㈠ 牛羊肉塊怎麼炸好吃
炸羊肉塊怎麼做好吃
所需食材
主料：羊肉(瘦):1000克、牡丹皮:5克、姜:5克、乾薑:5克、枸杞子:5克、白芷:5克、胡椒:3克、麵包屑:120克、植物油:100克、孜然:5克、辣椒(紅尖干):5克、鹽:5克、味精:3克、啤酒:150克、雞蛋:100克、澱粉(豌豆):50克、芝麻:30克、草豆蔻:5克、桂枝:5克、陳皮:5克、八角:5克、桂皮:5克、茴香籽[小茴香籽]:5克、丁香:5克、肉豆蔻:5克、砂仁:5克
口味：孜然
主要做法：炸
操作步驟
1用清水熬制丁香、豆蔻、砂仁、桂皮、小茴香、大料、草豆蔻、桂枝、陳皮、丹皮、高良姜、乾薑、肉桂、枸杞子、白芷、胡椒製成調料液。
2將精選的羊肉塊浸泡在加入食鹽和啤酒的調料液中。
3將浸泡後的羊肉塊淋干，將淋干後的羊肉塊蘸澱粉糊後，滾上麵包屑和芝麻。
4將蘸滾後的羊肉塊放入熱食油中炸成金黃色，將炸好的羊肉塊撒上孜然、胡椒、辣椒粉。
（一）羊肉的功效
【性味】甘、溫、無毒。
【歸經】入脾、腎。
【功效】補體虛，祛寒冷，溫補氣血；益腎氣，補形衰，開胃健力；補益產婦，通乳治帶，助元陽，益精血。
【主治】腎虛腰疼，陽痿精衰，形瘦怕冷，病後虛寒，產婦產後大虛或腹痛，產後出血，產後無乳或帶下。羊肉鮮嫩，營養價值高，凡腎陽不足、腰膝酸軟、腹中冷痛、虛勞不足者皆可用它作食療品。
瑞士科學家發現在牛和羊的體內存在著一種抗癌物質，這種被稱為CLA的脂肪酸對治療癌症有明顯效果。位於瑞士福萊堡的一家動物研究所的科學家們經過多年研究，發現了CLA的獨特性質。通過對老鼠和人體細胞所作的試驗，科學家們發現，在CLA的作用下，癌細胞生長得到抑制並逐漸減少，這種作用對於治療皮膚癌、結腸癌以及乳腺癌有著明顯的效果。羊肉里就含有這種抗癌成分。
（二）羊肉的作用
補血溫經，用於產後血虛經寒所致的腹冷痛。
溫補脾胃，用於治療脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒等症。
溫補肝腎，用於治療腎陽虛所致的腰膝酸軟冷痛、陽痿等症。
將羊肉250克去脂膜，切塊，煮至半熟，以蒜佐之，3天1次，可治療腎虛陽痿。
如果有脾胃虛弱所致的消化不良，可將羊肉50——150克洗凈切薄片，與高粱米煮粥，加調料食之。
如果有陰虛遺尿、小便頻數者，可將羊肉、魚鰾、黃芪共煎湯服用。
羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵禦寒冷，而且還能增加消化酶，保護胃壁，修復胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用。
中國古代醫學認為，羊肉是助元陽、補精血、療肺虛、益勞損、暖中胃之佳品，是一種優良的溫補強壯劑。
㈡ 怎麼炸羊肉串
將羊肉切成薄片，然後加入適量鹽、胡椒粉少許、百里香、白酒、蒜末、芥末醬培3～4小時入味後，在用竹簽串好備用.
在平底鍋放少許油用中火加熱，放入羊肉串炸至1～2分鍾，再翻面炸至焦黃色7～8分熟，放至盤中即可.
簡單。
㈢ 怎麼炸羊排好吃又簡單
芝麻羊排
羊排酥脆金黃，再撒上炒香的芝麻，更添食慾，給你不一樣的味蕾享受！
原材料
主料：羊排1千克，雞蛋、芝麻各少許。
調料：澱粉20克，麵粉30克，味達美醬油、色拉油各適量。
製作步驟
1、雞蛋敲破，入盆內，調入澱粉20克、麵粉30克，淋醬油，攪拌均勻，調成雞蛋糊；
2、放入煮熟的羊排，均勻抹一層糊，撒一層芝麻，入鍋內7成熱色拉油內，小火浸炸至透，改大火浸炸至表面呈金黃色、起硬殼、略酥脆，撈起，瀝干油份，擺在砧板上，將每根排骨劃一刀，頂端不切斷，展開，擺在托盤內吸油紙上，上桌後由客人撕著食用。
孜然羊排
主料：羊排300克
輔料：番茄60克 洋蔥60克 西芹60克
調料：醬油15克 鹽10克 糖5克 黃油40克
香料：孜然粉25克 薄荷5克
份量：2人份
製作步驟
1、羊排一定不能有膻味，肉質軟爛但又有點嚼勁，廚師把這個度把握的非常到位，孜然等香料的量很足，很有異域風味。腌制羊排的料還可以加入姜蒜泥、黑胡椒、迷迭香、紅酒去腥，烹制時可用油兩面煎制，然後再放進烤箱烤，或者直接放入烤箱烤，也能有外焦里嫩的口感。
2、羊排洗凈後，用刀切成大小均等的塊狀，備用。
3、番茄、洋蔥、西芹洗凈後，切成丁放入攪拌機打成泥，加入少許醬油、鹽、糖等調味品攪拌均勻，把羊排放入其中腌制約6小時待用；
4、用黃油起鍋，將腌制過的羊排兩面煎成金黃色，撒上孜然粉與薄荷葉裝盤即可。
㈣ 油炸羊肉怎麼做好吃法
炸羊肉的做法
1、加嫩肉粉或用棍子捶軟；
2、切的時候要和肉的紋路垂直切，再就是放些生粉，這樣出來的就比較嫩了；
3、首先是切的時候不能順著羊肉的紋路的方向，切過的整塊羊肉應該是平放在板上看是一粒一粒的，然後就是要用嫩肉粉或是生粉加少許水和生抽淹一會，下鍋炒時先是熱油熱鍋快炒一下變色就出鍋。等配菜差不多熟了，再下羊肉，放少許水煮一下就可以了；
4、炒羊肉的時候得放多點油，油量大概在能把牛肉泡住差不多過面時為宜，炒到7成熟的時候撈起，把多餘的油倒出即可；
5、用高壓鍋壓；
6、羊肉加生粉加生抽加油，腌15分鍾再炒；
7、羊肉絲切絲後，在放有少量小蘇打的清水中浸泡幾分鍾，撈出滴干，再上漿烹調，羊肉絲就會變嫩；
㈤ 炸酥羊肉怎麼做好吃
炸酥羊肉的做法
用料
主料羊肉500克
輔料紫皮洋蔥半個孜然粉少許雞蛋1個麵粉100克白芝麻少許十三香少許精鹽少許雞精少許牛肉粉少許蚝油少許
炸酥羊肉的做法
1. 羊肉切一元硬幣厚的片、洋蔥切片。
2. 把羊肉倒進一個干凈的容器里，加入洋蔥、雞蛋清、十三香、精鹽、雞精、牛肉粉、蚝油、孜然粉、然後抓拌，讓羊肉充分入味，腌制10個小時左右。
3. 腌制好的羊肉把洋蔥挑出去，先加入二分之一的麵粉拌勻，盡量讓羊肉都可以沾到麵粉，接著把另外的二分之一的麵粉也加進去拌勻。
4. 鍋內倒油，油溫5成熱的時候把羊肉下油里炸，拿勺子攪拌一下，防止羊肉粘在一起。
5. 羊肉差不多定型的時候撈出來，把油重新燒開，在把羊肉倒進去復炸，炸到顏色變成金黃色就可以了。
6. 炸好的羊肉放在一個大點的容器里，撒上白芝麻。
㈥ 炸羊肉片怎麼做好吃 炸羊肉片最美味的做法
用料
主料
羊肉(前腿)2斤
輔料
澱粉
適量
洋蔥
半個
香炸粉
適量
五香粉(十三香)
1勺
孜然粒
20克
芝麻
適量
燒烤料
適量
香炸羊肉的做法
1.
這盆整齊的先挑出來留著烤羊肉串
2.
剩下的這份肥瘦相間，還有筋的羊肉就做個香炸羊肉吧，中式美食烹飪方法相通，其實沒有很多的條條框框
3.
羊肉加入鹽，五香粉，洋蔥絲腌制，放置冰箱冷藏入味，半小時或隔夜都行，挑出洋蔥絲
肉中加干澱粉：香炸粉按1：1，混合抓勻
4.
炸制：起鍋熱油，炸制羊肉，至8分熟，瀝油撈出，未完待續
炒制：炒鍋少量油，灑入一把孜然粒煎下，滑入羊肉翻炒，最後加芝麻，關火出鍋前，灑入燒烤料
5.
裝盤，放幾片香菜葉點綴下
哈哈，做法簡單的任性，味道比燒烤店的羊肉串好吃的可不是一星半點，不信你試試
香炸羊肉吃起來外焦里嫩，鮮香可口，供朋友們參考！
烹飪技巧
這道美食製作方法，不能再簡單了，字有點少，來談談羊肉吧
羊肉，性溫，有山羊肉、綿羊肉、野羊肉之分。古時稱羊肉為羖肉、羝肉、羯肉。它既能御風寒，又可補身體，為全世界普遍的肉品之一。羊肉肉質與牛肉相似，但肉味較濃。羊肉較豬肉的肉質要細嫩，較豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量少。
一塊羊前腿肉製作2道美食，先來分享這道香炸羊肉吧，另一份烤箱版的羊肉串，下期再來
㈦ 炸羊肉串的好吃做法
材料
主料：羊肉(瘦)350克，
輔料：雞蛋100克，洋蔥（白皮）50克，番茄50克，小麥麵粉100克，芝麻25克，
調料：胡椒粉10克，辣椒粉10克，味精3克，姜10克，孜然15克，花生油100克，鹽3克
做法
1.將羊肉切成4厘米長、2.5厘米寬、0.7厘米厚的片；
2.西紅柿切末；
3.蔥頭切末；
4.將肉片、西紅柿末、蔥頭末、辣椒面、胡椒粉、姜米、精鹽、味精、麵粉、孜然、雞蛋、芝麻拌勻；
5.取羊肉串扦子10個，將肉串成10串；
6.將羊肉串放入熱油中炸至金紅色，撈入盤中即可。
㈧ 羊肉怎麼做好吃
羊肉驅寒滋補，肉質細嫩易消化，脂肪含量比其他肉類要低，是冬季養生、年菜中少不了的優質食材，羊肉的吃法多種多樣，今天就跟大家羊肉湯、羊蠍子、羊肉湯、羊肉包子、孜然羊排、孜然羊肉和羊肉辣椒油的做法！
【孜然羊排】
主要食材：麵粉400克，溫水210克，酵母粉5克，白糖5克，羊肉400克，花椒水80克，白鬍椒粉2克，鹽3克，醬油兩勺，香油1勺，料油1大勺，蔥、姜適量。
1、麵粉中加入溫水、酵母粉、白糖攪拌成面絮狀，再揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜開始醒發。冬天和面加一些白糖、用溫水和面會促進發酵。
2、羊肉剁成肉餡兒，先加入鹽、白鬍椒粉、醬油攪拌至上勁，盡量用手來拌餡兒。
3、10克花椒用開水浸泡10分鍾，將花椒水分三次倒入肉餡兒中，再次順時針攪拌至水分被吸收，這個步驟做完，肉餡兒是飽滿富有彈性的。
4、鍋中倒入適量食用油，放入大蔥、生薑、香菜小火炸，將食材炸焦，非常簡單的料油就做好了，放涼就可以用了。將切好的蔥、姜倒入肉餡中拌勻，倒入一大勺料油、一勺香油拌勻鎖住肉餡中的水分。這樣羊肉餡兒就調好了，其實並不需要太多復雜的調料。
5、發好的面團明顯蓬鬆，內部呈窩蜂組織，拿出來揉壓排氣。
6、分成均勻大小的面劑子，撒上一些乾麵粉防粘，面團表面用保鮮膜蓋好。
7、面劑子擀成圓形薄片，包入羊肉餡兒。
8、包好的包子二次發酵30分鍾，大火上鍋蒸20分鍾就可以了。
火燜煮40分鍾。
7、等羊蠍子軟爛，倒入土豆塊繼續煮10分鍾左右，再倒入其他好熟的配菜煮5分鍾，根據口味添加適量鹽調味。
8、最後再放入一塊羊肉辣椒油，這是用辣椒跟羊油一起煉的，平時用來燉別的菜、或者吃面條、喝羊湯加入一些，既開胃又美味！
㈨ 羊肉怎麼炸好吃
羊肉要選新鮮的，喜歡嫩一點選肋排，喜歡勁道選腱子肉，最好先腌制一下洋蔥食鹽少量料酒白糖，最後裹上濕澱粉下鍋炸制外邊焦黃及可，記得用中火，出鍋撒上辣椒粉孜然粉，就可以了