鵝肉
材料:
鵝肉,姜,蔥,米酒,桔醬,九層塔末,紅辣椒末,醬油,酒
做法:
1.姜用菜刀拍松,蔥切長段備用。
2.將鵝表面的細毛拔除,再把內部洗凈備用。
3.在鍋中放入鵝、加入水及酒,份量需淹過鵝肉約5公分高,酒的份量請依照個人喜好斟酌加入。
4.加入作法1的材料,用大火煮滾後轉小火,加蓋燜約1小時後,將鵝肉取出,蓋上干凈的濕布,以免鵝肉表面被風干。等鵝肉涼後,切片擺盤。
5.將調味料2混合均勻即為九層塔沾醬,另取一碟倒入桔醬,吃肉的時候可沾桔醬或九層塔醬均。
紅燒鵝肉
材料:
鵝肉,五花肉、黃酒、干山楂、姜、醋、老抽、冰糖
做法:
1、五花肉切塊放入加一大勺黃酒的冷水浸泡15分鍾,可去腥味
2、浸好的五花肉和干山楂片放入砂鍋里,加入兩杯黃酒一杯醋,兩片姜,一次加足量的水。
3、大火燒沸30分鍾,撇浮沫。 轉小火,一個半小時。
4、轉入炒鍋中,倒入老抽一大勺,中火燒至湯汁收濃。加足夠的冰糖燒到汁濃,加少量鹽調味。
蜜汁叉燒鵝肉
材料:
鵝腹肉,叉燒醬,蔥,蜂蜜
做法:
1.先將里鵝腹肉洗凈,然後用紙巾吸干水分,將裡脊表面的白膜剔除干凈,加入叉燒醬、蔥段,一起腌制2小時,或者蓋上保鮮膜,放入冰箱過夜更好;
2.腌制途中注意要翻面2-3次,以便入味均勻;
3.腌好的叉燒肉提前取出,放在架子上讓汁水瀝干;
4.然後用刷子將蜂蜜均勻的刷在叉燒肉上,再次讓其自然晾乾,大約需要10-15分鍾;
5.在烤盤底部墊上錫紙,然後將叉燒肉放入烤箱,用180度的火力烤30-40分鍾,然後取出,將腌漬的汁水塗抹在肉的表面,再放入烤箱中,用150度的火力,繼續烤10分鍾,或者看到表面微微焦紅上色即可。
養胃補氣的鵝胸肉粥
材料:
白粥,鵝胸肉,干百合
做法:
1、鵝胸肉切絲,用少量的料酒、白鬍椒粉、糖、鹽拌勻入味;
2、把泡好的百合和煮好的白粥(就是俗稱的粥底)一起放入沙鍋中,煮到滾,轉文火再煮40分鍾;下入鵝肉,煮沸後,轉文火10分鍾就可以了;
3、加入細細的嫩姜絲跟蔥碎、白鬍椒調味就可以吃咯,非常之好吃的一道養生粥。
擂鍋鵝
材料:
主料:鮮鵝肉,五香米粉
調料:,豬油,料酒,鹽,味精,姜、蔥,清湯
做法:
1、將鵝肉洗凈,切成4厘米長、2厘米寬的塊。將一半蔥姜拍破,另一半姜切米,蔥切末。
2.豬油放鍋內燒至七成熱,下入鵝塊,放鹽,烹入料酒,炒至表皮帶黃色起鍋,裝入碗內,放上拍破的蔥和姜,上籠旺火蒸15分鍾左右。
3、鍋放油燒六成熱,放蒸好的鵝肉,再放入姜米、蔥末、味精和清湯,邊翻炒邊撒下五香米粉,中火炒至鍋內湯汁收干,裝盤即成。
如何挑選鵝肉
選購鵝肉zzz好選活的大鵝當場宰殺,一般健康鮮活的大鵝羽毛干凈有光澤,活潑兇悍,眼晴有神。宰殺後放血干凈,血色暗紅,拔毛修整後,有微腥味,但沒有臭味。肉絲潔白,肉質有彈性,沒有硬節等。劣質的鵝肉,可能為病鵝或瘟鵝肉,為死後宰殺,放血不徹底,從肉色來看,顏色比正常的鵝肉顏色深,摸起來肉質差,手感發硬
⑺ 鵝怎麼做好吃又簡單的方式
鍋內放油爆香,放入鵝塊和料酒翻炒,加入老抽,水煮開,換小火放鹽,雞精和糖收汁,盛出,這樣好吃又簡單的地鍋鵝就做好了,具體做法如下:
准備材料:老鵝 一隻、姜 適量、蔥 適量、干辣椒 適量、油 適量、酒 適量、老抽 適量、鹽 適量、糖 適量、雞精 適量。
1、鍋內放油加熱,放入香蔥、姜、干辣椒進行爆香。
注意事項:
收汁的時候要用小火收汁,不然鵝塊會糊,影響口感。
⑻ 鵝肉怎麼做好吃
做法1:紅燒鵝肉
准備食材如下:五花肉500克,鵝肉500克,冰糖30克,桂皮1個,八角1個,生抽20毫升,老抽5毫升,蔥段1把,生薑適量,油15毫升,料酒10毫升
具體做法如下:將鵝肉切成小塊,准備一鍋冷水和鵝肉一起煮開撇去浮沫備用,同樣的步驟將五花肉准備好備用,鍋內放入一勺油燒熱後鍋中紅點會變成一個紅圈,下蔥段和生薑片爆香,將鵝肉和五花肉放入煸炒,放入10毫升料酒,去腥味,加入適量熱水,和肉差不多平為好,放冰糖將冰糖融化,加桂皮八角一個,倒入20毫升左右生抽和5ML左右老抽拌勻,蓋上鍋蓋中小火燜煮,煮上約1小時左右,大火收汁,不斷翻炒,撒上蔥花,汁水差不多後關火完畢!
做法2:燒鵝
准備食材如下:鵝肉2隻,食鹽5克,蒜10克,八角5克,桂皮3克,蝦醬5克,白砂糖10克,麥芽糖10克,白醋3克,白酒3克
具體做法如下:鵝去毛洗凈後開水淋遍鵝身,懸掛當風處吹乾,海鮮醬(蝦醬),白糖,精鹽,香料末等,同放入一盛器中,攪拌調勻,蒜頭去外衣搗爛成茸,連同玫瑰露酒(白酒)加入醬料中混合,麥芽糖,白醋,紹酒混合調勻作塗鵝皮用料,將醬味材料塗遍鵝的腹腔內,並將腔口用繩或草扎結封密,以防腹內汁液流出,將塗鵝皮用料遍搽鵝身外面,然後懸掛當風處吹乾,放入足夠炭塊,燒至熾紅無煙,然後用長柄鐵叉把鵝叉住,在離火焰上約33.3厘米左右烘燒,並把鵝身不停的轉翻移動。使受火均勻,至皮現深紅色內部熟透即可!
⑼ 鵝怎樣做才好吃呢
東北的柴火鐵鍋燉大鵝最好吃了,這可是東北名菜呢。柴火鍋做出來的菜與一般的電鍋和煤氣做出來的菜是不一樣的,柴火灶將整個鐵鍋放於灶內,讓鐵鍋內的菜可以受熱均勻,不會底部糊了邊緣還沒熟,且長時間保溫效果特別好,尤其適合做燉菜,柴火灶做出來的燉菜特別的香。東北人都會在燉菜上面放上玉米餅子,或饅頭和花捲等麵食,菜燉熟了上面的麵食也熟了,鍋邊的麵食會有一層金黃的鍋巴,且還有底下燉菜的香氣,非常好吃啊。
7、將饅頭取出後,改大火收汁,加入少許味精、蔥花、蒜末翻炒均勻即可。