A. 自製辣椒油怎麼做才能又辣又香
辣椒油怎麼做才能又辣又香
1、選材
辣椒油想做的又辣又香，選材十分重要，辣椒有多個不同的品種，想做出又辣又香的辣椒油，一定要選擇那種曬乾的朝天椒，而且辣椒不能有蟲蛀，不能有變質症狀。做辣椒油時油的選擇也很重要，想讓做好的辣椒油又辣又香，最好使用大豆油或者菜籽油。
2、配料
製作辣椒油時的配料選擇也很重要，這也是辣椒油又辣又香的，關鍵在製作辣椒油時只准備辣椒喝油還不行，還要准備適量花椒，麻椒和香葉，以及芭蕉，草果，丁香等香料，這些香料加入以後，才能讓做好的辣椒油特別香。
3、做法技巧
辣椒油在製作時有一定的方法技巧，首先要把准備好的辣椒全部切碎，然後准備一個鐵鍋，把准備好的油放在鍋中加熱，是不能一股腦的把准備好的辣椒放進去，應該先把准備好的香料放入到鍋中炸出香氣，用漏勺把它們取出。
4、榨油技巧
炸辣椒油的時候，要把准備好的朝天椒細末放在一個不怕燙的大碗中，把炸好的熱油直接澆在辣椒面上，但不要把熱油一次倒入，應該先倒入一部分，然後用筷子調勻，然後再次澆入熱油，再次調勻，再次加入熱油，這樣做不會把辣椒炸糊也能讓做好的辣椒油又辣又香。
通過上面的介紹大家可以知道，想讓辣椒油做的又辣又香，不但要准備質量好的材料，還要給他准備齊全的配料，也要掌握他的做法技巧，如果大家有興趣就自己在家中試著做一做吧，相信大家都能做出又辣又香的辣椒油。
B. 炸辣椒油怎麼做才能又辣又香甜竅門
炸辣椒油
辣椒油香辣可口，營養豐富，含有維生素a，維生素c，維生素e，胡蘿卜素，脂肪等營養物質。辣椒油中的維生素c能降低血液中的膽固醇，防治心腦血管疾病的發生。適量的食用辣椒油能促進胃液的分泌，增加胃腸蠕動，增進食慾，利於食物的消化，促進胃黏膜的再生，維持胃腸細胞功能。適當食用辣椒油能促進皮膚血管擴張，加速血液循環，提高皮膚溫度，有溫中散寒的功效。
營養價值(好處)
1.食用辣椒，能增加飯量，增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀。
2.辣椒含有一種物殊物質，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健皮膚。
3.辣椒富含維生素C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇
4.辣椒含有較多抗氧化物質，可預防癌症及其他慢性疾病。
5.辣椒可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內的寄生蟲。
▸副作用(壞處)
辣椒油不宜與其他油類搭配，過於油膩。
C. 怎樣才能讓辣椒油又紅又香
做辣椒油時，不要只會澆熱油，大廚教你正確做法，顏色紅亮香味濃
到了秋冬季，胃口越來越好了，更愛吃一些味重的食物，不然吃得過於清淡，總覺得嘴裡缺點什麼，所以很多人家中都會備上一瓶辣椒油，遇到飯菜不合適的時候，舀上一勺辣椒油，立馬能多吃一碗飯。
外面有賣現成的辣椒油，不過賣的辣椒油太貴了，而且添加劑很多，那麼想吃辣椒油，不妨自己做，成本低，而且做起來也簡單，不費事。
做辣椒油，我曾經傻傻地只知道澆熱油，認為經過熱油一燙，辣椒油就做好了，其實這離真正的辣椒油還差得遠，正宗美味的辣椒油，顏色又紅又亮，而且香味很濃，如果只澆了熱油的話，只有辣味，不會有香味，所以想吃到真正的辣椒油，製作時有一些講究。
我懂得怎麼製作，還是多虧請教了舅舅大廚，他擅長拌冷盤，而冷盤要美味好吃，辣椒油是關鍵，因此我算是問對人了，大廚告訴我，做辣椒油時，不要只會澆熱油，還有懂得一些細節處理。
你還不會製作辣椒油嗎？大廚教你正確做法，顏色紅亮香味濃，再也不用去買了，用它拌冷盤、拌涼皮，做什麼美食都好吃，快看看吧。
做辣椒油
准備食材：粗辣椒面、細辣椒面、大蔥、生薑、香菜、香葉、八角、桂皮、菜籽油、白芝麻
做辣椒油，需要准備粗細辣椒面，不能只用一種，而粗辣椒面比細辣椒面多一半最合適。
辣椒面都放盆中，攪拌均勻，白芝麻放進鍋中，開小火將它炒出香味盛出，放涼後倒進辣椒面里，混合均勻待用。
再將生薑、大蔥、香菜、香葉、八角、桂皮這幾樣清洗干凈，控水待用，這些都是炸油用的香料，不可缺少，它們是讓辣椒油香味濃的關鍵之一。
鍋中加適量食用油，想要味道更香，用菜籽油更合適，油入鍋後，再將上述所有香料都倒入油鍋中，這時打開小火炸。
炸的過程中不要去調節大火，一直保持效果，讓香料的香味可以融入油中，大火的話會將食材炸糊，破壞味道。
炸到香料變焦黃後迅速撈出，打撈干凈後，然後關火，等待十幾秒鍾，如果急忙澆熱油的話，會將辣椒面燙糊，所以要等一會兒，舀上一部分熱油倒進辣椒面中，最好一邊倒一邊攪拌，受熱均勻，不會讓表面的糊掉。
將辣椒面都打濕後，再等待三十秒，時間到後，舀一部分熱油澆在辣椒面中，攪拌均勻。
繼續等待三十秒，將剩餘的食用油倒入辣椒面中，如果香料油太多了，可以將香料油盛進另一個容器，等做餡料，或者炒菜都可以用，一點不浪費。
最後辣椒油中滴上幾滴醋，攪拌均勻，醋味揮發掉，這樣辣椒油就做好了，等辣椒油涼下來後，裝進瓶中，想吃隨時取，不過取的時候用干凈的勺子即可。
現在大家都會做辣椒油了吧？做辣椒油不是澆熱油那麼簡單，還有很多細節要注意：
首先辣椒面要粗細辣椒面，不能只用粗的或者只用細的；
燒油的時候要用上述香料炸制，做出香料油，不能只用普通的食用油；
熱油燒好後，不能第一時間倒進辣椒面里，要等待一會兒，而且不能一次性全部倒進辣椒面中，要分三次倒入；
油澆完後，記得滴上幾滴醋，辣椒油的香味會更濃郁。
按照大廚的正確做法做出來的辣椒油保准好吃，顏色紅亮，香味濃郁，你不妨試試看
D. 辣椒油怎麼做才能又香又辣
做辣椒油，潑完油後這個步驟最關鍵，不少人忽略了，難怪不夠香辣
可能是因為家裡長輩都喜歡吃辣椒的原因，所以導致我從很小的時候就開始迷戀辣椒，從上初中起，在家吃飯基本上頓頓不離油潑辣子。成家以後，辣椒油更是成了我家廚房必不可少的調味品，平時無論是做涼拌菜、拌面條還是佐餐都要擱上兩勺辣椒油，這兩勺辣椒油似乎會賦予食物神奇的魔力，讓人頓時食慾大增。
（1）辣椒的品種選擇
辣椒油想要做得成功，辣椒的選擇是比較重要的，辣椒的品種可以根據自己的喜好來選擇，特辣、中辣、香辣隨意，一般當地產的辣椒是最適合自己口味的。
（2）辣椒和油的比例
做辣椒油時，一定要掌握好辣椒和油的比例，辣椒少了的話香辣度不夠，辣椒太多了也不合適，辣椒和食用油最合適的比例為1：6左右。粗辣椒面和細辣椒粉的比例為2：1，辣椒面香味足，辣椒粉出色好。
（3）潑油的油溫和次數
做辣椒油一共要潑三次油，第一次潑油油溫在6-7成熱，這個油溫可以激發出辣椒的香味；第二次潑油油溫在4-5成熱，這個油溫可以激發出辣椒的辣味；最後一次潑油油溫在3成熱左右，這個油溫可以使辣椒釋放出顏色。
（4）最後加醋
潑完油以後，辣椒油還不算做完，這個時候加入少許陳醋，可以徹底激發出辣椒油的香辣味，使辣椒油吃起來更加適口。
（5）辣椒油的保存
辣椒油製作完成後要蓋上蓋子靜止24小時以上，靜置過的辣椒油質感很濃，吃起來更香。完全晾涼後放入可以密封容器中保存，隨吃隨取，但最好在兩個月之內食用完畢，時間長了辣椒油香味會有所流失。