① 牛骨頭怎麼燉好吃又爛
煮牛骨頭的正確方法是什麼
第一步：先燒開一鍋水，放入棒子骨，焯水幾分鍾，將骨頭里的血水煮出來，撈出來骨頭，倒掉水。
第二步：在高壓鍋里加入冷水，放入老薑片，再放入焯過水的棒子骨，放點胡椒粉，很重要的一點就是加入幾滴白醋。PS：
1、用冷水燉湯，冷水要一定次性加足，冷水可以使肉外層的蛋白質不會馬上凝固，里外層蛋白質才可以充分地溶解到湯里，這樣湯的味道更鮮美。
2、燉骨頭湯的時候，加入幾滴白醋，因為醋能使骨頭里的鈣、磷溶解到湯內，同時不要過早加鹽，因為鹽能使肉里含的水分很快跑出來，會加快蛋白質的凝固，影響湯的味道。
3、用高壓鍋燉骨頭湯，這樣出油多些，湯更濃些，更白些，更鮮美些，而且燉骨頭湯不易時間太長，久煮後會破壞骨頭中的蛋白質。
② 牛骨頭怎麼燉好吃
砂鍋。
1、牛骨頭一般較大較硬，在市場買的時候就請商家給剁成小塊。回家洗凈後放入冷水鍋中煮（一般的不銹鋼鍋就行，開得快些），水開後將浮到水面上的血沫撇出（牛骨的血沫較多，要多開一會兒，撇三、四次才能將血沫除盡）
2、把骨頭湯倒入電砂鍋，加一小塊的老薑（用刀側面拍幾下），一、二根蔥（用手掐成兩段就行），花椒數粒，開到煲湯檔，滴入幾滴醋（好讓骨頭內的鈣質更容易溶入湯內），從中午開始燉，一直燉到你下午下班
3、牛骨湯燉蘿卜最好吃，但不要把蘿卜直接放到牛骨湯中燉，這樣湯就不能久放。最好是另用一鍋舀些湯出來加進切成大塊的羅卜煮上20來分鍾就行了
牛骨，中葯名。為牛科野牛屬動物黃牛Bos taurus domesticusGmelin或水牛屬動物水牛Bubalus bubalisLinnaeus的骨骼。遍及全國。具有蠲痹，截瘧，斂瘡之功效。常用於關節炎，瀉痢，瘧疾，疳瘡。
黃牛：體長1.5-2m，體重一般在280kg左右。體格強壯結實，頭大額廣，鼻闊口大，上唇上部有兩個大鼻孔，其間皮膚硬而光滑，無毛，稱為鼻鏡。
眼、耳都較大。頭上有角1對，左右分開，角之長短、大小隨品種而異，彎曲無分枝，中空，內有骨質角髓。四肢勻稱，4趾，均有蹄甲，其後方2趾不著地，稱懸蹄。尾較長，尾端具叢毛，毛色大部分為黃色，無雜毛摻混。性格溫馴，生長較快。食植物性飼料。
③ 怎樣清燉牛骨頭好吃
牛肉含有更豐富的營養，而清燉牛骨湯，味道鮮美、口感柔韌、下酒下飯；那麼老廚師都是怎麼做清燉牛骨的呢？本文就來簡單分享一下這方面的小技巧：
清燉牛骨還可以加入白蘿卜，營養更佳；將牛骨放在涼水裡浸泡1小時撈出。姜切片，大蔥切段，白蘿卜切滾刀塊，備用。鍋里放入冷水，再放入兩片薑片，把洗凈的牛骨放入，焯水後撈出備用。牛骨放入鍋里，加入生薑片和大蔥段，加入適量熱水，放入少許醋，大火煮開轉小火燉2–3小時，再放入白蘿卜塊和鹽，等白蘿卜熟了，就可以盛出，撒上香蔥或者香菜。
④ 怎樣熬牛骨頭湯更好吃
牛骨頭這類食物一般全是用以煲湯的，而牛骨頭煲湯的味兒是較為濃的，合適用於製做粉湯面，製做出去的湯粉味兒是非常吸引人的，因此建議大夥兒能夠好好地的學習培訓牛骨頭湯的做法。牛骨頭要燉的好吃就需要留意煲湯的時間及其配搭的原材料，而且要留意調味品的添加的比例，這才可以提升牛骨頭湯的香氣。
如何燉牛骨頭湯？
一、大骨湯的作法一
1、原材料：牛骨頭6KG，水10公升，圓蔥3顆，胡蘿卜2條，芹菜200克是，迷迭香10克是，馬郁蘭10克是
2、將圓蔥、胡蘿卜均削皮，清洗再切一小塊;芹菜清洗再切段兒;一起混和勻稱放進烤盤里。
3、牛骨頭清洗，放進做法1上，移進加熱好的電烤箱中以250℃烤至牛骨頭略呈發黃。
4、將水倒進鍋中，加迷迭香、馬郁蘭，以火災燒開，改文火再熬煮約6鍾頭，最終濾掉料汁就可以。
二、大骨湯的作法二
1、原材料：牛骨頭，蘿卜苗，鹽，枸杞，番茄，紅蘿卜，萵筍。
2、新鮮的牛骨頭自來水清理干凈後就可以放進大鐵鍋中放冷水熬煮了。
3、大火燒開、撇掉上邊的白沫子，隨後轉文火熬上三、五、七個鍾頭。
4、以便節省液化氣，我了燜燒鍋，熬一陣燜一陣。
5、時斷時續熬了一個夜裡，第二天就獲得一鍋雪白雪白的大骨湯了。
6、熬好的大骨湯能夠做高湯，天賦加點黃豆或牛羊肉再次熬，就可以獲得美味極其的上湯，喜愛素一點的能夠天賦加點葷菜熬成素菜湯。
7、家中有點兒蘿卜苗，隨手放大骨湯煮了，最終再下點鹽、放點枸杞，那樣就變成上湯蘿卜苗，很純天然的味兒，放點番茄、紅蘿卜、萵筍熬一陣，就變成美味可口的牛骨頭素菜湯。
三、小技巧
熬大骨湯的情況下天賦加點雞骨頭下來，那樣能夠除去牛骨頭的內毒素，另外令湯的味兒更為美味。
四、番茄大骨湯
1、原材料：牛排骨1根，番茄2個
2、一條牛骨頭，切片，2個番茄，切半。涼水將牛骨頭燒開，去沫。將番茄添加一起煲3-4鍾頭。
3、出鍋能夠加少量鹽，味兒很好，清清的，也有濃濃牛羊肉香。
五、籮卜大骨湯
1、原材料：新鮮牛排骨，蘿卜，生薑片，鹽。
2、牛排骨入涼水鍋加生薑片火災燒開。
3、燒開後再次煮十多分鍾把鮮血去凈。(鮮血要去凈才不容易影響湯的味兒和色調，用筷子戳，戳不流血水就表明好啦。)
4、焯完水的牛排骨用溫開水清洗，再次下鍋，加生薑片和一定量的燒開轉文火燉3個鍾頭上下。(溫開水洗不容易使牛羊肉口味變柴，水要一次加滿，半途加會影響湯的味兒。)
5、蘿卜削皮切滾刀塊，牛排骨燉至酥爛，料汁濃醇，倒進籮卜，並加少量鹽調料，文火燉至籮卜酥爛就可以。
看過上邊為大夥兒梳理的怎麼製作美味可口的牛骨頭湯，想來大家都了解應當如何燉牛骨頭湯吧。實際上，大骨湯燉的情況下實際上能夠加一些籮卜，圓蔥等食物，全是很非常好的挑選。在燉牛骨頭湯的情況下，加一些雞骨頭下來，那樣既能夠除去牛骨頭的內毒素，又另外領湯更為美味。
⑤ 燉牛骨頭湯怎樣燉好喝
1、牛骨頭買來後如果有時間就用涼水浸泡一下，去血水。沒時間的話就用冷水洗一下放入鍋中煮沸。
(5)牛骨頭怎麼燉好吃又爛擴展閱讀：
燉骨頭湯的注意事項
動物骨骼中含有許多營養物質，其中有骨膠原、骨類粘蛋白、彈性酸蛋白、中性脂肪、磷脂、糖原以及鈣、氟、鉀、鐵等多種成分，因此骨頭湯是一種很好的滋補食品。豬骨性平，有補虛弱、壯腰膝、強筋骨、益氣力、生乳汁的作用；羊骨性溫，有補腎虛、強腰筋的作用。喝骨頭湯很普遍，一般家庭做湯，弄來骨頭，小火慢煮，一燉十幾分鍾、一兩個小時，還有的反復燉煮。
⑥ 牛大骨頭怎麼做好吃又簡單
紅燜牛大骨
紅燜牛大骨的用料
牛骨頭10斤 豬肥肉150g
大蔥2根 大蒜1頭
干辣椒70g 鮮姜50g
花椒少許 八角
桂皮 香葉
醬油適量 生抽
鹽100g
紅燜牛大骨的做法
步驟12
盛出裝盤，撒上蔥花。
⑦ 怎麼燉牛骨頭
牛骨頭（砸碎）1000克，加水1500毫升，加點食醋用武火煮開，再改文火煮1～2小時，這樣最有營養. 骨頭湯的做法是：稱取豬骨頭或牛、羊骨頭1公斤。砸碎，加水5公斤，用文火煮1—2小時，使含有類粘朊和骨膠原等有益成分的骨髓液，充分地溶於湯中，然後稍加過濾，撈去骨頭，加入蔬菜，就成為味道鮮美、營養豐富、具有保健功效的骨頭湯了
⑧ 牛骨頭怎麼燉好吃又爛
牛骨蘿卜湯：
准備用料：牛排骨600g、蘿卜1/2個、蔥結1個、姜1塊、八角1個、鹽2茶匙
步驟一：原料圖。
⑨ 燉牛骨頭做法
牛肉的營養使用價值高，口感好，備受大家的鍾愛。除開吃羊肉，還能夠應用牛骨頭煲湯，具備補腎壯陽強精，提高胃口等作用，是冬天的最好養生食材。許多人到應用牛骨頭煲湯的情況下，牛骨頭上的肉老是燉不碎。那麼，牛骨頭如何燉美味又爛？下邊我們就看來一下吧。
1.加溫水，並且要一次性加滿水流量，那樣牛羊肉含有的蛋白就無需外流過多，也有碳水化合物等營養成分。
2.大火燒開後轉文火蓋上外蓋燉一個小時上下，那樣料汁會濃稠乳白色。也不必煮的時間過長造成骨肉分離。
3.燉牛骨的情況下能夠 配搭籮卜、山楂果、茯苓甚至荼葉一起，那樣能夠 使牛骨頭的肉質地越來越更嫩，也非常容易煮開。
4.鹽最終放，用石鍋更強。
小技巧：羊肉蘿卜牛肉茶，生豬肉慢火加山楂果
燉牛骨頭放什麼調味品
清燉調味品：麻椒去腥味、八角提鮮、姜蒜
非清燉：能夠 挑選祛除以上的調味品再提升良姜、茯苓、丁香花、山楂果、小茴香、砂仁、八角茴香、三奈等一起烹調。
能夠 配搭川芎、黨參、黃芩製成養生葯膳燉牛骨頭
牛骨頭有哪些營養成分
1.補鈣補鋅增加抵抗力，牛骨頭有高品質的碳酸鈣、碳酸氫鈣，是男女老少滋陰養血補鈣補鋅的上品
2.美容護膚：牛骨頭中含有膠原蛋白粉。
3.看病：蠲痹,截瘧,斂瘡,主關節炎,瀉痢,登革熱病,疳瘡, 燒灰,治嘔血,鼻洪,崩中,清稀,腸風,瀉血,水瀉等。
燉牛骨頭湯
1.牛骨頭斬塊狀後放入冷水裡侵泡去鮮血，再綽水，去掉白沫子再清洗一遍
2.添加適量的開水未過骨骼，添加調味料包，包含丁香花、山楂果、麻椒、八角、蔥蒜、白砂糖、米酒、雞精等大火燒開，再蓋外蓋文火燉一個小時
3.在起鍋前添加鹽和蔥段起鍋。
⑩ 燉牛排骨怎麼做好吃又爛
首先准備食材，牛排骨500克，薑片適量，小蔥香菜適量，這兩樣是燉好湯沏湯用的，調料准備的更簡單，只需要鹽和雞粉， 為了保持原汁原味。
