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怎麼做好吃的炸醬

發布時間: 2022-06-30 19:32:01

㈠ 怎樣炒出來的炸醬好吃

1.准備豬肉一塊,先切成薄片,(豬肉可以選擇五花肉或者純瘦肉)然後剁成肉末,裝入盆中。2.下面我們切一下輔料,蒜子一小把,逐個拍扁,剁成蒜末,放入盆中。生薑一塊拍扁,切成薑末,和蒜末放在一起。小蔥兩根切成蔥花,裝入小盆中。等食材備好以後,我們開始炒炸醬。3.炒鍋燒熱倒入食用油,先滑一下鍋,油熱以後倒出。4.再添入涼油,熱鍋涼油炒肉末不容易粘鍋,然後下入肉末翻炒,炒干裡面的水汽。5.炒出肉的香味,炒香以後加入一勺紅油豆瓣醬,翻炒化開,炒出裡面的紅油。6.倒入姜蒜末,翻炒幾下,炒出香味。7.加入適量的蚝油,再加入適量的甜面醬,翻炒化開。8.加入少許食鹽,少許雞精,再加入少許料酒去腥,翻炒化開,最後加入少許十三香,翻炒化開調料。9.加入少許生抽提鮮,再加入幾滴老抽上底色,翻炒均勻。10.最後倒入蔥花,翻炒幾下,炒出蔥香味,就可以關火起鍋了。11.好了,這道營養美味的炒炸醬就做好了,簡單又家常。

㈡ 怎麼炸醬好吃

說到三伏天最好吃什麼,對於北方人來說,絕對是扎江面。這絕對是開胃,順利和美味。因此,今天分享,暴雨彩虹是每個人的扎江面練習。雖然不是老北京和扎江面,但也不比老北京差。這是我第一次做這么好的扎江面。當孩子們下班時,他們說我吃得不夠,而且油炸醬太香了。事實上,做一個炸醬面,炸醬面是最重要的,是炸醬面的精髓和靈魂。炸醬面只有做得好才好吃。下面,我將介紹製作扎江面和炸醬的整個過程,以及必要的配料。我們現在開始吧。

製作材料:

面條300克,肥瘦五花肉250克,豬脂肪30克,豆瓣醬1勺,甜面醬1勺,黃酒5毫升,生薑1小片,洋蔥1.5克,少半根和胡椒粉,糖3克,食用油5毫升。

操作步驟:

1.首先,我們需要准備五花肉,做炸醬面。我們必須選擇又肥又瘦的五花肉,這樣煎出的醬才會很香。我們的五花肉被切成小塊,放在盤子里備用。然後准備一塊豬肉脂肪,這樣豬肉脂肪將被油炸成一個完全不同味道的香味。豬脂肪也被切成小塊以備後用。然後准備一個碗,放一勺豆瓣醬。如果家裡有干黃醬,你可以放干黃醬。加入一勺甜面醬和一勺黃酒調味。加入一點水,用勺子攪拌均勻,瀝干醬汁,攪拌均勻。

2.切一些喜歡的配菜。我切黃瓜絲、胡蘿卜絲和豆芽,這些都是預先用水燙過的。我會准備好這些配菜,把它們盛在盤子里以備後用。父母可以根據自己喜歡的配菜進行選擇,然後切下蔥花和薑末供以後使用。

3.我們現在煮調味汁,在鍋里加熱,不要放太多油,因為我們的脂肪肉丁也可以提煉成油。然後轉向一個小火,加入脂肪丁。慢慢地,把脂肪切成丁,得到油。用這種方法做的扎江面很香。肥肉精煉成油後,加入洋蔥和生薑翻炒,然後加入五花肉丁。用中小火把五花肉丁炒至變色。倒入准備好的調味汁,加入胡椒粉。製作扎江面的關鍵是將油炸調味汁煮沸,然後把它放入小火中,慢慢煮沸15到20分鍾。熬出醬和肉的精華,因為醬是扎江面的靈魂,所以要熬出精華,這樣扎江面才真正好吃。

4.第二次加入蔥花,將洋蔥味煮沸,直到油和肉分開。油就是油,肉就是肉。這是精華,所以你可以把它從鍋里拿出來,放在盤子里備用。

5.讓我們現在煮麵條,把面條放入水中。面條煮一次,撒上一層水,這樣面條煮得很快。煮大約四五分鍾,然後取出過冷的水。如果你喝了幾次水,你應該弄清楚,這樣面條就不會變粘了。然後瀝干水分,或者在面條里加一點油,攪拌均勻,這樣面條就不會粘了。

6.現在攪拌面條,把面條放入碗中,放入油炸醬,加入胡蘿卜絲、黃瓜絲和綠豆芽。用筷子攪拌均勻,你就可以開始吃了。

7.我們的扎江面准備好了。味道很好,尤其是肉醬。真的很好吃。我的孩子們吃了一大碗,但他們真的做得不夠。雖然不是老北京和扎江面,但我感覺比餐館里的老北京和扎江面好多了。這不是我的自誇。親愛的朋友們,你可以用雨和彩虹的方法做一次扎江面,一定要好吃。你不能忘記一次。

㈢ 炸醬怎麼做好吃又香

炸醬面味道好吃,做法簡單,深受人們的喜愛,而炸醬面雖然好吃,但是製作的過程中需要嚴格把握制醬的過程,因為醬料是炸醬面味道的靈魂組成部分,可以沒有醬料就沒有炸醬面。那麼,如何做炸醬面的醬才香呢?下面就來看看詳細的講解吧。

做法一:
1、紅蔥頭去皮切碎備用。
2、熱鍋,倒入沙拉油以小火爆香作法1紅蔥頭碎,加入豬絞肉和蔥花,轉中火拌炒至豬絞肉表面變白散開。
3、倒入豆瓣醬和甜面醬略炒香後加入水、細砂糖拌勻。
4、將作法2煮至滾沸後轉小火煮約5分鍾即可。

做法二:
1、五花肉切丁,蔥蒜切末。
2、鐵鍋內加玉米油燒熱,加入蔥蒜末、八角煸炒。
3、再下入豬肉丁煸炒,看到豬肉丁都變色了就加豆瓣醬進去。
4、將豆瓣醬煸炒出香味,再加入一杯開水,用小火熬制。同時一定要不停翻動,不然容易糊鍋底。看到水被耗去了三分之二就可以了。
5、最後加入蔥末就關火。
6、關火以後就盛在容器中,可以去煮麵條了。

做法三:
1、准備好五花肉和兩種醬。
2、五花肉去皮,切小丁。
3、兩種醬料混合,加適量水攪勻。
4、鍋中放少量油,五成熱時,放入肉丁慢慢煸炒至肥肉出油,略有點焦黃時烹入料酒,盛出備用,多餘的油留在鍋中。
5、可以另外加多點油,爆香薑末後放入混合好的醬不斷翻炒,加蔥花,繼續翻炒到醬和油完全融合。
6、放入先前炒好的肉丁,翻炒至肉丁均勻地裹上醬料後,加入熱水,差不多能沒過肉丁即可,加一點點醋和少量白糖,調小火慢慢煮,煮的過程也要不斷地翻炒,防止糊底,直到醬汁變得濃稠即可,這個過程大約持續15到20分鍾左右。

㈣ 炸醬怎麼做比較好吃

原料准備:六必居的干黃醬1袋天園醬園的甜面醬半袋(剩下半袋可以做中式沙拉,蘸蘿卜,生菜吃),雞蛋2個,肥瘦肉丁(去皮)100g,超市裡面有賣那種去皮五花肉丁,自己製作也可以,五花肉切成半厘米見方的小丁。各種菜碼越多月好,黃瓜和豆芽還有俗稱心裡美的蘿卜以及黃豆是不可少的,別的大白菜心、青豆、豆腐干、豆角絲就看著准備吧。當然生大蒜也是必不可少的,夏天吃著殺菌,還有大蔥、薑末。
至於准備兩種醬的混合是這樣的黃醬干香,但是如果都用黃醬,就太干太咸了,甜面醬呢味道甜,搭配正好,比例是黃醬和面醬2:1,就十全十美了。
肉丁呢也是太肥太瘦都不好,五花肉有要勁,容易煸出油來,這樣才香。
步驟:
1.雞蛋打散加入澱粉(雞蛋會比較嫩,澱粉1湯匙)和一點點料酒(去蛋腥1茶匙)和鹽,油熱之後,炒雞蛋有個秘訣,就是用筷子,可以炒散而且每塊雞蛋都受熱均勻,下鍋,拿筷子在鍋內迅速攪散,雞蛋變黃熟了盛出來待用。
2.油鍋少放一點油,油熱之後中火煸炒五花肉丁,待豬油出,加一點點料酒去腥,再加一些生抽,然後將肉丁盛出。
3.鍋內留著煸肉的豬油,用一個碗把黃醬和面醬混合均勻,中火將醬炒一下,這樣醬才香。
4.醬出香味了,然後倒入肉丁或者雞蛋丁,薑末(切特細),轉小火,慢慢的熬,醬和肉丁水乳交融,那才好吃,不用再加鹽和糖,醬有自己的咸甜味,咕嘟個10分鍾查不多,得看著,不是攪和會,如果覺得幹了,就少少加點水。
5.這時候可以准備菜碼,買一個那種菜擦子挺好,我也切不出特細的絲,黃瓜,蘿卜什麼的擦成絲之後,涼水裡面泡一下,然後瀝干水,這樣菜絲比較爽脆,洋派的加點生菜絲、甘藍絲啥的也行。
6.豆芽、扁豆(切絲)、黃豆、青豆什麼的開水過一下斷生,泡冷水即可。
7.醬咕嘟好了,看著乾乾的收了汁,離火加入蔥白末,早加蔥末就焦了,利用余溫將蔥白燜熟。醬就得了。

㈤ 怎樣做炸醬

炸醬色澤紅亮,色香味俱全,非常的好吃,做好的炸醬一般都會用來做炸醬面,炸醬的做法也是有很多種,肉炸醬、素炸醬、雞蛋炸醬等,可以根據自己的喜好選擇,都非常的好吃,我也是很喜歡吃炸醬面。

我們河南本來就是以麵食為主,也經常會做炸醬,色香味俱全,炸醬又分為素炸醬、肉炸醬、雞蛋炸醬等,都非常的好吃,每一家做法也都不一樣,畢竟每個人的口味也都不一樣,炸醬做法還是挺簡單的,自己在家做,好吃還衛生,做一次可以吃上幾天,下面就來分享一下炸醬的做法。

小技巧

1、做炸醬最好用五花肉,肥肉和瘦肉分開來切,把肥肉煸炒出油脂,這樣做出來的炸醬才會不膩,吃起來更好吃。

2、做炸醬可以根據自己的喜好加入黃豆醬、豆瓣醬等,熬制炸醬的時候,一定要用小火熬制,熬制的時候要不停的攪拌,防止糊底。

總結:色香味俱全的炸醬就做好了,製作簡單又好吃,做一次還可以吃上好幾天,做好的炸醬用來做炸醬面,配饅頭都非常的好吃,炸醬的做法有很多,每一家的做法和用的醬料都不一樣,根據自己的口感選擇。

㈥ 北方人愛吃的炸醬面,炸醬是重中之重,好吃的炸醬該如何做呢

炸醬面是北方人愛吃的家常美食,簡單,方便是上班族的必選食物,提前做好油乎乎的炸醬,放到冰箱保存,第二天煮一碗面,直接放兩勺炸醬,再放上一些黃瓜絲拌一拌就可以吃了。炸醬面的炸醬是重中之重,好吃的炸醬做法是:

以上就是北方人愛吃的肉炸醬和雞蛋炸醬的做法,你學會了嗎?可以自己在家試著做一做。

㈦ 炸醬怎麼做好吃

炸醬做法一

材料
"絞肉 360g","大蒜 2~3瓣","洋蔥 半顆","紅蘿卜 約1/3顆到半條","小豆乾 6片","毛豆粒 適量","豆辦醬 適量(我這次約加160g)","甜面醬 適量(我這次約加100g)","糖 適量","水 適量"
做法
1:大蒜切末、洋蔥、紅蘿卜都切丁,小豆乾切塊(毛豆粒如果是生的,也請先燙熟)
2:熱鍋下油,等油熱後切中火、下絞肉拌炒,將絞肉撥散,炒到約8分熟時,將絞肉撥到一旁or兩側
3:將絞肉撥到一旁後,下大蒜及洋蔥。一樣用中火將洋蔥炒到半透明時,就可以將絞肉撥回鍋子中央與大蒜、洋蔥混合均勻
4:混合均勻後下紅蘿卜及小豆乾混合用中火拌炒。等紅蘿卜及小豆乾炒到8分熟時,就可以依各人喜歡加入豆辦醬及甜面醬了。
5:加入豆辦醬及甜面醬時,每加一次醬的時候就加一點水到鍋中,以方便和食材混合(因為醬都稠稠的,不容易與食材融合)。建議先加等比例加入(ex:各100g),然後再依各人口味邊試邊添加單一種醬料or兩種醬料。等醬加到自己喜歡的風味出來了、鹹度夠了,就可以加糖了。喜歡甜味明顯的,糖就加多一點,建議一點一點分批加入、邊試邊加,直到試到自己覺得滿意的口味即可。
6:加完糖、試到自己喜歡的口味後,加水到鍋子里、約剛好淹滿食材or比食材多一點點的份量。用中火煮滾後,加入毛豆粒、切小火熬煮、收干水份。圖中的醬汁算是收得偏干;喜歡水一點的,就別收太多水份掉。收好水份就可以關火起鍋了,待放涼就可放入冰箱存放。

做法二,炒炸醬

材料
"農家炸醬 2-3大匙","白豆乾 4-6片","杏鮑菇 2-3根","豬肉末 1盒","蒜末 5-10瓣","蔥末 5-8支","薑末 少許","醬油 少許","米酒 少許"
做法

1: 准備食材與調味品

2: 豆乾在切之前,得先用水煮過。之後再用涼水沖,會更有口感^^因為在美國賣的豆乾都很大塊,因為我一塊豆乾會再片成三到四片,然後再切成長條狀,最後再切成方形。

3: 杏鮑菇的切法亦與豆乾相同,不過我會特意切長一點,這樣筷子會比較好下手。

4: 蔥其實很重要。因為它的味道可以提升到另一個層次,因此我會盡量多切。

5: 其實今日剛好家中大蒜沒了,我也懶的出門再買。於是姜就多切了些XD不過由於美國豬肉味道很重,多切些姜,去去豬腥味也是好的~~~大至上前置作業就如此了!其實真的不會很難~~主要就是切東西得細心XD

6: 再來就是炒了!!!當然第一步就是鍋熱放油~~~大概2-3匙的油。其實不必等鍋很熱就可以先放大蒜末與薑末~因為慢慢用冷油去炒比較不會焦掉!!所以此時火用中火或中大火就成~~ 要不然蒜末焦掉的味其實蠻重的唷!!! 當蒜味與姜味出現時,我就將一半的杏鮑菇與一半的豆乾一同放進去拌炒。炒到食材全都沾油了後,就可以把剩下另一半的菇與豆乾及肉末放進去一起炒!

7: 在台灣或在大陸~因為可以直接跟市場買肉末~所以應該不會像這樣一整塊的XD但我在美國~都是包裝好的。所以我把肉末放進去後~會努力用鏟子將肉末弄碎,使末與豆乾還有菇都能很均勻的分布著。

8: 此時,也可以將蔥丟進去一起炒~~有點兒綠色的看起來倒也不會太rich!!!哈哈哈

9: 再來,除了姜與蒜可以去豬腥味,米酒也成XDDD所以~~我會再加點米酒~~繼續拌炒,直到香味出現!

10: 醬油其實也只是顯色調點味,因此可以不必放太多。尤其是炸醬本身就帶有鹹味,醬油放太多會導致整個過咸,所以請適當放唷!!!

11: 也因為炸醬是鹹的,又很容易拌開。我基本上炒一盒肉末大概用2大匙的炸醬。當然喜歡吃口味重點的~可以放到3湯匙~~持續做拌炒的動作,將整個醬與食材融合。此時邊炒可以邊放點水,以增加醬汁,這樣之後要拌飯或是拌面也不怕沒有湯汁唷!!!

12: 完成

㈧ 新手小白在家該如何做好吃的炸醬面炸醬該怎麼做呢

炸醬面是中國傳統特色麵食,將肉丁及蔥姜等放在油里炒,再加入黃醬或甜面醬炸炒,即成炸醬。面條煮熟後,撈出,澆上炸醬,拌以菜碼,即成炸醬面。也可根據自己的口味加辣椒、醋等調味品。這樣會更加符合自己的口味。也有面條撈出後用涼水浸洗再加炸醬、菜碼的,稱 「過水面」吃起來口感會更加勁道。炸醬面每家都有自己的訣竅、今天強子給大家分享一個家常簡單又好吃的炸醬面做法。




強子有話說:

1、熬醬時不用放鹽,因為醬本身就是醎的。

2、配菜是炸醬面里重要的一環,可以搭配的一般有十幾種配菜。常見的配菜有黃瓜、青豆、黃豆、青蒜、芹菜、豆苗、蘿卜纓、蘿卜絲等,青豆、黃豆、芹菜需要用水焯一下再拌。

3、可以一次性多做一定放冰箱儲存吃時澆面即可

口感:

面條勁道爽滑、滿滿的肉粒, 濃濃的醬香、搭配這蔬菜的清脆每一口都回味無窮。


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㈨ 炸醬面怎麼做簡單好吃該如何做炸醬

炸醬面是一道非常不錯的麵食,雖然說看著是一碗簡單的面,但是做起來還是有些許的麻煩的。但是炸醬面的味道不錯,精髓都是在一碗濃濃的炸醬裡面,如果是想要學習的話,可能首次做會覺得麻煩,但是多做幾次就明白也並不算是很麻煩。下面我們就來講述一下炸醬面的簡單做法,動手能力比較強的小夥伴可以簡單的試一下。

翻炒的同時加入一碗用澱粉攪拌均勻的水,倒進鍋內之後大火翻炒小火收汁。等到粘稠的時候就可以出鍋了,這時候一碗香噴噴的炸醬就做好了。然後起火燒水下面條,面條出鍋之後可以過一遍涼水,吃起來更順口,拌上剛才做好的炸醬,加上爽口的黃瓜絲,炸醬面就做好了。

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