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鹹蛋青怎麼做好吃

發布時間: 2022-07-03 07:13:45

㈠ 大家好,誰知道咸鴨蛋清怎麼吃

一、咸鴨蛋清拌豆腐
二、食材:
豆腐、鹹蛋清、小蔥。
三、做法:
1
將原料准備好。
2
將豆腐放入盆中,帶上一次性手套,把豆腐抓碎。
3
將鹹蛋清切碎。
4
倒入豆腐中。
5
放入香油。
6
放入味精。
7
蔥花切碎。
8
放入盆中,攪拌均勻即可。

㈡ 剩的鹹蛋清怎麼做好吃

咸鴨蛋清的5種做法:



第一種,處理後炒菜。



就像是正常炒蛋一樣,但是炒熟了以後,不要接著加菜,而是要倒上水,燉一下。根據鹹度不同,中途換一下水。重復兩三次後,炒好的咸鴨蛋清,就一點也不咸了,這個時候再炒菜,就可以了。


㈢ 咸鴨蛋的蛋白可以做什麼好吃

鹹蛋白不要丟,這樣炒一炒,不咸不齁,比肉還香,一點也不浪費

又到一年中秋時,每年這時候,愛動手的小夥伴都已經開始製作蛋黃酥和月餅了,作為中式點心的食材,蛋黃的品質決定著整個成品的口感。所以我家做蛋黃酥和月餅的時候都會選用新鮮的咸鴨蛋來製作,相比真空蛋,新鮮的口感更粉糯好吃,也不需要泡油噴酒烤熟,做起來也方便很多。

把鹹度降低的鹹蛋白就像雞蛋一樣,可以隨意搭配食材炒食,不咸不齁,比肉還香,一點也不浪費哦,現在就讓我們一起來看看吧!

【鹹蛋白炒辣椒】

鹹蛋白300克,紅綠牛角椒4個,醬油1勺,食用油適量,薑片蒜末少許

【製作步驟】

我做了20個蛋黃酥,剩了一大碗的鹹蛋白,找一個碗先塗一下油,倒入鹹蛋白大火蒸20分鍾左右,看高度來調制時間。

蒸好的蛋白用牙簽扎一下中間,要是很緊實的扎進去就證明熟透了,表面要是起氣泡就是熟過頭了,下次蒸的時間減少幾分鍾。

把鹹蛋白取出來用刀切成厚片,然後放入清水裡浸泡,20分鍾換一次水,大約換3-4次,蛋白就完全變淡了,這樣處理過後的鹹蛋白想怎麼烹飪都行。

今天我們用來炒辣椒,青紅椒取芯切成片狀。

先熱鍋倒入適量的油,把鹹蛋白放入鍋里煎到兩面變黃,這樣會讓蛋白更香也更耐翻,不容易散,喜歡嫩的可以直接炒,但是不宜炒太久,容易碎。

鏟出蛋白後,就著鍋里的油爆香蒜末,倒入辣椒翻炒。

辣椒片變色後倒入鹹蛋白一起翻炒,最後調入適量的醬油增高香氣和顏色即可出鍋。因為鹹蛋白有少許的鹹味就不需要加鹽了哦。

炒好的這道菜蛋香十足,老公第一次吃的以為吃的是豆腐,還說這個豆腐好吃,吃起來香香的,我要是不說肯定吃不出來是他之前很嫌棄的鹹蛋白呢。做剩的鹹蛋白別丟了,這樣炒一炒,比肉還香呢,你家要是有,跟著試一試吧!

㈣ 咸鴨蛋清怎麼吃

主料:鴨蛋白7個、辣椒5個 輔料:油適量、豆豉適量、青蒜2根

步驟一:辣椒切小塊,青蒜切小段,咸鴨蛋蛋白。

㈤ 咸鴨蛋蛋白能做什麼

很多人在食用咸鴨蛋的時候,往往只會吃蛋黃,對於蛋白往往都會進行丟棄,這種做法是非常浪費的,因為蛋白中也具有一定的營養價值,而且蛋白在和一些食材進行搭配後,也可以製作出現口感很好的菜品,為了避免對食物的浪費,大家要學習搭配的方法,那麼咸鴨蛋蛋白怎麼處理呢?

第一,咸鴨蛋蛋白怎麼處理呢?鹹蛋白稍稍弄碎,尖椒切小塊,鍋熱倒油放姜蒜末熗鍋,再倒入鹹蛋白炒,然後放入尖椒,適量加鹽調味即可。當然,如果放點鹹蛋黃的話更好吃,這是一道湖南菜,很好吃。

第二,先說傳統鹹蛋廢棄的鹹蛋白的合理利用。鹹蛋白手擀麵鹹蛋白:麵粉=1:2一顆鹹蛋白大約35g,配70g麵粉和面恰好是女生一頓飯的量。Q彈到絕對超乎你的想像!(具體手擀麵製作操作,大家可以參考下廚房許多優秀的手擀麵方子。只是把方子中的液體成分換成鹹蛋黃就可以。鹽也不用加了咱們的蛋清自帶。

第三,中式餅。咸火燒,蔥油餅,雞蛋灌餅,手抓餅....等等可以用鹹蛋清替換等比例的水,然後方子中的鹽可以適量減少。其實鹹蛋清別看吃起來那麼咸,和面之後鹹度都察覺不太出來。
第四,蛋白霜糖霜餅。鹹蛋清只腌了一個月,不能保證市面上腌制時間過久的鹹蛋也能打發。既然能打發就可以做糖霜餅幹了,但是推薦只做觀賞或者練手的用途,腌制的蛋清不新鮮不適合生食。
咸鴨蛋蛋白怎麼處理呢?可以用來做湯。做上湯白菜:原料鹹蛋清、香腸、白菜、松花蛋、香菜方法:將鴨蛋青、香腸放入清水中煮至湯白,下白菜八成熟時將松花蛋丁放入鍋中,至菜熟,放香菜關火,加適量的鹽、香油、雞精。即可。

㈥ 蒸鹹蛋清怎麼做好吃,蒸鹹蛋清的家常做法

食材
主料
鹹蛋清
1盤

輔料

適量

適量
雞蛋
4個
青紅椒
1碗
蔥花
適量

步驟

1.蛋清切碎備用

2.青紅椒切丁

3.雞蛋打碎,放醬攪拌勻,

4.將蔥花,青紅椒丁,油一起放入雞蛋液中拌勻,上鍋蒸15分鍾就可以了。
小貼士
醬的量根據蛋清的鹹淡程度添加,如果咸就少加,否則反之。

㈦ 鴨蛋清可以做什麼

鴨蛋清可以做什麼?

咸鴨蛋的雞蛋清可以做許多食材,可以提升食材的口味,作法也是比較多的,例如能夠製成鹹蛋清蒸的油炸臭豆腐乾,口味十分非常好,此外還可以製成鹹蛋排骨粥,能夠無需加鹽,吃起來有比較好的鮮鹹的口味。還能夠製成鹹蛋肉末蒸蛋,全是比較好的挑選,咸鴨蛋的雞蛋清的營養成分作用也是非常好的。


鹹蛋清蒸的油炸臭豆腐乾

主要材料:鹹蛋1個豆乾6塊輔材:菜籽油適當糖適當剁辣椒適當

操作流程step1.把白豆乾放入鹵汁里臭六個小時後取下step2.把白豆乾切割成一小塊或是立即用花刀來敲碎還可以step3.取一個鹹蛋,打入碗里,取其雞蛋清預留step4.把鹹蛋清倒進豆乾里step5.再添加適量的糖step6.再添加菜籽油,充足攪拌一下step7.放入鍋中蒸十五分鍾上下step8.另起油鍋,把鴨蛋黃和剁辣椒裝進去煸炒一下step9.把切完的蔥段加進蒸熟的油炸臭豆腐上邊step10.把鴨蛋黃和剁辣椒澆在上面就可以

生滾鹹蛋排骨粥

主要材料:稻米100g鹹蛋2個豬瘦肉100g

輔材:油適當鹽適量蔥段適當

操作流程step1.稻米洗好以後用少量鹽及其油腌最少三十分鍾以上。step2.將腌過的稻米倒進壓力煲里引入半鍋冷水剛開始燒開。step3.約三十分鍾後歇火。step4.待汽徹底排凈以後再將需要的份量轉到到鍋子里再次燒開。step5.待粥煮得綿綿不絕的就可放進打碎的鹹蛋。step6.再放進早已腌好的豬瘦肉略煮一會兒歇火。step7.吃的情況下放少量鹽,撒進蔥段就可以。

鹹蛋肉沫蒸蛋

主要材料:肉末25g生雞蛋1個鹹蛋1個冷水150g

輔材:油適當鹽適量蔥段適當

操作流程step1.提前准備的肉末、鹹蛋、生雞蛋step2.生雞蛋用筷子打撒,再添加鹹蛋雞蛋清攪拌均勻step3.肉末添加糖、鹽、生抽醬油、花雕酒、水澱粉、油腌漬step4.腌漬的肉末倒進碟中step5.鴨蛋黃分為兩截放進肉末中step6.做好的雞蛋液和冷水step7.把冷水倒進雞蛋液中攪拌均勻step8.用湯勺除掉泡沫塑料step9.解決好的雞蛋液倒進鹹蛋肉末中step10.提前准備的鹹蛋肉末生雞蛋step11.鍋中燒開水,把碟放進鍋中,用筷子拌和雞蛋液step12.用一個盤子蓋著,再再加蓋子step13.中火災蒸10分鍾step14.蒸熟後撒上蔥段就可以

㈧ 鹹蛋清可以做什麼吃的

1:將鹹蛋清切成小粒,鍋里倒入食用油燒熱,放清水,放入鹹蛋清,煮開水後加入清洗好的蔬菜,放鹽,雞精粉,煮至蔬菜熟起鍋。

2:先把鹹蛋清切碎粒,洗好的大米,一起放入瓦鍋中,(或電飯煲)加清水大火煮開,再小火慢熬至成粥狀,加入點切細的蔬菜,煮三分鍾就可以,因為鴨蛋有鹹味,就不必加入鹽了,加點雞精,味道就更鮮美了。

㈨ 咸鴨蛋清能做什麼好吃的

咸鴨蛋白可以做咸鴨黃瓜菜。

材料:黃瓜1根,熟鹹蛋白2-3個做法:

1 黃瓜洗凈切絲,鹹蛋白搗碎. 2 鍋里放少許油燒8成熱,下鹹蛋白碎炒熱,加入黃瓜絲翻炒至熟即可.

注意:1鹹蛋白的量根本黃瓜的重量適當控制。

2 油比平日炒菜少,清淡點更好吃。

挑選咸鴨蛋一個簡易鑒別方法是:品質好的腌蛋外殼干凈,搖動有微顫感,剝開蛋殼後,鹹味適中,油多味佳,用筷子一挑,便有黃油冒出,蛋黃分為一層一層的,近一層顏色就深一層,越往裡越紅.而較差的蛋外殼灰暗,有白色或黑色斑點,易碰碎,保質期較短.剝開後蛋白軟爛、腐膩、鹹味大。