⑴ 北方粉湯的家常做法
首先我們把要用的小菜，比如西紅柿，小青菜，木耳，粉條，胡蘿卜，蔥花等等准備好，該洗的洗干凈，該泡的提前泡開，然後切成小塊。
然後起鍋燒油，放入蔥花炒出香味後加入清水。要用小火攪，不然容易糊。然後再加入西紅柿，粉條要是沒泡開的，可以提前加進去，這樣會煮的軟一些。熬上五分鍾之後，加入涼粉塊，再加入一些生抽，食用鹽，胡椒粉，讓它們提前入味。
再等待3分鍾後，加入木耳，胡蘿卜，小青菜，在西北這邊的朋友就可以加入雜燴丸子，和雞粉，煮開之後，淋入少量的香油，就可以出鍋了。愛吃肉的朋友再加上一些牛肉，豬肉都是可以的。這樣做出來的粉湯味道十分的美味。
粉湯的主要涼粉塊，要求均勻透亮，纏綿細嫩，嚼起來爽口而有韌勁。再用羊肉、肉湯、西紅柿、菠菜、白菜、紅辣椒、醋、胡椒粉和水發木耳等做湯，二者合在一起即成粉湯。一般選用優質澱粉(主要為豌豆粉)熬製冷卻備用，然後選用肥瘦適中的羊或牛肋條肉切成碎塊，加鹽和准備好的姜粉、花椒粉、胡椒粉、洋蔥、紅辣椒，水發木耳等，燒成即成。粉湯碗內再加上香油、紅油辣面。
香菜等，這就是酸辣粉湯。若在粉湯內調配上幾個水餃，就成粉湯餃子。雜碎粉湯則用煮熟的羊雜碎或牛雜碎熗鍋，加原湯粉塊和各種佐調制而成。數九寒天，吃碗粉湯，全身發熱冒汗，既實惠又有風味，有人甚至用粉湯發汗治療感冒，則是另有妙用了，粉湯四季可做，但因時令季節不同，放的菜有所變化，無論何時做的粉湯，都具有味香撲鼻，色艷奪目等特點，使人流連贊嘆。
⑵ 羊肉粉湯怎麼做最好吃
這首先就是把這個羊肉給做成丸子，放在鍋里煮一下鍋里再放入油，放入蔥蒜煸香，再放入食用油，再放入水，再把粉絲放進去，王楊肉丸子放進去，這樣就可以調味兒了。
⑶ 粉湯怎麼做最好吃
湯料：老母雞2隻（重約3000克），老鴨1隻（重約2000克），豬肘子1個（重約1500千克），牛骨（重約2000克），蛤蚧4個，五花肉1000克。
香料：香芋100克，香草50克，檳榔片50克，蓽撥50克，草果50克，八角75克，花椒30克，桂皮150克，草豆蔻50克，丁香10克，良姜50克，肉豆蔻50克，白芷30克，大茴香75克，香葉30克，桂花30克，枝支300克單放。
原料：大蔥1000克，姜500克，香菜400克，西芹500克，去皮鮮南姜1500克，胡蘿卜500克，干蔥500克，洋蔥300克，蒜瓣1000克，青紅椒各30克。
調料：南乳汁500克，泰國魚露1000克，生抽2500克，蚝油600，海鮮醬480克，玫瑰露酒500克，香油2000克，色拉油500克，紹興黃酒2250克，廣東米酒500克，花雕酒500克，蘋果醋500克，冰糖2500克，鹽1000克。
製作：1、把老母雞、老鴨、肘子、五花肉、牛骨加水25千克大火燒開後用小火煮至5小時成清湯，撈出原料後放入大蔥、姜、香菜、西芹、鮮南姜、蛤蚧；另起鍋把南乳汁、蚝油、海鮮醬小火煸炒10分鍾，倒入湯桶內煮出味後撈出蔥、姜用細布過濾取汁。2、枝支洗凈，單獨放一個包；其餘香料放入沸水中大火氽5分鍾，取出用水洗凈，放入干鍋中煸干水分，用料包包上放入湯桶中，再放入生抽、冰糖、魚露、黃酒、花雕酒、玫瑰露酒。3、鍋里放入香油、色拉油，燒至六成熱時放入胡蘿卜、鮮南姜、香菜、蒜瓣、洋蔥、干蔥製成料油後晾涼放入鹵桶內。4、把青紅椒、蒜切成小粒，用水泡2分鍾，擠干水分後放入一盛器內放入蘋果醋、玫瑰露酒、冰糖少許一些涼白開、製成鹵水汁跟成品上桌。
白鹵水
原料：A清水25000克，豬脊椎骨5000克，老母雞2000克，棒子骨5000克，B甘草35克，香葉10克，桂皮20克，草果6.5克，陳皮10克，沙薑片10克，大料5克，花椒5克，白鬍椒15克。C.冰糖200克，精鹽1000克，味精25克，花雕酒500克，白醬油50克，瑤柱10克
製作:將豬脊椎骨，老母雞，棒子骨一同放入冷水鍋中，燒開撇去浮末。撈出放入不銹鋼桶中，加入清水大火燒開，改用小火煮3個小時，撈出原料，留湯汁。2）將B料用紗布包好，放進干凈水盆中洗干凈，燒開鍋以後，把C料加入煮開鍋即成。
特點：色澤淺黃，口感咸鮮微甜。
應用：適合鹵制乳鴿、腸頭、鳳爪、雞肘骨
⑷ 粉湯的家常做法是怎樣的
准備以下食材：米粉 200g，豬肉 50g，芹菜 2根，蔥 1段。
具體做法以及步驟如下：
1、豬肉切片。
⑸ 怎麼煮粉湯好吃又簡單
離家的人兒和故鄉與那個家的聯系只剩下微信里的照片來維系，例如母親的自拍，到了11月還能坦胸露乳坐在客廳里的父親，還有時機正好時會發來的擺在兩張報紙上的碟碗鍋盤。
母親總說我去上學後家裡只剩下兩個人大眼瞪小眼，做飯也不知道該怎麼做。於是照片里出現的飯菜顏色和菜式的多樣性似乎也見減，湯湯水水少了不少，取而代之的是炒得干一些好從中午吃到晚上的乾菜。
發完照片後母親說那碟酸菜是早餐煮剩的，早餐吃的海南粉湯。我心裡想著「好啊」，手指一滑這一聲感嘆就發了出去。接著記憶跌落進家裡那口炒菜鍋里，海南粉湯，放酸菜，「加點螺攪著點燈籠椒醬」，但不加醬油。
粉湯和海南粉湯是兩種東西。粉湯的粉要扁要寬些，海南粉要圓要細。也有的地方習慣使用粗粉，但在我的記憶里它們總要用「粗粉」來強調。細細圓圓的就滑，忍不住想吸。腌海南粉的鹵子黏，會讓粉都黏在一起，海南粉湯就全靠湯拌，一根根粉都夾得出來。要是像我這樣從小被母親嘲笑不會使筷子到大的夾，可能剛挑起幾根粉它們馬上就靈巧地滑落回那溫暖的地方。
家裡做粉湯，放一把葉子菜，配著扁平的粉可以混雜地被夾起一起吃下，但到海南粉湯時就不大樂意放青菜，要放酸菜。海南的酸菜腌到黑黃，要吃的脆，酸里還能帶點甜味。到了北京再次看到這樣的小菜時，檔口的阿姨已經管它叫鹹菜了，味道里也只有咸，嘗不嘗得到酸味還得看運氣。
父親母親都中意鄉下人自己家裡做的酸菜，要比菜市場買到的酸菜要可口。或許因為都是以做給自己或親戚吃為出發點，做得就更上心。每次如果要回老家或外家，總要提前幾天打個電話，請人裝個一兩瓶。瓶裝，大瓶就用雪碧七喜，小瓶的話就用金盤礦泉，拿根紅色塑料繩在瓶頸處幫一下，好拎。
要做海南粉湯，總要有螺。如果有心，就買小小的已經脫殼的，直接灑進鍋里，吃的時候螺就藏在粉裡面。不然，也可以買稍微大一些的螺，不用脫殼直接倒進湯中，吃的時候再自己吮。海螺總帶著海的鹹味，刺激著食慾，也能調味，咸里帶著鮮，和外面的小店裡以半包為單位加味精的湯不同。初中時才食堂看見師傅正准備調湯，先是放幾根大棒骨，然後抄起一包鹽還是味精就直接往鍋里倒。
有時候買螺回來沒來得及淘凈沙子，吃到最後能看見碗底的那一小撮沙。要能看見碗底了，那就是吃得干凈，說海南粉細而滑，吃到最後那些短短小小的和清湯一同呆在碗底，就是要等你端起碗隨著湯帶著面一飲而盡。我在家裡的碗厚，保暖，也就意味著熱量散不掉，每每等到吃完粉時碗還燙得拿不住，就伸出拇指和食指，伸直再彎成一個C形，夾住碗，吸一口湯吐一口氣，用大力氣把粉也喝進嘴裡。然後大大出一口氣，就是叫飽了。
還要有肉。瘦肉多，五花肉也有。大都切成小塊小塊，瘦肉煮出來硬，耐嚼，要是帶點肥肉成了五花，那口感就好了很多。肉的存在多是為了給湯帶點油腥味，解凍完切好也就該准備下鍋，所以它們也沒有什麼復雜的味道，就是最簡單的肉味，嚼久了帶點淡淡的香。
在記憶里單看這碗海南粉湯，是絕對比不上外面的攤上的粉湯了。粉是白的，鋪滿碗面，湯如清水；沒有青菜，酸菜又小小一塊，大都被粉夾在其中，浮在表面的一兩塊又顯得甚是寒酸；肉也是白，和粉在一起沒什麼特點；要是有螺，就露半個螺殼出來，你也不知道下面是有肉還是只有殼。估計母親聽到就要說在家吃的就是一個簡單，沒多久也該吃午飯了，是這個理。
可我現在想起來還真是想吃啊。那日子慵懶沒有盡頭，伴隨著父親或母親的呼喊聲睜開眼睛，聽著他們把碗端到房間外的陽台，瓷碗在水泥台上發出沉悶的聲響。起來收蚊帳，透過後門往陽台一看，一碗粉湯、餃子、海南粉湯冒著熱氣就在那，等著你開始新的一天。刷完牙洗完臉，從碗櫃里拿出筷子，沖干凈水，再把它插進面湯里前想起冰箱里的燈籠椒醬，干凈的筷子才有資格挑起它。春光牌的小小一罐，打開能聞到不甚刺激的香辣氣味，帶著涼氣擾弄著鼻腔。不要逞強，用筷子輕輕挑一點就好，放進面湯里攪一下，然後吸一下筷子，把辣椒醬放回冰箱，就可以開吃了。
想念只有在遠方的時候才最是深切，等到回到家裡時一切懷戀失去了必要，就沒了選擇的沖動的動力。所以每次要回家時，母親都會問我有什麼想吃的，好讓她提前去買。而我每次都要想上半天，不知該吃什麼好吃的。
酸菜燉豬頭肉，裡面全都是關於祖母的記憶；炒雞爪，要說想吃母親就會說吃的沒營養。從家後面的陽台看去的那條小巷裡擺的烤鴨攤，屠刀落下發出沉悶的聲響，油點濺到用來遮擋的玻璃上，劃出的拋物線指向對面的牛腩攤，牛腩和牛雜熱騰騰地在裝滿胡椒味濃厚的湯汁的鍋里冒著煙；什錦醬究竟是怎麼調出來的要成為童年裡永遠的謎團。紅鯧魚煎到外皮金黃，裡面卻還帶著濕潤潤的氣息，擺一小碟醬油，放一點點黃燈籠辣椒醬，把筷子吮得出聲。海甘昌的味道就在那脆皮里。螃蟹每年都要吃到拉肚子，蝦趁熱全部剝完才能安心吃飯。冬天的邊爐把切好的西紅柿帶著福壽魚一起下鍋，紅里泛著油光的湯是酸是甜，吃完飯來一碗湯是習慣。不知道吃什麼時就從茶幾下抽出一張鹽焗雞票，打個電話讓外送直通家門口。過去祖母帶我長大時曾不止一次地慢慢地用海南話問我能不能向爸媽要點錢給她，因為已經沒錢買菜了。她把鍋把斷掉的鍋用鐵絲纏出兩只耳朵，就成了自己專用的鍋，她買來米酒糟煮成粥樣，酸甜的味道可以穿越時光，泛起苦澀的鹹味。
到最後我只能傻兮兮地笑著把難題留給母親，說著「家裡做的菜什麼都好」這種曖昧的話，然後想著回到家拿電視節目做背景音，三個人坐在桌旁吃飯，有一搭沒一搭地說著話的日子。
最後的結論要說肉麻，卻也真切。還是得要看是誰做的菜，和誰吃的飯。就像九點半起床迎接的早餐，海南粉湯寡淡的顏色里充滿了家裡才有的咸
⑹ 粉絲湯怎麼做好吃又簡單
冬瓜粉絲湯的用料
冬瓜120g 粉絲50g
食用油適量 花椒適量
鹽適量 雞精適量
香菜適量
冬瓜粉絲湯的做法
步驟8
開吃啦(￣∇￣)。
⑺ 如何做好吃粉湯
粉湯的做法
1.粉絲用熱水提前泡軟
2.黑木耳用溫水泡發洗凈後撕小
3.煮好的牛肉切片
4.洗干凈的平菇和菠菜撕小
5.生薑切末、大蔥切碎
6.炒鍋燒熱放適量油
7.油熱後爆香蔥薑末
8.放入平菇煸炒出香味
9.加入牛骨湯煮開
10.放入粉絲、黑木耳和牛肉煮至粉絲變熟
11.放入菠菜繼續煮開
12.放適量鹽、雞精和胡椒粉，熄火
13.盛出趁熱吃，喜歡辣椒也可以放些。
⑻ 牛肉粉湯怎麼做最好吃
主料
5.
放入牛肉片、牛肉湯、蒜苗末、鹽、胡椒粉和味精調味