材料
牛肉涮鍋是一款「鍋物」，是直接在餐桌上用湯鍋或平底鍋煮的料理。因為直接從熱鍋里夾取熱騰騰的食物來吃，頗有暖身的效果，加上要圍坐一起而吃，親情氣氛更見融洽，深得日本傳統家庭喜愛，成為冬日的親情料理。分量：2人預備時間：30分鍾
做法
材料
凍牛肉120克，白菜100克，唐蒿50克，菠菜60克，金菇50克，冬菇20克，豆腐80克，葛粉絲50克，京蔥40克，舞茸60克，年糕(切餅)40克，胡蘿卜20克，昆布15克，檸檬醋(本酢)54毫升，芝麻醬(胡麻垂)54毫升，紅葉醬15克，碎蔥15克。
製法
(1)將白菜及唐蒿下開水鍋汆熟，撈出捲成菜卷狀備用。
(2)年糕燒成金黃色稍冷。
(3)將各類蔬菜清洗、修切後，有序地排列於碟中。
(4)凍牛肉刨成薄片，折疊後盛於碟中。
(5)昆布加水燒開至90攝氏度，取出昆布，昆布水燒沸，備用。
(6)用昆布水涮食各種蔬菜及牛肉片時，配合檸檬醋和芝麻醬調味。
心得
薄牛肉扁宜即刨即食。
⑵ 牛腩鍋怎麼做好吃
芝士牛腩鍋
用料
牛腩 500克
西紅柿 3個
土豆 1個
胡蘿卜 1根
蔥 1根
姜 3片
八角 1個
花椒 少許
冰糖 3塊
生抽 2勺
香葉 1片
鹽 一茶匙
芹菜 半根
金針菇 一把
芝士片
芝士牛腩鍋的做法
將所有食材處理好
牛腩過冷水煮開後瀝干備用
後面就沒有圖片啦
大家按照步驟來即可
灰常之簡單！鍋中倒入油，油熱後把香料碟里的蔥姜蒜八角香葉和花椒炒出香味，放入西紅柿（要留一點點西紅柿喔！不要全都放進去）翻炒，直至西紅柿變軟爛，出湯汁。
加入牛腩，繼續翻炒，放入少許生抽
然後用筷子把薑片、八角、香葉取出，我總覺得八角燉煮時間過長會有一種奇怪的味道，姜煮久會稍微有點點苦，就拿出來啦！我實在是對於小顆小顆的花椒無力撈出就沒管它啦！加入其他配菜（胡蘿卜、芹菜、土豆），先不放金針菇哦！放入少許鹽，繼續翻炒。
翻炒均勻後，倒入白水，正好淹沒過食材為宜。放入冰糖和少許鹽，待水開後小火燉煮一小時。
出鍋前十分鍾，加入剩餘西紅柿，再加入金針菇，繼續熬煮直至西紅柿軟爛。加入一些些白鬍椒粉和芝士片，待芝士片化掉後，加大火力收汁！
當當當當～芝士牛腩鍋完成啦
味道炒雞炒雞濃郁，配上米飯，一碗牛腩
隔壁老人小孩都饞哭了！
⑶ 牛肉鍋怎麼做好吃嗎
。。做牛肉鍋最好選擇牛腩肉，肥瘦相間適合燉煮，配菜我比較喜歡豆製品，再加一點蔬菜，這對我來說就是最完美的搭配了。
【牛肉鍋】
食材
牛肉400克 / 包菜1顆
千張1張 / 大蒜1個
生薑10克 / 大蔥20克
小蔥10克 / 八角1粒
香葉3片 / 干辣椒10克
花椒5克 / 料酒30克
生抽20克 / 老抽5克
蚝油10克
步驟
-1-
我用的是冷凍牛肉，提前泡水裡化凍，可以買新鮮的牛肉最好
-2-
千張切絲
-3-
洋蔥切絲
-4-
大蒜去皮
-5-
生薑切片
-6-
大蔥切長段
-7-
掰適量的包菜
-8-
牛肉冷水下鍋大火煮開
-9-
水開後撇掉浮沫，撈出牛肉沖洗干凈
-10-
鍋中放入適量的油滑鍋後再放入大蒜和生薑炒香
-11-
聞到香味後放入牛肉炒至變色
-12-
放入豆瓣醬翻炒均勻
-13-
放入適量的開水蓋過牛肉
-14-
放入料酒、蚝油、生抽、老抽調味
-15-
放入大蔥、小蔥、八角、香葉和花椒蓋蓋小火煮40分鍾
-16-
煮好後夾出香料
-17-
砂鍋放入洋蔥和包菜
-18-
再放入千張
-19-
放上牛肉和干辣椒，澆上湯汁
-20-
蓋蓋小火燜煮5分鍾
這次做的口味是偏麻辣的，具體操作的時候可以再根據自己的口味做調整，家裡香料不是很全的話，可以直接選火鍋底料，簡單又有保證。我非常喜歡鍋底再放一點洋蔥打底，這樣除了麻辣味，還會有絲絲的清甜味，推薦大家一定要放。
⑷ 牛肉鍋子怎麼做
主料：牛裡脊肉300克
輔料：魔芋75克,油豆腐50克,茼蒿75克
調料：大蔥20克,醬油10克,白砂糖5克,鹽2克
牛肉鍋的特色：
醬香濃郁，營養豐富。
教您牛肉鍋怎麼做，如何做牛肉鍋才好吃
1. 嫩牛肉切片。將油豆腐及魔芋絲放入鍋內，再鋪上牛肉片，倒入300克高湯，大火燒開，改小火煮5分鍾。
2. 放入蔥段及茼蒿同煮，菜熟後加調料調味即可。
牛肉鍋的製作要訣：
此菜可配白米飯食用。
⑸ 牛肉鍋仔怎麼做好吃
用料
牛腩 一斤
胡蘿卜 一根
洋蔥 一個
西紅柿 四分之一個去皮
輔料
八角干、辣椒
花椒、小茴香、香葉、桂皮、大蔥、生薑、大蒜、陳皮、鹽、糖 一點點、醬油、料酒
紅燒牛肉鍋仔的做法
1、牛肉洗凈，泡久一點去血水，切麻將大小的塊。
2、起油鍋，下所有香料小火炒香紅燒牛肉鍋仔的做法 步驟2
3、下番茄，糖，糖融化後下牛肉開大火炒
4、加料酒 醬油 鹽 翻炒 加胡蘿卜塊 洋蔥塊 加水沒過牛肉 放入電壓力鍋壓透
5、小鍋仔裡面加入自己喜歡的蔬菜，我加的是黃豆芽，不加也行，牛肉煮好後到入鍋仔 用酒精爐加熱，蔬菜熟了就可以吃了，也可以邊吃邊涮！
⑹ 牛肉火鍋怎樣做好吃
蔬菜牛肉火鍋
第一步，備好乾蝦、魚、蘿卜、平菇、香菇、油菜、大白菜、牛肉、海菜和洋蔥以及甜辣醬。
第二步，將蘿卜蔥和洋蔥切好備用，備好鍋加上水，將蘿卜、蔥、洋蔥、魚、干蝦和海菜直接下鍋燒煮。
第三步，將白菜牛肉和油菜重疊在一起，切塊後將其放入鍋中燒煮後即可。
香菇牛肉火鍋
第一步，備好香菇、茼蒿、金針菇、韭菜、白菜、金槍魚、海帶、蘿卜、芝麻和檸檬，再備上蔥、料酒、大蒜、醬油、醋和白砂糖以及香油。
第二步，牛肉直接切片冰凍，香菇和白菜切好，蔥切段，韭菜切段備用。
第三步，備好鍋加水，將海帶下鍋燒開了，將金槍魚下鍋浸泡二十分鍾。
第四步，火鍋中加醬油、醋、蘿卜汁、蔥和芝麻攪拌，將料酒和料酒，以及湯底下鍋，再將備好的蔬菜和牛肉下鍋燒煮後即可。
牛雜火鍋
第一步，備好毛肚、牛肝、牛腰、牛肉、牛脊髓、蔥蒜、芝麻油、味精、辣椒粉、生薑、花椒、鹽、豆豉、醒曹汁、豆瓣、牛油、牛肉湯和料酒。
第二步，將牛肝牛腰等處理後洗好了，蔥姜蒜切段切片。備好鍋加牛油、將豆瓣下鍋翻炒。
第三步，接著加上生薑、辣椒粉和花椒翻炒，加牛肉湯燒煮。加料酒、豆豉、曹汁燒煮。
第四步，將其燒開後，加上牛肝、牛腰還有牛肉等所有食材，最後加鹽和牛油即可。
⑺ 牛肉湯鍋怎麼做如何做好吃
牛腩肉和牛蹄筋清洗干凈後分別切成3cm寬、5cm長的塊。泡姜切片，泡辣椒切成1cm長的段。大蒜從中間分成兩半。
炒鍋中倒入油，大火燒至七成熱，放入切好的大蒜、泡薑片、泡辣椒段、干紅辣椒、郫縣豆瓣和花椒，爆炒出香味後放入切好的牛腩肉塊、八角和草果，翻炒均勻後加入涼水（水量以沒過牛腩肉塊2cm為宜），大火煮至沸騰，再繼續燉煮1小時。
之後放入切好的牛蹄筋，繼續燉煮1小時，至肉酥爛即可。
吃的時候可將燉好的肉和湯盛到電火鍋中，邊吃邊加熱，吃
⑻ 湯鍋牛肉怎麼做好吃
在嚴寒的冬天喝一碗牛肉湯能夠 驅走身體的涼氣，讓人體溫暖起來，牛肉湯的做法比較多，添加不一樣的食物味兒會不一樣，里邊能夠 添加紅蘿卜，西紅柿，田七等，製成不一樣口感的牛肉湯，還能夠將牛肉湯做為底鍋來涮火鍋
原材料：
牛羊肉二斤，麻椒、八角茴香5克，做成調料袋，蔥段、生薑25克，食鹽、雞精、色拉油、米酒、香萊末各
適當。
作法：
血壓牛羊肉清洗，切割成格子。
血液鍋內倒進沸水，把牛羊肉一整塊下鍋，煮沸去掉白沫子，添加花椒大料袋、溫火放鹽燉1小時後，再放別的調料燉2.5鍾頭即軟爛。揀出蔥、姜、花椒大料袋，加雞精、色拉油，起鍋，撒上香萊末就可以。
田七片羊肉湯
用材：田七片15克，牛羊肉400克，圓肉15克，伏苓50克，生薑4片。
作法：將牛羊肉原塊清洗，放進開水中，煮5分鍾，取起。
清洗田七、圓肉、伏苓。
把適當冷水煲滾，放進所有原材料，煲3鍾頭，湯成下鹽調料。作用：此湯活血化瘀舒筋活絡。
茄汁羊肉湯
原材料：
牛腱肉400克，紅蘿卜300克，西紅柿1個，蔥末1勺，姜3片，鹽、雞精、米酒適當。
作法：
1、牛腱肉入開水中燙後切割成塊狀，西紅柿入開水中川燙直取下剝掉表皮切片。
2、鍋中引入水5碗及牛腱肉塊、西紅柿塊、蔥段、生薑片，火災煮滾後改文火燜煮約一小時後，加紅蘿卜、鹽、雞精、米酒再次燜煮約一個半小時，撒上蔥末就可以。
特性：湯鮮甜，有營養成分。
⑼ 牛肉壽喜鍋怎麼做如何做好吃
牛肉壽喜鍋的做法
准備材料，味淋和萬字醬油還有昆布和木魚花不能少
將昆布簡單沖洗，或者不洗也可以，那上面白色的是精華～剪成小塊，泡在水裡，3-4小時，或者隔夜泡好。
將泡過的昆布帶水一起小火熬煮，待快沸騰時，開始冒小泡泡了，把昆布取出，然後大火把湯水煮沸。
昆布水煮沸後開小火，放入適量木魚花，待其全部沉入水底，再煮3-4分鍾，加入萬字醬油和味淋，顏色不可過深，濃淡自己可以嘗試，然後關火，過濾出清澈的湯水。（圖為我用剩的高湯，打算做泡飯用）
然後另起一鍋，放少許豬油活著黃油，把肥牛煎熟。
在煎鍋牛肉的鍋內根據自己的喜好，把其餘食材擺放在裡面～
將高湯放入，然後煮沸，就可以了，也可以當火鍋，邊煮邊涮食材