① 怎樣炒萵苣最好吃
很多人在炒萵苣的時候總是出現一個錯誤，就是直接放入油鍋中去炒萵苣，這樣的做法是不對的，如果直接放入炒很容易把萵苣炒軟，出來的口感就不夠清脆，不好吃，應該多加一步，之後再去烹飪，這樣做出來的萵苣就會更加清脆，而且也更容易入味。今天就來詳細說一下我平時烹飪萵苣的詳細製作方法，按照這個方法去做，萵苣清脆而且翠綠，特別好吃，喜歡的就按照這個方法做一下吧！
【食材准備】
萵苣，雞蛋，鹽，植物油，雞精，生抽，蔥，姜。
【烹飪步驟】
①首先把雞蛋放入一個碗中，然後用打蛋器沿著一個方向攪拌均勻，把雞蛋攪拌到鬆散一些，這樣炒出來之後，雞蛋才比較松軟成塊。
②把小蔥切成蔥絲，姜切成細絲備用，在鍋中倒入植物油，加熱到五成熱，把雞蛋液放進去炒香，炒熟之後鏟成大一些的雞蛋塊，放入碗中備用。
③這時把萵苣清洗一下，去掉葉子，去掉外面硬硬的皮，然後再切成薄片，放入一個盆中。在萵苣片裡面倒入一勺食鹽，翻拌均勻，腌制十分鍾，然後控干裡面的水分備用。這一步的目的是能夠使萵苣更入味，而且能夠腌出萵苣裡面多餘的水分，這樣吃起來會更加清脆。
④另起油鍋，多倒一點植物油，油溫六成熱，放入姜絲和蔥絲爆香，等蔥絲，姜絲顏色變深，開始放入萵苣煸炒。
⑤萵苣本身生著都可以吃，所以炒的時間不宜過長，大概大火炒30秒左右就可以了，這時再放入雞蛋翻拌均勻，最後撒上一勺雞精來提味，翻拌均勻之後就可以出鍋啦。
這樣一道非常好吃的萵苣炒蛋就炒好了，萵苣非常翠綠，而且吃起來很清脆，喜歡就做來試試吧。
【烹飪小提示】
⒈炒這道菜的時候不要直接把萵苣放入鍋中去炒，要先加入腌制這一步，能夠使萵苣更入味，更清脆，而且在切的時候一定要把萵苣切成薄片，不要切的過厚。
⒉萵苣是非常容易入味的一道蔬菜，在腌制的過程中已經加入了鹽，所以在烹飪的時候就不要在加鹽了，否則這道菜吃起來非常咸，會影響口感
② 素炒萵筍絲怎麼做好吃
「最近天熱不愛做飯呀！待著都冒汗，恨不能待在廁所老沖澡才舒服，這離數伏還早著呢就熱成這樣了，這以後這么長的數伏可怎麼過呀！昨天買菜看到萵筍胖乎乎挺可愛就買了一根，既然天熱也別做大魚大肉了，來個素炒萵筍絲吧！那天在超市買了個能擦絲的刮皮刀一樣的工具正好試試手，感覺還挺好用，只不過最後總要留下一部分沒法擦，不過也沒浪費，直接仍嘴裡吃掉了哈！一般炒素菜的話因為沒有我喜歡的肉類的參與，總感覺不香，所以炒素菜都在最後出鍋時加點雞精提鮮，效果還不錯的，一盤蔬菜吃光光了！」
用料
主料
萵筍1根
輔料
紅椒
1個
蔥
10克
姜
5克
生抽
5克
鹽
1克
雞精少許
植物油
15克
素炒萵筍絲的做法
1.
准備食材：萵筍一根、紅椒一個、植物油、家楽雞精、鹽、生抽、蔥、姜。
2.
萵筍用工具擦絲、紅椒切絲、蔥姜切絲備用。
3.
炒鍋燒熱加入15克植物油，油熱下蔥姜絲爆鍋。
4.
放入萵筍絲和紅椒絲翻炒
5.
加入1克鹽翻炒均勻
6.
再加入5克生抽翻勻
7.
最後加入少許雞精翻勻即可出鍋。
烹飪技巧
急火快炒不然愛出湯。
③ 素炒萵筍片的做法竅門
准備食材：萵筍：500g；大蒜：5g；油：適量；食鹽：適量；雞精：適量
方法/步驟：
1、首先將萵筍去掉皮，洗凈切成片；如圖。
④ 素炒整萵筍怎麼做好吃
用料
主料
萵筍400g
調料
食鹽
適量
蔥
適量
蒜
適量
調和油
適量
素炒萵筍片的做法
1.材料圖。
2.萵筍削皮洗凈，蔥、蒜洗凈。
3.萵筍切成薄片。
4.鍋中熱油，爆香蒜末。
5.倒入萵筍片翻炒。
6.下適量鹽翻炒熟，起鍋下蔥花即可。
7.萵筍不可炒久，保持脆脆的口感最佳。
⑤ 怎樣素炒萵筍才好吃
萵筍炒肉、燉萵筍（我家都用豬蹄）、干貝萵筍（我做過呢，效果不錯！干貝在超市就有賣的，不貴）、涼拌、腌制
（就是老壇子）……厄……做法好麻煩，上網找了些。
1.萵筍炒肉：一、將萵筍去葉，去皮，洗干凈，切成片狀。豬肉也切片，加澱粉及鹽把肉片腌一下。
二、下油鍋，下薑片，炒出香味後下肉片煸炒。放入料酒、鹽和味精，加入筍片，不停地翻炒，待筍片熟後加入溶於水的澱粉收汁，即可裝盤食用。
2.干貝萵筍：干貝蒸熟撕成絲.萵筍用半鍋加精鹽的沸水燙軟撈出.旺火炒香蔥段,倒入高湯,精鹽及燙好的萵筍和干貝絲,煮開後用濕澱粉勾芡即可.（古城熱線）
3.雙菇青筍豆腐（在古城熱線找的）：（1）將豆腐用水沖洗一下，切成小塊，放碗內待用，將口菇的不可食部分除去，清洗干凈，切成片，金針菇洗干凈，萵筍切片。
（2）將炒鍋放旺火上燒熱，倒入油，待油熱後倒入萵筍片炒2分鍾，再加入豆腐、蘑菇炒片刻，加入鹽、白糖、醬油，炒勻，加蓋，燒沸數分鍾，盛入盤內即可供食。
⑥ 素炒萵筍怎麼炒好吃
廚師長分享清炒萵筍的做法，掌握這個竅門，炒出來翠綠清脆
萵筍能提高人體血糖代謝功能，還能防止貧血，調節人體內鹽平衡的作用，萵筍也是一道比較家常的菜，不但能炒，還能涼拌。
今天分享一個清炒萵筍的做法，喜歡吃清淡的朋友可以試試這個做法。
一根萵筍，去皮清理干凈，把萵筍洗凈，切成條，放入盤中。
紅椒半個，去籽後切成寬條，這樣配色比較好看。
大蒜幾粒，拍扁後切成碎末，放入小盆中備用。
鍋里倒入清水，開大火燒開，倒入萵筍和紅椒焯水10秒鍾，倒出用清水沖洗然後控干水分。
鍋里燒油，倒入蒜末，炒出蒜香味，倒入萵筍和紅椒，開大火翻炒幾下。
起鍋加食鹽，雞精，白糖，化開調料後再翻炒片刻，勾入水澱粉，開大火收汁。
出鍋前淋入一點明油，可以使菜色更加鮮亮，翻勻後出鍋裝盤。
好了，這道清炒萵筍就做好了，清淡少油的一道家常菜，喜歡的朋友可以先收藏。
喜歡吃素，就學廚師長做的清炒萵筍，輕松下廚，不愁菜譜
⑦ 素炒萵筍怎麼炒才好吃
1、萵筍一根
2、萵筍切成薄片，大蒜切成蒜末備用
3、炒鍋放油，油開後用幾粒花椒炸鍋
4、下入萵筍片翻炒幾下
5、加入適量鹽、醬油、花椒面、雞精翻炒均勻
6、下入蒜末，蒜香味出來後立馬出鍋
⑧ 怎麼炒喔筍好吃
萵筍是一種很多人都喜歡吃的食物，不僅味道十分的讓人喜歡，而且當中包含的營養也是對人體十分有益的。不過有的朋友在炒萵筍的時候發現，自己不論怎麼炒萵筍都是軟綿綿的，吃起來口感非常差，而到了別人家或者飯店吃萵筍的時候，口感就會非常的脆。那麼，萵筍素炒怎麼炒好吃?
材料：
萵筍，色拉油，食鹽，醬油，味精，蔥，花椒等
步驟：
1.萵筍葉和皮去掉，切去根部洗凈，斜切成薄片，放入盆中，用開水焯過撈出;
2.蔥切成末;
3. 炒鍋內放色拉油燒熱，加入花椒炸出香味;
4.取出花椒，放入蔥末熗出味;
5.再放入萵筍翻炒均勻，最後放入精鹽、醬油和味精，炒熟即可開吃了喔。
小技巧
1,萵筍焯水時間不要太長，焯水可以使蔬菜顏色更鮮艷，質地更脆嫩，減輕澀、苦、辣味，還可以殺菌。如菠菜、芹菜、油菜通過焯水會變得更加的綠。
2、焯蔬菜時候，一般用沸水。在水中加點鹽和油，可以讓蔬菜色澤更加鮮艷，還能保持蔬菜的營養。
以上主要介紹了清炒萵筍的做法，你學會了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補充點關於萵筍的小知識。
萵筍的挑選
1、看外形：萵筍莖一般應以粗短條順、不彎曲、大小整齊，不帶黃葉、爛葉、不抽苔，整修潔凈，基部不帶毛根，上部葉片不超過五六片，全棵不帶泥土者品質最佳。
2、觀內容：現在很多賣家都為買家削根甚至削皮，買的時候可挑選皮薄，質脆水分充足，筍條不蔫萎，表面無銹斑的來購買。
3、聞味：萵筍莖部肥大而脆嫩，味鮮有香氣。
4、看老嫩：鮮嫩的萵筍色澤淡綠，如同碧玉一般。老的則皮厚、肉白、心空。
⑨ 萵筍怎麼炒才好吃
萵苣可用於許多菜餚，例如切碎的豬肉炒生菜，豆乾和干香炸的生菜，炸雞生菜，炸蝦生菜和炸木耳生菜。
原料：500克生菜和150克木耳、輔料：20克紅辣椒、15克大蒜、1茶匙油和鹽、0．5茶匙糖、1茶匙蚝油和1茶匙生麵粉。
1、將竹筍切成薄片，洗凈木耳，將紅辣椒和大蒜切成薄片。
⑩ 素炒萵筍的做法大全家常
清炒萵筍的做法
1.准備好萵筍、豬油和大蒜；蒜切片，萵筍削去皮，斜刀切成片
2.鍋中挖入1大勺豬油，融化後，放入蒜片爆香(嗜辣者這里可以放一些紅辣椒同炒)
3.倒入萵筍，翻炒斷生後，調入鹽和雞精，即可(萵筍葉子可以一同放鍋內炒著吃)