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小甜筍怎麼做好吃

發布時間: 2022-06-30 17:16:59

㈠ 小竹筍怎麼處理好吃

小竹筍怎麼處理好吃?

重在搭配

老話說得好,「四月天,竹筍鮮」,現在正是小竹筍新鮮出爐的時候。眾所周知,小竹筍十分的鮮嫩,既帶有竹子的清香,又包含竹子的清脆,口感和味道都十分的難得,那麼,這么新鮮的小竹筍怎麼做好吃呢?

拋開別的不談,小竹筍勝在新鮮,然而單吃的話卻有一股澀味,所以,必須和其他的食材搭配在一起進行口味調和才可以。那麼,清減的小竹筍和什麼搭配比較好呢?

那當然是厚重的豬肉了,豬肉的厚重鮮美會彌補竹筍的干澀,又不會掩蓋小竹筍的清脆,既能讓小竹筍保持優點,又能掩蓋其缺點,鮮美有餘鮮嫩十足,正是完美搭配。其實食材搭配就像選擇衣服一樣,要顯出自己身材的優勢,掩蓋身材的劣勢,才會呈現出更好的自己。

接下來,就來看竹筍和肉怎麼撞出火花吧!

材料:筍、豬肉、姜、蚝油、料酒、生抽、雞精、老抽、胡椒粉、青辣椒、蒜苗、鹽

做法

1、豬肉分開肥肉瘦肉切好備用,瘦肉加入薑片、胡椒粉、鹽、生抽、料酒、老抽腌制備用。

2、筍是用焯過水的,用刀拍開切段,姜切片,青椒切片,蒜苗切段備用。

3、鍋中熱油放入肥肉煸出油脂,炒香後加入腌制好的瘦肉滑油變色。

4、加入切好的筍翻炒,加入適量生抽,鹽翻炒,最後加入一碗清水不加蓋煮到快收汁,加入青椒蒜苗翻炒到斷生。出鍋前加入蚝油雞精即可。

在這里,要提醒一下,竹筍一定要焯下水,而且要焯熟,「竹筍類植物一般都含有一種叫生氰葡萄糖苷的毒素,如果未經烹煮或沒煮熟,毒素會轉化為不同物質,其中包括氰化氫,它會破壞細胞的呼吸作用,最終使細胞死亡」,也就是會使人產生中毒的現象,所以,一定要切記。

㈡ 甜筍怎麼做才好吃

做法一,甜筍香菇鹹粥

材料
"甜龍筍(甜筍) 950克","紅蘿卜 半條","香菇 8朵","蝦米 30克","青蔥3 支","白飯 4杯米","油蔥酥油 2大匙","食用油 1大匙","醬油 4大匙","鹽巴 2大匙","胡椒粉 適量","水 適量"
做法

1: 甜筍去殼後切絲備用,

2: 紅蘿卜削皮切粗絲,香菇切絲,青蔥切花,蝦米洗凈備用,

3: 鍋里先放油蔥酥油,開中火溶化後,再加些食用油,先爆香蝦米,香味出來了再加入香菇一起爆香,**這步驟也可加些肉絲拌炒**

4: 接著加入甜筍,泡香菇水一起翻炒均勻,再加入紅蘿卜絲,蔥白,調味料,再加水,

5: 中火煮至筍絲熟透,約10分鍾,

6: 再加入白飯,青蔥,中小火煮10分鍾即完成。

做法二,百葉結燜燒甜筍

材料
百葉結 3兩
甜筍 2根
醬油 適量
糖 適量
做法
1、將剩餘的百葉結和甜筍倒入炒鍋。
2、加醬油和糖,大火燒開,中火繼續燜燒。
3、湯汁收干裝盤。

做法三,

材料
米粉 200g,冷水 250cc,水 800cc,姜油 1T,鹽 1/2t,白鬍椒粉 1/4t,里仁玉香筍 適量,里仁香醇甜辣醬 適量
做法
1、將材料A拌勻成無顆粒狀的生米漿。
2、將材料B煮滾後沖入生米漿中產生煳化作用,要邊沖邊快速攪拌,攪拌至漸漸地變濃稠。
3、將煳狀的米漿裝入碗中,約7~8分滿,放入電鍋(外鍋放300cc的水)或蒸籠中蒸約30~40分鍾。用筷子插入碗粿中測試熟度,沾黏在筷子上的粉漿吃起來不會粉粉的就表示熟了。
4、在蒸好的碗粿放上玉香筍,淋一點醬油膏或甜辣醬就可以上桌享用啰!

做法四,

材料
米洗凈泡水備用 1.5杯,香菇 適量,竹筍切絲 2顆,肉絲 適量,雪白菇 可有可無,紅蔥頭 適量,蔥花 少許,白鬍椒粉、鹽 適量
做法
1、起一油鍋先下紅蔥頭爆香,再下肉絲及香菇依序爆香,加少許醬油及紅糖炒香
2、洗凈泡水後的米下鍋一起翻炒均勻後,再下筍絲及雪白菇依序翻炒,之後再加適量醬油及紅糖炒香
3、下蔥花翻炒一下,加入水(須蓋過食材再更多一些)、鹽、白鬍椒粉,悶煮至米飯熟透即可

做法五,

材料
"綠竹筍 7支","水 4米杯","沙拉醬 1小包",
做法

1:上等竹筍的要件是「短、肥、彎、白」,筍尖不要是綠色的

2:切面纖維必須是細致而溼潤

3:側邊的筍皮顏色淡且薄

4:新鮮竹筍買回後,先以清水洗凈沙土

5:洗凈的竹筍放電鍋內鍋,內、外鍋各加入2米杯水煮

6:開關彈開後拔掉插頭,鍋蓋打開ㄧ小縫散熱,讓熟筍自然待涼,等降溫後再放冰箱冷藏(冰箱空間如果夠大,建議原鍋蓋上鍋蓋直接冷藏)

7:冰涼透了,食用前再來剝開筍殼,削去粗黃老皮

8:切滾刀的塊狀,清脆口感最佳

9:擺盤,擠上適量的沙拉醬即可。

10:【速食者撇步】:用冷開水泡涼後,切好擺盤並包上保鮮膜,放冰箱冷凍10分鍾可快速上桌!

㈢ 生甜筍怎麼煮

清甜好吃的綠竹筍涼拌或煮湯都是非常美味的!但要怎麼做才能夠保留竹筍的甘甜並且驅走苦味呢?其實步驟很簡單,跟著生活妙招網小編一起動手做做看吧!
一、竹筍帶殼從冷水開始煮
竹筍帶殼煮可以鎖住甜味與水分,避免在水煮過程中流失,因此不建議切塊再下鍋。另外,煮筍要從冷水開始煮,不要等水滾了再丟下去。用冷水煮可讓熱度由外而內均勻提升,若直接丟入滾水會讓筍肉緊縮,苦味無法排出。
小訣竅:煮筍的水要能夠淹過竹筍,避免煮久干澀。煮筍剩下的湯帶有苦味與雜質,可將一些筍湯與煮好的筍一起放入冰箱冷藏保存,其餘的湯則倒掉。
二、全程加蓋
只要一下鍋就加上蓋子並且全程不掀開,用悶煮的方式才能保留水分。一般來說烹煮時間約30分鍾即可,或是聞到竹筍的香味飄出即可關火。
小訣竅:加生米增甜味
若想為竹筍增加甜味,可用茶葉袋加入一點生米放下去一起煮。不過夠新鮮的竹筍其實不需要額外加鹽巴或生米來增甜去苦。如果沒有生米或不想用這個方法,將水煮的時間延長10~15分鍾也可以代替。
三、冰鎮
將剛煮好的熱騰騰的竹筍放入冰水(照片中為整鍋直接放入冰箱的冰水)冰鎮,可以保持竹筍的鮮嫩口感。假如不需要馬上吃,可以自然放涼後再送入冰箱冷藏保存。
竹筍的甜味從摘下開始就會一直下降,最佳賞味期當然是當天現采現吃,頂多保持2~3天就過了甜度高峰期。若短時間內來不及食用,先將新鮮的竹筍水煮後保存也是好方法喔!

㈣ 小竹筍要怎麼做好吃

小竹筍要怎麼做好吃







涼拌小竹筍的烹飪技巧

技巧tips

1.小竹筍是甜筍,適合涼拌;
2.小竹筍的殼比較多,去殼之後肉少;
3.佐料煸香更美味,也可以直接加入拌均。

另一種吃法,小竹筍炒瘦肉。

食材

小筍 適量

油 適量

瘦肉 適量

蔥 適量

方法/步驟

將筍去掉外殼,用水洗干凈,特別嫩



將筍壓扁後切成小段,放入盤子里



鍋裡面放油,等油熱了先把切好的瘦肉炒至四五成熟,再撈出備用


小竹筍怎麼做好吃

4

然後將筍放入鍋中,加適當的鹽,可以適當的加入些清水,燜煮一會,可以加一些辣椒醬



5

等筍差不多快好了的時候把之前炒了的瘦肉倒入鍋中翻炒一會,在出鍋前加入適量的蔥葉即可

㈤ 甜筍怎麼做好吃,甜筍的吃法

甜竹筍的做法
1.竹筍切丁備用
2.花生米效果炸熟備用

3.鍋中倒入適量的炒菜油,5成熱時倒入腌制好的雞丁翻炒均勻後盛出備用
4.鍋中重新倒入少量炒菜油,油約6成熱後倒入胡蘿卜粒翻炒均勻,再下入竹筍,豌豆粒翻炒,最後放入甜玉米粒

5.在放入之前的雞丁一起翻炒,先淋上少量生抽,撒上少許鹽調味
6.最後倒入花生米,淋上檸檬汁出鍋。如果沒有檸檬汁,可以用半個檸檬擠出的汁即可

㈥ 甜筍怎麼炒好吃

食材:甜筍 600克、半肥瘦豬肉 250克、蒜頭 、耗油、 料酒、 少許鹽 、生抽適量。

做法過程:

1、把採挖回來的新鮮甜竹筍剝皮,去根,切成小片放入鍋里,鍋內加入適量的水,用大火燒開煮熟。然後撈出再泡清水一個小時左右勞上來清洗一下瀝干水裝盤待用。

注意事項

1、新鮮甜筍剝皮後,切成薄片必須要焯水煮熟,再泡過水才能做菜食用。

2、泡過水的甜筍含水份多,搭配炒肉前,先把甜筍炒干水份,再復鍋和豬肉一起炒,甜筍更清脆,味道更香甜。

㈦ 小竹筍怎麼做好吃

小竹筍是很多人都喜歡吃的一道菜,尤其是南方人,因為土壤的問題,所以南方自然生長的竹子很多,小竹筍就是竹子剛生長出來最柔嫩的部分了。小竹筍之所以受歡迎,自然有它的營養價值和功效,首先,小竹筍是純天然野生的,無毒無害又不需要花費太多的成本就可以買到;其次,小竹筍具有豐富的維生素和膳食纖維,食用之後可改善人體的消化,當然,它的美味是不能忽略的。那麼小竹筍怎麼做好吃呢?最家常的做法就是和肉一起炒,下面是小竹筍炒肉的做法和食材:

准備好辣椒,大部分人都有吃辣的習慣,辣椒不僅能增加菜的美味,還被幫助人體開胃,同時辣椒也是富含維生素的哦。如果你喜歡吃辣,那最好是選辣一點的辣椒備用。

竹筍需要使用清水泡一下,平時我們在菜市場的時候通常看到人們用冷水浸泡竹筍,也許很多人會不明白為什麼會這么做,其實用冷水浸泡可以去除竹筍內的苦味。炒了之後吃起來就不會那麼苦了

註:最少泡半天,第二天吃前一點就泡好。或是者用開水煮十來分鍾,不要蓋鍋蓋哦!
但是在炒之前需要注意的一點就是要多放點油,因為竹筍比較吸油,油放的少炒出來味道可能就沒有那麼好了,所以在炒竹筍的時候需要加多一點油,到這里可以加入適量的鹽。炒香好就要以加入其它的的食材了。
當然,除了肉,我們可以加入臘腸,這樣炒出來的竹筍更加的好吃。在這一步可以炒久一點,讓香腸內的味道滲入到竹筍內。
註:也可以加入其它的肉類。總之是肉就要以了。
如此簡單的做法,大家學會了嗎,只要掌握技巧就可以全家人一起享受小竹筍的美味。

㈧ 新鮮甜竹筍怎麼做好吃

減輕春筍苦味有竅門:
春筍的苦味和其本身的品質有關,掌握好以上挑選春筍的竅門是避免筍子帶苦味的關鍵。如果還是買到帶苦味的春筍,可以通過以下三招盡量減輕筍子的苦味。
1、將肉質深色的部分用刀子切除,把筍再切成薄一點的塊狀,重新煮一次,可消除一些苦味。
2、准備一鍋滾水,放入洗米水,以及帶殼春筍,蓋上鍋蓋並以小火煮約10分鍾。之後關火,燜泡至涼,這可將苦味變得清淡。原因是洗米水可以引出筍的甜味,讓苦味減少。
3、將春筍清洗干凈後,放到鍋中蒸40~50分鍾,能蒸出春筍的鮮甜。