❶ 皮蛋怎麼炒著好吃
皮蛋炒香腸雞蛋很好吃，做法簡單，一起來看看步驟：
食材准備：皮蛋，香腸，雞蛋
1、先將雞蛋全部打入大碗中，之後取出三個蛋黃備用，再將剩下的雞蛋打散，接著取兩克鹼面加入大概五克的水，只要能化開鹼面就可以，將化好的鹼面放在裡面，用筷子攪勻
4、水開以後蒸15分鍾，利用這期間取兩粒大蒜都碎，一個小米辣也給它切丁裝碗中，倒一點生抽，攪拌均勻備用，時間到後開蓋不關火，這時表面已經凝固，然後再將剩餘的三個蛋黃倒在表面，扣蓋再蒸三分鍾
5、時間到後將它撿出，邊部松動一下，將它倒扣出來，吃的時候按照自己的喜好給它切開，這個具體的蒸至時間也要看蛋液的厚度來定。
6、全部切好以後將它碼入盤中，這個家庭版的。皮蛋雞蛋香腸就做好了，無水無油無腸衣，特別的Q彈勁道，吃的時候沾點蒜，醬汁味道會更好，而且做法還簡單。
❷ 變蛋怎麼做好吃啊 （急）
【蒜苗皮蛋】
1、處理食材：准備皮蛋4個 放入鍋中蒸制5分鍾，剝去外殼切成大小相同的小塊。准備五花肉一小塊，先切成肉片在剁成肉末備用。
松花蛋的傳統製法，幾乎都用到中葯密陀僧，皮蛋中的鉛含量使人望而生畏，不過現在已經研製出了無鉛皮蛋（鉛含量低於國家規定標准，屬於安全的范疇）。愛吃皮蛋的人們，不必為鉛中毒而擔心了，但小孩子們還是需要注意一下的。
❸ 怎麼做皮蛋好吃又簡單
分享一個簡單但是好吃的做法
食材
皮蛋 4個
生抽 適量
陳醋 適量
香油 適量
蔥 少許
大蒜 1顆
辣椒 少許
1
首先准備4個皮蛋，然後用線將皮蛋切成塊，擺到盤子中
皮蛋用線切，這樣蛋黃保護較好
方法/步驟
注意事項
❹ 怎樣炒皮蛋更好吃
怎麼炒皮蛋更好吃我覺得炒皮蛋可以拿主意，蛋先煮熟，然後再切成塊，再切辣椒拿劉鳳路我拿了。皮蛋跟辣椒同事到窩里炒反轉加一點麻辣。油以及蔥蒜，我覺得口感就特好。
❺ 皮蛋怎樣炒好吃又簡單
一、椒油爆松花蛋用材：松花蛋3個，青椒3個，大蒜瓣4個，味精，生抽，糖，姜蒜作法：1、松花蛋一個切割成8塊上下，放入菜盤中裝盤2、青椒，蒜，姜蒜都切成小丁3、坐鍋燒電，姜蒜進行爆香4、下青椒，用食油干扁青椒至青椒沒有水分5、加適當生抽，白砂糖，再煮個2分鍾進味6、添加蒜丁，至出蒜香氣後，加適當味精，起鍋
二、薑汁松花蛋用材：皮蛋，大蔥，姜，生抽，米酒，辣椒粉，醋，味精，芝麻油1、皮蛋剝掉表皮，刀雙面抹上少量芝麻油，將皮蛋切割成四瓣擺盤2、姜切細末3、鍋內滴進少量油，燒至6完善，火調至最少，鍋內添加生薑沫，辣椒粉，用鐵鏟小煸炒4、鍋內加生抽，米酒，一絲醋，味精，一勺子溫開水，與末，辣椒粉翻拌5、放進大蔥，起鍋將汁澆在皮蛋上
三、琥鉑蛋用材：生雞蛋4個，皮蛋1個1、皮蛋切割成小碎丁2、每一個生雞蛋頂端敲響口子，倒拿出一些雞蛋清，塞進皮蛋碎丁，擦乾凈生雞蛋口，用保鮮袋封一下3、放進炒鍋里蒸，要是沒有適合的游戲道具，可以用挖球容器做托，托著生雞蛋，不易倒就可以了4、時間短短的，就好了，鍋冷水，剝掉雞蛋皮，切割成好看的蛋塊，入盤，放醋，生薑沫，蒜泥，花椒油這些隨意選擇。
❻ 變蛋怎麼炒 變蛋如何炒
1、食材准備:皮蛋,香腸,雞蛋。
2、先將雞蛋全部打入大碗中,之後取出三個蛋黃備用,再將剩下的雞蛋打散,接著取兩克鹼面加入大概五克的水,只要能化開鹼面就可以,將化好的鹼面放在裡面,用筷子攪勻。
3、然後再取兩個皮蛋去皮後將它一切八瓣,取3到4掰給它切成小碎丁,再來一根火腿腸,一劈四瓣,將切好的皮蛋擺在容器底部,再將火腿腸碼在皮蛋上面,接著把攪好的雞蛋倒在裡面。
4、最後再撒入皮蛋丁,之後用勺子撇掉表面浮沫,扣上保鮮膜,扎幾個透氣口,然後將它溫水上鍋。
❼ 皮蛋怎樣做才好吃
皮蛋又叫松花蛋、變蛋、灰包蛋、包蛋等，主要原材料是鴨蛋，經過特殊的加工方式後，松花蛋會變得黝黑光亮，上面還有白色的花紋，聞一聞則有一種特殊的香氣撲鼻而來，是人民群眾喜歡的美食之一。
松花蛋，不但是美味佳餚，而且還有一定的葯用價值，具有瀉熱、去火，對眼疼、牙疼、高血壓、耳鳴眩暈等疾病有一定的幫助作用。
松花蛋里含鉛，這很多人都知道，包括無鉛松花蛋同樣也含鉛，所以小孩一定要少吃，影響身體和智力發育。
皮蛋很多時候都是作為冷盤或小菜食用，下面我給大家推薦一種很好吃又好看的做法，喜歡的可以在家試試！
皮蛋的另一種吃法：
燒辣椒拌皮蛋，羅絲椒150克洗凈，用火燒起泡，把辣椒燒熟，然後把外皮擼掉，不要沖水，沖水後沒香味了。把燒好辣椒撕成小條，加5克蒜沫，2克辣鮮露，2克鹽，3克味精，陳醋10克，生抽5克，香油5克，辣椒油5克拌勻。皮蛋5個切六辨，擺在盤中，淋上拌好辣椒和醬汁，撒點蔥花即可
❽ 變蛋是怎麼製作的怎麼做變蛋好吃
變蛋是怎樣製成的？相傳與明代泰昌年間，江蘇吳江縣一家小茶館，店主會做生意，所以買賣興隆，由於人手少，店主在應酬客人時，隨手將泡過的茶葉倒在爐灰中，說來也巧，店主還養了幾只雞，愛在爐灰堆中下蛋，主人拾蛋時，難免有疏漏，一次，店主人在清除爐灰茶葉渣時，發現了不少雞蛋，他以為不能吃了，誰知道剝開一看，裡面黝黑發亮，上面還有白色的花紋，聞一聞，一種特殊香味撲鼻而來，嘗一下，鮮滑爽口。這就是最初的變蛋。
③把裹滿鋸末的雞蛋撿起來，放入箱子里，密封避光保存。現在的溫度正合適，一般4-7天就做好了。中間可以拿出來一個檢查，具體有2個方法，一個是搖晃，如果沒有晃動感就說明成了。還可以用強燈光照射，看透光度。或者直接打開一個看看。最後把雞蛋攤開，放在通風處晾曬乾燥就可以了。