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雜饃饃怎麼做好吃

發布時間: 2022-07-02 10:58:18

『壹』 雜面饅頭怎麼做的

雜面最好同白面摻在一起蒸饅頭.純雜面發面時發不起來,蒸出的饅頭硬,不好吃.至於雜面和白面的比例,一般說來雜面的比例要少於白面,最多一比一.

雜面饅頭
成分:麵粉2、五香粉1(熟糙米、熟薏米、熟黑芝麻、熟山葯、熟核桃)
按照熟糙米2、熟薏米1、熟黑芝麻1、熟山葯1、熟核桃1的比例
具體步驟如下:
---用少量麵粉(手抓一把麵粉的量)摻少量常溫水,攪拌均勻,成糊狀,在陽光下曬,六小時,有酸味,即成
---麵粉適量,加面肥,水逐漸加入麵粉中,不斷攪拌,不可以一下子加過多水,待乾麵粉不多之時,即可以用雙手將這些軟不拉幾的濕麵粉揉成團,蓋好,置於陽光下,八小時,見體積膨脹,味道酸酸,即可
---留一小團做面肥(待下一次發面用),放在一個干凈的小碗中,加蓋,防止變干
---將融化的鹼水加入發好的麵粉團,以聞不到麵粉團的酸味道為恰當,可以加入一點點的小蘇打粉(一捏)以利於饅頭蓬鬆,反復揉麵粉團,兩分鍾
---將揉好的麵粉團蓋好,放置二十分鍾(俗稱"醒面")
---將醒好的麵粉團再揉兩分鍾,後,做型
---將屜布充分浸濕,蒸鍋里加入足夠量的水,將做好型的小麵粉團均勻擺放在籠屜上
---點火後,先以最大火苗的二分之一運行十二分鍾至水完全燒開,然後,將火苗調整至最大火苗的四分之三,運行二十五分鍾
---好咧,關閉火源,揭開鍋蓋
另外
--建議的麵粉量:三到四碗(中號碗)的麵粉量可以蒸出十二個正常個頭的饅頭,大家可以加上大棗葡萄乾紅糖餡等花樣
--重要提醒:整個操作過程中,保持雙手及面盆筷子蒸鍋蒸簾屜布干凈,尤其不能有油污,否則,麵粉就會發不起來
--小竅門一個:和麵粉之前,面盆先在明火上微微烤一下,和面時,麵粉就不會沾盆

『貳』 怎麼做饃饃最好吃竅門

竅門五:在炒西紅柿的時候可以加點糖。有人喜歡做的時候,放一些水進去,其實西紅柿里的水份完全夠用了,不用放水。還有,現在的西紅柿質量不好,炒出來的菜不甜還有些苦味,出鍋的時候可以適量放一些白糖。這樣可以中和西紅柿的酸味,口感更好。而且要利用西紅柿汁水的滋潤,在切西紅柿時,盡量切成橘子瓣大塊,這么才可以獲得非常多的汁水。竅門六:最後出鍋時才加鹽。先關火,並且最後出鍋時才加鹽,正是西紅柿炒雞蛋的一個技巧。這樣你就會發現,把菜端上桌,番茄剛好釋放出了恰到好處、味道純正的新鮮汁液。竅門七:不用放雞精或者味精。西紅柿炒雞蛋是吃一個「鮮」字,而西紅柿炒雞蛋的時候就有形成鮮味的物質析出,不需要再放提鮮的味精或者雞精。這也是做這道菜的時候不放蔥姜蒜的原因。竅門八:去除西紅柿皮的方法西紅柿如果炒出來帶著皮,厚厚的自然會降低食客的胃口,可以在炒西紅柿之前做一下簡單去皮處理,只需將洗好的西紅柿用開水燙一下,皮立刻就張開,很容易剝掉了,這樣炒出來不僅味道不減,連口感也變得更加好了。

『叄』 饃怎麼炒才好吃

香酥軟的炒饃饃,家的味道

  • 出鍋啦!饅頭丁外面酥酥的,裡面軟軟的,好香哇~

  • 小貼士

    1. 饅頭要用涼的,熱饅頭一切就塌在一起了很難切成丁。不過涼饅頭切的時候會有一些碎渣,沒關系把碎渣都倒進鍋里,碎渣最香了。
    2. 配菜可以加其他的,和炒飯一樣,什麼都可以加,沒有規定搭配,不過盡量不要選水分太大的蔬菜,因為蔬菜一炒會很容易出水,饅頭又很容易吸水,會影響口感噠~
    3. 喜歡辣的可以加入辣椒粉或者老乾媽,任何其他肉醬香菇醬都行。不過加了醬就少放鹽或者不放鹽。

    『肆』 雜面饅頭怎麼製作

    雜面最好同白面摻在一起蒸饅頭.純雜面發面時發不起來,蒸出的饅頭硬,不好吃.至於雜面和白面的比例,一般說來雜面的比例要少於白面,最多一比一. 雜面饅頭成分:麵粉2、五香粉1(熟糙米、熟薏米、熟黑芝麻、熟山葯、熟核桃) 按照熟糙米2、熟薏米1、熟黑芝麻1、熟山葯1、熟核桃1的比例 具體步驟如下: ---用少量麵粉(手抓一把麵粉的量)摻少量常溫水,攪拌均勻,成糊狀,在陽光下曬,六小時,有酸味,即成 ---麵粉適量,加面肥,水逐漸加入麵粉中,不斷攪拌,不可以一下子加過多水,待乾麵粉不多之時,即可以用雙手將這些軟不拉幾的濕麵粉揉成團,蓋好,置於陽光下,八小時,見體積膨脹,味道酸酸,即可 ---留一小團做面肥(待下一次發面用),放在一個干凈的小碗中,加蓋,防止變干 ---將融化的鹼水加入發好的麵粉團,以聞不到麵粉團的酸味道為恰當,可以加入一點點的小蘇打粉(一捏)以利於饅頭蓬鬆,反復揉麵粉團,兩分鍾 ---將揉好的麵粉團蓋好,放置二十分鍾(俗稱"醒面") ---將醒好的麵粉團再揉兩分鍾,後,做型 ---將屜布充分浸濕,蒸鍋里加入足夠量的水,將做好型的小麵粉團均勻擺放在籠屜上 ---點火後,先以最大火苗的二分之一運行十二分鍾至水完全燒開,然後,將火苗調整至最大火苗的四分之三,運行二十五分鍾 ---好咧,關閉火源,揭開鍋蓋另外--建議的麵粉量:三到四碗(中號碗)的麵粉量可以蒸出十二個正常個頭的饅頭,大家可以加上大棗葡萄乾紅糖餡等花樣

    『伍』 雜面饅頭怎麼做好吃

    一,加酵母粉,糖和食鹽在麵粉中加入糖和食鹽,將酵母粉融入溫水,記住這里一定要用溫水,水溫不能超過40度,溫度太高會影響發酵效果。

    二,攪拌麵粉在混合後的麵粉中再加入適量溫水,用筷子攪拌成絮狀。

    三,加紫薯將紫薯蒸熟後加入麵粉中,一定要記得控水,再加入紫薯,接下來才可以開始揉面了。

    四,揉面揉面講究「三光」,手光,面光,盆光,需要反復按壓揉捏,大家可以按照這個標准進行揉面,揉成球狀。

    五,醒面把面團蓋上保鮮膜就可以開始醒面了,這里需要注意醒面的時間,一般夏季醒面最方便,28度左右時,只需要一兩個小時就可以了,但是如果是冬天,溫度比較低的情況下,建議大家最好前一天晚上就開始醒面。

    六,再次揉面拿出醒好的面後,需要再次進行揉面,此時的面團成蜂窩狀,按壓的時候要盡量把面團中的空氣按壓出去,再次揉成光滑狀,揉成方塊狀,方便實施下一步。

    七,上蒸鍋將成條狀的面團均勻分成約100g的小塊,每一塊都可以揉捏成自己喜歡的形狀,蒸鍋上放一層打濕的蒸布,就可以上蒸鍋了。

    『陸』 饃饃怎麼炒好吃

    要把正好的饃饃切成丁,打幾個雞蛋,放入蔥花,調料,鹽,最後把切成丁的毛毛也放進去,攪拌均勻。起鍋下油,油熱,把全部的料才放進去炒,熟透即可出鍋。

    『柒』 豆面饅頭怎麼做才好吃

    豆面低糖低脂,含有豐富的蛋白質,維生素和人體必需的氨基酸,營養價值頗高。用雜豆面和麵粉結合蒸的豆面饅頭。過年蒸上一鍋這樣的饅頭,既養生,又有營養。

    小貼士

    豆面的比例不要太大,否則不易成型。 關火後不要馬上開蓋虛蒸5分鍾在開蓋。

    『捌』 饃饃的做法花樣大全

    饃饃的做法有很多種,其中的做法之一是臘腸煎饃饃片,需要的材料和步驟如下:

    主料:饃饃2個,雞蛋2個,臘腸一根。

    輔料:植物油適量,番茄醬適量。

    臘腸煎饃饃片的做法步驟如下:

    1、准備好材料。