① 快速發面餅怎麼烙好吃
都說北方人愛吃麵食，南方人愛吃大米，我家雖是北方人，但還是很愛吃大米，也是因為做大米飯比做麵食省事，我自認為，做麵食我很多技巧掌握的還不是很好，一直都在學習當中，所以現在做飯，大米和麵食替換著做，今天就烙了這發面餅和家人一起分享，邊實踐，邊總結吧。
材料
主料：麵粉500g；
輔料：油適量、鹽適量
烙發面餅
1
麵粉加適量的發酵粉，熱水和好，發酵50分鍾
2
面起蜂窩，發酵好了
3
把面揉好，擀開，倒適量的油，鋪均勻，在均勻的撒少許鹽從一邊捲起
4
分成幾個餅劑子，擀開
5
鍋中點少許油，小火，在鍋中放入擀好的餅
6
兩面上伽成黃色即可出鍋
7
餅就烙好了
小貼士
烙餅時，要適時的翻動著
② 卷餅怎麼烙好吃
用料
一半一半法：
一半燙面、一半冷水面；一半麵粉、一半水
常規麵粉 400克
鹽 2克
油 少量
輔助麵粉(北京叫面bu) 100克左右
開水 200克
涼純凈水或涼開水 200克
特別提示：水慢加加到你感覺能操作為止。
卷餅、春餅皮又薄又軟還有韌勁的秘方的做法
先准備燙面：
200克麵粉倒進盆里，准備一雙筷子，燒開水
小貼士
如果不小心水加多了，感覺面太軟搞不定不要緊加點麵粉，面硬了加水，水多了加面，只要最後別把自己和裡面就行😄
③ 怎麼烙的餅好吃
【烙餅小竅門】
1.和面的時候要先將它和成黏稠的麵糊再加入水將它稀釋成水流狀態的麵糊，攪麵糊的時候要順著一個方向攪拌，這樣做出來的餅會更筋道。
2.電餅鐺要提前開火預熱，這樣可以減少烙至的時間，使做出來的餅更柔軟，涼了也不硬。
3.麵糊倒進電餅鐺的時候要立馬將它平鋪開，受熱定型後就鋪不開了，雞蛋也是同樣要立馬將它攪散，不然受熱後容易定型。
4.麵糊定型之後再打入雞蛋，這樣做出來的餅又鮮又嫩，水分也不流失。
5.麵糊中我放的是小蔥花，大家也可以換成韭菜，更或者是不加菜，都是可以的。
6.烙至時間不要過長，時間太長的話餅會失去水分，烙出來的餅會發硬發干。
【食材】：麵粉，鹽，十三香，雞蛋，食用鹽等
【做法】
第一步：在盆中倒入240克左右的麵粉，加入3克鹽增加筋性，用大約250克的清水和面，一直朝著一個方向攪拌成細膩黏稠的麵糊，攪拌成細膩無顆粒的麵糊之後再加點水稀釋一下麵糊，將它攪拌成細膩的流水狀的麵糊備用。
第二步：准備一把小蔥用清水洗凈然後切成蔥花倒進麵糊中，加入一勺鹽，適量的十三香，攪拌均勻，麵糊就調好了放一旁備用。
第三步：電餅鐺提前預熱好，在裡面刷上一層食用油，油熱以後舀一勺稀麵糊放進電餅鐺然後快速的將它平鋪均勻，開大火上下層一起加熱，大約烙30秒左右打開蓋子在上面打入一個雞蛋，將雞蛋平鋪在餅上，然後再蓋上蓋子燜20秒，20秒之後再打開蓋子繼續烙10秒。
第四步：時間到，打開蓋子出鍋就可以吃了。
④ 大餅怎麼烙好吃
首先，我們應該選用溫水去和面，這樣的面團才又軟又有彈性，一盆涼水潑過去，面團不硬才怪了。再加入少許鹽，將麵粉充分揉勻，隨後再放置半小時左右，這個過程就是通常說的「醒面」了。
擀麵餅的時候一定要記住，不要太薄，一旦餅過於薄就容易烙出硬餅，但是也不能太厚哈，太厚了就沒有嚼勁了。擀麵餅也是有技巧的，首先要擀出一個不大不小的圓來，然後在餅上抹上一層油，加上一些調味料，其實少放點蔥花也挺好吃的，把四周用刀劃開，再一片片的包起來，再擀，這個動作最好多重復幾次，這樣的話烙好的餅才會更有味道，吃起來也更好吃。
然後差不多擀成電餅鐺那麼大的圓，就可以啦。最後也是最重要的一點，溫度，這個很重要的，不要小瞧了他，溫度掌握的好不好，決定了一會兒你會吃到什麼樣的餅。這個溫度區間就是130攝氏度到170攝氏度之間，把餅放入鍋中，蓋上蓋烙一會兒，這是需要往餅上撒一些水，之後再繼續烙，一會兒就可以出鍋了。
⑤ 烙餅怎麼烙怎麼烙更好吃
和面的時候一半用開水和面，一半用冷水和面，然後混合這樣烙出來的餅酥脆，外焦里嫩很好吃。
⑥ 餅怎樣烙才好吃
餅有很多的吃法，現在給你介紹幾個簡單好做的方法
蔥油餅
麵粉一斤加六兩水，少許精鹽和好揉勻，搓成長條切成劑。將小香蔥切碎與鹽，油拌勻，面劑按扁，擀成薄片，加上蔥油，捲起，由兩頭擰擠起來，用手按扁，擀薄，刷油，平鍋烙熟即可。
芝蔴餅
芝蔴醬（花生醬）1勺用少許水調開，糖2勺，雞蛋1隻打散，麵粉1勺。用大碗把以上攪拌後，倒入已放油平底鍋攤，雙面攤約1分鍾，再凃上芝蔴（花生）醬，把餅捲起，簡單易做，香甜好吃。
蘿卜絲煎餅
材料：中筋麵粉2杯,水1杯, 油1湯匙 ,鹽適量
餡：白蘿卜絲半斤 胡蘿卜少許 蔥末2匙 香油1匙 鹽適量
做法：
1．中筋麵粉加水、油及鹽拌勻後揉成面團，醒20分鍾，備用；
2．白、胡蘿卜都刨絲，加入少許鹽腌一下，擠乾水份，同蔥末拌入麻油成餡；
3．將醒好的面團切成五等份，每份擀開包入餡，用掌心壓成薄薄的圓餅，平底鍋燒熱，加油，將餅煎至2面呈金黃即可。
注意：面團揉好後一定要醒，要讓麵筋恢復彈性。
餡餅
原料： 麵粉，豬肉(或牛肉)，大蔥，香油，鹽，醬油或黃醬。
做法： 一斤麵粉對半斤左右溫水和好，將肉剁碎，用切碎的蔥和調料和成餡。包餡方法有兩種：一是先把面擀成大片，把餡鋪在上面，捲起盤成圓餅用擀麵杖輕輕擀薄；二是先把面做成劑，擀成片後包餡，再擀薄。上鍋烙時，用刷子在餅的兩面刷些油，烙熟即可。
香煎萍果薯餅做法
基本材料：土豆------600克，華盛頓萍果------1個，洋蔥（切碎）------1個，煙肉（切粒）------1片，蔥段（切碎）------少許，牛油------2湯匙，芝士------3片。
1．土豆去皮洗凈切成絲，萍果去核，連皮切絲，與薯絲拌勻。
2．牛油煮溶，將煙肉碎炒至香脆，加入洋蔥炒數分鍾。
3．加入萍果薯絲及蔥碎拌勻，以鹽及胡椒粉調味。
4．將以上材料鋪滿鍋底，用小火煎至兩面金黃。
5．將芝士鋪於薯餅上，趁熱食用
核桃仁巧克力餅
用料：
核桃仁30顆
半甜巧克力碎150克
牛油125克可可粉1湯匙
幼糖80克赤砂糖100克
蛋1個麵粉150克
小蘇打粉茶匙鹽茶匙
香草精茶匙
做法:
① 將麵粉、可可粉、小蘇打粉及鹽放在一起篩一篩，備用；
② 將幼糖、赤砂糖、牛油一起攪拌均勻，加入蛋再拌勻；
③ 接著拌入已篩過的麵粉、可可粉、小蘇打粉及鹽，然後加入香草精繼續拌勻；
④ 接著加入半甜巧克力碎，拌勻為混合物；
⑤ 一次一湯匙地把混合物放在塗了牛油的烘盤上，並在上端放置1顆核桃仁，然後放進以160攝氏度預熱的烘爐中，烘約15分鍾即可
⑦ 餅怎樣烙軟又好吃
他如果想要把餅做好的話，和面是最關鍵的一步，然後如果你不會的話，你可以到抖音短視頻裡面去搜索一下做餅的步驟，裡面會有相關的視頻，可以沾到視頻來進行學習
⑧ 發面餅怎麼烙好吃
1/5
一碗半麵粉，兩小勺酵母粉（調料盒的小勺大概要3--4小勺）用溫水將酵母粉化開，倒入麵粉里，用筷子攪拌成綿絮狀，然後斷斷續續倒入溫水，把所有的面拌成綿絮狀，揉成光滑的面團。放置溫暖處發酵。
2/5
發不成功的小夥伴可以這樣做：蒸鍋里燒水，水溫用手試，剛好有點微燙正好，然後把裝有面團的盆放在蒸鍋上面，蓋好蓋子，大概2--3個小時就發了
3/5
發好的面揉好，切均勻的劑子，擀成餅狀。我做的是帶餡的，然後開始包餡
4/5
包好餡以後，用手壓成餅狀，我沒有擀麵杖，怕把餡壓出來。我做了3個豆餡的。3個糖餡的。糖用乾麵粉拌一下再包，烙的時候不會流出來，剛出鍋的糖餅也不會燙嘴。
5/5
鍋里放適量的油，放入做好的餅，開始小火烙。等餅都鼓起來，就熟了。
⑨ 餅怎麼烙出來好吃
第一道：家常蔥花餅
做昨天那道炒餅就可以用這個家常餅來做，不用放蔥花，烙成普通餅。晾涼後切成絲就可以了。
具體製作方法
第一步：准備食材。普通麵粉適量、蔥適量。（大蔥、香蔥都可以）
第二步：將溫水倒入麵粉中，攪拌成絮狀。
第三步：和成表面光滑的面團，然後蓋上保鮮膜醒一個小時以上。（烙餅的面團一定要和得軟一些。另外，面團醒的時間夠長，餅的口感才會好）
第四步：在醒面團的時候，開始准備油酥。把蔥切成末備用。（蔥一定要切的碎一些口感才好）
第五步：往大蔥里放入40克麵粉、2克鹽、40毫升食用油攪拌勻均後，油酥就做好了。
第六步：將醒好的面團從盆中取出，放到面板上揉勻。
第七步：將成面團分成等大的面劑子。
第八步：取一個小劑子擀開。
第九步：在面餅上抹一層油酥。
第十步：由一邊將面餅捲起來，然後將介面的地方捏嚴實。（如圖）
第十一步：由一頭將面條圈好。（如圖）
第十二步：擀成薄厚勻均的圓餅。
第十三步：平底鍋中倒入適量的油，然後將餅放入鍋中，小火開始烙制。
第十四步：烙至面餅一面金黃時翻面，直到餅成熟，雙成金黃即可。（可以用電餅鐺來做，更省事一些。如果用普通鍋，一定要全程小火，不然容易糊）
第二道：雞蛋灌餅
雞蛋灌餅，餅皮酥脆香濃，雞蛋嫩滑，再搭配上生菜、榨菜末，口感豐富，營養全面，是一道簡單易做的家常主食。
具體製作方法
第一步：准備食材。麵粉300克、溫水適量。生菜適量、香菜適量、香蔥適量、榨菜適量、甜面醬適量、蒜蓉辣醬適量、雞蛋數個。
然後，將溫水緩緩的倒入麵粉中，攪拌成絮。
第二步：和成光滑的面團，然後蓋上保鮮膜，醒發1個小時。(烙餅的面要和的軟一點，另外醒發的時間一定要夠長)
第三步：將生菜清洗干凈、榨菜切末、香蔥切末、香菜切末備用。
第四步：將醒好的面團取出，揉勻備用。
第五步：將面團分成50克左右的小劑子。
第六步：取一個小劑子，擀成長條，然後在表面抹一層油。
第七步：將面條捲起，如圖。
第八步：將面團擀開，然後放入平底鍋中開始烙制。
第九步：烙到餅快成熟的時候，用筷子在中間位置撕一個小口。
第十步：將蛋液緩緩的倒入餅中，如圖。
第十一步：繼續烙制蛋液凝固，餅成熟為止。
第十二步：往餅上抹適量的甜面醬、蒜蓉辣醬，再撒少許香菜末、香蔥末、榨菜末，然後放一片生菜，最後合在一起即可。
第三道：千層肉餅
這道家常肉餅是非常經典的一款家常主食，色澤金黃誘人，口感外酥里嫩，肉香濃郁。蘸上醋或者配上一碗小米粥，吃著解饞又舒服。大家有時間試試吧~
具體製作方法
第一步：准備食材。麵粉300克、豬肉餡300克、大蔥1棵、姜1小塊。接下來，將溫水倒入麵粉中，攪拌成絮狀。
第二步：和成表面光滑的面團，然後蓋上保鮮膜醒一個小時以上。（烙餅的面團一定要和得軟一些。另外，面團醒的時間夠長，餅的口感才會好，這點很重要）
第三步：往豬肉餡中放入適量的香油，朝著一個方向攪打至起勁，然後放入薑末、蔥末、1小勺鹽、半勺雞精、2勺生抽、1勺蚝油、1小勺白糖攪拌勻均，餡就拌好了。
第四步：將醒好的面團從盆中取出，放到面板上揉勻。
第五步：將面團分成兩份，然後取一份擀開，擀成大面餅。如圖
第六步：將肉餡勻均的抹在面餅上。（面餅邊緣的地方要留出來，方便捏口）
第七步：將面餅捲起來，然後將邊緣的地方捏嚴實。如圖
第八步：平底鍋燒熱，然後倒入少量的食用油，再將餡餅放入鍋中開始小火烙制。（全程一定要用小火，因為餅比較厚，在烙的過程中建議將鍋蓋蓋上，方便成熟）
第九步：烙制餡餅雙面金黃成熟即可取出，然後切成塊上桌即可。
第四道：家常糖餅
這道家常糖餅，是用紅糖、芝麻醬做餡烙的餅。吃起來外酥里嫩，香甜可口，又夾雜著濃厚的芝麻醬香，是非常美味的一道家常主食，也是很多朋友小時候的味道。大家有時間一定要試試看，超贊哦~
具體製作方法
第一步：准備食材。普通麵粉500克、溫水約260毫升、芝麻醬50克、食用油20毫升、紅糖50克。
將溫水緩緩的倒入麵粉中，用筷子攪拌成絮狀。
第二步：把面揉成表面光滑的面團，然後蓋上保鮮膜，醒1個小時左右。（烙餅想要好吃，面團一定要軟，醒的時間一定要夠）
第三步：在醒面團的時候，准備餡料。先把食用油倒入芝麻醬中攪拌勻均。
第四步：將紅糖倒入芝麻醬中攪拌勻均。
第五步：攪拌好的樣子。（如果紅糖中有硬塊，一定要提前挑出來或者壓碎）
第六步：面團醒好後取出，揉至表面光滑。
第七步：將面團分成六等份。
第八步：取一份面團，擀開。如圖
第九步：將提前准備好的芝麻紅糖抹在面餅上，中下方留一小塊空白，如圖。然後在面餅上切上幾刀，分成九等份，每一份中間都不要切斷，如圖。
第十步：先將沒有抹醬的一面翻起來，如圖。然後再將其他幾個面一層一層的疊起來。
第十一步：都疊好後，把口捏嚴實。如圖
第十二步：再次擀開，如圖。
第十三步：往平底鍋中倒入一點點油，然後加熱，再將餅放入鍋中，小火開始烙制。（因為有糖，很容易糊，所以全程一定要用小火）
第十四步：一面烙至金黃後翻面，直至雙面金黃、成熟後取出即可。