㈠ 大家好，誰知道咸鴨蛋清怎麼吃
一、咸鴨蛋清拌豆腐。
二、食材：
豆腐、鹹蛋清、小蔥。
三、做法：
1
將原料准備好。
2
將豆腐放入盆中，帶上一次性手套，把豆腐抓碎。
3
將鹹蛋清切碎。
4
倒入豆腐中。
5
放入香油。
6
放入味精。
7
蔥花切碎。
8
放入盆中，攪拌均勻即可。
㈡ 剩的鹹蛋清怎麼做好吃
咸鴨蛋清的5種做法：
第一種，處理後炒菜。
就像是正常炒蛋一樣，但是炒熟了以後，不要接著加菜，而是要倒上水，燉一下。根據鹹度不同，中途換一下水。重復兩三次後，炒好的咸鴨蛋清，就一點也不咸了，這個時候再炒菜，就可以了。
㈢ 咸鴨蛋的蛋白可以做什麼好吃的
鹹蛋白不要丟，這樣炒一炒，不咸不齁，比肉還香，一點也不浪費
又到一年中秋時，每年這時候，愛動手的小夥伴都已經開始製作蛋黃酥和月餅了，作為中式點心的食材，蛋黃的品質決定著整個成品的口感。所以我家做蛋黃酥和月餅的時候都會選用新鮮的咸鴨蛋來製作，相比真空蛋，新鮮的口感更粉糯好吃，也不需要泡油噴酒烤熟，做起來也方便很多。
把鹹度降低的鹹蛋白就像雞蛋一樣，可以隨意搭配食材炒食，不咸不齁，比肉還香，一點也不浪費哦，現在就讓我們一起來看看吧！
【鹹蛋白炒辣椒】
鹹蛋白300克，紅綠牛角椒4個，醬油1勺，食用油適量，薑片蒜末少許
【製作步驟】
我做了20個蛋黃酥，剩了一大碗的鹹蛋白，找一個碗先塗一下油，倒入鹹蛋白大火蒸20分鍾左右，看高度來調制時間。
蒸好的蛋白用牙簽扎一下中間，要是很緊實的扎進去就證明熟透了，表面要是起氣泡就是熟過頭了，下次蒸的時間減少幾分鍾。
把鹹蛋白取出來用刀切成厚片，然後放入清水裡浸泡，20分鍾換一次水，大約換3-4次，蛋白就完全變淡了，這樣處理過後的鹹蛋白想怎麼烹飪都行。
今天我們用來炒辣椒，青紅椒取芯切成片狀。
先熱鍋倒入適量的油，把鹹蛋白放入鍋里煎到兩面變黃，這樣會讓蛋白更香也更耐翻，不容易散，喜歡嫩的可以直接炒，但是不宜炒太久，容易碎。
鏟出蛋白後，就著鍋里的油爆香蒜末，倒入辣椒翻炒。
辣椒片變色後倒入鹹蛋白一起翻炒，最後調入適量的醬油增高香氣和顏色即可出鍋。因為鹹蛋白有少許的鹹味就不需要加鹽了哦。
炒好的這道菜蛋香十足，老公第一次吃的以為吃的是豆腐，還說這個豆腐好吃，吃起來香香的，我要是不說肯定吃不出來是他之前很嫌棄的鹹蛋白呢。做剩的鹹蛋白別丟了，這樣炒一炒，比肉還香呢，你家要是有，跟著試一試吧！
㈣ 咸鴨蛋清怎麼吃
主料：鴨蛋白7個、辣椒5個 輔料：油適量、豆豉適量、青蒜2根
步驟一：辣椒切小塊，青蒜切小段，咸鴨蛋蛋白。
㈤ 咸鴨蛋蛋白能做什麼
很多人在食用咸鴨蛋的時候，往往只會吃蛋黃，對於蛋白往往都會進行丟棄，這種做法是非常浪費的，因為蛋白中也具有一定的營養價值，而且蛋白在和一些食材進行搭配後，也可以製作出現口感很好的菜品，為了避免對食物的浪費，大家要學習搭配的方法，那麼咸鴨蛋蛋白怎麼處理呢?
第一，咸鴨蛋蛋白怎麼處理呢?鹹蛋白稍稍弄碎，尖椒切小塊，鍋熱倒油放姜蒜末熗鍋，再倒入鹹蛋白炒，然後放入尖椒，適量加鹽調味即可。當然，如果放點鹹蛋黃的話更好吃，這是一道湖南菜，很好吃。
第二，先說傳統鹹蛋廢棄的鹹蛋白的合理利用。鹹蛋白手擀麵鹹蛋白：麵粉=1：2一顆鹹蛋白大約35g，配70g麵粉和面恰好是女生一頓飯的量。Q彈到絕對超乎你的想像!(具體手擀麵製作操作，大家可以參考下廚房許多優秀的手擀麵方子。只是把方子中的液體成分換成鹹蛋黃就可以。鹽也不用加了咱們的蛋清自帶。
第三，中式餅。咸火燒，蔥油餅，雞蛋灌餅，手抓餅....等等可以用鹹蛋清替換等比例的水，然後方子中的鹽可以適量減少。其實鹹蛋清別看吃起來那麼咸，和面之後鹹度都察覺不太出來。
第四，蛋白霜糖霜餅。鹹蛋清只腌了一個月，不能保證市面上腌制時間過久的鹹蛋也能打發。既然能打發就可以做糖霜餅幹了，但是推薦只做觀賞或者練手的用途，腌制的蛋清不新鮮不適合生食。
咸鴨蛋蛋白怎麼處理呢?可以用來做湯。做上湯白菜：原料鹹蛋清、香腸、白菜、松花蛋、香菜方法：將鴨蛋青、香腸放入清水中煮至湯白，下白菜八成熟時將松花蛋丁放入鍋中，至菜熟，放香菜關火，加適量的鹽、香油、雞精。即可。
㈥ 蒸鹹蛋清怎麼做好吃，蒸鹹蛋清的家常做法
食材
主料
鹹蛋清
1盤
輔料
油
適量
醬
適量
雞蛋
4個
青紅椒
1碗
蔥花
適量
步驟
1.蛋清切碎備用
2.青紅椒切丁
3.雞蛋打碎，放醬攪拌勻，
4.將蔥花，青紅椒丁，油一起放入雞蛋液中拌勻，上鍋蒸15分鍾就可以了。
小貼士
醬的量根據蛋清的鹹淡程度添加，如果咸就少加，否則反之。
㈦ 鴨蛋清可以做什麼
鴨蛋清可以做什麼？
咸鴨蛋的雞蛋清可以做許多食材，可以提升食材的口味，作法也是比較多的，例如能夠製成鹹蛋清蒸的油炸臭豆腐乾，口味十分非常好，此外還可以製成鹹蛋排骨粥，能夠無需加鹽，吃起來有比較好的鮮鹹的口味。還能夠製成鹹蛋肉末蒸蛋，全是比較好的挑選，咸鴨蛋的雞蛋清的營養成分作用也是非常好的。
鹹蛋清蒸的油炸臭豆腐乾
主要材料：鹹蛋1個豆乾6塊輔材：菜籽油適當糖適當剁辣椒適當
操作流程step1.把白豆乾放入鹵汁里臭六個小時後取下step2.把白豆乾切割成一小塊或是立即用花刀來敲碎還可以step3.取一個鹹蛋，打入碗里，取其雞蛋清預留step4.把鹹蛋清倒進豆乾里step5.再添加適量的糖step6.再添加菜籽油，充足攪拌一下step7.放入鍋中蒸十五分鍾上下step8.另起油鍋，把鴨蛋黃和剁辣椒裝進去煸炒一下step9.把切完的蔥段加進蒸熟的油炸臭豆腐上邊step10.把鴨蛋黃和剁辣椒澆在上面就可以
生滾鹹蛋排骨粥
主要材料：稻米100g鹹蛋2個豬瘦肉100g
輔材：油適當鹽適量蔥段適當
操作流程step1.稻米洗好以後用少量鹽及其油腌最少三十分鍾以上。step2.將腌過的稻米倒進壓力煲里引入半鍋冷水剛開始燒開。step3.約三十分鍾後歇火。step4.待汽徹底排凈以後再將需要的份量轉到到鍋子里再次燒開。step5.待粥煮得綿綿不絕的就可放進打碎的鹹蛋。step6.再放進早已腌好的豬瘦肉略煮一會兒歇火。step7.吃的情況下放少量鹽，撒進蔥段就可以。
鹹蛋肉沫蒸蛋
主要材料：肉末25g生雞蛋1個鹹蛋1個冷水150g
輔材：油適當鹽適量蔥段適當
操作流程step1.提前准備的肉末、鹹蛋、生雞蛋step2.生雞蛋用筷子打撒，再添加鹹蛋雞蛋清攪拌均勻step3.肉末添加糖、鹽、生抽醬油、花雕酒、水澱粉、油腌漬step4.腌漬的肉末倒進碟中step5.鴨蛋黃分為兩截放進肉末中step6.做好的雞蛋液和冷水step7.把冷水倒進雞蛋液中攪拌均勻step8.用湯勺除掉泡沫塑料step9.解決好的雞蛋液倒進鹹蛋肉末中step10.提前准備的鹹蛋肉末生雞蛋step11.鍋中燒開水，把碟放進鍋中，用筷子拌和雞蛋液step12.用一個盤子蓋著，再再加蓋子step13.中火災蒸10分鍾step14.蒸熟後撒上蔥段就可以
㈧ 鹹蛋清可以做什麼吃的
1：將鹹蛋清切成小粒，鍋里倒入食用油燒熱，放清水，放入鹹蛋清，煮開水後加入清洗好的蔬菜，放鹽，雞精粉，煮至蔬菜熟起鍋。
2：先把鹹蛋清切碎粒，洗好的大米，一起放入瓦鍋中，(或電飯煲)加清水大火煮開，再小火慢熬至成粥狀，加入點切細的蔬菜，煮三分鍾就可以，因為鴨蛋有鹹味，就不必加入鹽了，加點雞精，味道就更鮮美了。
㈨ 咸鴨蛋清能做什麼好吃的
咸鴨蛋白可以做咸鴨黃瓜菜。
材料:黃瓜1根,熟鹹蛋白2-3個做法:
1 黃瓜洗凈切絲,鹹蛋白搗碎. 2 鍋里放少許油燒8成熱,下鹹蛋白碎炒熱,加入黃瓜絲翻炒至熟即可.
注意:1鹹蛋白的量根本黃瓜的重量適當控制。
2 油比平日炒菜少,清淡點更好吃。
挑選咸鴨蛋一個簡易鑒別方法是:品質好的腌蛋外殼干凈,搖動有微顫感,剝開蛋殼後,鹹味適中,油多味佳,用筷子一挑,便有黃油冒出,蛋黃分為一層一層的,近一層顏色就深一層,越往裡越紅.而較差的蛋外殼灰暗,有白色或黑色斑點,易碰碎,保質期較短.剝開後蛋白軟爛、腐膩、鹹味大。