1. 空心菜，如何炒的又脆又嫩，你學會了嗎
空心菜，口感脆嫩，明顯看上去就是初夏的味道，當然在這不冷不熱的時候多吃一些清淡的蔬菜還是非常不錯的，尤其對於減肥瘦身的人群最好了。清炒蒜泥空心菜，色澤翠綠不發黑，大人孩子都喜歡！
空心菜不僅僅吃起來味道可口，營養也豐富，含有大量的維生素和膳食纖維，都是人體內的必需元素，最為重要的就是吃的再多也不會發胖，對於空心菜的做法大多數人都是選擇炒著吃，但是很多人總是說炒著炒著就會發黑營養色澤和口感，吃起來也不夠爽脆，那是為什麼呢？
4，最後呢爆炒的途中加入少許小蘇打或者食醋，因為這兩種調料可以保持空心菜翠綠的顏色讓炒出來的空心菜具有脆嫩的口感，基本上跟飯店裡的沒什麼兩樣！最後記得把大蒜放進去翻炒，炒勻之後加鹽出鍋即可。
本身是一道非常簡單的菜，並沒有那麼復雜的，只是很多時候因為是簡單的菜式反而不太受大家關注，導致一些小細節就疏忽了。只要多注意一下，真的非常簡單的。並且清炒之類的菜不建議加肉絲什麼的，真接翻炒入味，出鍋就可以了了。
2. 怎麼炒出最好吃的空心菜
您好!這樣炒出最好吃的空心菜：
剁椒炒空心菜
食材：空心菜 (250克)、剁椒 (一匙)。
做法：
1、空心菜擇去老葉後放水裡洗凈。
2、洗好的空心菜把桿和葉分別摘下來，桿切成小條備用。
3、蒜去皮剁碎，准備一匙剁椒。
4、炒鍋上火，倒入油燒熱，放入蒜末和剁椒炒出香味。
5、放入空心菜桿翻炒斷生。
6、放入空心菜翻炒斷生。
7、放入少許一匙生抽翻炒均勻。
8、放入適量鹽和少許雞精翻炒均勻即可出鍋裝盤。
空心菜炒肉絲
食材：空心菜梗，裡脊肉，蒜片少許，料酒，生粉，生抽，鹽，味精。
做法：
1.裡脊肉切絲用料酒、生抽和生粉拌勻腌制5分鍾；菜梗洗凈切長段。
2.鍋內燒熱油下肉絲滑炒變色盛出。
3.用鍋內的余油煸香蒜片，下菜梗翻炒半分鍾。
4.肉絲翻炒1分鍾，放鹽和味精即可出鍋。
3. 空心菜怎樣炒的好吃呢飯店大廚是怎樣炒的
空心菜炒熟就變黑？飯店大廚是這樣炒的，空心菜顏色翠綠口感好
這個周末和對象回了鄉下的婆婆家，婆婆家的院子里有一個不大不小的菜園子，裡面種滿了當季的時令蔬菜，其中就有我最愛吃的空心菜。由於它的莖是空心的，所以不少地方還叫它通菜呢，由於現在正大量成熟上市，所以菜市場里賣的價格也是很便宜的，兩三塊錢就能買一大把。
1、空心菜是鹼性蔬菜，檸檬汁是酸性的，用檸檬汁稀釋的水浸泡，這樣剛好可以改變空心菜的酸鹼程度，這樣空心菜就不會氧化發黑了。
2、另外炒空心菜的過程中，一定要大火快速翻炒，因為炒的時間越久，空心菜不僅會大量出水，還會導致空心菜顏色發黃。
4. 怎麼炒空心菜才好吃
炒好吃的空心菜，先將空心菜切小段，豬肉剁成肉餡。爆鍋，放入豆瓣醬炒香，倒入肉末翻炒變色，倒入空心菜桿，炒熟即可出鍋。
具體製作步驟如下：
1、空心菜去掉葉子只要桿子，切成小段，豬肉剁成肉餡，蔥切片備用。
注意事項：
1、空心菜很好熟的，不要炒的時間太長，影響口感。
2、豆瓣醬和鹽，放入一樣調味即可，否則會太咸。
5. 空心菜怎麼炒才好吃
夏天，現在正值空心菜大量上市，空心菜具有清熱解毒的功效。而且價格便宜，一般2塊錢一把，很受大家歡迎。怎麼炒空心菜好吃，我教大家3個訣竅，首先空心菜一定要選擇嫩的，太老的空心菜炒出來咬不動。其次，空心菜不要用刀切，拿手掐斷最好吃，這樣炒出來的空心菜不會發黑。最後，拿豬油炒，因為豬油有一層保護膜，可以讓空心菜保持顏色翠綠。
用料：空心菜200g、蒜末15g、食用油15g、生抽7g、鹽1g
製作步驟 1
鍋燒熱，倒入油和蒜末，小火炒香。
熱鍋冷油去炒蒜末，既能有足夠的時間炒出蒜的香味，又不易將蒜末炒糊。
製作步驟 2
先倒入菜桿大火翻炒10秒。
製作步驟 3
再倒入葉子、鹽、生抽，繼續翻炒至葉子變蔫即可。
訣竅點
炒青菜的小竅門在於大火*快速*翻炒，這樣炒出的青菜，不易老，水分足，口感和味道都好。
以上的兩種做法都非常的好吃。
6. 空心菜怎麼炒又嫩又好吃
空心菜是我們大家都知道的一種菜，既便宜又好吃，空心菜的家常做法很多，做起來也很簡單，下面我們來看看空心菜怎麼炒又嫩又好吃。進入初夏，空心菜就就開始陸續上市了，新鮮的空心菜鮮嫩翠綠，吃起來爽口鮮嫩，特別的好吃，尤其是這種燥熱的天，吃點空心菜能夠清熱開胃、提神養胃，不過很多人炒的空心菜卻發黃發黑，下面我們來看看怎麼做好看又好吃。這樣炒出的空心菜不變黑，好吃又嫩，你學會了嗎。
7. 炒空心菜怎麼炒才好吃
素炒空心菜，很好吃。尤其是豬油和蒜末的搭配是這道菜的亮點。整道菜很提味的，也適合減肥的人士。
准備：空心菜250克、蒜末3克、薑末3克，食鹽、胡椒、雞精適量，豬油10g、色拉油10g(愛吃辣可以加點辣椒）。
做法：
1.空心菜摘好，然後洗凈，在洗最後一道時，滴幾滴檸檬汁浸泡，准備炒的時候在瀝干空心菜。
個人經驗：炒空心菜，給適量的豬油，可以使空心菜吃著更嫩，更香。（ 豬油可以起到提味的作用，也會使這道菜吃起來更嫩更香）
空心菜怎麼處理：
1、把捆綁通菜的繩子解開，讓菜得到自由，也方便拿取摘菜。
2、菜桿的頭部先摘掉一段。因為這一段通常都爛了，遭到損壞或者太硬了。長度不定。只要能把爛的，遭到損壞的和硬的摘掉就可。
3、菜桿上的壞爛黃葉先摘下，扔掉。再把剩餘的菜桿上的所有好的葉都從桿與葉的連接處徹底摘掉葉。
4、把菜桿身上的所有葉都摘干凈。把桿放到一個盆里，把葉放到一個盆子，分開放置。
5、葉清洗的時間稍微長點，而且葉佔地大，但是做出來之後，份量比較少。桿缺不一樣。看著少，切出來之後分量比較多。所以菜桿可以分幾次吃，吃的時候再洗。先用保鮮袋分開裝好。葉可以炒，可以配菜，可以做湯。桿從來炒肉味道相當不
8. 吃燒烤「必點」的素菜都有哪些
燒烤搭配啤酒是如今很多人晚上吃夜宵的一個選擇。其是在東北地區，夏天的夜晚，街道上幾乎全部都是大大小小的燒烤攤子。之所以燒烤會如此的受歡迎除了本身各種食材通過炭火烤制出來的味道真的是讓人無法拒絕之外，更多的還是我們喜歡那種一群人圍坐在一個桌子面前大口“擼串”，談天說地的感覺。在燒烤素菜中必點的肯定就是韭菜，空心菜，茄子和麵筋了。4.烤麵筋
人們對於烤麵筋的評價處於一種兩極分化的狀態，最主要還是因為不同的燒烤店所使用的麵筋質量和燒烤的醬料存在一定的差別。只有你真正吃過一個非常純正的烤麵筋才會發現它的美味之處。正宗的烤麵筋需要使用小麥麵粉分離出來的一種名叫谷朊粉進行製作，這樣烤出來的麵筋才會筋道彈牙。
9. 空心菜怎樣炒好吃
空心菜是餐桌上很常見的一種蔬菜，又被稱為蕹菜、通菜。大家都很喜歡吃蒜蓉炒空心菜，一道很美味的蔬菜小炒。可是很多人常常會遇到這樣的情況，明明很翠綠的空心菜，經過炒制後，顏色就變黑了，看起來沒有了食慾，好難吃的樣子，不知道是什麼原因，如何解決這個問題呢？其實是有小竅門的，炒空心菜小竅門，分這兩步炒，空心菜顏色翠綠不黑，口感嫩滑，味美下飯，下面分享下做法：
【蒜蓉炒空心菜】所需材料：空心菜1把、大蒜4瓣、油鹽適量、雞精半茶匙、
做法步驟：
1.把空心菜擇洗干凈，瀝凈水分，水分要瀝凈，菜上不要有水。
2.把空心菜切成大段，菜莖和菜葉要分開放，不要混在一起。
3.大蒜剝去外皮，切成末。
4.鍋內加入油燒熱下入一半的蒜末爆香。
5.下入空心菜莖的部分大火翻炒，將空心菜顏色翻炒至顏色變深綠。
6.下入菜葉，繼續大火翻炒，將菜葉翻炒至變蔫，下入鹽和雞精，大火翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。菜莖和菜葉熟制時間不一樣，如果把菜莖炒熟了，菜葉就已經炒過火了，顏色容易變黑，先炒菜莖，再炒菜葉，這樣熟制時間一致，炒出的菜餚滑嫩，不會炒過火，顏色翠綠，也不會變黑了。
小貼士：油要放得比平時炒菜的油量稍多一點，鍋要熱，在熟的過程中不能蓋鍋蓋，炒制時，要大火快炒，炒制時間不要過長。炒空心菜不要用鐵鍋，最好用不沾鍋來炒，因為鐵的材質，也會讓空心菜容易變黑。