『壹』 雪菜怎麼做好吃
雪菜可以用來燒小黃魚，需要的材料如下：
主料：小黃魚3條，雪菜50克。
輔料：油30毫升，老抽1茶匙，生抽2湯匙，黃酒2湯匙，干辣椒少許，小蔥少許，生薑片5克，蒜片少許，生粉1茶匙。
雪菜燒小黃魚的做法步驟如下：
1、小黃魚洗凈，備好雪菜絲 生薑片 ，蒜末 ，蔥花，干辣椒用剪刀剪碎；
『貳』 雪裡紅怎麼做才好吃
雪裡蕻，是十字花科芸苔屬芥菜的栽培變種，性溫，味甘辛，具有解毒消腫，開胃消食，溫中利氣的功效。中國南北各省均有栽培，可以進行腌制食用，但是怎樣腌制才能保證雪裡蕻不變色呢？本文就來簡單分享一下這方面的知識：
另外需注意的是，要一次性加足鹽量，一般的菜和鹽的比例為10比1，下層少放，上層多放，千萬不要另加水，鹽湯一直可以使用，菜上可壓塊石頭，但不要蓋蓋子，放在陰涼通風處，上面可蓋一層紗布，防止蒼蠅等小蟲入內。從腌制第二天開始，每天上下翻動一次，使雪裡紅透氣、散熱、鹽分均勻，大約10至15天後即可食用。
『叄』 怎麼腌制雪裡蕻好吃
用鹽。
雪裡蕻（學名：Brassica juncea(L.) Czern. et Coss. var.multicepsTsen et Lee）是十字花科，芸苔屬芥菜的栽培變種。一年生草本植物，高可達150厘米，幼莖及葉具刺毛，有辣味；莖直立，基生葉片倒披針形或長圓狀倒披針形，不裂或稍有缺刻，有不整齊鋸齒或重鋸齒，上部及頂部莖生葉小，長圓形，全緣，皺縮。
總狀花序頂生，花後延長；花黃色，萼片淡黃色，長圓狀橢圓形，直立開展；花瓣倒卵形，長角果線形，種子球形，紫褐色。3～5月開花，5～6月結果。
雪裡蕻比較喜歡陰涼氣候，生長適宜溫度為15～20℃，高於25℃或低於15℃會造成生長緩慢，細小，並且在高溫條件下纖維物質增多，品種降低，低溫條件下在寒冷的雪地里雪裡蕻也不會凍死，雪裡蕻在陽光充足條件下生長良好迅速，低溫和長日照有利於花芽成形，但雪裡蕻在生長期需要充足的水分，缺乏水分會導致纖維物質增多。
雪裡蕻多採用平畦直播，整地對應適當施基肥，撒播，苗期經過定苗後株距5～15厘米，調播株行距25厘米×25厘米。也可進行育苗移栽，縮短苗齡提早上市，一般可提早7天播種，苗齡為20天左右。
里蕻菜對土壤要求不嚴格，以保水保肥濕潤的壤土為佳。整地時施入基肥，一般畦寬1.5米，溝寬30厘米，溝深30厘米，畦面平整、泥細，無雜草。畦做成後，在苗高15厘米左右，具有5～6片真葉時看天氣移栽，要求行距35厘米，株距30～35厘米，畝植4000～5000株左右。帶土移栽，減少傷苗，定植時不使根扭曲、懸空；栽後及時澆水，以利成活。
『肆』 腌好的雪菜怎麼做好吃，腌好的雪菜的吃法
1．清炒雪裡蕻 腌制後的雪裡蕻5O0克，大蒜末30克。將雪裡蕻洗凈後擰干水，切細待用。鍋燒熱，加入適量菜油，至七分熱時，入蒜末煸香，下雪裡蕻煸炒，炒出香味後略加鮮湯，待湯干，盛盤中即可食用。此菜含有豐富的食物纖維，具有寬腸開胃之功效，適宜於消化不良，納呆食少，習慣性便秘等病症。
2．雪裡蕻炒百合 雪裡蕻腌菜3O0克，鮮百合200克。將雪裡蕻洗凈後擰干水，切極細，百合洗凈待用。鍋燒熱，下麻油，待油燒至五成熱時，放入雪裡蕻煸炒，2～3分鍾後，再加人百合同炒，略加水，下適量精鹽調味，旺火燒至百合熟時，即可起鍋裝盤。此菜具有解毒消腫，清熱除煩的功效。適用於感染性患者使用大量抗生素後致胃納呆滯，口味不佳者食用。常人亦可食之。
3．肉絲炒雪裡蕻 雪裡蕻腌菜3O0克，肉、小冬筍各100克。雪裡蕻洗凈切絲，入鍋中煸干水後，裝盤待用；豬肉切細絲，冬筍切丁。鍋燒熱後，加入菜油，油燒至五分熱時，下肉絲煸炒斷生味再加入小筍丁，煸炒數通。下雪裡蕻同炒，酌加鮮湯，中火煮3～4分鍾，盛人盤中即可食用。此菜口味鮮美，具有明目除煩，解毒清熱之功效，適應於眼睛紅腫熱痛者服食，習慣性便秘、食慾不佳、心清煩躁者尤宜食。
4．雪菜湯 雪裡蕻300克，鮮香菇50克，肉末100克，水豆腐一碗。雪裡蕻洗凈，擰干水待用；油鍋中入肉末、香菇丁煸炒，至五成熟時，下雪裡蕻，煸炒2～3分鍾後，倒入水豆腐，燒滾後，酌加精鹽，煮3—4分鍾後盛入湯碗中即可食用。此湯味鮮氣香，色澤艷麗，具有開胃醒脾，利尿消腫之功效，適宜於體虛浮腫，四肢倦怠等病症，是水腫病人的食療佳品。
『伍』 雪裡蕻怎樣做好吃
腌雪裡是芥菜類蔬菜中葉用芥菜的一個變種，又叫：雪裡翁，在中國北方地區，到了秋冬季節葉子會變為紫紅色故名「雪裡紅」。雪裡蕻一般用作腌菜用，將芥葉連莖腌制。蕻雪裡蕻腌制後有一種特殊鮮味和香味，能促進胃、腸消化功能，增進食慾，可用來開胃，幫助消化。
小貼士：雪裡蕻腌制後比較咸，要用清水浸泡，去除一部分的鹹味。燜制時不需要再另外放鹽，需要放少許白糖來提鮮。辣椒用小米辣和干辣椒都可以。燜制時間稍長一些，黃豆和花生米才會更好的入味。
『陸』 雪裡蕻怎麼做好吃，雪裡蕻的吃法
1.首先將雪裡紅切碎，紅椒切粒，姜切成姜米，蔥白切碎，蒜子切碎，老豆腐切塊，雞胸肉切粒。
2.鍋中倒入油，下入老豆腐，煎至一面金黃時，翻邊煎另一面，待兩面顏色金黃，盛出。
3.鍋留底油，下入蔥、姜爆香，隨後將雞肉粒倒入鍋中，翻炒至變色，盛出。
4.鍋中倒入油，將雪裡紅倒入鍋中，翻炒至有香味溢出時，加入半勺白糖，再倒入老豆腐、下入肉末，倒入適量清水，小火燜至湯汁收干時，再入紅椒粒，翻炒收汁，即可出鍋裝盤。
『柒』 腌制的雪裡紅菜怎麼做好吃
現在已經立冬了，就意味著進入冬天啦，冬天天氣越來越涼之後，這時候人們常常喜歡做一些腌菜，因為冬天的蔬菜比較少一些，所以如果做出腌菜之後，以後早晨拿出來吃的話，也非常的方便，而且也非常的開胃下飯，並且我們中國尤其是農村的人常常喜歡在冬天的時候做一些腌菜。
3、我們將揉搓好的雪裡蕻放在提前准備好的壇子當中，用手壓實，再往壇子當中倒入適量的白酒，將壇子口封好之後放在陰涼處二十天左右就可以拿出來食用的，這樣腌制出來的雪裡蕻非常的好吃，而且顏色也特別的漂亮。
『捌』 腌雪裡蕻的好吃做法
雪裡蕻怎麼腌？老媽用了30年的傳統腌法，一看就會，零失敗
【腌制雪裡蕻】
【食材】：雪裡蕻10斤、鹽1斤、花椒1大把、白酒1兩（可省略）。
【具體做法】：
1、買雪裡蕻時，一定要挑選新鮮翠嫩的，可以折斷一下試試，如果很清脆地就能折斷，說明雪裡蕻很嫩，吃起來也不會發柴。回家先把黃葉去掉，保持整棵，清洗干凈。
2、把洗凈的雪裡蕻瀝水，用晾衣架之類的東西懸掛起來，晾曬半天，至雪裡蕻水分微微喪失即可。
3、把雪裡蕻分批放進無油的大盆中，按1斤雪裡蕻1兩鹽的比例，撒上鹽，再來1小撮花椒。
4、下手，使勁揉搓雪裡蕻，如圖。
5、把雪裡蕻揉搓至變色，其中的水分滲出即可，如圖。
6、准備好無水無油的壇子，把揉搓過的雪裡蕻全部放進去，用手按實，最後可再淋入少許白酒。
7、封好壇口，放陰涼處保存。20天之後，就可以食用了，此方法做出來的雪裡蕻色澤依舊碧綠。食用前一定要用清水泡洗幾遍，讓鹽份析出。
小貼士
1、腌制食品少食為宜，而且一定要腌夠20天再食用，我家一般是腌夠滿一個月才開始啟壇開吃，為了健康。大家也一定不要貪嘴，亞硝酸鹽的威力不要輕易去挑戰，也請大家轉告身邊的人以及老爸老媽，讓我們吃得更科學更健康。
2、腌制好的雪裡蕻的吃法多種多樣，切一盤送粥很爽口，加肉絲或肉末炒一盤很下飯，燉一鍋豆腐很開胃。現在跟我腌好，20天後咱們再接著吃用雪裡蕻製作的各種美味菜餚。
3、與東北酸菜一樣，腌制好的雪裡蕻可保存三個月左右，正好能吃上一個冬天。再有，10斤雪裡蕻只能腌半壇，甚至還不到半壇，大家可以根據實際情況增減分量。
1、雪裡蕻的腌制方法
用料：雪裡蕻30斤，姜適量，鹽1.5斤。
做法：雪裡蕻放在通風處晾曬半天。然後將雪裡蕻的黃葉去凈，用流水沖洗干凈後切成小粒。放入一半的鹽，搓揉均勻後靜置十分鍾。將菜一小把一小把分別擠出水分，放入另一半鹽和薑末攪勻後裝壇，在壇中要擠壓緊。
用這種方法腌制雪裡蕻大約20天以後可出壇。這種先切粒再擠出水分的腌法比那種整棵入壇的腌法成品更干香。姜的用量可依自己的口味而定，不放也行，但是放一點會便成菜更香一些。菜在壇中第一周時還是綠的，第二周開始泛黃，二十天後，腌得好的菜會呈些許的金黃色。
2、雪裡蕻的腌制方法
用料：雪裡蕻、粗鹽各適量。
做法：摘去雪裡蕻黃葉，取一小把整棵放在盆中，加入粗鹽，反復揉搓，直至莖葉變軟，並有水分出來。揉搓時不要用力，盡量不要扯斷，保持整棵的完整。把所有的雪裡蕻揉搓好後，放入壇中。腌菜的壇子要保證無油無水，最好用陶土製成的壇子。
將揉搓時雪裡蕻出的水，倒入壇中，壓上重物，蓋上蓋，封密好後放在陰涼處。重物最好是干凈的石頭，我找不到，就用了干凈的玻璃瓶加滿水，壓在上面。經過差不多兩個星期的腌制，雪裡蕻可以食用了。此時雪裡蕻顏色變深，出水多，可以揪一點嘗嘗鹹淡。
這種方法可謂速成法，能在短時間內將菜腌好入味。
小貼士：
1、要選擇莖葉粗壯，新鮮，黃葉少的雪裡蕻來腌制。雪裡蕻先晾曬以後再洗，菜葉不會破碎。
2、鹽的用量只能多不能少，腌菜的壇子一定要無水無油，否則腌菜會腐爛。最好用玻璃、陶土等製成的罐、壇來腌制，忌用鐵、鋁、不銹鋼等。同時，你俺菜時也千萬不能在手上留有任何護膚品。
3、如果腌制雪裡蕻時加入白酒，可以長期保存而不會變質。再放入點花椒味道會更香。
4、腌菜的時候，一般10～15天為亞硝酸鹽含量的高峰期。等高峰期過後再食用，比較安全。
『玖』 雪裡紅的做法怎樣才好吃
主料：冬筍500g、雪裡紅80g
輔料：油適量、鹽適量、雞精適量
雪裡紅炒冬筍絲的做法
1、雪裡紅洗凈擰干水分，准備冬筍。
『拾』 新鮮的雪裡紅菜怎麼做好吃
雪裡紅炒肉末
食材：雪裡紅1把、豬肉200克、大蒜1瓣、生薑1片、干辣椒2個、生抽2勺、蚝油1勺、玉米澱粉2勺、油適量、鹽少許、白糖少許
做法：
1、新鮮的雪裡紅洗干凈，瀝干水分，老硬的葉子揪掉，嫩葉子拿來炒菜脆嫩的很，菜場上一塊錢一斤，喜歡的可以一次多買幾斤，除了炒菜吃，拿來做腌菜也不錯。
2、豬肉去皮，切碎丁，加生抽、蚝油、玉米澱粉用手輕輕抓兩分鍾，醬汁完全被吸收後，豬肉靜置十分鍾，待用。
3、切碎的雪裡紅加少許鹽用手抓一抓，腌制出來的水分倒掉，這個很重要，新鮮的雪裡紅有少許辛辣的氣味，用鹽殺一殺水分可以去掉部分辛辣味，炒出來的口感會比較柔和。
4、取熱鍋放少許油燒熱，煸香姜蒜和干辣椒，香味出來後先炒肉末，豬肉斷生，炒出香味，可以適當淋點料酒去腥，豬肉可以炒稍稍焦一點兒（不是糊味）。
5、雪裡紅入鍋炒香，盡量把雪裡紅里多餘的水分炒出來，雪裡紅吸收更多的油脂和香味，這樣口感才會又香又軟又下飯。
6、出鍋前加少許鹽調味，少許的白糖提鮮，翻炒均勻後關火裝盤，簡單快手的下飯菜就可以上桌啦。