㈠ 鴨肉燜竹筍怎麼做好吃
現在正是竹筍上市,市場賣竹筍的很多.竹筍具有低脂肪、低糖、高纖維素等特點,食用竹筍,能促進腸道蠕動,幫助消化,促進排便,是理想的減肥佳蔬.竹筍雖鮮甜好吃但也不能多吃，竹筍性屬寒涼，又含較多的粗纖維和難容性草酸鈣，所以患有胃潰瘍、胃出血、腎炎、尿結石、肝硬變或慢性腸炎的人，應慎食。
用竹筍燜鴨肉很好吃 。
材料
主料：鴨肉400g、蝦米100g、竹筍100g、香菇50g；
輔料：蒜頭適量、姜適量、油適量、沙茶適量、醬油適量、鹽適量、料酒適量、糖適量
筍燜鴨肉
1
鴨先斬成塊去血水，筍切大塊，香菇泡發；
2
燒鍋下油爆香蒜頭，薑片和香菇；
3
下鴨肉翻炒出油把筍塊和蝦米放入炒片刻，放入料酒，沙茶，醬油，鹽，糖炒均後下適量水蓋鍋蓋中火燜至鴨肉酥爛；
4
開蓋大火收汁，不要收得太干，湯汁可以澆米飯吃．
㈡ 筍子燒鴨子的家常做法
一、竹筍燒鴨做法之-啤酒筍燒鴨
原料：鮮筍1個，鴨腿3個，大蒜3瓣，蔥白半根，薑片適量。
調料：料酒30ml，生抽20ml，老抽10ml，啤酒500ml，鹽、陳皮、干辣椒、冰糖適量，八角兩塊，桂皮1段，丁香2個，香葉2片。
做法：
1、鮮筍洗凈後，去根、去皮，留嫩塊。
2、滾刀切成小塊。
3、鴨腿洗凈後，斬成比筍稍大的塊。
4、筍塊入開水鍋5分鍾-10分鍾。
5、另起油鍋，中火依次加入大蒜、薑片、陳皮、桂皮、八角、丁香，干辣椒炒香。
6、放入鴨塊，大火炒至鴨塊變色出油，肉質發干為止。
7、將鴨肉撥到一邊，大火燒燙鍋壁，倒入料酒。
8、轉中火，倒入生抽調味，老抽調色。
9、最後將啤酒一股腦的全倒進去。
10、根據自己口味加入適量冰糖。
11、大火煮沸後，上蓋小火燜煮20分鍾，然後倒入筍塊，加開水沒過鴨塊。
12、大火燒開，轉小火再煮20分鍾，大火收汁，加入蔥花拌勻，再加鹽調味便即可！
二、竹筍燒鴨做法之-干筍燒鴨
主料：鴨700克、姜25克、筍150克、青椒60克、紅椒40克。
輔料：料酒適量、生抽適量、老抽適量、冰糖適量、食用油適量。
做法：
1、鴨塊浸泡出血水。
2、涼水下鍋。水滾後煮五分鍾,熱水沖洗淋干。
3、加入油放入生薑片炒下。
4、放入鴨塊炒五分鍾。
5、加入料酒，生抽，老抽。
6、加入竹筍。
7、加入點水蓋上鍋蓋，在水快燒干時加入青椒和紅椒炒下盛出即可。
㈢ 冬筍鴨湯怎麼做好吃
冬筍現在是最時令的吃食，它富含著各種維生素，膳食纖維，口感是鮮美又帶著甘甜的味道。
鴨肉富含著蛋白質高，滋潤又溫補，價格也較便宜是大約30~40元，物美價廉，營養也好。
用冬筍和鴨肉一起來燉湯很好，湯水是鮮甜，冬筍鮮美又糯糯的嚼感，鴨肉是香又營養，在寒冷的冬天裡，一碗喝下，真的是暖胃又營養啊！
冬筍燉鴨肉湯的做法
一、准備以下的食材：
冬筍一個、 鴨肉500g、香菜、生薑適量、鹽、味精、油適量
二、過程：
第1步：
把冬筍剝去皮，再用刀削去老的部分和頭尾，然後再切成大小均勻的冬筍塊備用。
第2步：
把鴨肉剁成大小均勻的鴨肉塊，生薑切成片，然後起鍋把鴨肉塊和生薑片一起放入鍋中，加上水，讓水沸騰後，把鴨肉塊撈出控干水分備用。
第3步：
把冬筍和鴨肉、生薑片、一起放入砂鍋中，加滿水，先開大火沸騰開後，用勺子撈出湯中的浮沫，再轉中小火慢燉大約40分鍾。
第4步：
湯燉得差不多好時，再下適量的味精、鹽、油、和香菜段，攪拌一下，即可關火，上桌。
冬筍燉鴨肉湯，一陣陣鮮甜的味道撲鼻，讓人流口水，冬筍入口是鮮美、有糯糯的嚼勁帶著甘甜，鴨肉是香又爛而且很營養，湯水是濃郁又好喝，真的美味。
㈣ 鴨肉炒竹筍怎麼做好吃
鴨肉炒竹筍怎麼做才好吃，首先將鴨肉切成小塊狀。然後用開水焯一下。在熱油中加入鴨肉爆炒。給鴨肉炒出香味以後，加入竹筍再爆炒。然後加入適量的水。小火慢燉40分鍾即可。
㈤ 鴨子燉竹筍怎麼做好吃竅門
鴨肉是所有肉類中最適合夏季食用的，肉性溫涼，具有補陰虛的作用。從中醫「熱者寒之」的治病原則看，特別適合體內有熱的人食用，如低燒、虛弱、食少等病症。能買到老鴨的話，最好用老鴨哦，更滋補。
==家裡面有口大肚小的砂鍋的話，最好用選那種，水一次性加夠，味道會更好。這次用這種直筒的砂鍋完全是為了拍照
主料 4種
香菇
4個
小青菜
3株
臘肉
1小塊
竹筍
適量
輔料 1種
枸杞 適量
調料 3種
味精 適量鹽 3勺料酒 適量
烹飪步驟 6步
步驟1
竹筍切段，小青菜、香菇洗凈，生薑、臘肉切片。嫩鴨洗凈，用鑷子把毛拔干凈備用。（能買到老鴨最好買老鴨，因為公司邊上的菜市場比較小，所以用的嫩鴨）。
步驟2
嫩鴨冷水下鍋，加入適量生薑片、料酒焯水3分鍾後用冷水把浮沫沖洗干凈。
步驟3
砂鍋中加入焯好水的鴨子、竹筍、生薑片，料酒，2勺鹽以及適量的水，開大火煮沸後轉中火燉大約一個半小時。
步驟4
用筷子戳鴨子，戳的動的時候放入香菇、臘肉繼續燉15分鍾。（可以加點純牛奶哦，湯會更白，也更好喝）
步驟5
點擊填寫製作步驟和技巧加入枸杞、味精繼續燉3分鍾，嘗下味道，不夠鹹的話可以再加點鹽。
步驟6
關火，青菜放入還在沸騰的湯中燙一下，就可以ok啦
小貼士
1、最好用口小肚大的湯煲，水一次性加足。
2、可以加入適量的純牛奶，湯會更白，也會更營養哦。
3、老鴨的話時間還要適當加長哦，多用筷子戳戳就行了。
㈥ 鴨子和酸筍怎麼做好吃
主料
鴨肉半隻
輔料干辣椒按口味
老抽2滴
料酒2勺
白糖1茶匙
雞精1茶匙
酸筍1塊
大蒜適量
生薑適量
花椒適量
桂皮1塊
八角3個
香葉6片
生抽適量
酸筍鴨的做法
1.把鴨肉切好不大不小的樣子，洗干凈瀝水待用
2.桂皮分開兩半，酸筍切片，辣椒切段，姜切片，花椒和桂皮洗干凈就好
3.開火把鴨肉倒到鍋里炒干水分
4.一直翻炒,把炒出來的油水鏟出，直到沒有油水了，感覺很香的鴨肉，還有快粘鍋的時候就差不多了
5.上一步炒幹了後放鹽和醬油下去，再把料酒倒一點點下去，鹽我放了三茶匙,因為後面要放水所以可以多放點，接著把第三步驟的配料倒下去翻炒，這樣大概炒2分鍾左右。
6.上一步驟完成後就倒水下去，剛剛蓋好鴨肉的樣子就可以，這樣可以開始燜鴨了，中火燜大概十五分鍾這樣，你們要隔幾分鍾看看鴨肉，以免造成水分不夠燒糊！
7.覺得鴨肉味道關鍵步驟就是調生粉水：生粉、雞精、白糖、生抽、老抽這些倒碗里，然後加半小碗水，用筷子攪拌均勻待用
8.鴨肉燜的水分看起來差不多沒了把調好的生粉水倒下去炒
9.最後再炒2分鍾就可以啦
㈦ 竹筍炒鴨肉的做法
竹筍燒鴨的做法一：
原料：光鴨一隻約1斤，竹筍300克。
調味料：生薑片、蒜瓣、蔥花、八角、桂皮、花椒粒、干辣椒段、老抽、冰糖、雞精、料酒各適量。
准備：把光鴨剝掉鴨皮和脂肪留用，鴨肉部分剁成鴨塊待用，竹筍處理好待用。
做法步驟：
1、把鴨皮和脂肪放入干凈的炒鍋里，用小火煎出鴨油來，撈出油渣留作它用，放八角、桂皮、花椒粒、生薑片和蒜瓣小火炒香。
2、下鴨塊大火爆炒，把鴨塊中的水汽炒干炒出油，下料酒炒勻後放干辣椒、冰糖、鹽和老抽，把鴨塊炒至均勻上色。
3、放竹筍入鍋並加入適量開水，蓋鍋用小火煮20分鍾後放雞精和蔥花，翻勻出鍋。
補充說明：竹筍燒鴨的這兩種做法都很簡單，到底哪種竹筍燒鴨更好吃關鍵要看你自己的口味。料酒或黃酒是竹筍燒鴨不可缺少的調味料，因為鴨肉都有特殊的腥味，而料酒和黃酒有去腥的作用，烹入料酒或黃酒的最佳時間是鴨肉炒干水汽之後。
竹筍燒鴨的做法二：
原料：鴨子600克 竹筍350克 生薑 大蒜 蔥 八角 桂皮 花椒 干辣椒 老抽 冰糖 雞精 料酒
您竹筍燒鴨的家常做法，竹筍燒鴨怎麼做好吃
1、鴨子洗凈瀝干,將脂肪較多的皮剔下來切成塊，鴨肉斬件(也可不剔皮,直接斬件);八角、桂皮、花椒洗凈；干辣椒洗凈後剪成兩截，去籽；生薑切片，大蒜拍松去皮，蔥切花
2、竹筍放入清水中浸泡15分鍾,撈出切滾刀塊,放入沸水中煮5分鍾後撈出瀝干待用
3、凈鍋置於火上,下入鴨皮煎出油分,再放入八角、桂皮、花椒、薑片、大蒜，用小火炒出香味
4、下入鴨肉,轉大火爆炒,將鴨肉中的水分炒干炒至鴨肉出油
5、下入料酒炒勻,再放入干辣椒、冰糖、鹽、老抽,炒勻至鴨肉上色
6、放入處理好的竹筍,加入約500亳升開水,蓋上鍋蓋,小火煮約20分鍾
7、下入少許雞精與蔥花,炒勻即可
補充說明：1.竹筍的處理方法會因為所買的竹筍不同而有所差異具體請根據實際情況來操作;2.鴨肉內的水分要炒干炒至出油,以免會有腥味.
㈧ 鴨子燉竹筍怎麼燉好吃
鴨子洗干凈了，剁成塊兒焯水，然後和調料一起爆炒，再把竹筍放里燉10分鍾就好了。
㈨ 筍子燒鴨子怎麼做好吃
將鴨子3000g剁成小塊洗凈備用；
將姜、蒜、桂皮、干辣椒、花椒各5g洗凈切好備用；
將萵筍500g去皮洗凈切好備用；
先將鴨子放入鍋中，焯下水，去掉血水和腥味；
將鴨子放入鍋中，加入600ml水和備好的調料；
蓋上鍋蓋壓10分鍾；
加入備好的萵筍；
加入6g食鹽，將萵筍煮熟後起鍋；
美味的萵筍燒鴨子就做好了。