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鹵雞胗怎麼做好吃

發布時間: 2022-07-02 22:42:51

Ⅰ 怎麼鹵雞胗

1、准備材料:雞胗600g、姜適量、干辣椒適量、香葉適量、八角適量、桂皮適量、花椒適量、醬油適量、鹽適量;

2、雞胗洗去雜質,洗凈;

3、放開水鍋中焯水;

4、撇去浮沫;

5、鍋中放清水,加入香葉、桂皮、辣椒、八角、花椒;

6、加鹽、醬油;

7、打開火開始煮湯;

8、水開後放入雞胗;

9、半個小時後關火,但別掀蓋,十五分鍾後,撈出切片即可。



食材:雞胗

配料:鹵料、鹽、紅辣椒末、醬油

口味:微辣

製作時間:10分鍾

鹵雞胗的做法:

1.把凍雞胗拿出,解凍!並清洗干凈。

2.把洗凈的雞胗,在燒開的水中稍微煮兩三分鍾。不僅可以去除浮沫,而且可以去除腥味。

3.炒鍋中放油,倒入少許醬油,加入花椒水。

4.等水燒開後,放入鹵料及雞胗,加入適量鹽。

5.等開鍋後,加入辣椒末,調小火。等熬成濃汁關火即可(大約需要5分鍾)


白術鹵雞胗

原 料:

凈雞胗500克,蔥段、薑片各10克,葯包1個(內裝白術10克,八角2克),料酒10克,精鹽3克,味精1克,醋2克,芝麻油10克。

做 法:

1.雞胗洗凈,下入沸水鍋中焯透撈出。

2.鍋內放入清水800克,下入葯包、蔥段、薑片燒開,煎煮5分鍾左右,撈出蔥、姜不用。

3.下入雞胗、料酒燒開,鹵煮至雞胗熟爛撈出,瀝去水,切成片,加入精鹽、味精、醋、芝麻油拌勻即成。

功 效:

白術鹵雞胗雞胗富含蛋白質,脂肪含量低,還含有鈣、磷、鐵、硫胺素、煙酸等,能消積滯、健脾胃、除脹寬中。白術味苦、甘,性溫,入脾、胃經,能補氣健脾、燥濕利水、止汗、安胎。二者組合同烹成菜,對孕婦食少便溏、脘腹脹滿均有食療作用。


Ⅱ 鹵雞胗的做法最正宗的做法

食材明細主料

  • 雞胗500克

輔料

  • 鹽1匙

  • 澱粉適量

  • 生抽2匙

  • 老抽1匙

  • 燉雞調料包1包

  • 大料適量

  • 五香口味

鹵雞胗的做法步驟

  • 1雞胗用水浸泡半小時,去血水。撈出,加料酒泡一會,去腥。

  • 2用鹽、澱粉搓洗一會 再用清水洗凈,去異味。

  • 3鍋中加冷水,下入雞胗。

  • 4涼水慢慢升溫焯一下 ,去浮沫,洗凈。

  • 5燉雞調料包,一袋。

  • 6配料表,配料很全。不用再自己准備調料了。

  • 7做鹵汁。鍋中加適量水,加生抽、老抽、燉雞調料包、鹽、大料,大火煮開。

  • 8待稍涼些,雞胗和鹵湯一起倒入高壓鍋中。

  • 9選擇排骨清香檔10分鍾。

  • 10煮好後,晾涼,放冰箱冷藏浸泡一夜

  • 11撈出,瀝干湯汁,切片,直接吃,或涼拌一下都可以。

小竅門

燉雞調料包,調料很豐富,完全滿足要求。喜歡口更重一些的,調料包用兩包,再加一些鹽。

使用的廚具:電壓力鍋

所屬分類: 冷盤   家常菜   午餐   晚餐

Ⅲ 鹵雞胗的做法大全家常竅門

好吃的鹵雞胗是這樣做的,新手也能學會,美味又簡單:

准備食材:雞胗、桂皮、干辣椒、孜然、八角、花椒、香葉、蔥花、薑片、蒜片等。

1、起鍋燒水,將准備好的雞胗放在鍋中,進行簡單的焯煮。

2、再將准備好的雞胗用刀劃出印,留以備用。

3、起鍋燒水,將進行改刀後的雞胗再次放在鍋中。

4、將桂皮、干辣椒、孜然、八角、花椒、香葉放在鍋中,進行煨煮。

5、再將蔥花、薑片、蒜片也一同放在鍋中,進行調味。

6、再准備適當量的老抽放在鍋中,進行簡單的調色。

7、再准備適當量的鹽巴放在鍋中,進行調味。

鹵著鹵著,就可以盛出來了。鹵味總是不會讓人失望,希望大家喜歡我們今天的分享吧。

功效與作用


消食導滯,幫助消化。 治食積脹滿、嘔吐反胃、瀉痢、疳積、消渴、遺溺,牙疳口瘡,以及利便、除熱解煩。

營養

雞胗,是雞的砂囊,砂囊又稱為肌胃,所以雞胗屬於一種雞胃。也稱作雞肫、雞郡肝。概括來說,禽類的胃分肌胃和腺胃,腺胃較小分泌胃液,肌胃較大且肉質較厚負責儲存和磨碎食物,所以可以說雞胗是指雞的一種胃。

Ⅳ 五香鹵雞胗的做法是什麼

主料;雞胗15個。

輔料;老抽半碗、香葉4片、冰糖2塊、醋1勺、八角3個、花椒20粒、辣椒干10個、鹽4勺、雞精1勺、料酒3勺、生薑3片。

1、雞胗洗凈放鹽抓均勻淹半小時以上。

Ⅳ 怎樣做鹵味雞珍

一、密制鹵雞胗

食材

雞胗30個、鹵水一碗、八角一個、香葉一片、豆蔻一個、陳皮一片、桂皮一個、胡椒一勺、枳殼一個、當歸一個、蔥姜蒜適量、咸鹽兩勺、雞精一勺、料酒一勺、生抽兩勺、老抽一勺、冰糖一小把、花椒水兩碗。

做法

1、洗好雞胗,准備鹵水,蔥姜蒜准備好。

2、鹵水的配方八角,桂皮,花椒,白寇,肉寇,砂仁,香葉,沙姜,南姜,草果,陳皮,胡椒,紫雲,紅寇,玉果,香菜籽,千里香,排草,靈草,桂枝,廣木香,沉香,當歸,枳殼,孜然, 甘草, 肉果 ,三奈 ,紫草 ,白果熬成的鹵水。

3、雞胗要進行處理,切好。

4、水燒開,把雞胗焯水,白沫會在鍋內出現,拿勺子弄出來。

5、煮好的雞胗,要用鹵水泡半小時。

6、鍋內放入蔥姜蒜,八角,香葉,橙皮,桂皮,當歸,枳殼,豆蔻,咸鹽,雞精,生抽,老抽,胡椒,花椒水兩碗,冰糖一小把。

7、水開了,關小火。吧雞胗住進去,煮45分。

8、煮好的雞胗再泡一個小數,放涼了切片裝盤,加上蔥蒜末,耗油,咸鹽,香油,生抽,醋拌起來吃更好吃。

二、香鹵雞胗

食材

雞胗1000克、蔥姜適量、鹵料1包、鹽3勺、老抽1勺、生抽3勺、雞精適量、料酒1勺。

做法

1、雞胗在清水中清洗干凈。

2、鐵鍋注水,燒開,放入雞胗,倒料酒,放入蔥姜,飛水。

3、撈出,放流水中沖洗兩三分鍾。

4、另起一鍋,注水,放入蔥段薑片,大火燒開,放入鹵料包,倒入老抽、生抽、鹽、雞精調味,將飛水過的雞胗倒入,小火鹵煮一個半小時左右。

5、關火後,燜鹵一晚上,待入味後,即可食用。

Ⅵ 雞胗怎麼鹵

一說到鹵雞胗,很多人就會想到鹵豬肉,其實二者是差不多的。說白了都是鹵肉,現在人們的口味變得很挑剔,吃東西講究的是味道。做飯的時候都是各個調料一起放,其實那樣是非常不健康的。但鹵肉並不,鹵肉是用已配好的料來進行烹飪。那些調料對人們的健康非常有益,都是中葯材,那麼怎麼鹵雞胗好吃呢?
鹵雞胗的做法:
1、炒鍋里放入油燒熱,然後倒入八角、桂皮、花椒、干辣椒、姜煸炒。
2、倒入雞胗翻炒,然後倒入適量的老抽和生抽(老抽上色,生抽入味)
3、放入少量糖,加入香葉,加入一小飯碗水,放到壓力鍋。水開了,有汽15-30分鍾(喜歡口感脆一些就時間短一些,喜歡軟的就時間長一些)
4、熟了後再加入一些鹽,讓鹽入味。
5、吃的時候切片,再淋入一些鹵汁(煮雞胗的汁)就可以啦!
鹵雞胗的小竅門:
沒有壓力鍋用普通的鐵鍋,就要多加水,要煮30-40分鍾,否則雞胗還沒熟,鍋就燒焦了。
雞胗的營養價值:
1,雞胗主要含有胃激素,角蛋白氨基酸等成分。有增加胃液分泌量和胃腸消化能力,加快胃的排空速率等作用。
2,化積用於飲食積滯,小兒疳積。
3,雞胗有較強的消食化積作用,並能健運脾胃。排石,固攝縮尿等作用
4,雞胗同時也是補鐵的最佳食品,對於缺鐵的人士來說是一個很好的選擇,而經過特殊工藝加工的干爆雞胗,則蘊含了傳統養生之道中食補文化的精髓。
小編對於雞肉是非常鍾愛的,雞皮還具有很好的美容功能。今天一起來學習怎麼鹵雞胗才好吃,小編已經打算好回去要試一試。上好的鹵料,加上家裡養的土雞,相信味道一定美極了,香飄萬里。愛好吃雞肉的小夥伴們,一起來抓緊時間趕快做起來吧!

Ⅶ 鹵雞胗的做法

主料:雞胗400g。

調料:食鹽適量、八角2顆、花椒適量、干辣椒2個。

1、首先雞胗清洗干凈。

Ⅷ 鹵雞胗的做法 最正宗的做法

麻辣,甜香的鹵雞胗的做法
雞胗要用冷水泡兩個小時然後再每個都清洗干凈。麻辣,甜香的鹵雞胗的做法 步驟1
雞胗焯水時放入料酒去腥,可以多放一些,煮三分鍾出鍋。出鍋後用冷水多洗幾次去掉浮末,晾乾後備用!麻辣,甜香的鹵雞胗的做法 步驟2
把所用調料備好,鍋中放入花生油,油熱後放入冰糖(冰糖從大泡泡轉到小泡泡的時候就可以放入雞胗了)快速翻炒避免糊鍋,再把其它配料都放進鍋里一起快速翻炒,可以多炒一會。麻辣,甜香的鹵雞胗的做法 步驟3
所有食材進鍋後就可以放料酒和老抽上色,繼續翻炒後直接加熱水,一定要磨過食材才好。(為了節省時間,我就直接放進了高壓鍋中,二十分鍾就OK)麻辣,甜香的鹵雞胗的做法 步驟4
再把所有食材倒回炒鍋中,開大火收汁即可!這時自己可以嘗嘗味道,出鍋前加入點雞精提鮮!麻麻辣辣的配點啤酒,追劇好搭配!麻辣,甜香的鹵雞胗的做法 步驟5
可以出鍋了,麻辣過癮,喝著啤酒吃著麻辣雞胗,對於吃貨的我太幸福了!麻辣,甜香的鹵雞胗的做法 步驟6
小貼士
1,雞胗要洗干凈,多用冷時水清洗幾次!要不然會很腥
2,這個湯汁也可以多放些水,用過濾器過掉其它配料,放涼後直接放入冰箱冷凍,下次再用來鹵其它雞爪,鴨脖,蛋蛋啊,都是可以的!很方便的!

Ⅸ 雞胗怎麼鹵好吃

鹵雞胗步驟1
鹵雞胗的做法大全
將雞胗加水汆出浮沫
步驟2
鹵雞胗的做法圖解
沖洗干凈
步驟3
倒水入、香葉、花椒、蔥、醬油、冰糖開始煮,早上煮的鵪鶉蛋沒吃了,也扒皮一起鹵了吃,寶仔很喜歡
步驟4
約煮半個小時,基本鹵汁靠干,就可以切盤享用了
鹵雞胗成品圖

烹飪技巧
鹵肉類的時候,可以鹵上蛋類、豆腐乾等一起鹵制
因醬油足夠多,切記不能加鹽。

Ⅹ 雞胗的鹵制方法

【摘要】
雞胗是雞的胃臟,有比較高的營養價值,適量的食用是可以很好的滿足身體對營養物質的需要的,而且雞胗吃起來味道很不錯,烹飪方法也很多,那麼鹵雞胗怎麼做好吃去味呢?
【建議和指導】
鹵雞胗怎麼做好吃去味
方法一
把雞胗反復的清洗處理干凈,鍋中加入適量的水,把雞胗放進去,然後再添加適量的生薑以及蔥,再把水煮開繼續煮上一分多鍾倒出來,用清水再次清洗干凈,然後就可以准備一個鍋,裡面加入香粉,大料,老抽,生抽,白糖,鹽以及水,小火慢慢的熬制一下,再加入生薑,蔥,這樣鹵汁就製作完成了,把雞胗放進去先用大火燒開,然後再用小火慢慢的鹵上半個小時,把火關掉以後繼續放在湯汁當中,浸泡幾個小時就可以拿出來,切成片狀,和一些調味料調味在一起吃,可以讓雞胗的味道變得更加不錯。
方法二
先把雞胗全部都清洗干凈,然後在鍋中加入適量的水煮開,裡面添加適量的白醋,鹽,把雞胗放進去,用大火煮開以後再倒出來,反復清洗干凈,鍋中加入適量的油燒熱,生薑放進去翻炒一下,然後再添加適量的砂糖以及麻油翻炒融化,醬油放進去煮開,再加入鹵包,小火慢慢的鹵制一下,雞胗放進去添加適量的水,然後用小火慢慢的鹵,鹵的差不多的時候把火關掉,調一下味道,鍋蓋蓋上放涼以後讓它浸泡在裡面,這樣可以更加入味一些。
吃雞胗有什麼營養
改善消化功能
適當的吃一些鹵雞胗可以讓身體獲取充足的營養物質,像脂肪,碳水化合物,熱量,維生素,纖維素,蛋白質,胡蘿卜素等等,適當的吃一些雞胗就可以讓胃液分泌變得更多,讓消化功能變得更好,腸胃排空的速度變得更快。
緩解缺鐵性貧血
適當的吃一些雞胗能補充身體所需要的鐵元素,能夠讓缺鐵性貧血問題得到有效改善。
雞胗和什麼一起炒好吃
孜然洋蔥炒雞胗
准備一些雞胗,蒜苔,洋蔥,蚝油,料酒,生抽,生薑,大蔥,鹽,孜然粒,孜然粉,雞胗清洗干凈切成片狀,洋蔥切成片狀,蒜苔切段,鍋裡面加油,燒到7成熱的時候就把蒜末,大蔥,生薑爆香,雞胗爆炒變白以後盛出來,炒鍋裡面加油燒熱,把蒜苔,洋蔥放下去,一直炒到斷生,雞胗放進去翻炒均勻,加一些鹽,蚝油,生抽,料酒,出鍋的時候加一些孜然粒,孜然粉就可以吃了。
吃雞胗一天吃多少合適
雞胗一天大概吃兩個就可以了,而且不要連續幾天一直都吃雞胗,否則就會讓膽固醇攝入過多,對血管方面造成的影響也是非常大的。