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燒雞爪怎麼做好吃

發布時間: 2022-07-04 17:20:02

❶ 紅燒雞爪怎麼燒才好吃

用料

主料:雞爪500克

輔料:花椒粒1小、匙八角 1個、桂皮1段、蔥1棵、姜1塊、生抽1大匙、老抽1大匙、料酒1大匙、冰糖 適量

1、處理干凈的雞爪放入冷水鍋中,加兩片姜,煮開3分鍾。

❷ 雞爪怎麼燒簡單又好吃

用料

主料;雞爪12個。

輔料;八角2個、蔥一根、姜一個、花椒一撮、生抽兩勺、料酒一勺、老抽一勺、鹽一撮、冰糖5克。

紅燒雞爪的做法

1、食材准備好。

❸ 紅燒雞爪怎麼做好吃

雞爪怎麼做好吃?我們都知道,雞爪本身沒什麼肉,但大家喜歡啃食它的過程,平常多囤一些,可以當作追劇小零食,那種感覺你懂的,最常見的泡椒鳳爪、秘制鳳爪、檸檬雞爪等等,香辣爽口、耙軟入味、麻辣帶勁,讓人不愛都不行,拋開買的零食,其實在家自己做雞爪,一點兒也不難,只要掌握好技巧,同樣可以成為爆款,喜歡吃雞爪的小夥伴,可以按照這個方法試一試,用料精確,秘制獨家紅燒雞爪,做法超簡單。

這樣做的紅燒雞爪,比買得強多了,首先是新鮮,在家裡自己做,真材實料,沒有亂七八糟的添加劑,就連孩子們也搶著吃,當然,有孩子吃別放辣椒,喜歡可以試一試。

技巧總結

1、雞爪要焯水去腥,冷水入鍋,整個焯水過程不要蓋蓋子,有浮沫記得撇去。

2、調味中老抽、生抽和蚝油,都有鹹味,所以放了半勺鹽,如果你口味重,可以適當增減。

3、雞爪的酥爛程度,跟時間有很大的關系,喜歡軟糯就多燉會,喜歡有韌性就少燉會。

❹ 雞爪怎麼燒好吃

雞腳是很多人都愛吃的一道食物,而且營養價值也比較高,裡面含有豐富的蛋白質和鈣類,對皮膚有很多的好處,可以美白皮膚,而且可以補充膠原蛋白,讓皮膚更加的嫩滑。同時雞爪也是一道美味的菜餚,味道鮮美。平時在沒事的時候,雞腳也可以作為一個休閑的小零食來吃,今天就給大家介紹一下雞腳的製作方法,只要按照步驟來,你也可以把雞爪做的很美味。

准備好食材和各種香料。雞爪沖洗干凈後,逐個減去指甲。(個人衛生還是要搞的哈,剪掉指甲吃起來感覺更好)鍋里放半鍋清水,倒入雞爪,大火煮開後繼續煮三分鍾。

把雞爪撈出用流動的水沖洗干凈,瀝干。雞爪倒入鍋中,放清水大致蓋過雞爪。煮開後,加一湯匙料酒。

加入兩片姜。加入三湯匙老抽和兩湯匙生抽。把花椒、八角、桂皮、香葉全部裝入茶包袋,放入鍋中。(沒有茶包袋就直接放入鍋中)
放入冰糖。加入半茶匙十三香。再次煮開後轉小火大約80分鍾,至雞爪酥爛入味,轉大火收濃鍋中湯汁即可。
雞爪酥爛的程度可以由自己的喜好控制燜煮的時間來調整,喜歡吃有嚼勁的就煮的時間短點兒,喜歡吃很酥爛的就延長煮的時間。想要節約時間,可以用高壓鍋,不過我不喜歡用高壓鍋,而是喜歡這樣慢慢的用小火把雞爪燜到酥爛的口感。

❺ 雞腳爪怎麼燒好吃

雞爪,啤酒,冰糖,薑片,桂皮,八角,香葉,干辣椒,料酒,生抽,陳醋,食鹽,小蔥

先將雞爪清洗干凈,剪掉指甲,涼水下鍋焯水,加入少許料酒去腥,煮5分鍾左右撈出,用清水洗掉雞爪上面的浮沫,再用廚房紙吸干水分,防止下鍋濺油。


2. 鍋中倒油,放入幾顆冰糖用小火熬出糖漿。


3.然後倒入雞爪炒至上色。


4.接著放入薑片,桂皮,香葉,八角和干辣椒炒香,炒香後加入生抽,陳醋調味,再加少量老抽上色。


5.翻炒均勻後倒入500毫升啤酒,小火慢燉20分鍾。


6.20分鍾後加適量的鹽,收干湯汁即可出鍋,最後撒上蔥花,美味即成,非常香的紅燒雞爪,一咬即可脫骨,比外面買的都好吃。


【小技巧總結】

1.新鮮的雞爪比冰凍雞爪口味更好。

2.不喜歡啤酒味可以加清水代替。

3.喜歡吃辣的可以下火鍋底料調味

❻ 紅燒雞爪怎麼燒才好吃

爆炒再燉

今天為大家分享一道家常小零食「脫骨雞爪」的做法,雞爪現在可以說是一道大眾美食,很少有人能抵抗它的美味,雞爪的吃法也是非常的多樣,比如家常做法又鹵雞爪、醬雞爪等,吃雞爪時倒不是為了吃它上面的肉,而是享受在咀嚼時的哪種快感。下面就為大家詳細的分享一下,這道脫骨雞爪的詳細做法,喜歡的朋友趕緊來學習一下吧。

加一點老抽醬油,薑片,花椒,大料,鹽,料酒,加水沒過雞爪。大火煮開後小火燉至湯幾乎沒了就可以裝盤了

原料:雞爪200克。調料:八角2顆、桂皮一小片、香葉2片、干辣椒、生薑、大蒜、冰糖、老抽、雞精、蔥、料酒各適量。做法:1、將雞爪剪去指甲及指窩處的老繭,洗凈;八角、桂皮、香葉洗凈,生薑切片,大蒜用刀拍松後去皮,干辣椒剪成兩截後去籽,蔥切花

❼ 雞腳怎樣燒才好吃

紅燒雞爪有很高的營養價值,富含蛋白質和脂肪營養豐富。紅燒雞爪不僅可以當菜吃,還可以當做小零食吃。今天給大家分享一款超簡單懶人版的紅燒雞爪,有感興趣的,或者喜歡吃雞爪的朋友不妨試一試,色濃味甜,鮮美可口。
工具/原料
雞爪 (10個)
八角 3個
桂皮 半片
姜 3片
大蔥 3小段
棉白糖 適量
鹽 適量
老抽 適量
方法/步驟
1/10 分步閱讀
首先把雞爪一個一個地清洗干凈,然後用剪刀剪掉尖尖的部分。

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2/10
准備好八角、大蔥蔥白、桂皮、薑片,洗凈備用。

3/10
將剪好的雞爪放入涼水鍋中,燒開煮1分鍾。

4/10
倒出來,放在涼水裡泡一會。

5/10
燒熱鍋,多放一些油,加入白糖。轉小火,將白糖炒成糖漿。

6/10
把糖漿炒好之後,先加入老抽,再加入合適的清水,大火燒開。

7/10
加入八角、生薑片、桂皮、蔥白。

8/10
放入雞爪轉成小火,燒15分鍾,中途盡量不要去翻動它。

9/10
湯汁收得差不多,雞爪也好了,放入少許鹽調味。可以先嘗一下,如果老抽放得比較多的話,鹽少加一點,要不然會太鹽了。

10/10
可以留一點點湯汁,關火,裝盤,撒上白芝麻和小蔥裝飾。

注意事項
炒糖時候,一定要熱油,小火,千萬別炒糊了。
白糖用的是棉白糖,所以要多點。
桂皮不要放太多了,會影響口感。

❽ 雞爪怎麼燒才好吃

2、檸檬雞爪

檸檬雞爪也是一道酸辣雞爪,但與普通雞爪不同,加入檸檬酸辣融合。這道菜在酸的同時加了一絲清新。而這道菜的高顏值,也讓好多美食界廣大網友做這道檸檬雞爪。

首先我們准備好食材:雞爪、檸檬、將新鮮雞爪用清水洗干凈,用剪刀剪去指尖,為了讓雞爪入味,用刀把雞爪切開兩半,然後把檸檬切片去籽,准備好佐料:把青紅椒切小段,少許生薑和蒜,再把雞爪放入鍋里水煮。下一步做配料汁,拿一個盤加入兩勺生抽、一勺醋、一勺白糖、鹽適量,加入切好的佐料和檸檬片,最後放入雞爪,一起攪拌均勻,用保鮮膜把盤封好放進冰箱冷藏三個小時,三小後,這道爽口檸檬雞爪就做好了。

❾ 雞爪怎麼做才好吃呢

雞肉是我們生活中比較常見的食材,同時它也是我們餐桌上不可或缺的主要葷菜之一,做法是多種多樣,這其中有我們常見的紅燒、清蒸、燉湯等等,做出來都是非常的美味。特別是其中有一道紅燒雞爪,那真的是打敗大多數人的味蕾,讓人聞著都口水直流。尤其是在入口嚼的時候,那雞爪的的脆骨是越嚼越香,越嚼越有味。

這樣一道色澤誘人、香濃軟糯、美味營養又下飯下酒的紅燒雞爪就做好了,看著是不是很有食慾呢?

紅燒雞爪之總結

通過上面步驟,我相信許多人對於紅燒雞爪的做法,已經有了更深的認知。其實紅燒雞爪的整體步驟可以分為三步,第一步焯水,這一步重點就是去除血水和腥味,有的人會在這一步提前把雞爪浸泡一夜,其實這都是可以的;第二步調口,紅燒菜的前期口味不要太重,後期湯汁慢慢變少,它的口味就會越來越重了;第三步收汁,這一步可以說是相當的重要,一定要把湯汁收到濃稠,這樣做出來的紅燒雞爪才有味。

❿ 雞爪子怎麼燒才好吃

原料

鳳爪10隻、 泡椒400克、鹽2勺 、 花椒十幾粒、大料1粒 、 姜塊5塊、白酒20克、 白醋10克

>>>
做法

1.准備原料,鳳爪10隻,泡椒400克、花椒和大料。如果泡椒特別辣只用200克就可以了,如果泡椒不是特別辣要用400克。泡椒的牌子不同,辣度也有所不同的,大家可以自己嘗試一下。

2. 鳳爪清洗干凈,剪掉指甲。鍋里加清水、鳳爪、姜塊、花椒和大料,水開後加入10克白酒1勺鹽,水開後煮8-10分鍾。煮鳳爪的時間短了嚼不爛,時間太久了肉又沒了嚼勁,8-10分鍾的時間剛剛好

.3.煮好的鳳爪撈出放水龍頭下反復沖洗,沖洗掉油脂和雜質。冷水浸過的鳳爪肉口感也更勁道些。

4. 鳳爪放在容器里,加入400克泡椒,在加入一碗涼白開水,或者飲水機里的清水,水沒過鳳爪為宜,在加入一勺鹽。

5. 在加入10克白酒10克白醋。

6. 蓋上蓋子,放在冰箱冷藏室里,放置一天就可以吃了,但是放置2天以後味道會更好,更入味。

醬蒸鳳爪

>>>>原料

雞爪 10隻、蔥姜 ( 適量 ) 、鹽兩勺 、生抽 ( 適量 ) 、老抽15g 、料酒 20g 、八角 ( 適量 ) 、桂皮 ( 適量 ) 、香葉 ( 適量 )

>>>>
做法

1、將雞爪搓洗干凈,沿腿骨將筋割斷、焯水;
2、焯好的雞爪放老抽和鹽腌漬半小時入味上色,再撈出用紙巾吸干水分;
3、入熱油鍋炸至深紅色,撈出瀝油;
4、用清水沒過浸泡1個小時,撈出放到盤中,在盤中倒入適量鹽、生抽,放蔥段薑片、加入八角、桂皮和香葉,添加適量清湯,放到蒸屜上旺火蒸半小時關火,就做好了。

小竅門
1、雞爪炸之前一定吸干水分,同時做好防迸濺工作,用鍋蓋遮擋。
2、雞爪炸制注意火候,炸得大的話,浸泡時間稍長些。
3、蒸之前注意湯汁的調味。

啤酒燒雞爪

>>>>
原料

雞爪9 只、啤酒500ml、自製辣椒醬 ( 可忽略 ) 、紅燒醬油1/2湯勺 、料酒1勺 、姜3片、調料包適量、冰糖3顆、雞粉少許

>>>>
做法

1、雞爪剪去指甲、清水洗凈瀝干水備用

2、熱鍋,適量油小火煎香料

3、放入生薑、辣椒醬翻炒

4、中火放入雞爪翻炒均勻,倒入紅燒醬油翻炒

5、放入幾顆冰糖,料酒淋鍋翻炒

6、倒入啤酒,與雞爪齊平,大火燒開,最小火燜煮 40 分鍾左右

7、入少許雞精,大火收汁,輕晃鍋,盡量不要翻炒,保持外皮完整性,趁熱食用。

小竅門
1.調料包內容家庭常用即可調料包適量(干辣椒適量、花椒麻椒各 10 顆、八角 1 顆、甘草 3 片、香葉 3 片、小茴香適量)

2.中菜香料在鍋中煎、炸、烤,會使其香味釋放

3.酒量不要過多,影響後期收汁,燜煮時間,可自行調整

虎皮鳳爪

>>>>原料

雞爪8個、砂糖50克 、水50克 、生抽3大湯匙、冰糖10克 、八角3個 、香葉4片 、花椒1茶匙 、清水300ML

>>>>
做法

1、鍋中放砂糖 50 克清水 50 克放入鍋內,煮成糖色;

2、待糖色金黃色時,放入鳳爪翻炒裹上糖色(如果過火糖汁拉絲了可加少量水再翻炒);

3、取一奶鍋,放入油燒至四成熱;

4、分兩次炸制。期間需要翻面;

5、炸至棗紅色撈出瀝油;

6、准備鹵汁材料;

7、將鹵汁放入鍋內,大火煮開後,轉小火煮 15 分鍾;

8、將炸好的鳳爪放入鹵汁中浸泡 1 小時以上;

9、經過浸泡後雞皮就已經膨脹開;

10、把鹵汁連同雞爪一同放入鍋中,大火收干汁水即可。

小竅門
1、油溫不能過熱,四成左右即可下過炸;

2、炸制雞爪看到顏色稍深即可出鍋,以免炸焦;

3、喜歡吃酥軟些的,可浸泡過後連鹵汁一起蒸上 30 分鍾左右,然後再回鍋收汁。

粉蒸鳳爪

>>>>原料

雞爪500克 、青紅椒適量 、泡椒適量、豆豉適量 、生薑適量、香蔥適量 、蒜瓣適量、烤肉醬3湯勺、食鹽1茶勺 、白糖 1茶勺 、生抽1湯勺 、料酒 1 湯勺 、辣椒粉適量 、糯米粉3湯勺

>>>>做法

1、雞爪洗凈、剪去指甲一分為二,放入較大的碗中,加入拍碎的薑片和蔥白段,調入食鹽、料酒,拌勻腌制半小時左右。

2、腌制好的雞爪去掉蔥姜,加入約 3 湯勺烤肉醬和適量生抽拌勻。(如果喜歡顏色深的可以適量加些老抽)

3、加入辣椒粉、豆豉、白糖、切碎的蔥姜蒜末、青紅椒末、泡椒末攪拌均勻,再加入 3 湯勺的糯米粉拌勻。

4、擺入盤中,入冷水鍋,蓋上蓋子蒸 15 分鍾左右。

5、蒸好的雞爪撒上蔥花,澆上適量冒煙的熱油即可。

小竅門
1、如果喜歡成菜顏色較深,可適量加些老抽。

2、辣椒的量依據個人喜好而添加。

3、烤肉醬味道較齊全,所以我食鹽添加較少。以免過咸。

4、蒸制的時間依據個人喜好而定,如果喜歡很軟爛,可以適量延長時間。

鹵雞爪

>>>>原料

新鮮雞爪(適量)、調料精鹽(適量)、八角(適量)、桂皮(適量)、香葉(適量)、生薑(適量)、莨姜(適量)、老抽(適量)

>>>>
做法

1、雞爪清洗干凈,去爪尖,放入清水鍋里,水開後煮5分鍾離火撈出雞爪,等雞爪涼後用清水沖洗;
2、砂鍋里放入佐料,把雞爪碼放好後,倒入清水,以沒過雞爪為准;
3、倒入一湯匙老抽,加入適量精鹽,大火煮開後關火,鹵制幾小時後即可食用。

小竅門
1、雞爪不要煮制時間過久,太過酥爛了沒有嚼頭;

2、雞爪焯水後用清水沖洗幾次可去掉部分膠質。