1. 手擀麵怎麼做好吃 筋道
手擀麵做法如下
用料
多用小麥粉300克
高筋麵粉200克
雞蛋1個
水200克
鹽2克
食用鹼0.5克
步驟 1
將兩種麵粉放入柏翠麵包機的料桶里，然後倒入鹽，用筷子攪拌均勻。
步驟 2
雞蛋打入碗中抽打均勻，倒入麵包機的料桶。
步驟 3
將食用鹼也倒入料桶。
步驟 4
麵包機菜單中選擇自定義和面功能，開機後倒入2/3的水開始和面，第一次定義時間為12分鍾，完成後將面團靜置十五分鍾。（在和面過程中觀察揉面情況，將餘下的水再倒入。）
步驟 5
醒面之後再次進行揉制，時間定為十分鍾。
步驟 6
揉完的面團靜置十分鍾後拿出，用手揉成完全光滑的面團，並分成兩個面劑，用擀麵軸擀成圓形面片，不能過薄。
步驟 7
將擀好的麵皮折疊後切成五毫米寬的面條，或者根據個人喜好的寬度。
步驟 8
鐵鍋放水燒開，略加點鹽，面條下鍋。煮開後加少許冷水，再次煮開後可起鍋盛入碗中，放入調料即可食用。
2. 一碗手擀麵怎麼做好吃
一碗手擀麵是如何做出來的，方子如下：
1、將水加入麵粉和面，為了面更加筋道加一隻雞蛋和少許鹽；
2、用筷子將以上攪成絮狀；
3、揉成面團；
4、加蓋醒面團半小時以上；
5、擀麵團；
6、擀麵過程中要不斷加麵粉以防面片粘到一起；
7、切面；
8、面煮好了以後加鹵。
北方人重面，南方人重鹵。一碗手擀麵可以只加一勺豬油或者幾滴香油，撒一把蔥花，端的是面白蔥綠，一碗清香。
手擀麵簡約版有陽春面；家常版有雞蛋西紅柿面、黃花菜木耳肉絲面、牛肉面等，豪華版可以有海參面、龍蝦面等。
3. 想做一碗好吃的手擀麵，面應該怎麼和
現在年輕人都比較喜歡吃手擀麵，因為手擀麵吃起來更加筋道，想要做好一碗好吃的手擀麵，在和面的時候也是需要一定的技巧。和面的時候一定要把手擀麵的面活的硬一些，這樣擀出來的面才會更加的筋道。如果活的面太過松軟，吃起來也會覺得軟軟糯糯的，每一個人的口味不同。所以在吃手擀麵的時候，更多的人都想要吃手擀麵的筋道，在和面的時候需要經常性的揉搓，能夠達到面更硬實。
一些餐館在做手擀麵的時候，大多數都會用機器和面，因為機器和面更快一些。但是口味上和人工和面的相比還是會覺得有很大的區別，人工活面是用手慢慢的揉搓，能夠把面揉搓的更緊實，吃起來也會讓手擀麵覺得更加的筋道。所以在做手擀麵的時候，和面是最關鍵的技巧，而飯店和面只是為了節約時間成本。
4. 手擀麵的面怎麼做好吃
主料：西葫蘆,肉餡,甜面醬,麵粉
教您手擀麵怎麼做，如何做手擀麵才好吃
西葫蘆切片，肉餡放糖，鹽，料酒，甜面醬，大批蔥花拌勻上勁。然後西葫蘆和肉餡炒會出水還有很多油。取出
和面醒好，反復揉搓使面有勁道，左手拿一小塊，右手撕一個小面團，在面板上一推
燒水下鍋煮，一會就熟了。很有嚼頭
另一些面擀成片切成條，扯成面。
面湯里到西葫蘆炒出來的湯，放醬油，鹽雞精調味，最後放西葫蘆。關火。澆湯淋香油。一定不能少了老陳的醋
先來活面，面要稍硬一些，至少要比餃子面硬，不然面條不容易有勁兒，最好用高筋粉 看到我手指按的力度了吧，大家應該可以感受到面的軟硬度的，看著是不是要比烙餅的面硬些呢？ 放置醒面二個小時左右，這是醒完的效果，光滑了許多。 上案板，將面充分揉均，這很重要，不能偷懶的，呵呵~ 揉完後，分成小塊放置二十分鍾繼續醒面。 用擀麵棍擀成片，一定要擀均，這步比較費力的，要用巧力才能事半功倍， 還有擀麵棍就是那個光滑的木棒了，呵呵，這個沒有方言的問題吧。 順便說一下，能開始擀的面計子應該是這個樣子的，大家仔細看一下，醒好的面擀出來的面條才會好味道。 然後將擀好大面片一層層疊起來，每一層之間要灑上玉米面防粘連，也可以用澱粉，這次我家用的是澱粉。 把刀磨的快一點，開始切面，寬窄由人～～～～只是要小心不要切到手，切的時候下手要快點， 間隔要均勻，不過這個得需要常練習，實在怕切不好，就做面片吃也一樣的味道了。 切好的面條灑開放在案板上，水開後就可以下鍋煮了，下面我說說鹵子的做法， 先准備干蘑菇，木耳，干黃花菜，黃瓜，香菜，生雞蛋及生肉若干，將三種干貨用清水發起。 生肉切片～～ 豬肉牛肉都可以，看自己喜歡。 黃瓜切成細絲，備用 下面說說具體的做法： 1、先將肉片下鍋用油炒熟，同時放點糖和醬油還有大料（八角） 2、肉熟後加入控干水份的三種干貨，炒均 3、放入水，大火燒開鹵子，小火繼續熬制二十分鍾以上 4、直至出香味兒後，加鹽，澆入水澱粉 5、將雞蛋打散，澆入鍋中，成雞蛋花兒～～～ 關火即成，看似簡單，一人做起來卻是一個味兒，關鍵是有耐心，小火慢熬，不可輕心 將煮好的面條澆上鹵子就可以了，我還在上面澆了點姑姑做的辣椒醬，真的很好吃。
5. 用手擀麵怎樣做好吃的
原料麵粉、鹽、水。（面水比例約：10：4.5）
製作方法1．將麵粉、水調製成水調面團，餳30分鍾左右備用。
2．取一塊面團，用手揉均勻，然後平放於案板上，光面向下，用擀杖向四周用力擀開成片狀。
3．待面塊擀制到一定的程度時，將擀杖捲入其中，用面緊緊包裹在內，並用手反復向外推卷。如此幾次後，將其展開，撒上適量的撲面，從另一個方向把擀杖捲入其中，進行推卷操作，然後在展開，撒撲面。以此類推，直至將面團擀成薄片為止。
4．將擀好的面片用刀切成細條狀的面條，下入沸水鍋中煮3分鍾左右即好香噴噴的手擀麵。
6. 怎麼做手擀麵能好吃又筋道
手擀麵怎麼做好吃又筋道？我的回答是加雞蛋，加鹽，加鹼都是次要的，麵粉選擇是否正確才是王道。
手擀麵要筋道大家最先想到的就是麵粉里加入輔助食材，比如雞蛋，鹽，或者是鹼這些食材原料來輔助，其實不然，我們先從「手擀麵」這個詞來分解，手擀是動詞，面是名詞，意思是用手擀制而成的面條。而不是「手擀雞蛋面」」手擀鹽面「或者「手擀鹼面」。手擀麵的主要原料是麵粉，所以麵粉的品質決定的手擀麵的筋道與否。市場上流通的麵粉五花八門，所以大家在製作家庭麵食時一定要選擇正確的麵粉來製作。不能一種麵粉全包括，如果你只用一種麵粉，那你做出來的食物有的品種肯定會達不到你想要的效果。
家常面點麵粉該如何選擇，麵粉選對了事半功倍，不在走彎路
（1）低筋粉：
這個低筋粉和做蛋糕餅乾的低筋麵粉不一樣？那這個低筋粉是做什麼的呢?答案是做油條，油餅用的，超市裡很少見到，大型批發市場可以買到，這個麵粉要比做蛋糕的低筋粉黑很多。價格也是這幾個麵粉中最便宜的。
（小貼示：如果大家想在家自己製作油條，油餅可以購買這種麵粉，如果你用其它麵粉做出來的會收縮，這個麵粉由於筋度較低，做出來的油餅油條不會收縮）
總結：手擀麵要做出爽滑勁道的面條，第一麵粉選擇要選對雪花粉最好富強粉次之，絕對不能選擇低筋麵粉。第二添加輔助原料時添加一樣即可，雞蛋，鹽，鹼，注意添加的量，鹼面條我個人不怎麼喜歡吃，有股怪味，什麼拉麵之類的都不喜歡吃，還是打鹵面，炸醬面好吃。