當前位置:首頁 » 燒烤大全 » 辣炒雞頭怎麼做好吃
擴展閱讀
哪些的米線好吃 2022-08-12 02:30:47
南鑼里有哪些好吃的 2022-08-12 02:28:42
牛肉大蔥鍋貼怎麼做好吃 2022-08-12 02:27:09

辣炒雞頭怎麼做好吃

發布時間: 2022-07-03 16:59:11

㈠ 家常雞頭的做法

材料: 主料:雞頭40克,雞脖子40克,雞骨架50克,雞油40克,雞心40克,雞肝40克 輔料:粉絲100克,油菜20克,香菇25克,蝦米10克 調料:大蔥10克,姜5克 做法: ⒈ 雞頭、雞頸、雞骨、雞油、雞心、雞肝、雞肺洗凈放入清水鍋內; ⒉ 加蔥、姜、鹽、冬菇,煮透後,撈出雞骨; ⒊ 再把細粉絲、海米放進湯鍋,待粉絲變軟; ⒋ 下擇洗好的油菜,煮沸即成。
醬雞頭
原料: 雞頭、蔥段、生薑、八角、花椒、香葉十片、丁香三粒、白芷兩片、辣椒、料酒、老抽醬油、食鹽適量。 做法: 1、將買來的雞頭用清水浸泡 2、摘掉殘存的氄毛、喙上的角質層、鼻腔內的黃色皮膜、喉管兒; 3、燒開半大勺水,將雞頭倒入燙汆一下,控凈水後,再添入清水,沒過雞頭即可; 5、加入蔥段、生薑、八角、花椒少許、香葉十片、丁香三粒、白芷兩片、辣椒、料酒少許、老抽醬油、食鹽適量; 6、用大火燒開後換文火,待鍋內湯汁收濃時即可。
紅燒雞頭
材料: 雞頭。土豆 做法: 將雞頭拔掉雜毛,洗凈焯水。 土豆去皮洗凈切成塊待用。 熱鍋上火倒入油燒熱,蔥花爆香,下入雞頭翻炒,調入醬油,下入土豆稍炒,倒入水,調入鹽、味精、白糖燒製成熟,撒入香菜即可。
麻辣雞頭
材料: 雞頭,辣椒 做法: 將雞頭洗凈焯水斬開。 辣椒洗凈去籽切成塊待用。 熱鍋上火倒入油燒熱,薑末、剁辣椒爆香,下入雞頭煸炒,倒入水,調入鹽、雞粉煨至成熟,下入辣椒炒勻,淋入香油即可。
編輯本段注意事項
民諺道:十年的雞頭賽砒霜。意思是說,雞越老,雞頭毒性就越大。用現代的醫學觀點來分析,其原因是雞在啄食中會吃進含有害重金屬的物質,這些重金屬主要儲存於腦組織中,雞齡越大,儲存量就越多,毒性就越強。
編輯本段古代匯畫
[1].乳頭 唐寅所作的一般仕女畫,至今傳世的有《孟宮蜀妓圖》、《班姬團扇圖》、《嫦娥奔月圖》等,但其大幅絹本的秘戲圖至今已不復見,只是在古籍中留下幾首清人題唐寅春宮畫的詩作,如:「雞頭(乳房)嫩如何?蓮船(三寸金蓮)僅盈握;鴛鴦不足羨,深閨樂正多」,「清風明月無從覓,且探桃源洞底春」等,讓後人去想像、描摹。
1、將買來的雞頭用清水浸泡,使雞口腔鼻腔內的粘涎充分溶解;摘掉殘存的雞毛、硬喙上的角質層、鼻腔內的黃色皮膜、喉管兒;用手用力擠壓雞頭眼睛和喙的連接部位,將鼻腔內口腔內的粘液、殘血擠凈,邊擠邊洗。不要怕麻煩,全部擠盡後換清水,再擠一次,直至干凈為止待用;
2、燒開半大勺水,將雞頭倒入燙氽一下,控凈水後,再添入清水,沒過雞頭即可;加入蔥段、生薑(姜塊一定要拍松)、八角(完整的一個即可)、花椒少許、香葉十片、丁香三粒(丁香放多易引起失眠)、白芷兩片、望天椒三五個(掰開)、料酒少許、一級老抽醬油兩羹匙(如果三級醬油就得多加,否則色淡)、食鹽適量(根據個人口輕重程度);
3、用大火燒開後換文火,待勺內湯汁收濃時雞頭已經醬熟入味了,挑出雞頭碼入盤中。

㈡ 雞頭來怎麼做好吃

醬雞頭是很多人愛吃的一道菜,做法也很多。今天給大家推薦幾種既簡單又好吃的家常醬雞頭,讓你輕松學會製作不同風味的醬雞頭。

雞頭的處理:先摘掉雞頭上殘存的細毛、喙上的角質層、鼻腔內的黃色皮膜、喉管兒,把耳、眼、鼻等擠一擠,洗凈後用清水浸泡15分鍾,將血水浸出。燒一鍋開水,水開後放入雞頭,煮3分鍾後撈出,用清水沖洗干凈,控水備用。

醬雞頭做法一

原料:雞頭二斤,蔥、姜、花椒、大料、辣醬、老抽、雞精各適量。

准備:蔥切成蔥花,姜切片。

做法:把洗凈處理好的雞頭放里鍋里,加適量清水,水大約沒過雞頭即可。再放入蔥、姜、花椒、大料等各種調料,愛吃孜然的再放少許孜然,再放一點白糖。

等鍋里燒開後,放些辣醬,多少按個人的口味,為了使顏色好看再放少許老抽,蓋上鍋蓋,一直燒到湯快沒了,變成黏糊狀時再放些雞精,用鏟子翻一翻,盛到盤里就可以吃了。
醬雞頭做法二

原料:雞頭一斤半,蔥段、生薑、八角、花椒、香葉十片、丁香三粒、白芷兩片、辣椒、料酒、老抽、食鹽適量。

做法:將處理好的雞頭放入鍋中,加清水沒過雞頭。再加入蔥段、生薑、八角、花椒少許、香葉十片、丁香三粒、白芷兩片、辣椒、料酒少許、老抽醬油、食鹽適量。用大火燒開後換文火,待鍋內湯汁收濃時即可。

醬雞頭做法三

原料:雞頭800克,生薑8克,蔥8克,八角3個,花椒10粒,桂皮一段,紅辣椒5個,老抽15克,食鹽15克。

做法:鍋中放適量食用油,燒熱後加入蔥、姜、紅辣椒炒出香味,將雞頭放入翻炒2分鍾,加適量開水,然後放入八角、花椒、桂皮。加蓋煮大約5分鍾,加入老抽及食鹽繼續煮5~7分鍾,用大火收湯即可。

㈢ 雞頭怎麼做好吃

1、燉雞雜湯

材料:主料:雞頭40克,雞脖子40克,雞骨架50克,雞油40克,雞心40克,雞肝40克,輔料:粉絲100克,油菜20克,香菇25克,蝦米10克,調料:大蔥10克,姜5克。

做法:雞頭、雞頸、雞骨、雞油、雞心、雞肝、雞肺洗凈放入清水鍋內;加蔥、姜、鹽、冬菇,煮透後,撈出雞骨;再把細粉絲、海米放進湯鍋,待粉絲變軟;下擇洗好的油菜,煮沸即成。

2、醬雞頭

原料:雞頭、蔥段、生薑、八角、花椒、香葉十片、丁香三粒、白芷兩片、辣椒、料酒、老抽醬油、食鹽適量。

做法:將買來的雞頭用清水浸泡;摘掉殘存的氄毛、喙上的角質層、鼻腔內的黃色皮膜、喉管兒;燒開半大勺水,將雞頭倒入燙氽一下,控凈水後,再添入清水,沒過雞頭即可。

加入蔥段、生薑、八角、花椒少許、香葉十片、丁香三粒、白芷兩片、辣椒、料酒少許、老抽醬油、食鹽適量;用大火燒開後換文火,待鍋內湯汁收濃時即可。



3、紅燒雞頭

材料:雞頭、土豆

做法:將雞頭拔掉雜毛,洗凈焯水。土豆去皮洗凈切成塊待用。熱鍋上火倒入油燒熱,蔥花爆香,下入雞頭翻炒,調入醬油,下入土豆稍炒,倒入水,調入鹽、味精、白糖燒製成熟,撒入香菜即可。

㈣ 雞頭怎麼好吃

麻辣雞頭
方法/步驟
1
把洗干凈的雞頭放如碗里腌制20分中,放如,料酒,醬油,糖,蔥,薑末,將腌制好的雞頭備用
2
鍋里放油,燒熱,放入大料,干辣椒,麻椒(多放一點個人口味來定),把材料炸出香味,放入雞頭,大火翻炒,炒到半熟的時候(有點紅的時候)放入鹽,繼續翻炒四分鍾,放入少量的水,中火燜至15分鍾
3
最後大火收湯的時候放一點雞精,有蒜苗的話,放一點蒜苗提味。
END
注意事項
燉雞頭的滴一滴香醋,吃起來雞頭會更軟,口感會很好

㈤ 麻辣雞頭的詳細做法

把雞頭洗干凈,特別是眼睛上面,鼻孔裡面會有血水,擠出來,雞的舌頭也要洗干凈,把雞頭放入器皿中把水慮干,放入材料腌制。

1.把洗干凈的雞頭放如碗里腌制20分中,放如,料酒,醬油,糖,蔥,薑末,將腌制好的雞頭備用
2.鍋里放油,燒熱,放入大料,干辣椒,麻椒(多放一點個人口味來定),把材料炸出香味,放入雞頭,大火翻炒,炒到半熟的時候(有點紅的時候)放入鹽,繼續翻炒四分鍾,放入少量的水,中火燜至15分鍾
3.最後大火收湯的時候放一點雞精,有蒜苗的話,放一點蒜苗提味。

㈥ 炒雞怎麼炒又嫩又好吃

1、雞買回來之後先去了雞頭和雞屁股,還有雞脖子上的淋巴結,把雞毛清除干凈,然後再用鹽把雞的全身搓一遍,這樣可以去掉雞身上的腥味兒。然後再將雞剁成小塊,清洗干凈,放到盆里備用。

2、在鍋里加入水,然後把水燒成溫水,把切好的雞肉放入鍋中。用溫水焯水可以減少營養成分的流失,還能夠將肌肉中的臟東西和血水清除干凈,這樣可以去掉腥味,防治雞肉變得又老又柴。

4、然後在鍋里放入花椒,八角,茴香,桂皮丁香等開,用小火炒香之後。倒入蔥姜干辣椒段翻炒均勻,再加入甜醬,繼續翻炒。

5、再把雞肉放到鍋中,快速的翻炒均勻。當翻炒均勻之後,再加入水量沒過雞肉就可以了,然後再調味加入半勺生抽一手好油,適量的鹽,兩勺白糖,用大火燒開。

6、當燒開之後再轉小火,燉上20分鍾左右,放上一些青紅椒翻炒均勻就可以出鍋了,這樣炒出的雞香嫩還不腥。

㈦ 炒麻辣雞辣味很容易有,那該怎樣進行增香呢

炒雞時,炒之前多做一步,不用一滴水,雞肉鮮香嫩滑還無腥味。


青椒炒雞


【食材】麻雞一隻,八角,薑片,豬油,花椒,醬油,小紅干辣椒,小米辣,線椒,40克一品鮮醬油,20克耗油,一勺胡椒粉等