❶ 豆瓣怎麼做好吃最簡單的做法
鹹肉燒豆瓣：准備食材：蠶豆瓣400克、鹹肉60克、大蒜子3瓣、生薑1塊、干辣椒5個、菜籽油適量、食鹽1克、胡椒粉少許、雞精適量。先將豆瓣清洗干凈，鹹肉去皮切成片，生薑切成片，大蒜子拍散切成蒜末，干辣椒切成節備用。起鍋燒火，倒入適量清水燒開後將豆瓣焯水，斷生後撈出，放入清水中冷卻備用。
❷ 豆瓣怎麼炒好吃
油炸豆瓣
食材
主料
豆瓣
300g
輔料
油
適量
鹽
適量
味精
適量
步驟
1.准備豆瓣，瀝干水分。
2.鍋中加入適量的油。
3.又溫後放入豆瓣炸制。
4.炸制豆瓣有點黏的感覺時就好了。
5.瀝干油。放入碗中。
6.乘熱加入適量的鹽和味精。
7.攪拌均勻就好了
自製郫縣豆瓣醬
材料
鮮紅辣椒5斤，干辣椒2斤，干豆瓣2斤，老薑1斤，紅花椒一大把
做法
1、豆瓣用清水洗干凈，將壞的挑出來，放入開水鍋里燙幾分鍾然後撈出晾乾，用白酒浸泡一夜。
2、將鮮紅辣椒打成辣椒醬，干辣椒和老薑打成粉末。
3、准備一個干凈無油的容器，放入辣椒醬、薑末，攪拌均勻後加入辣椒粉攪拌均勻。再加入豆瓣攪拌均勻，然後放入鹽和花椒攪拌均勻，加入適量的菜油攪拌均勻。
4、將攪拌好的豆瓣裝入密封的容器里，容器口用菜油封好。保存一個月後即可食用。
小訣竅
做豆瓣醬的整個過程都不能沾水，所有食材都要瀝干水分。另外，白酒要高度的老白乾。鹽的分量根據自己口味適量添加。
❸ 茶豆瓣怎麼做好吃
摘好，洗干凈了的辣椒！
剁辣椒。
剁好的辣椒放進瓷盆里，加足鹽。
普遍的是1斤辣椒加2兩鹽，不過那樣有些咸，適合口味重一點的。我家一般放1兩5、6的樣子就合適了。太少的話，辣椒會酸，就不好吃了。
接下來就是曬辣椒。剁好的辣椒要「日曬夜露」。
白天放到室外去曬，豆瓣廠的豆瓣是一直都在室外的。自己家裡的晚上還是端回來，攪拌一下，就那樣敞放著。
曬的時間看天氣說話吧，因為鹽把辣椒里的水分漬了出來，要把這個水分盡量的曬走，太陽特別好的時候，最面上的一層辣椒能被太陽曬的都酥了，我看過別家的，能曬出一層白的鹽霜出來，估計鹽放的夠多的。呵呵
這個是曬了5天後的辣椒，今年太陽特別好，幾天工夫就好了，還出辣椒油了呢。
辣椒曬的足夠干是便於保存，不會壞，一整年都沒問題，我們就是一次做夠吃一年的。
要加豆瓣的話，是要先加上豆瓣一起曬的。這次分開做了，也就分開曬的。然後前幾天才和到一起。
加一些生菜籽油，和勻了，再放幾天。就准備裝進容器里了。
我用的是玻璃的泡菜壇和一個玻璃大瓶子，放進去不要壓，也不要裝的太滿，面上要把辣椒弄平，並且有一層菜籽油在上面與空氣隔絕開。辣椒和豆瓣會繼續在壇子里發酵，如果曬的不夠好，就會發酵的厲害些，還會膨脹冒出來。曬的好就不會發的很厲害，壇口留一點空隙，不用蓋嚴。
這個時候辣椒還有生辣椒味道。
這樣裝在壇子，放一段時間慢慢就熟了，香味就出來了。
❹ 豆瓣怎麼做才好吃
豆瓣煮著吃或者炒著吃都特別好吃，可以做成豆瓣炒臘肉、豆瓣炒蝦仁、豆瓣肉絲湯、五香豆瓣等多種滋味不同的美食，能讓人們品嘗到它的美味也能讓人體吸收到豐富的營養，會讓人體更強壯更健康。
五香豆瓣
五香豆瓣也叫水煮豆瓣做好以後也特別好吃，在做的時候需要准備花椒，大料，香葉，桂皮，草果等多種香料，把它們用干凈的紗布包起來，在鍋中放適量清水放入清洗干凈的豆瓣，再放入准備好的香料包，放少量食用鹽加熱煮開，用中小火煮半小時，煮到鍋中的豆瓣熟透關火，讓它在湯汁中浸泡幾小時，取出以後就能得到好吃的五香豆瓣。
這些都是豆瓣最常見的家常做法，做好以後都很好吃，能配粥也能下飯，還能讓人體吸收豆瓣中的豐富營養，不過豆瓣在烹調時一定要讓它熟透，沒有熟透的豆瓣吃了以後容易導致食物中毒。
❺ 豆瓣醬怎麼炒才好吃
一、豆瓣醬的選用很關鍵
具體選用哪種豆瓣醬要看菜餚的要求，比如製作燒雞公這道菜餚的時候，我們通常要選用色澤烏紅、油潤、汁水較少、醬香味濃、稍微偏咸、帶有辣椒的味道且有香辣味的豆瓣醬，一般有郫縣豆瓣和紅油豆瓣，炒的時候還可以加入少量香辣醬作為輔助。
二、炒豆瓣醬的輔料及處理方法
豆瓣需要提前剁細後再炒，建議不能太細，那樣容易糊。炒豆瓣醬的油脂一般選用菜油，可以加一點雞油和火鍋老油。
比較常用的輔料就是姜、蒜、蔥和五香料(包含花椒)。姜要拿出一部分切片(用在提煉菜油的時候去生味)，另一部分姜可以切碎使用。蒜用一部分拍破(用來提煉菜油)，另一部分切碎使用(大概是5斤豆瓣配100克碎蒜，在最後的時候加入混合)。蔥切成段用來提煉菜油。
五香料的配比為20克大料、5克山奈、1克丁香、20克桂皮、40克茴香、5克白寇和20克花椒，以上香料配5斤到7斤豆瓣，隨豆瓣的多少增減。這里的花椒注意不能打碎，建議用料酒泡開後使用。
三、炒豆瓣醬油的做法步驟和基本技巧
炒鍋應該洗干凈，再燒干，到鍋很燙的時候再下入菜油，燒至菜油泡末分散完畢時關火。等油溫降到四成左右(150度也可以)再先下入切片的姜和拍破的蒜，姜蒜比例為1：2。把蒜炸成微黃色的時候，再下入蔥段用小火炸至水分干，撈出料渣待用。
另取一隻干凈的鍋置於火上燒熱，這個操作和上面煉菜油的操作幾乎是同時進行的。這口鍋要燒得非常燙才行，然後取少許煉好的菜油把鍋滑一下，關火放入豆瓣，並在豆瓣上面放入薑末、花椒和香辣醬等輔料。此時，煉菜油的鍋要把油溫燒高一點，燒到7成左右(也就是有點冒煙的程度)。
菜油燒到微微冒煙時關火，用大勺子把熱油慢慢舀入豆瓣中，邊舀邊攪動，油舀完的時候，豆瓣鍋就可以開中火燒開，然後用小火慢炒至豆瓣的辣椒皮邊緣發白(也就是說此時的水分在8成幹了)，關火，加入蒜碎和五香粉攪勻，蓋上鍋蓋燜到10分鍾的時候再攪動一次，繼續蓋上悶。等炒好的豆瓣醬冷了以後就可以裝入容器了，需要使用的時候可以直接取用。
❻ 豆瓣怎麼做好吃
方法/步驟
1
准備好豆瓣清洗的時候要把裡面那些白白東東給去除了。那東東影響口感覺而且有一點粘鍋。再把紅辣椒、蔥、姜、蒜切好。
2
由於本人不喜歡的吃肥肉，在炒菜之前都是把肥肉里的油煎出來的，把瘦肉倒入到鍋內。快速炒動。不要讓肉粘到鍋上面去哦！
3
把豆瓣倒入到鍋里炒動並放入鹽。這個時候可以到鍋蓋蓋上，讓鍋內的油把豆瓣悶熟。
4
豆瓣熟了以後就可以把紅辣椒、蔥、姜、蒜全部倒入到鍋內，炒到有紅辣椒、蔥、姜、蒜的香味了就可以出鍋
❼ 豆瓣怎麼燒才好吃
在四川地區人們做菜的時候，往往都喜歡放入豆瓣醬進行提味去腥，而豆瓣醬也是一個非常不錯的佐料。豆瓣醬主要是使用辣椒和蠶豆製作出來的一種調味品，在豆瓣醬中含有豐富的辣椒成分和鹽類物質，所以豆瓣醬的作用和用途是非常寬廣的。而如果想要使用豆瓣醬做菜的話，怎樣製作才會好吃呢?
豆瓣菜怎麼做好吃
豆瓣菜深藏十八般武藝，煎炒炸燉醬鹵蒸燜，樣樣不在話下。但論及怎麼做好吃，還應以煲湯為首選。下面給大家介紹兩道湯品——陳腎豆瓣菜湯和豆瓣菜鯽魚湯的做法，有興趣的朋友不妨了解一下。
一、陳腎豆瓣菜湯
材料：陳年鴨腎、排骨頭、豬腱肉、豆瓣菜、蜜棗、無花果、生薑
做法：
1、所有材料洗凈備用，豆瓣菜要特別洗干凈!
2、排骨和豬腱飛水
3、排骨、豬腱、陳腎、蜜棗、無花果、生薑入湯煲，加適量清水，大火燒開5分鍾左右，轉小火慢燉2-3小時。
4、吃之前加入豆瓣菜小煲3分鍾即可。
二、豆瓣菜鯽魚湯
材料：豆瓣菜一斤、鯽魚一條、姜一片、陳皮少許、紅蘿卜一隻、鮮淮山半條、蜜棗二枚
做法：
1、將紅蘿卜、鮮淮山洗凈切大塊。
2、豆瓣菜洗凈備用。
3、鍋中放適量清水，大火煮沸。
4、鯽魚洗凈，瀝干水份，煎至兩邊金黃。
5、水沸後加入鯽魚。
6、加入豆瓣菜、紅蘿卜、鮮淮山大火煲十分鍾後轉中小火煲1.5小時。
7、加鹽調味即可。
豆瓣菜有什麼功效
豆瓣菜可為人體提供豐富的維生素、礦物質和纖維素等，且具有良好的葯用價值。人們可根據自身的體質、健康狀態，選擇食用豆瓣菜。那麼，豆瓣菜都具有哪些功效?下面一起來了解下吧。
1、豆瓣菜有「天然清燥救肺湯」的美譽。秋天常吃些豆瓣菜，對呼吸系統十分有益。
2、豆瓣菜味甘微苦，性寒，入肺、膀胱，具有清燥潤肺、化痰止咳、利尿等功效，是治療肺癆的理想食物。
3、豆瓣菜能幹擾卵子著床，阻止妊娠，可作為避孕、通經及流產的輔助食物使用。
4、豆瓣菜有通經的作用，女性在月經前食用一些，就能對痛經、月經過少等症狀起到防治作用。
5、豆瓣菜還可以有效預防「自由基」的積累，鍛煉前2小時食用豆瓣菜可以有效預防劇烈運動帶來的損傷。
❽ 炒菜的豆瓣怎麼做好吃
豆瓣醬先用油煸炒，將其香味溢出，能使得炒菜的時候更加好吃，如豆瓣醬炒牛肉的做法如下
材料：牛肉300克，甜椒2個，蔥1段，油1湯匙，蒜米1瓣，豆瓣醬適量，水少許。
做法
1.將牛肉切片，用熱水汆燙後備用。
2.甜椒切成條形，備用。
3.燒紅鍋，加入1湯匙的油將蒜米爆香，加入豆瓣醬煸炒後將甜椒和牛肉倒入鍋內。
4.加入少許的水，以小火燜大概3分鍾左右。
5.加入蔥段即可上桌。
❾ 豆瓣怎樣做好吃
油炸豆瓣
食材：主料豆瓣300g
輔料：油適量；鹽適量；味精適量步驟
准備豆瓣，瀝干水分。
鍋中加入適量的油。
又溫後放入豆瓣炸制。
炸制豆瓣有點黏的感覺時就好了。
瀝干油。放入碗中。
乘熱加入適量的鹽和味精。
攪拌均勻就好了
