『壹』 炸茄子怎麼炸才能好吃
材料
主料：水芹菜1小把 香乾4片
配料：野蔥2棵 干紅辣椒 蒜3瓣
調料：食鹽 食用油 蚝油
做法
1.水芹菜洗凈備用。
2.香乾切長條備用。
3.蒜瓣洗凈切成蒜片。
4.野蔥洗凈斜切段。
5.水芹菜切和豆乾大小的段，因為菜少，芹菜莖和葉沒有分離放在一起用了。
6.炒鍋放油，溫熱下入干紅辣椒、野蔥和蒜片炒出香味。
7.放入豆乾翻炒，同時放入蚝油和食鹽。
8.感覺豆乾入味後，放入水芹菜，翻炒至熟出鍋即可食用。
『貳』 炸茄子怎麼做好吃又簡單
一、炸茄子
1.准備兩個茄子清洗干凈備用。
2.把菜刀正常放案板上，然後把刀跟抬起來，用刀尖往前切茄子，切好後把茄子翻一個面，然後把刀傾斜30度，再把刀跟抬起來，繼續用刀尖往前切，切好把茄子拉開備用即可。
（剛開始切慢一點，實在切不了，可以在案板上放一根筷子，擋著刀，防止刀跟放下來後把茄子直接切斷。）
3.起鍋燒油，油溫七成熱，放入切好的茄子，用大火炸，炸四五分鍾，炸至金黃色撈出控油備用。
（炸茄子必須用大火炸，這樣才能把茄子裡面的水分逼出去，並且不起油。）
4.鍋留底油，放入蔥姜蒜炒香，然後加入一勺黃豆醬和一勺醬油炒出香味，然後加入一大勺清水，然後放入炸好的茄子，然後加入少許雞精和白糖調味，然後用大火燒汁，燒干湯汁裝盤，然後撒上蒜末香菜調味點綴即可。
（因為黃豆醬和醬油都是鹹的，所以不需要再放鹽。）
5.炸茄子就做好啦！
『叄』 茄子怎麼炸才好吃又簡單
炸才好吃又簡單炸才好吃又簡單！
『肆』 如何炸茄子好吃又簡單
"准備材料：肉餡用碎肉機弄，之後在肉餡中放一點料酒，鹽，糖，胡椒粉，雞精，五香粉，醬油，蔥姜沫，一個雞蛋，一點澱粉，攪拌（朝一個方向） 茄子切好，第一刀不切斷．
調麵糊：麵粉，澱粉，一個雞蛋，一點鹽一點水攪拌好，不能太干也不能太稠,把肉餡夾到茄子里,肉餡不能放太滿不然容易漏出來，把弄好的均勻的沾上麵糊之後放到八成熱的油里炸．注意要控制好油溫太高了容易糊油溫低油就會進到茄子里，炸出來的油膩．
1.准備好兩根茄子和一包香酥炸粉。
2.茄子去蒂後，切成二寸半的段，然後切成條，放在鹽水中浸泡10分鍾。
3.倒去鹽水。
4.加入整包香酥炸粉。
5 加入3湯匙麵粉和半杯水與茄子一起拌勻，腌制10分鍾。（如口味較重可略加些鹽）
6 燒熱油鍋並轉為中火。
7 將拌勻的茄子炸至酥軟。
8 起鍋裝盤。一道外脆內軟的香酥茄子上桌啦。
1.將茄子洗凈去皮，切成1.5厘米見方的丁，用精鹽、味精、蔥、薑汁、料酒、香油拌勻入味。
2.將雞蛋磕入碗中，攪散，加麵粉25克，濕澱粉75克（澱粉50克加水）調成蛋粉糊，再加15克油拌勻。
3.將茄丁粘勻乾麵粉，再逐個掛上蛋粉糊，下入五成熱油中炸透，撈出。待油溫升高，再放入油中復炸至呈金黃色、外脆時撈出，裝盤，撒上孜然即成。
『伍』 怎麼炸茄子好吃又簡單
炸茄子的麵糊怎麼調制：
1、依照小麥麵粉:木薯澱粉=3:1的佔比調面漿，我一般用3炒勺小麥麵粉，1炒勺木薯澱粉，加一點生抽醬油。
2、隨後一點一點放水，不斷拌和，直至面漿流動性可是有郁滯狀。
3、把木筷提起來面漿漸漸地流下來，流到面漿碗里的面漿會留有印痕，持續一下才消退，這一便是面漿。
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炸茄子用小麥麵粉還是木薯澱粉：
炸茄子要裹粉炸，便是木薯澱粉，立即炸也行。
也是有的說用小麥麵粉 水 一點鹽調成稠面漿炸，不是這一的。干澱粉炸這個是恰當的，也有放炸粉才能夠的呀。餐館的燒茄子四季豆的表層全是硬的。便是放了炸粉，色調也漂亮，還硬邦邦的鬆脆的吃起來。
炸茄子盒怎麼做好吃：
原材料：長茄子、粉絲、香菇、紅蘿卜、香萊、雞蛋一隻、小麥麵粉、食用油。
調味品：食用鹽、生薑沫、蔥末、黑胡椒粉、生抽、芝麻油。
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作法：
1、最先把要夾進茄盒中的餡搞好：將粉絲煮開，香菇清洗擠干水份，紅蘿卜、香萊清洗，各自切碎，放進器皿中。添加適量姜蒜末、食用鹽、黑胡椒粉、生抽，最終放進少量芝麻油攪拌均勻。
2、小麥麵粉添加適量冷水，拌和生雞蛋調成面漿。
3、四季豆去蒂清洗切半厘米厚的片，再從正中間切一刀，但不必斷開。
4、將拌好的餡夾進茄劇中。
5、加有餡的茄盒，在表層沾上一層干小麥麵粉，再放進調配好的面漿中，使其表層勻稱掛上面漿。
6、鍋中倒進植物油燒至六七成熱，逐一放進茄盒，文火炸到雙面橙黃色就可以。
特性：外酥里嫩、鮮美鮮美。
『陸』 麵粉炸茄子怎麼做好吃
眼下正值各種蔬菜瓜果收獲的季節，菜地里的茄子也長勢喜人，摘幾根鮮嫩的茄子，簡單清炒，就是一道非常開胃的下飯菜。
生活中，我是一個非常喜歡吃茄子的人，不僅是因為它的營養豐富，更多的是喜歡它酥酥的口感。每到放假的時間里，喜歡一個人鑽進廚房，試驗各種美食，其中有一道就是茄子。
茄子的做法很多，可清蒸，可油炸，可紅燒，烹飪手法豐富。用它來清蒸，做一盤涼拌茄子，清爽開胃；用它來油炸，做一道五香茄子，外酥里嫩，不油膩；用它來紅燒，色香味俱全，看著都很有食慾。這其中有一道是家人非常喜歡的，那就是五香酥炸茄子。
每到周末，這道五香酥炸茄子就是餐桌上的主角，每次上桌小孩總是搶著吃。它的做法也很簡單，將茄子簡單腌制控水後，用澱粉糊包漿，放熱油中炸至金黃，一道美味的五香酥炸茄子即可完成。
---【五香酥炸茄子】
食材：茄子2根，雞蛋2個
配料：麵粉、發酵粉、五香粉，姜蔥蒜，食鹽各適量
---開始製作—
01：茄子去蒂，去掉兩頭，切成手指一半厚度的均勻薄片，將茄子過一遍清水，撈出控水。加適量的鹽和蒜末攪勻，腌制20分鍾左右。
02：取一個大一點的容器，加200克麵粉，2克發酵粉，再放1勺鹽和2勺五香粉，打入2顆雞蛋，放入適量的蔥末和薑末。邊加水邊攪拌，調成麵糊。
03：用吸濕紙將茄子表層的水分吸干，將茄子放入麵糊，來回翻轉攪動，讓每片茄子都能充分沾上麵糊，按這樣的操作將所有的茄子做完。
04：燒鍋，多加點油，開大火將油燒開（翻滾的狀態）。改為中小火，讓油溫慢慢降下來。當油麵處於平靜，有輕微翻騰的時候，將茄子下鍋。
當茄子表層的麵糊顏色變黃的時候，說明已經定型，這個時候將茄子撈出控油。改大火，將油燒開，將茄子再次下鍋復炸一次。炸至顏色變微微焦黃即可撈出，這道五香酥炸茄子就做好了。
---烹飪總結---
01：茄子的厚度盡量切成一致，一般切成半公分即可，容易炸熟炸透。如果切的太薄，茄子容易發軟不成型，太厚又不容易炸透，吸油過多。
02：調麵糊不可太稀，如果稀釋過度，茄子表層不容易沾上麵糊，油炸的時候容易掉漿。麵糊的稀釋度如「蜂蜜」的狀態最好，流動性不是太強，粘附性好。
03：油炸要做到兩次復炸，第一次油炸的溫度不要太高，讓茄子簡單定型即可，炸的時候不要去攪動。第二油溫要高一些，讓茄子在短時間內快速熟透，少吸油，食用健康。
04：吃這道美食可以蘸醬料，比如番茄醬，辣椒醬等，怎麼好吃怎麼來
『柒』 干炸茄子條怎麼做好吃
炸茄條怎麼做，酥脆好吃。一般情況下應該用雞蛋液把茄條裹上，然後再進行炸制，就既酥脆，而且非常美味。