❶ 紅燒雞爪怎麼燒才好吃
用料
主料：雞爪500克
輔料：花椒粒1小、匙八角 1個、桂皮1段、蔥1棵、姜1塊、生抽1大匙、老抽1大匙、料酒1大匙、冰糖 適量
1、處理干凈的雞爪放入冷水鍋中，加兩片姜，煮開3分鍾。
❷ 雞爪怎麼燒簡單又好吃
用料
主料；雞爪12個。
輔料；八角2個、蔥一根、姜一個、花椒一撮、生抽兩勺、料酒一勺、老抽一勺、鹽一撮、冰糖5克。
紅燒雞爪的做法
1、食材准備好。
❸ 紅燒雞爪怎麼做好吃
雞爪怎麼做好吃？我們都知道，雞爪本身沒什麼肉，但大家喜歡啃食它的過程，平常多囤一些，可以當作追劇小零食，那種感覺你懂的，最常見的泡椒鳳爪、秘制鳳爪、檸檬雞爪等等，香辣爽口、耙軟入味、麻辣帶勁，讓人不愛都不行，拋開買的零食，其實在家自己做雞爪，一點兒也不難，只要掌握好技巧，同樣可以成為爆款，喜歡吃雞爪的小夥伴，可以按照這個方法試一試，用料精確，秘制獨家紅燒雞爪，做法超簡單。
這樣做的紅燒雞爪，比買得強多了，首先是新鮮，在家裡自己做，真材實料，沒有亂七八糟的添加劑，就連孩子們也搶著吃，當然，有孩子吃別放辣椒，喜歡可以試一試。
技巧總結
1、雞爪要焯水去腥，冷水入鍋，整個焯水過程不要蓋蓋子，有浮沫記得撇去。
2、調味中老抽、生抽和蚝油，都有鹹味，所以放了半勺鹽，如果你口味重，可以適當增減。
3、雞爪的酥爛程度，跟時間有很大的關系，喜歡軟糯就多燉會，喜歡有韌性就少燉會。
❹ 雞爪怎麼燒好吃
雞腳是很多人都愛吃的一道食物，而且營養價值也比較高，裡面含有豐富的蛋白質和鈣類，對皮膚有很多的好處，可以美白皮膚，而且可以補充膠原蛋白，讓皮膚更加的嫩滑。同時雞爪也是一道美味的菜餚，味道鮮美。平時在沒事的時候，雞腳也可以作為一個休閑的小零食來吃，今天就給大家介紹一下雞腳的製作方法，只要按照步驟來，你也可以把雞爪做的很美味。
准備好食材和各種香料。雞爪沖洗干凈後，逐個減去指甲。（個人衛生還是要搞的哈，剪掉指甲吃起來感覺更好）鍋里放半鍋清水，倒入雞爪，大火煮開後繼續煮三分鍾。
把雞爪撈出用流動的水沖洗干凈，瀝干。雞爪倒入鍋中，放清水大致蓋過雞爪。煮開後，加一湯匙料酒。
加入兩片姜。加入三湯匙老抽和兩湯匙生抽。把花椒、八角、桂皮、香葉全部裝入茶包袋，放入鍋中。（沒有茶包袋就直接放入鍋中）
放入冰糖。加入半茶匙十三香。再次煮開後轉小火大約80分鍾，至雞爪酥爛入味，轉大火收濃鍋中湯汁即可。
雞爪酥爛的程度可以由自己的喜好控制燜煮的時間來調整，喜歡吃有嚼勁的就煮的時間短點兒，喜歡吃很酥爛的就延長煮的時間。想要節約時間，可以用高壓鍋，不過我不喜歡用高壓鍋，而是喜歡這樣慢慢的用小火把雞爪燜到酥爛的口感。
❺ 雞腳爪怎麼燒好吃
雞爪，啤酒，冰糖，薑片，桂皮，八角，香葉，干辣椒，料酒，生抽，陳醋，食鹽，小蔥
先將雞爪清洗干凈，剪掉指甲，涼水下鍋焯水，加入少許料酒去腥，煮5分鍾左右撈出，用清水洗掉雞爪上面的浮沫，再用廚房紙吸干水分，防止下鍋濺油。
2. 鍋中倒油，放入幾顆冰糖用小火熬出糖漿。
3.然後倒入雞爪炒至上色。
4.接著放入薑片，桂皮，香葉，八角和干辣椒炒香，炒香後加入生抽，陳醋調味，再加少量老抽上色。
5.翻炒均勻後倒入500毫升啤酒，小火慢燉20分鍾。
6.20分鍾後加適量的鹽，收干湯汁即可出鍋，最後撒上蔥花，美味即成，非常香的紅燒雞爪，一咬即可脫骨，比外面買的都好吃。
【小技巧總結】
1.新鮮的雞爪比冰凍雞爪口味更好。
2.不喜歡啤酒味可以加清水代替。
3.喜歡吃辣的可以下火鍋底料調味
❻ 紅燒雞爪怎麼燒才好吃
爆炒再燉
今天為大家分享一道家常小零食「脫骨雞爪」的做法，雞爪現在可以說是一道大眾美食，很少有人能抵抗它的美味，雞爪的吃法也是非常的多樣，比如家常做法又鹵雞爪、醬雞爪等，吃雞爪時倒不是為了吃它上面的肉，而是享受在咀嚼時的哪種快感。下面就為大家詳細的分享一下，這道脫骨雞爪的詳細做法，喜歡的朋友趕緊來學習一下吧。
加一點老抽醬油，薑片，花椒，大料，鹽，料酒，加水沒過雞爪。大火煮開後小火燉至湯幾乎沒了就可以裝盤了
原料:雞爪200克。調料：八角2顆、桂皮一小片、香葉2片、干辣椒、生薑、大蒜、冰糖、老抽、雞精、蔥、料酒各適量。做法：1、將雞爪剪去指甲及指窩處的老繭,洗凈;八角、桂皮、香葉洗凈，生薑切片，大蒜用刀拍松後去皮，干辣椒剪成兩截後去籽，蔥切花
❼ 雞腳怎樣燒才好吃
紅燒雞爪有很高的營養價值，富含蛋白質和脂肪營養豐富。紅燒雞爪不僅可以當菜吃，還可以當做小零食吃。今天給大家分享一款超簡單懶人版的紅燒雞爪，有感興趣的，或者喜歡吃雞爪的朋友不妨試一試，色濃味甜，鮮美可口。
工具/原料
雞爪 (10個)
八角 3個
桂皮 半片
姜 3片
大蔥 3小段
棉白糖 適量
鹽 適量
老抽 適量
方法/步驟
1/10 分步閱讀
首先把雞爪一個一個地清洗干凈，然後用剪刀剪掉尖尖的部分。
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2/10
准備好八角、大蔥蔥白、桂皮、薑片，洗凈備用。
3/10
將剪好的雞爪放入涼水鍋中，燒開煮1分鍾。
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倒出來，放在涼水裡泡一會。
5/10
燒熱鍋，多放一些油，加入白糖。轉小火，將白糖炒成糖漿。
6/10
把糖漿炒好之後，先加入老抽，再加入合適的清水，大火燒開。
7/10
加入八角、生薑片、桂皮、蔥白。
8/10
放入雞爪轉成小火，燒15分鍾，中途盡量不要去翻動它。
9/10
湯汁收得差不多，雞爪也好了，放入少許鹽調味。可以先嘗一下，如果老抽放得比較多的話，鹽少加一點，要不然會太鹽了。
10/10
可以留一點點湯汁，關火，裝盤，撒上白芝麻和小蔥裝飾。
注意事項
炒糖時候，一定要熱油，小火，千萬別炒糊了。
白糖用的是棉白糖，所以要多點。
桂皮不要放太多了，會影響口感。
❽ 雞爪怎麼燒才好吃
2、檸檬雞爪
檸檬雞爪也是一道酸辣雞爪，但與普通雞爪不同，加入檸檬酸辣融合。這道菜在酸的同時加了一絲清新。而這道菜的高顏值，也讓好多美食界廣大網友做這道檸檬雞爪。
首先我們准備好食材：雞爪、檸檬、將新鮮雞爪用清水洗干凈，用剪刀剪去指尖，為了讓雞爪入味，用刀把雞爪切開兩半，然後把檸檬切片去籽，准備好佐料：把青紅椒切小段，少許生薑和蒜，再把雞爪放入鍋里水煮。下一步做配料汁，拿一個盤加入兩勺生抽、一勺醋、一勺白糖、鹽適量，加入切好的佐料和檸檬片，最後放入雞爪，一起攪拌均勻，用保鮮膜把盤封好放進冰箱冷藏三個小時，三小後，這道爽口檸檬雞爪就做好了。
❾ 雞爪怎麼做才好吃呢
雞肉是我們生活中比較常見的食材，同時它也是我們餐桌上不可或缺的主要葷菜之一，做法是多種多樣，這其中有我們常見的紅燒、清蒸、燉湯等等，做出來都是非常的美味。特別是其中有一道紅燒雞爪，那真的是打敗大多數人的味蕾，讓人聞著都口水直流。尤其是在入口嚼的時候，那雞爪的的脆骨是越嚼越香，越嚼越有味。
這樣一道色澤誘人、香濃軟糯、美味營養又下飯下酒的紅燒雞爪就做好了，看著是不是很有食慾呢？
紅燒雞爪之總結
通過上面步驟，我相信許多人對於紅燒雞爪的做法，已經有了更深的認知。其實紅燒雞爪的整體步驟可以分為三步，第一步焯水，這一步重點就是去除血水和腥味，有的人會在這一步提前把雞爪浸泡一夜，其實這都是可以的；第二步調口，紅燒菜的前期口味不要太重，後期湯汁慢慢變少，它的口味就會越來越重了；第三步收汁，這一步可以說是相當的重要，一定要把湯汁收到濃稠，這樣做出來的紅燒雞爪才有味。
❿ 雞爪子怎麼燒才好吃
原料
鳳爪10隻、 泡椒400克、鹽2勺 、 花椒十幾粒、大料1粒 、 姜塊5塊、白酒20克、 白醋10克
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做法
1.准備原料，鳳爪10隻，泡椒400克、花椒和大料。如果泡椒特別辣只用200克就可以了，如果泡椒不是特別辣要用400克。泡椒的牌子不同，辣度也有所不同的，大家可以自己嘗試一下。
2. 鳳爪清洗干凈，剪掉指甲。鍋里加清水、鳳爪、姜塊、花椒和大料，水開後加入10克白酒1勺鹽，水開後煮8-10分鍾。煮鳳爪的時間短了嚼不爛，時間太久了肉又沒了嚼勁，8-10分鍾的時間剛剛好
.3.煮好的鳳爪撈出放水龍頭下反復沖洗，沖洗掉油脂和雜質。冷水浸過的鳳爪肉口感也更勁道些。
4. 鳳爪放在容器里，加入400克泡椒，在加入一碗涼白開水，或者飲水機里的清水，水沒過鳳爪為宜，在加入一勺鹽。
5. 在加入10克白酒10克白醋。
6. 蓋上蓋子，放在冰箱冷藏室里，放置一天就可以吃了，但是放置2天以後味道會更好，更入味。
醬蒸鳳爪
>>>>原料
雞爪 10隻、蔥姜 ( 適量 ) 、鹽兩勺 、生抽 ( 適量 ) 、老抽15g 、料酒 20g 、八角 ( 適量 ) 、桂皮 ( 適量 ) 、香葉 ( 適量 )
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做法
1、將雞爪搓洗干凈，沿腿骨將筋割斷、焯水；
2、焯好的雞爪放老抽和鹽腌漬半小時入味上色，再撈出用紙巾吸干水分；
3、入熱油鍋炸至深紅色，撈出瀝油；
4、用清水沒過浸泡1個小時，撈出放到盤中，在盤中倒入適量鹽、生抽，放蔥段薑片、加入八角、桂皮和香葉，添加適量清湯，放到蒸屜上旺火蒸半小時關火，就做好了。
小竅門
1、雞爪炸之前一定吸干水分，同時做好防迸濺工作，用鍋蓋遮擋。
2、雞爪炸制注意火候，炸得大的話，浸泡時間稍長些。
3、蒸之前注意湯汁的調味。
啤酒燒雞爪
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原料
雞爪9 只、啤酒500ml、自製辣椒醬 ( 可忽略 ) 、紅燒醬油1/2湯勺 、料酒1勺 、姜3片、調料包適量、冰糖3顆、雞粉少許
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做法
1、雞爪剪去指甲、清水洗凈瀝干水備用
2、熱鍋，適量油小火煎香料
3、放入生薑、辣椒醬翻炒
4、中火放入雞爪翻炒均勻，倒入紅燒醬油翻炒
5、放入幾顆冰糖，料酒淋鍋翻炒
6、倒入啤酒，與雞爪齊平，大火燒開，最小火燜煮 40 分鍾左右
7、入少許雞精，大火收汁，輕晃鍋，盡量不要翻炒，保持外皮完整性，趁熱食用。
小竅門
1.調料包內容家庭常用即可調料包適量（干辣椒適量、花椒麻椒各 10 顆、八角 1 顆、甘草 3 片、香葉 3 片、小茴香適量）
2.中菜香料在鍋中煎、炸、烤，會使其香味釋放
3.酒量不要過多，影響後期收汁，燜煮時間，可自行調整
虎皮鳳爪
>>>>原料
雞爪8個、砂糖50克 、水50克 、生抽3大湯匙、冰糖10克 、八角3個 、香葉4片 、花椒1茶匙 、清水300ML
>>>>
做法
1、鍋中放砂糖 50 克清水 50 克放入鍋內，煮成糖色；
2、待糖色金黃色時，放入鳳爪翻炒裹上糖色（如果過火糖汁拉絲了可加少量水再翻炒）；
3、取一奶鍋，放入油燒至四成熱；
4、分兩次炸制。期間需要翻面；
5、炸至棗紅色撈出瀝油；
6、准備鹵汁材料；
7、將鹵汁放入鍋內，大火煮開後，轉小火煮 15 分鍾；
8、將炸好的鳳爪放入鹵汁中浸泡 1 小時以上；
9、經過浸泡後雞皮就已經膨脹開；
10、把鹵汁連同雞爪一同放入鍋中，大火收干汁水即可。
小竅門
1、油溫不能過熱，四成左右即可下過炸；
2、炸制雞爪看到顏色稍深即可出鍋，以免炸焦；
3、喜歡吃酥軟些的，可浸泡過後連鹵汁一起蒸上 30 分鍾左右，然後再回鍋收汁。
粉蒸鳳爪
>>>>原料
雞爪500克 、青紅椒適量 、泡椒適量、豆豉適量 、生薑適量、香蔥適量 、蒜瓣適量、烤肉醬3湯勺、食鹽1茶勺 、白糖 1茶勺 、生抽1湯勺 、料酒 1 湯勺 、辣椒粉適量 、糯米粉3湯勺
>>>>做法
1、雞爪洗凈、剪去指甲一分為二，放入較大的碗中，加入拍碎的薑片和蔥白段，調入食鹽、料酒，拌勻腌制半小時左右。
2、腌制好的雞爪去掉蔥姜，加入約 3 湯勺烤肉醬和適量生抽拌勻。（如果喜歡顏色深的可以適量加些老抽）
3、加入辣椒粉、豆豉、白糖、切碎的蔥姜蒜末、青紅椒末、泡椒末攪拌均勻，再加入 3 湯勺的糯米粉拌勻。
4、擺入盤中，入冷水鍋，蓋上蓋子蒸 15 分鍾左右。
5、蒸好的雞爪撒上蔥花，澆上適量冒煙的熱油即可。
小竅門
1、如果喜歡成菜顏色較深，可適量加些老抽。
2、辣椒的量依據個人喜好而添加。
3、烤肉醬味道較齊全，所以我食鹽添加較少。以免過咸。
4、蒸制的時間依據個人喜好而定，如果喜歡很軟爛，可以適量延長時間。
鹵雞爪
>>>>原料
新鮮雞爪(適量)、調料精鹽(適量)、八角(適量)、桂皮(適量)、香葉(適量)、生薑(適量)、莨姜(適量)、老抽(適量)
>>>>
做法
1、雞爪清洗干凈，去爪尖，放入清水鍋里，水開後煮5分鍾離火撈出雞爪，等雞爪涼後用清水沖洗；
2、砂鍋里放入佐料，把雞爪碼放好後，倒入清水，以沒過雞爪為准；
3、倒入一湯匙老抽，加入適量精鹽，大火煮開後關火，鹵制幾小時後即可食用。
小竅門
1、雞爪不要煮制時間過久，太過酥爛了沒有嚼頭；
2、雞爪焯水後用清水沖洗幾次可去掉部分膠質。