A. 東北香煎鳳尾魚的腌制方法
主料：鳳尾魚1斤（約600克），蔥粒適量。
調料：生抽2湯匙，糖1茶匙，荔枝醋2茶匙，麻油1茶匙。
做法
1、將魚除去內臟，瀝干水分，用腌魚料腌約1小時。
2、用鑊燒滾四杯油，放入魚炸透，撈起，放回鑊內再炸，取出瀝干油分。
3、用鑊燒滾一湯匙油，放下調味料，以中火煮滾，將炸透的魚和蔥料放入鑊里，煮至調味料完全收干為止，取出待涼便成。
B. 鳳尾魚怎麼做好吃，清蒸鳳尾魚的家常做法
清蒸鳳尾魚的家常做法
材料
彩虹魚，鹽，胡椒，蒜，姜，蔥，芹菜，醬油
做法
1、好不容易買到新鮮正常有頭有尾的魚，必須清蒸了，聽人說這魚容易腥，所以抹過鹽和胡椒以後背上剖開的每一處和肚子里都塞了蒜片、薑片，另外家裡香味蔬菜庫藏不多了，於是加塞了芹菜葉子。
2、水開後蒸10分鍾，倒去湯水，去掉肚子里吸了腥味的姜、蒜、芹菜，澆些醬油，撒些蔥花，淋熱油。刺多的魚就是鮮美哈！
C. 干鳳尾魚怎麼做好吃
和西蘭花、胡蘿卜、青椒一起炒著吃好吃，下面介紹做法：
准備材料：鳳尾魚干200克、西蘭花200克、花生油15毫升、胡蘿卜20克、青椒50克、白糖50克、醋50毫升、蔥10克、大蒜10克、姜10克
製作步驟：
1、准備食材：西蘭花用水焯一下，調好糖醋汁
D. 如何烹飪鳳尾魚
咖喱鳳尾魚
1、咖喱鳳尾魚很好吃，在製作時，需要准備鳳尾魚兩條，黃金咖喱塊兒兩塊，食用油適量。
2、把准備好的鳳尾魚收拾干凈，再用清水洗凈，然後去掉水分，把它切成塊狀，在炒鍋中放油，把處理好的鳳尾魚塊放在鍋中煎制煎，到兩面金黃以後取出瀝油。
3、在鍋中留底油加少量水燒開，然後放入准備好的咖喱塊，繼續加熱，用筷子不斷攪動，等咖喱塊完全化開以後，把煎好的鳳尾魚直接放進去，用小火收濃湯汁，讓每塊鳳尾魚表面裹上咖喱汁就可以。
軟炸鳳尾魚
1、製作軟炸鳳尾魚時，除了需要准備適量的新鮮鳳尾魚以外，還要准備食用鹽，醬油和料酒以及生薑等多種調味料，另外油辣椒和干辣椒以及白糖，還有醋和小蔥等材料也要適量准備一些。
2、把准備好的鳳尾魚洗凈以後，去掉水分，加入少量食用鹽和料酒，腌制30分鍾，把腌好的鳳尾魚取出以後，去掉表面的水分，再加入適量生粉調勻。
3、在炒鍋中放油加熱以後，把腌好的鳳尾魚入鍋，炸到表面金黃取出。在另外的炒鍋中放油，加熱以後放花椒和干辣椒以及生薑片和蒜片炒香，隨後加入醬油和醋以及白糖還有清水，燒開以後得到醬汁。
4、最後把炸好的鳳尾魚放到醬汁中，小火煮制三分鍾，讓它吸足醬汁，這時就可以直接出鍋裝盤，軟嫩可口的軟炸鳳尾魚就做好了。
E. 煎鳳尾魚做法竅門
香煎鳳尾魚的做法
香煎鳳尾魚如何做才美味和味道正宗呢,本文詳細介紹香煎鳳尾魚烹制所用佐料,烹制時間和竅門,包括香煎鳳尾魚怎麼做,香煎鳳尾魚的家常做法和最適宜食用方法等。
食材用料
(適量)蒜 (適量)生抽
(適量)鹽 (適量)油
(400克)鳳尾魚
做法與步驟
第一步驟
鳳尾魚去肚，洗凈，用少量的鹽腌制半個鍾頭；准備蒜末和生抽
第二步驟
平底鍋中下適量的油，下蒜末煎出香味
第三步驟
鳳尾魚平鋪，煎到兩面金黃出鍋待用
第四步驟
平底鍋中加入少量的水
第五步驟
加入適量的生抽
第六步驟
將鳳尾魚回鍋，讓它們的表面都蘸上生抽
第七步驟
好好吃的魚來咯
01
准備食材：西蘭花用水焯一下，調好糖醋汁
02
熱鍋放油
03
放入蔥、蒜、姜爆香
04
放入青椒和胡蘿卜
05
放入糖醋汁
06
翻炒幾下
07
湯汁濃稠一些
08
放入鳳尾魚
F. 鳳尾魚做法
鳳尾魚也叫做子鱭，可能有許多朋友對這種魚類還是沒有了解。鳳尾魚中含有的蛋白質其實是非常高的，每100克的鳳尾魚中含有的蛋白質就高達10克以上，所以對人體補充營養也是有著很好的效果。鳳尾魚怎麼做才好吃，其實還需要結合自己的口味去進行選擇的，常見的做法有荷葉鳳尾魚、糖醋鳳尾魚等。
鳳尾魚的營養價值
每100克鳳尾魚含有蛋白質10.9——15.5克，脂肪2.2——5.1克，糖類4——4.2克，維生素A14微克，維生素B10.06毫克，維生素B2
0.06毫克，維生素E0.74毫克，鈣78——126毫克，磷226——460毫克，鐵1.4——1.6毫克，鉀225毫克，鈉38.5毫克，鎂23毫克，錳0.17毫克，鋅3毫克，銅0.1毫克，硒33.3微克，蛋白質中精氨酸、亮氨酸、纈氨酸、賴氨酸含量較高，營養價值較好。
鳳尾魚的功效與作用
中醫理論認為，鳳尾魚味甘、性溫，歸脾、肝經;具有補氣虛、健脾胃、活血的功效。
1、促進身體發育
鳳尾魚營養豐富全面多樣，經常食用能促進發育。
2、益胃
鳳尾魚蛋白易分解，能夠很好地被人體吸收，不傷害胃粘膜，有健脾益胃的功效。
鳳尾魚的做法大全
鳳尾魚適於紅燒、清蒸、油炸、熏制，還可加工成罐頭食品。
1、荷葉鳳尾魚
材料：
鳳尾魚1200克、荷葉200克，豬油、食鹽、味精、花椒粉、大蔥、澱粉、料酒、醬油、辣椒油、香油、生薑各適量
做法：
（1）將鳳尾魚清理干凈後，切成塊，大蔥切花、生薑切末，荷葉切成大圓形;
（2）將荷葉放在小蒸籠上，用調料將鳳尾魚拌勻，加入干澱粉拌和後擺在荷葉上，上面再蓋一張荷葉，用旺火沸水蒸15分鍾即可。
2、蒸鳳尾魚
材料：
鳳尾魚1000克，丁香、肉桂、花生油、醬油、香醋、料酒、小蔥、食鹽、生薑各適量
做法：
（1）將鳳尾魚處理干凈後洗凈瀝干水分，蔥洗凈部分挽成結、部分切末，姜洗凈切片;
（2）鳳尾魚中加入薑片、蔥結、料酒、精鹽浸泡1小時，洗凈後晾乾;
（3）將鍋置旺火上燒熱，舀入花生油，燒至七成熱時，放入鳳尾魚炸至金黃色撈起;
（4）另取鍋置火上，舀入花生油25克，投入薑末、蔥末、丁香、大茴香（八角）、肉桂略炸，加入料酒、醬油、白糖和適量清水，燒至稠濃;
（5）將炸好的鳳尾魚放入鍋內，翻炒均勻，加香醋、香油即可。
3、糖醋鳳尾魚
材料：
鳳尾魚300克，食用油、食鹽、大蔥、生薑、大蒜、料酒、醋、醬油、白糖各適量
做法：
G. 鳳尾魚怎麼做好吃，紅燒鳳尾魚的家常做法
紅燒鳳尾魚的做法
1.鳳尾魚洗凈備用。
2.1勺老抽。
3.2勺白糖。
4.3勺料酒、4勺醋。
5.5勺生抽、10勺水。
6.准備蔥、姜、蒜。
7.魚用廚房用紙吸去水分。
8.鍋里加油，待油熱，炒香花椒、八角和辣椒。
9.放蔥、姜、蒜炒出香味。
10.把炒香的料取出，放入魚稍稍煎一下。
11.倒入調好的料汁，再把炒香的料返回鍋里。
12.中火燉制熟爛即可。
H. 油炸鳳尾魚怎麼做好吃
食材
主料 鳳尾魚1000g
輔料 油適量 鹽適量 雞蛋1個
步驟
1.魚洗凈
2.魚切口為了入味
3.加適量的鹽
4.淹10分鍾
5.加一個雞蛋，代替加麵粉
6.和勻
7.鍋加油
8.油熱放魚
9.小火煎十幾分鍾，煎熟出鍋
小貼士：部長的鍋，做會非常好！
希望對你有用！