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混沌皮怎麼做好吃

發布時間: 2022-06-30 17:11:02

⑴ 在家製作餛飩皮

我家包餛飩,從不買餛飩皮!曬出餛飩皮做法。
我家幾乎每周都要包一次餛飩,而且我喜歡一次性多包一些​,放在冰箱冷凍上,什麼時候想吃了,取出來煮一煮特別方便,尤其適合早餐,營養好吃,省時省事。
餛飩好吃,包起來也簡單。如果是買現成的餛飩皮,那就更省事了,只需要把餡料調好,剩下的就只是包了。不過我還是喜歡自己做餛飩皮,黏性好,更好包。口感也比買的好,爽滑筋道。
餛飩皮的製作方法也不止一種,那種擀得特別薄,切得特別規整的,對於新手來講,不容易操作,而且還會受到製作工具的限制。我的做法就簡單了,不需要大的面板,也不需要長長的擀麵杖,即使廚房小白也可以完勝。這個做法我在我的早餐日記中也經常提到,看過的網友都表示:太簡單了,以後想吃餛飩,再也不用買餛飩皮了。
鮮肉餛飩
【食材】麵粉250克、豬肉、蔥、姜、鹽、白糖、老抽、生抽​、雞蛋
【具體做法】
1,包餛飩先和面。130毫升溫水中加入250克麵粉,再加入一點點鹽增加筋性,然後攪拌成面絮,再揉成光滑的面團。把面團密封防止風干,放在一邊醒面20分鍾。
2,豬肉洗凈,切成小塊,絞成肉糜。再加入鹽、白糖、​老抽、生抽、薑末、蔥末、雞蛋清,用筷子沿著一個方向充分攪拌均勻。這樣餛飩餡就調好了。
3,開始做餛飩皮。把醒好的面團放在揉面板上,擀成長方形的面片,擀的過程中適量撒些麵粉或者澱粉防粘。面片不需要擀得太薄,差不多就好,然後把面片橫豎切成小面片。面片比較厚,就切得小一點。
4,把小面片再次擀薄,這樣一個薄薄的餛飩皮就做好了。這樣做餛飩皮是不是特別簡單?
5,把所有的面片都擀薄,包入餡料,這樣餛飩就做好了。
6,包好的餛飩開水下鍋,​可以搭配青菜一起煮,葷素都有,營養更全面。
7,碗中​加入生抽和香油,把煮好的餛飩盛入碗中即可。不喜歡青菜,也可以放些香蔥、香菜、紫菜,一樣很好吃哦。
餛飩作為早餐,營養好吃,省時省事。有時間你也包一些吧,試試用我的方法做餛飩皮,一次成功,好做好吃。

⑵ 餛飩皮的吃法

一、餛飩皮雞蛋餅

食材

雞蛋2個、餛飩皮10片、鹽1/2匙、白鬍椒粉1/2匙、小蔥2根、植物油適量、蒜蓉辣醬1勺。

做法

1、雞蛋打入碗中,加入鹽,白鬍椒粉和蔥花。

2、攪拌均勻。

3、餛飩皮兩個一組,壓緊三個邊。

4、灌入蛋液,壓緊收口。

5、鍋中刷油,放入雞蛋餅煎至兩面金黃,刷蒜蓉辣醬即可。

二、餛飩皮蘋果

食材

蘋果1個、蔓越莓干20克、餛飩皮30片、蛋黃液適量、白糖10克、鹽少許、黃油(餡料)8克、黃油(皮)5克、蛋黃液少許、水澱粉適量。

做法

1、蘋果洗凈去皮去核切成小丁。

2、黃油放鍋中小火融化,倒入蘋果丁、白糖、鹽。

3、倒入1小勺的開水大火煮開後轉小火慢慢煮。

4、煮至蘋果軟蔫半透明時倒入蔓越莓干拌勻。

5、倒入少許水澱粉收汁冷卻備用,加入水澱粉可以讓蘋果丁口感會更綿滑。

6、取一張餛飩皮刷滿黃油再放一張餛飩皮刷黃油直到放上第三張成一組,表面不刷黃油。

7、取適量蘋果餡放到中間。

8、上面蓋上一組餛飩皮,四周壓緊粘合用叉子壓出花紋。

9、烤盤鋪油紙放入蘋果派,表面刷蛋黃液。

10、入烤箱,180度,烘烤15-20分鍾即可。

三、餛飩皮煎餅

食材

餛飩皮1進、西葫蘆1個、胡蘿卜1個、木耳1把、雞蛋2個、生抽2勺、老抽1勺、鹽適量、蚝油2勺。

做法

1、西葫蘆擦成絲,為了口感我還配了半根胡蘿卜,胡蘿卜也擦成絲,放入適量鹽,腌漬出水分。

2、西葫蘆、胡蘿卜腌漬出的水分擠掉,放入泡發好的木耳絲、雞蛋碎,小蔥碎;加入鹽,生抽、老抽、蚝油、2勺熟油,幾滴香油,攪拌均勻。

3、取2張餛飩皮,放入適量餡料。

4、把另外一張餛飩皮放上去,用叉子叉出四周封口。

5、小心封口,不要戳破皮喔。

6、平底鍋刷一層植物油,放入餛飩小餅,慢火煎至兩面金黃色即可。

7、皮薄餡大,脆脆的外皮加上超級爽口鮮香好吃的餡料,比餃子還要好吃呢。

8、至於裡面的餡料,可以發揮的空間很大,你可以根據自己的喜好進行添加。

9、這早餐,我家隔三差五就吃,不擀不包,幾分鍾做好,比餃子還好吃。就來跟我一起做吧。

四、低脂彩色口袋餅

食材

雞胸肉一大塊、生菜適量、青瓜適量、胡蘿卜適量、餛飩皮12片、奧爾良腌料適量、番茄醬適量、水適量、澱粉適量、雞蛋液適量、麵包糠適量。

做法

1、雞胸肉切條狀,加入奧爾良腌料和水,抓勻腌制。

2、雞肉條先裹一層澱粉,再裹一層蛋液。

3、最後裹一層麵包糠。

4、放烤箱上下火200度烤12分鍾左右。

5、餛飩皮中間刷油,三側抹水。

6、再蓋上一張皮,用叉子壓出花邊(壓三邊即可)。

7、下鍋煎一下,放上自己喜歡吃的配菜即可。

五、蔥香椒鹽餅

食材

餛飩皮適量、蔥花適量、椒鹽適量、食用油適量。

做法

1、餛飩皮五張為一組鋪開抹上少許食用油,撒上蔥花和椒鹽粉。

2、從一端捲起來。

3、兩頭疊起來壓成餅狀。

4、用擀麵杖擀成開成為一個餅。

5、平底鍋刷上底油下餅胚中小火煎制。

6、一面煎至金黃熟透翻面繼續煎至兩面金黃熟透即可。

⑶ 餛飩皮怎麼做

一,皮薄如紙的白色餛飩皮

1,500克高筋麵粉加鹽3克、、雞蛋清1個、水170克放食鹼1克融化。

2,把麵粉搓成面絮,蓋好醒15分鍾。

3,把醒過的面絮放壓面機,調寬間距,把面絮反復壓成光滑的厚面胚。

4,面胚用保鮮膜覆蓋,再次醒15分鍾。


5,把醒過的面胚繼續壓幾遍,壓到面胚光滑細膩無破損,均勻的撒上澱粉防止沾連。

6,分多次把壓面機間距調薄,一直把面胚壓成2毫米厚度,皮薄如紙、顏色白亮。

7,把壓薄的餛飩皮均勻的撒上干澱粉,折疊後切成需要的大小。

這樣皮薄如紙的白色餛飩皮就做好了,這種餛飩皮適合做福建千里香餛飩、沙縣小餛飩。


二,黃色鹼水餛飩皮

1,500克麵粉加鹽2克、鴨蛋2個、水150克加3克食用鹼融化。

2,把麵粉搓成面絮,鹼水不要一次加完,根據面絮干濕程度適量加減。

3,把面絮醒15分鍾後上壓面機,壓成光滑的厚面胚,繼續醒面15分鍾。


4,醒過的面胚繼續壓光滑細膩無破損,均勻的撒上澱粉,確保不會沾連。

5,壓面機間距調小,分多次壓成需要的厚度,然後折疊後切割成型。

黃色的鹼水餛飩皮有薄有厚,可以根據需要製作。也有隻用麵粉加鴨蛋和鹼,不加一滴水製作的餛飩皮,比如廣式雲吞就是用的這種做法。


三,黑餛飩皮

1,高筋麵粉500克、紅薯澱粉50克、鹽2克、水180克。

2,把麵粉和紅薯澱粉混合後搓成面絮,要搓到沒有乾粉,醒15分鍾。

3,把面絮壓成厚面胚,繼續醒15分鍾。

4,把醒過的面胚壓到光滑細膩無破損,撒上均勻的干澱粉防沾連。

5,分多次把厚面胚壓薄,折疊切成需要的餛飩皮大小。

黑餛飩皮沿用傳統做法,因為加入了紅薯澱粉,所以餛飩皮發黑。黑餛飩皮常常用來包大餛飩,上海人喜歡的老底子大餛飩皮就是這種。

⑷ 做餛飩皮有什麼小竅門

餛飩作為傳統美食,口感好,味道鮮,食用方便,幾乎人人喜愛。特別是到了冬天,早餐來碗熱餛飩,不僅渾身暖和,而且營養管飽。我家冬季早餐就常常吃餛飩,每人一碗,省時省事。餡料可以根據自己的喜歡調制,換著花樣來,也不會吃膩。

6,按照自己喜歡的方式將餛飩包好,自己製作的餛飩皮有非常好的延展性,也容易捏合,比買的好包多了。

7,准備兩個雞蛋攪散,不粘鍋燒熱,不用放油,直接倒入雞蛋液,端起鍋搖勻攤成雞蛋餅。

8,雞蛋餅冷涼後切成雞蛋絲。

⑸ 脆皮餛飩皮怎麼做

食材明細

主料

  • 豬腱子肉適量

  • 鮮蝦適量

  • 餛飩皮適量

  • 輔料
  • 小油菜適量

  • 蔥姜適量

  • 香菜適量

  • 配料
  • 鹽適量

  • 生抽適量

  • 料酒適量

  • 雞精適量

  • 香油適量

  • 五香粉適量

  • 熟花生油適量

  • 咸鮮口味

  • 煎工藝

  • 半小時耗時

  • 普通難度

  • 脆皮餛飩的做法步驟

  • 12

    至兩面金黃,表皮酥脆即可

  • 小竅門

    1、蒸熟的餛飩皮有嚼勁也比較好吃

    2、一定將皮煎脆才好吃,趁熱即食最佳。

    3、青菜換成韭菜會更鮮美。

⑹ 剩下餛飩皮吃法大全

蔥油餅

食材准備

主料:餛飩皮約15張、小香蔥適量;

配料:鹽或者椒鹽、油。

做法

● 給小餛飩皮塗上一層薄薄的食用油,一張壓一張依次疊放,並撒上蔥花,鹽。

● 捲成一個長條後,再窩成圓形,壓扁。

● 將卷好的餛飩皮用擀麵杖壓平。

● 平底鍋放一點底油,保持小火。

● 煎到兩面焦黃酥脆,餛飩皮蔥油餅就做好啦!

什錦面片湯

食材准備

主料:餛飩皮、雞蛋、番茄;

配料:鹽、蔥花。

做法

● 敲兩個雞蛋,加1小勺鹽打散。熱油鍋,將蛋液倒進鍋里,小火慢煎,煎至蛋餅兩面金黃,用鏟劃成適當大小,乘出備用。

● 用鍋內余油,煸炒番茄至軟、出汁,加入雞蛋翻炒,倒水加蓋燜煮至沸。

● 放入被剩下的餛飩皮,等餛飩皮變透明,加入適當鹽調味,撒入一把小蔥就可以開吃啦~

這里演示的是番茄雞蛋面片湯,其實任何食材都可以加入其中,誰說餛飩皮一定要用來裹內陷,其實沒有餡兒的柔軟餛飩皮也可以很好吃哦~

糯米燒麥

主料:餛飩皮10張、香菇4朵、雞胸肉一小塊、胡蘿卜小半根;

配料:鹽、生抽、糖少許。

做法  ● 雞胸肉切小丁,加料酒,澱粉腌制一下,香菇切丁,胡蘿卜擦絲切段;糯米加水蒸熟。● 熱鍋熱油,炒香蔥花,加入雞丁炒白,再加入胡蘿卜碎和香菇炒軟,加入蒸好的糯米飯,炒勻,加入少許鹽,糖,生抽,醬油。● 取一張餛飩皮,將餡兒放在麵皮中央;將餛飩皮上下兩個角輕輕向中間擠壓,用虎口收緊的同時,把餡兒往上推,包成燒賣的形狀。● 放入盒子里冷凍,大約可以放一個月。蒸的時候,蓋上蓋子,大火將水燒開,轉中火蒸15分鍾即可。

⑺ 餛飩皮能做什麼好吃

誰說餛飩皮只能用來包餛飩,不用煩惱麵粉要加多少水,不要費力擀麵,只要你有一顆熱愛美食的心,餛飩皮都能滿足你,做出比餛飩還美味的食物,快跟著學起來~
椒鹽芝麻片條
以前喜歡隨手在路邊攤買點小吃,現在怕地溝油不敢再買了,不如用幾片餛飩皮自己做吧!
▼步驟詳解:

1:把餛飩皮切成條狀,每片餛飩皮可以切成2~3條。
2:混合糖、椒鹽(也可加入少量黑芝麻,讓片條更香),放在碗里備用。
3:鍋里倒入色拉油加熱,待油燒熱後將切好的片條兒放入鍋里油炸。
4.炸至金黃色,片條上起泡的時候撈起來,把表面的油滴干。
5:待片條上的油滴干後,放入拌好的白糖里打個滾就好啦~
春卷
迷你小春卷,一口一個,超級適合當零食~
▼步驟詳解:
1:胡蘿卜、大白菜切絲備用。鍋中加入少許色拉油,倒入胡蘿卜絲和白菜絲中火翻炒至變色。
2:將拌好的餡料放在餛飩皮的中心。
3:將餛飩皮的下角向上折起蓋在餡料上,左右兩角也向中間折起,最後向前折去,卷好。卷至盡頭時,用澱粉水沾邊粘合。
4:加熱一鍋油,將春卷放入,用中火炸,經常翻面。春卷炸至金黃色出鍋。
蘋果派

因為餛飩皮薄的特點,所以做出來的甜品更酥更脆~

▼步驟詳解:
1:蘋果去皮、去核,切丁備用。

2:加入適量白糖、麵粉、肉桂粉,少許鹽,攪拌均勻。

3:雞蛋液打散,刷在餛飩皮的每條邊上。

4:舀2勺蘋果丁放在餛飩皮的下方,兩側邊各留下一個邊界,將餛飩皮捲起來。

5:鍋里倒入色拉油,燒至六成熟,開始冒煙的時候,將蘋果派下油鍋,炸至金黃即可取出。
當然,裡面的水果可以隨季節或自己的口味隨意變換哦~

水晶蝦餃
▼步驟詳解:
1:新鮮豬肉和蝦仁分別剁碎備用。

2.混合豬肉和蝦仁,加入適量鹽、糖、薑末、油攪拌均勻,這就是蝦餃的餡兒啦~

3:取一張餛飩皮,將餡兒放在麵皮中央。
4:將餛飩皮上下兩個角輕輕向中間擠壓,用虎口收緊的同時,把餡兒往上推,包成燒賣的形狀。

5:全部包好後,放入蒸籠里,蓋上蓋子,大火將水燒開,轉中火蒸15分鍾即可。

⑻ 餛飩皮可以做什麼美食

餛飩皮可以製作成許多美食,比如將餛飩皮直接放在高溫的油鍋裡面煎炸,待皮面稍微有一些金黃了以後,這個炸過的餛飩皮就可以代替煎餅果子裡面的薄脆來吃。

在炸餛飩皮時,可以根據個人的口味,在餛飩皮上撒蔥花護著是白芝麻,需要注意的是,在餛飩皮下油鍋之前,需要把每片餛飩皮都沾上水,上面再均勻的抹上鹽,這樣煎炸出來的薄脆才更有味道。

(8)混沌皮怎麼做好吃擴展閱讀:

餛飩發展至今,更成為名號繁多,製作各異,鮮香味美,遍布全國各地,深受人們喜愛的著名小吃各地有不少特色的,深受食客好評的餛飩,著名的有成都市龍抄手飲食店的抄手,其品種多種,皮薄餡嫩,味美湯鮮;重慶市的過橋抄手,包捏講究,調料多種,蘸調料食。

上海市老城隍廟松運樓三鮮餛飩,餡料講究,薄皮包餡,味色鮮美;新疆烏魯木齊市的曲曲,羊肉為餡,皮薄餡嫩,湯清味鮮等等。

⑼ 自己怎麼做餛飩皮

具體操作步驟:
1.將蔥切段姜切片放入食品攪拌器中加入清水攪打成糊狀
2.肉餡放入所有調料和蔥姜泥順著同一方向快速攪打上勁
**一定要捨得花力氣,不一會我的手和胳膊就酸了,攪打上勁後的肉餡可以將水分完全吸收到肉里
面,等攪起來有些阻力時,就是上勁了,這樣做出來的陷才能嫩滑多汁
3.然後將洗凈的包菜葉一片片的疊好,先切成細細的絲再切成細細的末就好了,完全不用剁那樣費事
4.將包菜末放入攪好的肉餡中拌勻,嘗好味就好了

餛飩皮的做法:
用到的食材:麵粉 水 干澱粉
工具:壓面機
*****因麵粉的吸水量不同,所以我沒有量面和水的重量,而是邊揉面邊加水~~~用壓面機無論是壓面條還是壓餛飩皮,所需的面團都要硬一些,太軟的面團不但愛粘連,而且還會使壓面機不好清理,而清爽的硬面團就不會出現這種情況,用完後壓面機任何地方都不會沾上濕面,不需要做任何清洗與清理,只需將壓面機嚴密的包好不沾上灰塵就可以了,下一次直接拿來就可以用

具體步驟:
1.和一塊稍硬些的冷水面團
*****和面時一手拿筷子一水拿水,一邊往面里倒水一邊攪拌,想要軟和的面就將所有的乾麵都沾上水攪成小疙瘩,這樣和出來的面就比較軟;想要硬一點的面,就一點點的灑水,將盆里的2/3乾麵用灑水的方式拌成大一點的疙瘩,然後將剩下的乾麵粉戧進去,使勁的揉在一起,如果太干太硬,就用手沾水邊往面團上拍水邊揉,直到將所有的麵粉都揉在一起即可,不用太光滑,揉好的面團蓋好餳一會再揉,這時水分都滲透到面里了,面團也就很輕松的就揉光滑了,面餳30分鍾以上效果更好~~~~
2.准備好壓面機(手搖的),將壓面機固定好,壓面機一共有6個檔,從1倒6麵皮就會由厚變薄,倒第六道的時
候薄如紙
3.取面團100克左右(面團小些好操作,等熟練後可以增加面團的重量)用擀麵杖擀開,厚度能塞進去壓面機第
一檔即可,然後每換一次檔壓面片一次,用乾麵粉做補面,6檔全換完後就全部壓好了,整個過程也就3分鍾
****用干澱粉(生粉,玉米澱粉,馬鈴薯澱粉等都可)做補面,面片互相不粘連,並且煮好後的餛飩皮更透明
麵皮越薄時越容易粘連,所以到第4檔時,每一次麵皮全部都要薄薄的撲上一層干澱粉,這樣才能保證最後
一檔出來後麵皮層與層之間不粘連,沒有壓面機用手擀的方式補面用干澱粉也是最好的方法
4.壓面時一隻手搖動把手,另一隻手負責往裡送面片很簡單的,壓好後切成6厘米見方的餛飩皮,也可以根據習

⑽ 家常版的餛飩皮和餛飩餡怎麼做

【餛飩】
食材:300g麵粉、2g食鹽、150g水、適量澱粉、肉餡、蝦仁、香菇、雞蛋、食鹽、生抽、蚝油、料酒、蔥姜、油。做法步驟;

第一步:首先我們來做餛飩皮,麵粉中加入食鹽混合均勻,然後分次倒入清水,攪成面絮,然後和成面團,蓋上蓋子放到一邊醒半個小時。



第二步:醒好的面團分成兩份,揉圓按扁,擀成薄片,用擀麵杖爸面捲起來來回擀,最終擀成又大又薄的面片。



第三步:然後撒上少許澱粉,將面片像摺扇子一樣折起來,切成正方形,然後展開,中間再切一刀,餛飩皮就做好了。



第四步:豬肉餡中加入蔥姜,打入一個雞蛋,順著一個方向攪拌,直到雞蛋全部被肉吸收,然後加入料酒、生抽、蚝油、食鹽、白糖調味,攪拌均勻,蝦仁用刀背剁碎,加入到肉餡中,香菇也切碎加入到肉餡中,最後加入香油順著一個方向拌勻就可以了。



第五步:餛飩皮上放上適量的餡料,包成元包形狀或者錢袋形狀的餛飩,開水下鍋煮,再開水兩次後添涼水,再煮開,就煮熟了,可以盛出來了。



這樣做好的餛飩薄皮大餡特別的香,滿滿的肉和蝦仁,每一口都是滿足,喜歡的朋友們也趕緊做做看吧。