『壹』 雜面饅頭怎麼做的
雜面最好同白面摻在一起蒸饅頭.純雜面發面時發不起來,蒸出的饅頭硬,不好吃.至於雜面和白面的比例,一般說來雜面的比例要少於白面,最多一比一.
雜面饅頭
成分：麵粉2、五香粉1（熟糙米、熟薏米、熟黑芝麻、熟山葯、熟核桃）
按照熟糙米2、熟薏米1、熟黑芝麻1、熟山葯1、熟核桃1的比例
具體步驟如下：
－－－用少量麵粉（手抓一把麵粉的量）摻少量常溫水，攪拌均勻，成糊狀，在陽光下曬，六小時，有酸味，即成
－－－麵粉適量，加面肥，水逐漸加入麵粉中，不斷攪拌，不可以一下子加過多水，待乾麵粉不多之時，即可以用雙手將這些軟不拉幾的濕麵粉揉成團，蓋好，置於陽光下，八小時，見體積膨脹，味道酸酸，即可
－－－留一小團做面肥（待下一次發面用），放在一個干凈的小碗中，加蓋，防止變干
－－－將融化的鹼水加入發好的麵粉團，以聞不到麵粉團的酸味道為恰當，可以加入一點點的小蘇打粉（一捏）以利於饅頭蓬鬆，反復揉麵粉團，兩分鍾
－－－將揉好的麵粉團蓋好，放置二十分鍾（俗稱＂醒面＂）
－－－將醒好的麵粉團再揉兩分鍾，後，做型
－－－將屜布充分浸濕，蒸鍋里加入足夠量的水，將做好型的小麵粉團均勻擺放在籠屜上
－－－點火後，先以最大火苗的二分之一運行十二分鍾至水完全燒開，然後，將火苗調整至最大火苗的四分之三，運行二十五分鍾
－－－好咧，關閉火源，揭開鍋蓋
另外
－－建議的麵粉量：三到四碗（中號碗）的麵粉量可以蒸出十二個正常個頭的饅頭，大家可以加上大棗葡萄乾紅糖餡等花樣
－－重要提醒：整個操作過程中，保持雙手及面盆筷子蒸鍋蒸簾屜布干凈，尤其不能有油污，否則，麵粉就會發不起來
－－小竅門一個：和麵粉之前，面盆先在明火上微微烤一下，和面時，麵粉就不會沾盆
『貳』 怎麼做饃饃最好吃竅門
竅門五：在炒西紅柿的時候可以加點糖。有人喜歡做的時候，放一些水進去，其實西紅柿里的水份完全夠用了，不用放水。還有，現在的西紅柿質量不好，炒出來的菜不甜還有些苦味，出鍋的時候可以適量放一些白糖。這樣可以中和西紅柿的酸味，口感更好。而且要利用西紅柿汁水的滋潤，在切西紅柿時，盡量切成橘子瓣大塊，這么才可以獲得非常多的汁水。竅門六：最後出鍋時才加鹽。先關火，並且最後出鍋時才加鹽，正是西紅柿炒雞蛋的一個技巧。這樣你就會發現，把菜端上桌，番茄剛好釋放出了恰到好處、味道純正的新鮮汁液。竅門七：不用放雞精或者味精。西紅柿炒雞蛋是吃一個「鮮」字，而西紅柿炒雞蛋的時候就有形成鮮味的物質析出，不需要再放提鮮的味精或者雞精。這也是做這道菜的時候不放蔥姜蒜的原因。竅門八：去除西紅柿皮的方法西紅柿如果炒出來帶著皮，厚厚的自然會降低食客的胃口，可以在炒西紅柿之前做一下簡單去皮處理，只需將洗好的西紅柿用開水燙一下，皮立刻就張開，很容易剝掉了，這樣炒出來不僅味道不減，連口感也變得更加好了。
『叄』 饃怎麼炒才好吃
香酥軟的炒饃饃，家的味道
出鍋啦！饅頭丁外面酥酥的，裡面軟軟的，好香哇～
小貼士
1. 饅頭要用涼的，熱饅頭一切就塌在一起了很難切成丁。不過涼饅頭切的時候會有一些碎渣，沒關系把碎渣都倒進鍋里，碎渣最香了。
2. 配菜可以加其他的，和炒飯一樣，什麼都可以加，沒有規定搭配，不過盡量不要選水分太大的蔬菜，因為蔬菜一炒會很容易出水，饅頭又很容易吸水，會影響口感噠～
3. 喜歡辣的可以加入辣椒粉或者老乾媽，任何其他肉醬香菇醬都行。不過加了醬就少放鹽或者不放鹽。
『肆』 雜面饅頭怎麼製作
雜面最好同白面摻在一起蒸饅頭.純雜面發面時發不起來,蒸出的饅頭硬,不好吃.至於雜面和白面的比例,一般說來雜面的比例要少於白面,最多一比一. 雜面饅頭成分：麵粉2、五香粉1（熟糙米、熟薏米、熟黑芝麻、熟山葯、熟核桃） 按照熟糙米2、熟薏米1、熟黑芝麻1、熟山葯1、熟核桃1的比例 具體步驟如下： －－－用少量麵粉（手抓一把麵粉的量）摻少量常溫水，攪拌均勻，成糊狀，在陽光下曬，六小時，有酸味，即成 －－－麵粉適量，加面肥，水逐漸加入麵粉中，不斷攪拌，不可以一下子加過多水，待乾麵粉不多之時，即可以用雙手將這些軟不拉幾的濕麵粉揉成團，蓋好，置於陽光下，八小時，見體積膨脹，味道酸酸，即可 －－－留一小團做面肥（待下一次發面用），放在一個干凈的小碗中，加蓋，防止變干 －－－將融化的鹼水加入發好的麵粉團，以聞不到麵粉團的酸味道為恰當，可以加入一點點的小蘇打粉（一捏）以利於饅頭蓬鬆，反復揉麵粉團，兩分鍾 －－－將揉好的麵粉團蓋好，放置二十分鍾（俗稱＂醒面＂） －－－將醒好的麵粉團再揉兩分鍾，後，做型 －－－將屜布充分浸濕，蒸鍋里加入足夠量的水，將做好型的小麵粉團均勻擺放在籠屜上 －－－點火後，先以最大火苗的二分之一運行十二分鍾至水完全燒開，然後，將火苗調整至最大火苗的四分之三，運行二十五分鍾 －－－好咧，關閉火源，揭開鍋蓋另外－－建議的麵粉量：三到四碗（中號碗）的麵粉量可以蒸出十二個正常個頭的饅頭，大家可以加上大棗葡萄乾紅糖餡等花樣
『伍』 雜面饅頭怎麼做好吃
一，加酵母粉，糖和食鹽在麵粉中加入糖和食鹽，將酵母粉融入溫水，記住這里一定要用溫水，水溫不能超過40度，溫度太高會影響發酵效果。
二，攪拌麵粉在混合後的麵粉中再加入適量溫水，用筷子攪拌成絮狀。
三，加紫薯將紫薯蒸熟後加入麵粉中，一定要記得控水，再加入紫薯，接下來才可以開始揉面了。
四，揉面揉面講究「三光」，手光，面光，盆光，需要反復按壓揉捏，大家可以按照這個標准進行揉面，揉成球狀。
五，醒面把面團蓋上保鮮膜就可以開始醒面了，這里需要注意醒面的時間，一般夏季醒面最方便，28度左右時，只需要一兩個小時就可以了，但是如果是冬天，溫度比較低的情況下，建議大家最好前一天晚上就開始醒面。
六，再次揉面拿出醒好的面後，需要再次進行揉面，此時的面團成蜂窩狀，按壓的時候要盡量把面團中的空氣按壓出去，再次揉成光滑狀，揉成方塊狀，方便實施下一步。
七，上蒸鍋將成條狀的面團均勻分成約100g的小塊，每一塊都可以揉捏成自己喜歡的形狀，蒸鍋上放一層打濕的蒸布，就可以上蒸鍋了。
『陸』 饃饃怎麼炒好吃
要把正好的饃饃切成丁，打幾個雞蛋，放入蔥花，調料，鹽，最後把切成丁的毛毛也放進去，攪拌均勻。起鍋下油，油熱，把全部的料才放進去炒，熟透即可出鍋。
『柒』 豆面饅頭怎麼做才好吃
豆面低糖低脂，含有豐富的蛋白質，維生素和人體必需的氨基酸，營養價值頗高。用雜豆面和麵粉結合蒸的豆面饅頭。過年蒸上一鍋這樣的饅頭，既養生，又有營養。
小貼士
豆面的比例不要太大，否則不易成型。 關火後不要馬上開蓋虛蒸5分鍾在開蓋。
『捌』 饃饃的做法花樣大全
饃饃的做法有很多種，其中的做法之一是臘腸煎饃饃片，需要的材料和步驟如下：
主料：饃饃2個，雞蛋2個，臘腸一根。
輔料：植物油適量，番茄醬適量。
臘腸煎饃饃片的做法步驟如下：
1、准備好材料。