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干蕨菜怎麼拌好吃

發布時間: 2022-07-02 18:49:12

㈠ 蕨菜怎麼吃才好吃

1、蕨菜炒肉
材料
蕨菜,辣椒3個,老抽,蚝油,鹽,糖,五花肉
做法
1.將蕨菜掐掉折不斷的部分,其它全部折成段,不要用刀切。
2.蕨菜先焯下水撈出瀝干。
3.五花肉先煸炒出油分,再下紅椒和蕨菜翻炒。
4.加一點水燜一下後入老抽、蚝油、鹽、糖調味。
2、木耳雞蛋炒蕨菜
材料
蕨菜,木耳,雞蛋
做法
1、雞蛋煎好備用。
2、蔥花爆鍋,炒蕨菜(蕨菜要掐掉老根,開水焯好)、木耳。
3、過一會放入雞蛋、鹽,炒幾下就行了。
3、涼拌蕨菜粉卷
材料
蕨菜500克、涼粉卷2條,指天椒10粒、香菜2棵、蒜4粒、姜3片,生抽4湯匙、醋2湯匙、鮮味汁1/2湯匙、麻油1茶匙、油辣子2湯匙、鹽1茶匙、花椒、干辣椒各1小把
做法
1、主料、輔料備好。
2、蕨菜用清水泡上10分鍾,然後洗凈切成小段備用。
3、鍋下水燒干後,將切好的蕨菜放入焯水。
4、撈出過涼後再用冷開水泡10分鍾。
5、涼粉卷切成相同大小的小段,擺入盤中。
6、指天椒、蒜、蔥、香菜切碎,干辣椒、花椒備好。
7、蕨菜瀝干水份,將指天椒、蒜、蔥、香菜倒入碗中,再將用生抽、醋、麻油、油辣子、鮮味汁調成的涼拌汁淋入拌勻。
8、鍋下油爆香乾辣椒和花椒
9、淋在拌好的蕨菜上再拌勻
10、把拌好的蕨菜放入盤中,做好造型即可。
小訣竅
1、蕨菜最好先凈泡後焯燙,再浸入涼水中除去苦味,味道才更佳。
2、涼拌汁可以根據自己的口味來調配。

㈡ 干蕨菜的做法大全家常菜

蕨菜乾炒臘肉的做法

  • 干蕨菜用水泡軟,然後清理干凈,切成小段備用

㈢ 干蕨菜怎麼做好吃

蕨菜乾怎麼吃
1.五花肉燉蕨菜乾
五花肉洗凈之後切成四方的塊,放進備好的鍋中大火煮開,撇去浮沫,等到五花肉煮至可以用筷子輕易扎透即可出鍋。蕨菜乾用清水沖洗干凈之後,用刀切成小段,用溫水將蕨菜乾泡發,泡軟即可。紅薯粉條用溫水泡至無硬芯,之後將粉條沖洗干凈。把五花肉放入燒熱的油鍋中,五花肉的肉片先朝下,煎至變酥呈紅色即可出鍋,但是需要注意的是,放入五花肉之前要完全擦乾水分,以免水與油相混合炸油花。蔥姜蒜爆鍋出香味之後放入備好的蕨菜乾,翻炒過程中加入白糖、醬油調味,將五花肉切成大片,放入翻炒的鍋中,鍋中加入適量的老湯,燉二十分鍾左右,之後將紅薯粉放入燉5分鍾即可,之後放入適當的調味料出鍋即可食用。
2.蕨菜乾燉肉皮
將蕨菜幹事先用溫水泡發,清洗干凈之後,用刀切成小段。將准備好的豬皮清洗干凈,不要殘留豬毛以及過多脂肪,之後將豬皮放入碗中放入蒸屜蒸至可以用筷子輕易戳破即可出鍋,之後改刀將豬皮切成小條備用。將鍋中放入熱油,將蔥姜蒜放進鍋中,翻炒之後爆出香味,放入淋干水分的蕨菜乾翻炒,翻炒幾分鍾之後把切好的豬皮放進鍋中翻炒至豬皮變色,之後放入老抽和白糖,之後加入水沒過鍋中的菜,之後中火燉半小時左右,大火收湯的時候加入雞精與鹽炒勻即可。
3.蕨菜乾炒臘肉
把准備好的蕨菜乾用溫水泡發之後,用清水沖洗干凈,用刀切成小段備用。將准備好的臘腸臘肉用淘米水泡一泡之後,用清水沖洗干凈,用刀切成均勻的小片。鍋中放油,油熱之後放入臘肉與臘腸煸炒,油少放一些,因為臘肉與臘腸的含油量比較大,煸炒中加入干辣椒,炒出香味即可,之後將備好的蕨菜乾放進鍋中,加入適當的鹽與醬油,之後將淋干水分的干蕨菜倒入鍋中,炒熟即可出鍋。
4.排骨燉蕨菜乾
事先准備凈排,用油、食鹽、料酒、姜蒜碎末、糖腌制一小時左右方便入味,腌制排骨的同時,將干蕨菜用溫水泡發,之後用清水沖洗干凈,用刀切成小段。將油倒入鍋中,燒至七分熱,將腌制好的排骨放進鍋中,慢火用油將排骨炸至兩面金黃酥脆,之後加入適當的溫水,燉至半小時左右,時間差不多之後可以把蕨菜乾放進鍋中繼續燉至半小時。出鍋之前加入適當的食鹽,蔥花與辣椒絲。
5.涼拌蕨菜乾
蕨菜乾用溫水泡製兩小時使其變軟,用刀切成小段,之後將泡製好的蕨菜乾放進鍋中,用熱水滾十五分鍾左右即可,撈出之後將蕨菜乾用涼水降溫備用。把備好的青椒用刀切成碎末,大蒜剁成碎泥,倒入蕨菜中,攪拌均勻。鍋中放入適當的油,將油燒至八分熱,用大勺將熱油均勻的淋在蒜末與青椒里,加入生抽、香醋、白糖、香油、食鹽等調味劑,攪拌均勻即可。
6.香炒蕨菜乾
蕨菜乾用溫水泡開之後用清水沖洗干凈,用刀切成小段,把雞蛋備好打散之後加入少量的胡椒面。鍋中放入油,燒至微熱之後把蛋液倒入其中,用筷子劃開,拌碎。鍋中重新洗凈之後,倒入油,燒熱之後將蕨菜乾放入,翻炒中加入生抽、糖、醋、食鹽,翻炒幾分鍾之後將蛋碎放入繼續翻炒片刻,加入味精即可出鍋。
蕨菜乾怎麼做好吃

既然我們知道了蕨菜乾對於我們人體的作用,很多人都迫不及待的想嘗試一下。但是因為很多人不常做蕨菜乾,也不知道蕨菜乾怎麼做會比較好吃。其實蕨菜乾炒肉是一種非常不錯的選擇,蕨菜乾如果和肉搭配,所產生的營養物質會很豐富。下面大家就跟著我們一起來看看這道 蕨菜乾炒肉怎麼做吧。把准備好的蕨菜乾,提前用溫水泡軟備用。爆五花肉切成片狀,青紅椒全部切成絲,蔥姜蒜切成片狀。在炒鍋中放油加熱以後,把五花肉片入鍋炒制,炒出它的大部分油脂以後再加入青紅椒絲,然後放入蔥姜蒜,聞到香味以後再放入切好的蕨菜段。隨後加入調味料,調勻以後再炒一會,最後加入味精提味,直接出鍋裝盤就能食用。

㈣ 蕨菜炒肉怎麼做好吃

干蕨菜燉肉皮
材料
干蕨菜,豬肉皮,蔥姜
做法
1.提前兩到三個小時,將干蕨菜頭部及老根剪去,泡於溫水中。
2.泡軟後清洗,直到清洗的水不再褐黃後切成段。
3.豬皮蒸至筷子一戳即過後晾涼,切成兩厘米見方的小塊。
4.鍋內放油,放入蔥姜炒出香味後放入蕨菜翻炒。
5.放入切好的肉皮繼續翻炒,直至肉皮變色。
6.滴入老抽翻炒均勻後倒入准備好的開水,沒過食材,放入兩片香葉和桂皮。
7.文火燉三十分鍾到四十分鍾。
8.放入鹽、雞精大火收汁即可。
干蕨菜燜肉

〖食材〗蕨菜乾300克,姜1塊,五花肉300克,老抽少許,雞精1茶匙,料酒1湯匙

〖做法〗干蕨菜泡發24小時洗凈切段,五花肉切片,姜切片,鍋熱倒入少量的油,放五花肉和薑片一起煸香,煸至兩面金黃,

倒入兩勺李錦記海鮮醬,再放入1勺老抽,2勺料酒和肉一起炒勻上色。

倒入蕨菜一起翻炒2分鍾左右,再加適量的鹽,加適量的水中小火燜煮,水分基本收干,翻炒均勻即可出鍋!蕨菜炒肉

〖材料〗蕨菜,辣椒3個,老抽,蚝油,鹽,糖,五花肉

〖做法〗將蕨菜掐掉折不斷的部分,其它全部折成段,不要用刀切。

2.蕨菜先焯下水撈出瀝干。

3.五花肉先煸炒出油分,再下紅椒和蕨菜翻炒。

4.加一點水燜一下後入老抽、蚝油、鹽、糖調味。

㈤ 干厥菜的怎麼做好吃

蕨菜味道鮮美,有野菜之香,而且蕨菜的營養豐富,深受百姓的喜歡,在清朝被視為貢品,蕨菜也稱長壽菜。蕨菜分為三種:鮮蕨菜、腌制蕨菜、干蕨菜,每種類型蕨菜的做法、吃法都不太一樣,但都很好吃。干蕨菜是把採下的蕨菜稍加蒸煮,再攤開曬干(或烘乾),然後收藏保存,而鹽腌蕨菜選擇粗細整齊、色澤鮮艷、柔軟鮮嫩的蕨菜,洗凈、晾乾,然後放進壇子里,加入適量的鹽末和姜絲等腌漬,可隨時取用。無論哪種蕨菜,在食用前都應先在沸水中燙一下,清除表面的黏質和土腥味。
蕨菜的做法之一三鮮炒蕨菜
原料:蕨菜姜、蔥、鹽、料酒、水澱粉、豬油、雞精、蛋清、清湯、食用油西芹、火腿、雞絲。
做法:1、西芹、火腿切成絲,蕨菜洗凈用沸水焯一下(焯水時加入食用油);
2、雞絲加入蛋清用沸水焯一下,變色後撈出;
3、坐鍋點火倒入豬油,放入姜、蔥煸出香味,加入西芹、火腿、雞絲、蕨菜、清湯、料酒、鹽、雞精、水澱粉,出鍋時淋上一些食用油即可。
做出來的菜香噴可口,不葷不素,會成為你桌上的常備菜。
蕨菜的做法之二蕨菜蓮藕
原料:蕨菜蓮藕、鹽、雞精、蒜、香油。
做法:
1.將蕨菜洗泡干凈,用開水燙一下,切成寸斷,坐鍋點火,注入高湯將蕨菜段放入燜片刻使其入湯之鮮味,撈出瀝干待用;
2.蓮藕洗凈去皮,切成粗條,入沸水焯至斷生,撈出待用,蒜拍碎;
3.將蓮藕、蕨菜放入碗中後,加鹽,雞精、香油,蒜泥拌勻即成。
蕨菜的做法之三涼拌蕨芽
原料:鮮蕨菜250克,蔥、蒜、醋各適量,鹽、味精少許,香油少許。
做法:
1.將鮮蕨菜洗凈入水中略焯一下,撈出入冷水浸半小時,蔥、蒜切成末備用。
2.將蕨菜、蔥、蒜末入盤加各味佐料拌勻即成。

㈥ 蕨菜怎麼做好吃

蕨菜扣肉

准備食材如下:五花肉1塊,蕨菜(干)1把,醬油5克,蔥5克,姜5克,蒜5克,八角2個,花椒1小撮,老抽5克,水澱粉少許,白糖2克,蜂蜜適量

具體做法如下:

五花肉一塊,層數越多越好,干蕨菜一把,用水浸泡,鍋里加水把肉放入冷水鍋中,加蔥段,薑片,花椒大料,上火煮至八成熟,我在鍋里還一起烀了很多土豆,准備做一個土豆泥,煮好的肉撈出來,趁熱在肉上抹蜂蜜和老抽。然後用牙簽在肉皮上扎出很多孔洞,鍋里倒油,燒至八成熱。

將五花肉皮朝下放入鍋中炸至皮膨脹變酥呈紅色,記住炸的時候一定要蓋嚴鍋蓋,肉皮炸的時候崩油,很恐怖的,不蓋鍋蓋容易引起火災乃至毀容,蕨菜乾用水泡軟,把水擠干,鍋內倒入油,燒熱後下薑片蒜茸爆香,下入蕨菜、白糖醬油添少許肉湯炒勻,肉切大片,皮向下擺在大碗里。

當時也想把肉切的薄薄的,無奈肉太燙,切不來,蕨菜鋪到肉上面,高壓鍋大火蒸半小時,取出蒸好的肉蓋上盤子,以迅雷不及掩耳的姿勢扣過來,蒸出來的汁用水澱粉加熱勾薄芡淋在肉上,微菜扣肉乾大功告成了!

㈦ 干蕨菜怎麼吃

干蕨菜燜肉材料和工具:干蕨菜、肉、生薑、大蒜、辣椒、鹽、醬油、雞精、白鬍椒粉、盤子、刀、鍋。

1、干蕨菜一把,用冷水泡發,然後切段。

㈧ 干蕨菜的做法

干蕨菜燉肉皮
材料
干蕨菜,豬肉皮,蔥姜
做法
1.提前兩到三個小時,將干蕨菜頭部及老根剪去,泡於溫水中。
2.泡軟後清洗,直到清洗的水不再褐黃後切成段。
3.豬皮蒸至筷子一戳即過後晾涼,切成兩厘米見方的小塊。
4.鍋內放油,放入蔥姜炒出香味後放入蕨菜翻炒。
5.放入切好的肉皮繼續翻炒,直至肉皮變色。
6.滴入老抽翻炒均勻後倒入准備好的開水,沒過食材,放入兩片香葉和桂皮。
7.文火燉三十分鍾到四十分鍾。
8.放入鹽、雞精大火收汁即可。
干蕨菜燜肉

〖食材〗蕨菜乾300克,姜1塊,五花肉300克,老抽少許,雞精1茶匙,料酒1湯匙

〖做法〗干蕨菜泡發24小時洗凈切段,五花肉切片,姜切片,鍋熱倒入少量的油,放五花肉和薑片一起煸香,煸至兩面金黃,

倒入兩勺李錦記海鮮醬,再放入1勺老抽,2勺料酒和肉一起炒勻上色。

倒入蕨菜一起翻炒2分鍾左右,再加適量的鹽,加適量的水中小火燜煮,水分基本收干,翻炒均勻即可出鍋!

㈨ 干蕨菜的吃法和做法是什麼

主料:蕨菜乾1把、小米椒5個、杭椒1個、生薑1小塊、大蒜兩粒、瘦肉150克

輔料:油適量、鹽少量、醬油少量、雞精少量、白鬍椒粉少量

1、干蕨菜一把。

㈩ 怎麼做蕨菜,最正宗蕨菜的做法大全,蕨菜的家常做法

干蕨菜燜肉做法步驟

准備食材如下:蕨菜乾300克,姜1塊,五花肉300克,老抽少許,雞精1茶匙,料酒1湯匙

具體做法如下:

干蕨菜泡發24小時洗凈切段,五花肉切片,姜切片,鍋熱倒入少量的油,放五花肉和薑片一起煸香,煸至兩面金黃,倒入兩勺李錦記海鮮醬,再放入1勺老抽,2勺料酒和肉一起炒勻上色。

倒入蕨菜一起翻炒2分鍾左右,再加適量的鹽,加適量的水中小火燜煮,水分基本收干,翻炒均勻即可出鍋!

蕨菜營養價值

蕨菜嫩葉含胡蘿卜素、維生素、蛋白質、脂肪、糖、粗纖維、鉀、鈣、鎂、蕨素,蕨甙、乙醯蕨素、膽鹼、甾醇。此外還含有18種氨基酸等。現代研究認為蕨菜中的纖維素可有促進腸道蠕動,減少腸胃對脂肪吸收的作用。

功效與作用

味甘、微苦,性寒。能清熱解毒,利濕,滑腸。

1.蕨菜素對細菌有一定的抑製作用,可用於發熱不退、腸風熱毒、濕疹、瘡瘍等病症,具有良好的清熱解毒、殺菌清炎之功效。

2 蕨菜的某些有效成分能擴張血管,降低血壓。

3.所含粗纖維能促進胃腸蠕動,具有下氣通便的作用。

4.蕨菜能清腸排毒,常用蕨菜治療泄瀉痢疾及小便淋漓不通,有一定效果。