㈠ 怎樣炒出來的炸醬好吃
1.准備豬肉一塊，先切成薄片，（豬肉可以選擇五花肉或者純瘦肉）然後剁成肉末，裝入盆中。2.下面我們切一下輔料，蒜子一小把，逐個拍扁，剁成蒜末，放入盆中。生薑一塊拍扁，切成薑末，和蒜末放在一起。小蔥兩根切成蔥花，裝入小盆中。等食材備好以後，我們開始炒炸醬。3.炒鍋燒熱倒入食用油，先滑一下鍋，油熱以後倒出。4.再添入涼油，熱鍋涼油炒肉末不容易粘鍋，然後下入肉末翻炒，炒干裡面的水汽。5.炒出肉的香味，炒香以後加入一勺紅油豆瓣醬，翻炒化開，炒出裡面的紅油。6.倒入姜蒜末，翻炒幾下，炒出香味。7.加入適量的蚝油，再加入適量的甜面醬，翻炒化開。8.加入少許食鹽，少許雞精，再加入少許料酒去腥，翻炒化開，最後加入少許十三香，翻炒化開調料。9.加入少許生抽提鮮，再加入幾滴老抽上底色，翻炒均勻。10.最後倒入蔥花，翻炒幾下，炒出蔥香味，就可以關火起鍋了。11.好了，這道營養美味的炒炸醬就做好了，簡單又家常。
㈡ 怎麼炸醬好吃
說到三伏天最好吃什麼，對於北方人來說，絕對是扎江面。這絕對是開胃，順利和美味。因此，今天分享，暴雨彩虹是每個人的扎江面練習。雖然不是老北京和扎江面，但也不比老北京差。這是我第一次做這么好的扎江面。當孩子們下班時，他們說我吃得不夠，而且油炸醬太香了。事實上，做一個炸醬面，炸醬面是最重要的，是炸醬面的精髓和靈魂。炸醬面只有做得好才好吃。下面，我將介紹製作扎江面和炸醬的整個過程，以及必要的配料。我們現在開始吧。
製作材料：
面條300克，肥瘦五花肉250克，豬脂肪30克，豆瓣醬1勺，甜面醬1勺，黃酒5毫升，生薑1小片，洋蔥1.5克，少半根和胡椒粉，糖3克，食用油5毫升。
操作步驟：
1.首先，我們需要准備五花肉，做炸醬面。我們必須選擇又肥又瘦的五花肉，這樣煎出的醬才會很香。我們的五花肉被切成小塊，放在盤子里備用。然後准備一塊豬肉脂肪，這樣豬肉脂肪將被油炸成一個完全不同味道的香味。豬脂肪也被切成小塊以備後用。然後准備一個碗，放一勺豆瓣醬。如果家裡有干黃醬，你可以放干黃醬。加入一勺甜面醬和一勺黃酒調味。加入一點水，用勺子攪拌均勻，瀝干醬汁，攪拌均勻。
2.切一些喜歡的配菜。我切黃瓜絲、胡蘿卜絲和豆芽，這些都是預先用水燙過的。我會准備好這些配菜，把它們盛在盤子里以備後用。父母可以根據自己喜歡的配菜進行選擇，然後切下蔥花和薑末供以後使用。
3.我們現在煮調味汁，在鍋里加熱，不要放太多油，因為我們的脂肪肉丁也可以提煉成油。然後轉向一個小火，加入脂肪丁。慢慢地，把脂肪切成丁，得到油。用這種方法做的扎江面很香。肥肉精煉成油後，加入洋蔥和生薑翻炒，然後加入五花肉丁。用中小火把五花肉丁炒至變色。倒入准備好的調味汁，加入胡椒粉。製作扎江面的關鍵是將油炸調味汁煮沸，然後把它放入小火中，慢慢煮沸15到20分鍾。熬出醬和肉的精華，因為醬是扎江面的靈魂，所以要熬出精華，這樣扎江面才真正好吃。
4.第二次加入蔥花，將洋蔥味煮沸，直到油和肉分開。油就是油，肉就是肉。這是精華，所以你可以把它從鍋里拿出來，放在盤子里備用。
5.讓我們現在煮麵條，把面條放入水中。面條煮一次，撒上一層水，這樣面條煮得很快。煮大約四五分鍾，然後取出過冷的水。如果你喝了幾次水，你應該弄清楚，這樣面條就不會變粘了。然後瀝干水分，或者在面條里加一點油，攪拌均勻，這樣面條就不會粘了。
6.現在攪拌面條，把面條放入碗中，放入油炸醬，加入胡蘿卜絲、黃瓜絲和綠豆芽。用筷子攪拌均勻，你就可以開始吃了。
7.我們的扎江面准備好了。味道很好，尤其是肉醬。真的很好吃。我的孩子們吃了一大碗，但他們真的做得不夠。雖然不是老北京和扎江面，但我感覺比餐館里的老北京和扎江面好多了。這不是我的自誇。親愛的朋友們，你可以用雨和彩虹的方法做一次扎江面，一定要好吃。你不能忘記一次。
㈢ 炸醬怎麼做好吃又香
炸醬面味道好吃，做法簡單，深受人們的喜愛，而炸醬面雖然好吃，但是製作的過程中需要嚴格把握制醬的過程，因為醬料是炸醬面味道的靈魂組成部分，可以沒有醬料就沒有炸醬面。那麼，如何做炸醬面的醬才香呢？下面就來看看詳細的講解吧。
做法一：
1、紅蔥頭去皮切碎備用。
2、熱鍋，倒入沙拉油以小火爆香作法1紅蔥頭碎，加入豬絞肉和蔥花，轉中火拌炒至豬絞肉表面變白散開。
3、倒入豆瓣醬和甜面醬略炒香後加入水、細砂糖拌勻。
4、將作法2煮至滾沸後轉小火煮約5分鍾即可。
做法二：
1、五花肉切丁，蔥蒜切末。
2、鐵鍋內加玉米油燒熱，加入蔥蒜末、八角煸炒。
3、再下入豬肉丁煸炒，看到豬肉丁都變色了就加豆瓣醬進去。
4、將豆瓣醬煸炒出香味，再加入一杯開水，用小火熬制。同時一定要不停翻動，不然容易糊鍋底。看到水被耗去了三分之二就可以了。
5、最後加入蔥末就關火。
6、關火以後就盛在容器中，可以去煮麵條了。
做法三：
1、准備好五花肉和兩種醬。
2、五花肉去皮，切小丁。
3、兩種醬料混合，加適量水攪勻。
4、鍋中放少量油，五成熱時，放入肉丁慢慢煸炒至肥肉出油，略有點焦黃時烹入料酒，盛出備用，多餘的油留在鍋中。
5、可以另外加多點油，爆香薑末後放入混合好的醬不斷翻炒，加蔥花，繼續翻炒到醬和油完全融合。
6、放入先前炒好的肉丁，翻炒至肉丁均勻地裹上醬料後，加入熱水，差不多能沒過肉丁即可，加一點點醋和少量白糖，調小火慢慢煮，煮的過程也要不斷地翻炒，防止糊底，直到醬汁變得濃稠即可，這個過程大約持續15到20分鍾左右。
㈣ 炸醬怎麼做比較好吃
原料准備：六必居的干黃醬1袋天園醬園的甜面醬半袋(剩下半袋可以做中式沙拉，蘸蘿卜，生菜吃)，雞蛋2個，肥瘦肉丁(去皮)100g，超市裡面有賣那種去皮五花肉丁，自己製作也可以，五花肉切成半厘米見方的小丁。各種菜碼越多月好，黃瓜和豆芽還有俗稱心裡美的蘿卜以及黃豆是不可少的，別的大白菜心、青豆、豆腐干、豆角絲就看著准備吧。當然生大蒜也是必不可少的，夏天吃著殺菌，還有大蔥、薑末。
至於准備兩種醬的混合是這樣的黃醬干香，但是如果都用黃醬，就太干太咸了，甜面醬呢味道甜，搭配正好，比例是黃醬和面醬2：1，就十全十美了。
肉丁呢也是太肥太瘦都不好，五花肉有要勁，容易煸出油來，這樣才香。
步驟：
1.雞蛋打散加入澱粉(雞蛋會比較嫩，澱粉1湯匙)和一點點料酒(去蛋腥1茶匙)和鹽，油熱之後，炒雞蛋有個秘訣，就是用筷子，可以炒散而且每塊雞蛋都受熱均勻，下鍋，拿筷子在鍋內迅速攪散，雞蛋變黃熟了盛出來待用。
2.油鍋少放一點油，油熱之後中火煸炒五花肉丁，待豬油出，加一點點料酒去腥，再加一些生抽，然後將肉丁盛出。
3.鍋內留著煸肉的豬油，用一個碗把黃醬和面醬混合均勻，中火將醬炒一下，這樣醬才香。
4.醬出香味了，然後倒入肉丁或者雞蛋丁，薑末(切特細)，轉小火，慢慢的熬，醬和肉丁水乳交融，那才好吃，不用再加鹽和糖，醬有自己的咸甜味，咕嘟個10分鍾查不多，得看著，不是攪和會，如果覺得幹了，就少少加點水。
5.這時候可以准備菜碼，買一個那種菜擦子挺好，我也切不出特細的絲，黃瓜，蘿卜什麼的擦成絲之後，涼水裡面泡一下，然後瀝干水，這樣菜絲比較爽脆，洋派的加點生菜絲、甘藍絲啥的也行。
6.豆芽、扁豆(切絲)、黃豆、青豆什麼的開水過一下斷生，泡冷水即可。
7.醬咕嘟好了，看著乾乾的收了汁，離火加入蔥白末，早加蔥末就焦了，利用余溫將蔥白燜熟。醬就得了。
㈤ 怎樣做炸醬
炸醬色澤紅亮，色香味俱全，非常的好吃，做好的炸醬一般都會用來做炸醬面，炸醬的做法也是有很多種，肉炸醬、素炸醬、雞蛋炸醬等，可以根據自己的喜好選擇，都非常的好吃，我也是很喜歡吃炸醬面。
我們河南本來就是以麵食為主，也經常會做炸醬，色香味俱全，炸醬又分為素炸醬、肉炸醬、雞蛋炸醬等，都非常的好吃，每一家做法也都不一樣，畢竟每個人的口味也都不一樣，炸醬做法還是挺簡單的，自己在家做，好吃還衛生，做一次可以吃上幾天，下面就來分享一下炸醬的做法。
小技巧
1、做炸醬最好用五花肉，肥肉和瘦肉分開來切，把肥肉煸炒出油脂，這樣做出來的炸醬才會不膩，吃起來更好吃。
2、做炸醬可以根據自己的喜好加入黃豆醬、豆瓣醬等，熬制炸醬的時候，一定要用小火熬制，熬制的時候要不停的攪拌，防止糊底。
總結：色香味俱全的炸醬就做好了，製作簡單又好吃，做一次還可以吃上好幾天，做好的炸醬用來做炸醬面，配饅頭都非常的好吃，炸醬的做法有很多，每一家的做法和用的醬料都不一樣，根據自己的口感選擇。
㈥ 北方人愛吃的炸醬面，炸醬是重中之重，好吃的炸醬該如何做呢
炸醬面是北方人愛吃的家常美食，簡單，方便是上班族的必選食物，提前做好油乎乎的炸醬，放到冰箱保存，第二天煮一碗面，直接放兩勺炸醬，再放上一些黃瓜絲拌一拌就可以吃了。炸醬面的炸醬是重中之重，好吃的炸醬做法是：
以上就是北方人愛吃的肉炸醬和雞蛋炸醬的做法，你學會了嗎？可以自己在家試著做一做。
㈦ 炸醬怎麼做好吃
炸醬做法一
材料
"絞肉 360g","大蒜 2~3瓣","洋蔥 半顆","紅蘿卜 約1/3顆到半條","小豆乾 6片","毛豆粒 適量","豆辦醬 適量(我這次約加160g)","甜面醬 適量(我這次約加100g)","糖 適量","水 適量"
做法
1:大蒜切末、洋蔥、紅蘿卜都切丁，小豆乾切塊(毛豆粒如果是生的，也請先燙熟)
2:熱鍋下油，等油熱後切中火、下絞肉拌炒，將絞肉撥散，炒到約8分熟時，將絞肉撥到一旁or兩側
3:將絞肉撥到一旁後，下大蒜及洋蔥。一樣用中火將洋蔥炒到半透明時，就可以將絞肉撥回鍋子中央與大蒜、洋蔥混合均勻
4:混合均勻後下紅蘿卜及小豆乾混合用中火拌炒。等紅蘿卜及小豆乾炒到8分熟時，就可以依各人喜歡加入豆辦醬及甜面醬了。
5:加入豆辦醬及甜面醬時，每加一次醬的時候就加一點水到鍋中，以方便和食材混合(因為醬都稠稠的，不容易與食材融合)。建議先加等比例加入(ex:各100g)，然後再依各人口味邊試邊添加單一種醬料or兩種醬料。等醬加到自己喜歡的風味出來了、鹹度夠了，就可以加糖了。喜歡甜味明顯的，糖就加多一點，建議一點一點分批加入、邊試邊加，直到試到自己覺得滿意的口味即可。
6:加完糖、試到自己喜歡的口味後，加水到鍋子里、約剛好淹滿食材or比食材多一點點的份量。用中火煮滾後，加入毛豆粒、切小火熬煮、收干水份。圖中的醬汁算是收得偏干；喜歡水一點的，就別收太多水份掉。收好水份就可以關火起鍋了，待放涼就可放入冰箱存放。
做法二，炒炸醬
材料
"農家炸醬 2-3大匙","白豆乾 4-6片","杏鮑菇 2-3根","豬肉末 1盒","蒜末 5-10瓣","蔥末 5-8支","薑末 少許","醬油 少許","米酒 少許"
做法
1: 准備食材與調味品
2: 豆乾在切之前，得先用水煮過。之後再用涼水沖，會更有口感^^因為在美國賣的豆乾都很大塊，因為我一塊豆乾會再片成三到四片，然後再切成長條狀，最後再切成方形。
3: 杏鮑菇的切法亦與豆乾相同，不過我會特意切長一點，這樣筷子會比較好下手。
4: 蔥其實很重要。因為它的味道可以提升到另一個層次，因此我會盡量多切。
5: 其實今日剛好家中大蒜沒了，我也懶的出門再買。於是姜就多切了些XD不過由於美國豬肉味道很重，多切些姜，去去豬腥味也是好的~~~大至上前置作業就如此了！其實真的不會很難~~主要就是切東西得細心XD
6: 再來就是炒了!!!當然第一步就是鍋熱放油~~~大概2-3匙的油。其實不必等鍋很熱就可以先放大蒜末與薑末~因為慢慢用冷油去炒比較不會焦掉!!所以此時火用中火或中大火就成~~ 要不然蒜末焦掉的味其實蠻重的唷!!! 當蒜味與姜味出現時，我就將一半的杏鮑菇與一半的豆乾一同放進去拌炒。炒到食材全都沾油了後，就可以把剩下另一半的菇與豆乾及肉末放進去一起炒！
7: 在台灣或在大陸~因為可以直接跟市場買肉末~所以應該不會像這樣一整塊的XD但我在美國~都是包裝好的。所以我把肉末放進去後~會努力用鏟子將肉末弄碎，使末與豆乾還有菇都能很均勻的分布著。
8: 此時，也可以將蔥丟進去一起炒~~有點兒綠色的看起來倒也不會太rich!!!哈哈哈
9: 再來，除了姜與蒜可以去豬腥味，米酒也成XDDD所以~~我會再加點米酒~~繼續拌炒，直到香味出現！
10: 醬油其實也只是顯色調點味，因此可以不必放太多。尤其是炸醬本身就帶有鹹味，醬油放太多會導致整個過咸，所以請適當放唷!!!
11: 也因為炸醬是鹹的，又很容易拌開。我基本上炒一盒肉末大概用2大匙的炸醬。當然喜歡吃口味重點的~可以放到3湯匙~~持續做拌炒的動作，將整個醬與食材融合。此時邊炒可以邊放點水，以增加醬汁，這樣之後要拌飯或是拌面也不怕沒有湯汁唷!!!
12: 完成
㈧ 新手小白在家該如何做好吃的炸醬面炸醬該怎麼做呢
炸醬面是中國傳統特色麵食，將肉丁及蔥姜等放在油里炒，再加入黃醬或甜面醬炸炒，即成炸醬。面條煮熟後，撈出，澆上炸醬，拌以菜碼，即成炸醬面。也可根據自己的口味加辣椒、醋等調味品。這樣會更加符合自己的口味。也有面條撈出後用涼水浸洗再加炸醬、菜碼的，稱 「過水面」吃起來口感會更加勁道。炸醬面每家都有自己的訣竅、今天強子給大家分享一個家常簡單又好吃的炸醬面做法。
強子有話說：
1、熬醬時不用放鹽，因為醬本身就是醎的。
2、配菜是炸醬面里重要的一環，可以搭配的一般有十幾種配菜。常見的配菜有黃瓜、青豆、黃豆、青蒜、芹菜、豆苗、蘿卜纓、蘿卜絲等，青豆、黃豆、芹菜需要用水焯一下再拌。
3、可以一次性多做一定放冰箱儲存吃時澆面即可
口感：
面條勁道爽滑、滿滿的肉粒， 濃濃的醬香、搭配這蔬菜的清脆每一口都回味無窮。
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㈨ 炸醬面怎麼做簡單好吃該如何做炸醬
炸醬面是一道非常不錯的麵食，雖然說看著是一碗簡單的面，但是做起來還是有些許的麻煩的。但是炸醬面的味道不錯，精髓都是在一碗濃濃的炸醬裡面，如果是想要學習的話，可能首次做會覺得麻煩，但是多做幾次就明白也並不算是很麻煩。下面我們就來講述一下炸醬面的簡單做法，動手能力比較強的小夥伴可以簡單的試一下。
翻炒的同時加入一碗用澱粉攪拌均勻的水，倒進鍋內之後大火翻炒小火收汁。等到粘稠的時候就可以出鍋了，這時候一碗香噴噴的炸醬就做好了。然後起火燒水下面條，面條出鍋之後可以過一遍涼水，吃起來更順口，拌上剛才做好的炸醬，加上爽口的黃瓜絲，炸醬面就做好了。
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