當前位置:首頁 » 燒烤大全 » 燒烤排骨怎麼燉好吃
擴展閱讀
飯包哪個大醬好吃 2022-08-12 03:54:49

燒烤排骨怎麼燉好吃

發布時間: 2022-07-02 11:00:00

A. 排骨怎麼做會比較好吃

排骨是我們日常生活中很常見的食材,是真香!!!

排骨的做法有很多,可以煲湯、蒸、炸、烤、紅燒等等,做法多種多樣,但其實都不算困難,我平時比較喜歡用排骨來製作烤排骨、蘿卜排骨湯、蒸排骨等,都很好吃,做起來也不算難,很簡單易學,大家嘗試動手製作幾次就可以熟練的掌握

下面我分享一下這幾道菜的做法,希望對您有所幫助!

【烤排骨】

大蒜剝皮拍扁,然後將其剁成碎末,生薑切成碎末,排骨清洗干凈後,將其剁成段

取一大碗,將排骨放入碗中,然後放上大蒜末和生薑末,倒上醬油和蚝油以及料酒,放入食鹽和胡椒粉以及一小撮白砂糖,用手抓勻後,腌制一個小時以上

烤盤中鋪上錫紙,然後在錫紙上刷上油,將腌制好的排骨放入錫紙上,然後用錫紙蓋上,包起來


好吃的蒸排骨就做好了,大家可以嘗試動手製作一下

大家如果在製作的過程中遇到什麼問題或者不同的做法,歡迎大家在評論區留言討論!

B. 燒烤排骨,燒烤排骨怎樣做才好吃

主料 1人份
豬肋排2塊、烤肉醬1勺
輔料
糖半杯、紅辣椒粉半杯、辣椒粉小半杯、大蒜粉1小杯、洋蔥粉1小杯、生薑粉2湯匙、精鹽適量、黑胡椒粉適量
燒烤排骨步驟1

准備食材
步驟2

烤箱預熱至176℃。去除肋骨上的薄膜。這薄膜會影響肉的入味,還會讓肋骨變硬,如圖撕掉。將所有調料碗中拌勻
步驟3

每一塊肋排撒上2-3湯匙調料。用鋁箔包好,放在烤箱里2.5個小時
步驟4

烤肉醬配料倒入鍋中燒開。然後轉小火,煮到汁液只剩一半。肋骨烤好後冷卻到室溫,肋骨放在燒烤架上,用中高火燒烤,一邊烤一邊刷上烤肉醬
步驟5

烤好後切塊,蘸剩下的烤肉醬。手指都要舔下來了!

C. 排骨怎麼燉才好吃呢又嫩又香呢

備肉肋排、脊骨、腿骨均可。推薦度依次遞減,原因是後兩者塊頭比較大不易翻動,且劈開的腿骨有尖利的稜角,容易劃傷不粘鍋的塗層。肋排還有一個好處是有筋膜和肥肉,經過精心的烹飪可以產生獨特的口感。原料剁成寸段小塊,自己吃可以塊大慢慢啃,請客人吃最好控制在一寸以內。洗凈後放冷水鍋,小火慢慢煮至沸,轉移到不銹鋼蒸屜上,以凈開水沖淋洗去表面浮沫。以下操作流程假設肋排1千克2 炸製取3瓣大蒜切片,1元硬幣大小的薑片4~5片,八角(Illicium verum)一顆,生抽90ml,老抽20ml,醋5ml,料酒5ml,白砂糖5g(#茶匙滾出烹飪界#)另取一鍋燒開水備用。熱鍋冷油,油需要覆蓋鍋底。放入掰碎的八角。此時八角的芳香成份會溶解在油里。中小火,放入排骨翻炒1分鍾,切換至小火,用鏟子把排骨撥到一邊,露出鍋底和鍋底的油,放入砂糖翻動幾秒後,繼續翻炒排骨。此時糖和蛋白質發生美拉德反應(Maillard reaction),形成復雜的反應產物並覆蓋在排骨表面,這些產物將產生類似燒烤的口味。將生抽、老抽、醋、料酒混合在一起,一次沿著鍋邊沿倒入,反復翻動排骨令顏色均勻,切換至中火,撒入蒜片和薑片,翻動排骨使得蒜和姜逐漸移動到鍋的底部。此時蒜會產生強烈的香氣,蓋鍋蓋,切換小火,加熱2分鍾。這一步醬油將滲透到肌肉組織中,料酒、醋和蒜進一步去除肉中腥氣。此步驟將形成肉內部的口味,重視此環節即可達到所謂「入味」效果。不要放鹽。3 添加香料根據個人口味選取香料。比較常見的香料為桂皮(Cinnamon),香葉(http://en.wikipedia.org/wiki/Laurus_nobilis),以及甘草(http://en.wikipedia.org/wiki/Glycyrrhiza_uralensis)。香料忌放得多,否則會熬成一鍋中葯。在排骨鍋里倒入開水,沒過排骨,加入香料和5g鹽。此時還可以放入香菇提鮮,但不要放綠葉蔬菜。大火燒開。此步驟將形成湯的口味。如果鹽的用量拿不準,最好邊放邊品嘗。放鹽過多肉會苦。4 燉制可選用高壓鍋或者瓦罐。切幾段蔥(直徑2cm,長共10cm)鋪底,將鍋里的湯和肉一次倒入。高壓鍋通常需要20分鍾,瓦罐則需要3~4個小時。燉至肉酥爛脫骨即可。排骨湯根據個人喜好可以燉菜(土豆、茄子、豆角)或者粉條。每次加水時按比例重新加鹽。

D. 燜烤排骨怎麼做

用料
排骨(小排骨) 一斤
老抽 兩勺
蔥姜蒜 適量
干紅辣椒 一個
洋蔥 半個
桂皮
陳皮
花椒&花椒面
孜然
料酒 兩大勺
燜烤排骨的做法
肋排斬成小塊,大約兩指寬,放入涼水中浸泡一個小時。涼水坐鍋,水剛好沒過排骨,放入排骨,燒開水,過程中及時撇出血末,關火撈出排骨待用。
鍋里放油,放入蔥段、姜蒜片、花椒、桂皮、陳皮、干辣椒小火炒香(一定要小火慢慢炒),放入焯好的排骨,翻炒一下加入料酒和老抽,然後加入沒過排骨的溫水(涼水不可以哦,肉會突然收縮,變老),大火煮開轉小火,煮35分鍾左右。
燉排骨的時候,用錫紙鋪好烤盤,上面刷一層薄油,放上切好的洋蔥和蒜片,放上燉好的排骨,撒上孜然、花椒面、煙,烤箱設置200度烤七分鍾,翻面烤五分鍾。
鍋中的排骨湯加一點點鹽,不加也可以,嘗嘗味道,燒開後澆在烤好的排骨。