Ⅰ 鹹菜怎麼腌制好吃簡單又好吃
第1種就是酸白菜，首先我們先准備白菜5000克，辣椒100克，鹽500克，生薑250克，米醋1千克，先將白菜去老葉洗凈切成條，晾至半干之後放入壇中，再加入調料拌勻，腌制約兩天左右就可以食用了。
第2種就是香辣白菜，首先我們先准備材料，大白菜5000克，精鹽50克，白糖500克，醋150克，香油100克，干辣椒100克，蔥白50克，姜50克，它的製作方法就是先將大白菜的老幫根去掉洗干凈，然後再改刀，切成兩半，切成1.5厘米寬的條，把切好的白菜放入盆內撒上鹽腌2~3個小時，再將白菜中的水分擠掉擺入盆內，再將干辣椒，蔥白，生薑分別都切成細絲，去火倒入香油燒熱，投入辣椒炸出辣香味，放入蔥姜炒出香味，再倒入醋糖，晾涼之後再把晾好的汁澆在白菜上，腌5個小時左右就可以吃了。
第3種就是醬八寶菜，首先我們先准備黃瓜1000克，還有豆角各800克，紅豆400克，花生米300克，栗子仁200克，核桃仁100克，杏仁100克，以上是原料，應先行腌制，好黃醬2000克，糖色100克，醬油1000克，將以上的原料均加工成大小均等的形狀混合在一起，然後用水泡出部分鹹味，撈出晾乾放入缸內，缸中再放入黃醬和糖色醬油，每天攪拌一次，5~7天後就可以了，主料先腌制時加鹽不宜過多，時間要長一點，5~8天左右，缸中的調料應該淹沒原料，如果不足的話可以加涼開水。
第4種就是醬黃瓜，首先我們先准備鮮黃瓜5千克，粗鹽400克甜面醬，700克，先將黃瓜清洗干凈瀝干水分，再切成兩條，也可不切開，然後再加粗鹽拌勻之後壓實，面上用干凈的大石塊壓住，腌制4天左右，就可以將黃瓜撈出，瀝干水分就可以食用了。
第5種就是醬辣黃瓜，首先我們先准備腌黃瓜8000克，干辣椒80克，白糖30克，面醬4000克，先將腌黃瓜用清水清洗一下，然後切成三厘米厚的方形塊，用水浸泡一小時，中間換兩次水，撈出烘乾水分，裝進布袋裡，投入面醬中浸泡，每天翻動2~3次，然後再醬制6到7天後，再開袋倒出黃瓜片，控干咸汁，拌入干辣椒絲和白糖，三天後黃瓜片表皮干亮即可，要注意袋子內外的清潔，特別是袋子表面不可沾上污物帶入缸內，再將黃瓜片拌入，辣椒和白糖時一定要注意拌勻，如果不勻的話，菜的味道就就不會很好，影響質量，成品菜色澤淺紅，甜辣可口。
Ⅱ 關於鹹菜怎麼腌好吃
Ⅲ 青蘿卜怎麼腌鹹菜好吃
食材：青蘿卜 一個、花椒 辣椒 適量、味極鮮 、米醋 、鹽 各適量
1、將青蘿卜去除泥沙，沖洗干凈。
(3)怎麼淹鹹菜好吃擴展閱讀：
蔬菜經腌制後不僅香脆可口，還能提供多種維生素和無機鹽。但是，如果在腌制過程中，鹽量不足(低於15%)，加之腌制的時間又不夠長，也就是說沒有將菜腌透，此時人若食用，可引起中毒的發生。
對於沒有腌透的蔬菜來說，細菌在這種情況下大量繁殖，將蔬菜中的硝酸鹽還原為有毒的亞硝酸鹽，導致機體出現缺氧，長時間的缺氧，可引起機體出現一系列的病理臨床症狀。
因此，在腌鹹菜的過程中，要多放些鹽，腌制時間要充足(至少半個月以上)，這樣，就能避免亞硝酸鹽引起的中毒了。
Ⅳ 地環鹹菜怎麼腌制好吃
大白菜適量
地環若干
紅椒適量
生薑適量
大蒜適量
白酒適量
生鹽適量
白醋適量
地環鹹菜的腌制方法
1.首先要把大白菜用大量的水清洗干凈後用菜刀切成塊狀的。
2.把洗干凈後的紅椒適量
生薑適量
大蒜適量都切成片狀或是粒狀。
3.找來一個比較大的容器，然後把切好的大白菜
紅椒
生薑
大蒜
地環攪拌在一起，加入適量的生鹽，等3到5個小時後蔬菜就出水完畢，擠去蔬菜的沾有的水分。
4.如果覺得味道不夠可以往裡面加入適量的食鹽，把味道調好了就加入適量的白醋和白酒攪拌均勻。
5.最後就是把蔬菜壓實，不能留一點空隙，在上面加入適量的鹽就可以了把蓋子蓋上了。
6.腌制數天後就可以食用了。
地環鹹菜的腌制小竅門
1.大白菜要選擇新鮮嫩綠的，黃時不易太多，最好沒有的。
2.在腌制的過程中可以加入自己喜歡的調味料，但是切忌要記得不能帶有油性的。
3.全程保持干凈衛生哦。
4.腌制的時候要選擇放到通風而且要陰涼的地方，不能有太陽曬到。
5.你喜歡什麼時候吃就什麼時候取出，但是取出後一定要做好密封的措施哦，不然漏風了就不好吃了。
Ⅳ 怎樣腌白蘿卜鹹菜好吃
小鹹菜（腌蘿卜）的做法
步驟step
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Ⅵ 萵苣鹹菜怎樣腌制好吃
萵筍鹹菜腌制的方法：
萵筍5棵、小米椒100克、蒜頭3頭、鹽巴適量
【做法】
1、先准備好萵筍數棵，一般四五棵就差不多夠了，辣椒用新鮮的小米辣更好，如果怕辣的話可以少放一些辣椒。
2、將萵筍皮都削去沖洗干凈，放通風處風干表面一層水分。
3、將萵筍切成小細長丁狀，也可以切成片狀。
4、將小米辣剁碎碎的，再用同樣方法將大蒜頭也剁碎。
5、准備一個開水消毒過的干凈盆子，放入切好的筍丁、剁椒、蒜碎。
6、放入一大把腌菜用的粗鹽，沒有粗鹽也可以用普通食用鹽腌制。
7、帶上一次性手套，開始反復調拌搓揉3分鍾，這樣才會更加入味。
8、搓揉只萵筍變軟的狀態，防止15分鍾。
9、准備一個腌菜大瓶子，提前用開水燙一燙，然後倒放風干水分後，將腌的萵筍丁移入玻璃瓶中，蓋上蓋子密封，半天後即可食用。天熱的話，可以將腌制的萵筍丁移入冰箱冷藏。
Ⅶ 腌鹹菜怎麼腌好吃
不要太咸，用真空袋來腌，低鹽也可以保存久一點。
Ⅷ 洋山葯怎麼腌鹹菜好吃
山葯，也叫鬼子姜、洋姜、菊芋，是一種塊莖類食物，富含澱粉和纖維素，可以食用，那麼洋山葯怎麼吃最好呢？
腌制出的水擠得越干越好。