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燒烤琵琶腿怎麼做好吃

發布時間: 2022-06-30 16:43:11

A. 雞琵琶腿怎麼做好吃又簡單

食材:雞腿、琵琶腿、花椒、黑胡椒、白鬍椒、香葉、桂皮

調味:食鹽、高度白酒

1、准備雞腿10斤,買的雞腿和琵琶腿,到家還是硬硬的,如果你能買到新鮮貨源,那最好不過了,第一步先解凍。

2、解凍的方式越自然越好,先把雞腿清洗一遍,浸泡一個小時,然後拿出來,晾一個晚上,第二天再進行製作。

3、鍋中不放水不放油,加入花椒25克,黑胡椒25克,白鬍椒15克,香葉2克,桂皮5克,小火進行炒香。

4、能聞到胡椒的香味,就可以停止了,先關火晾一會兒,鍋中倒入300克食鹽,中火炒6分鍾左右,徹底放涼。

5、雞腿解凍好了,如果表面有水分,可以拿廚房紙吸干或者毛巾吸干,准備一個大容器,倒半瓶高度白酒,把雞腿浸泡一下,裹伴均勻,白酒能殺菌消毒。

6、抹過白酒的雞腿,拿起來放進鍋中,再均勻的沾滿一層食鹽,如圖所示,全部按照這個方式,製作完成。

7、裹滿食鹽之後,裝進一個盆中,用保鮮袋蓋上,放置一個晚上,不宜放在溫度過高的房間,盡量放在冷藏室。

8、用扎帶或者棉線捆住雞腿骨的位置,放在通風的地方晾曬,看好未來的天氣,禁止淋雨,15度以下最好,大約15天左右,臘雞腿製作完成,吃之前用熱水泡30分鍾,清洗干凈,蒸著吃或者炒著吃都行。

9、有雞腿也有琵琶腿,大家隨意製作,方法都是一樣,我兩樣都購買了,曬好的臘雞腿嚼勁十足,咸香可口,好吃不油膩,沒有一點腥味

小技巧

1、黑胡椒、白鬍椒、花椒都是去腥的小能手,這樣腌的臘雞腿沒有一點腥味。

2、白酒必不可少,它能延長臘肉的保質期,還能殺菌消毒。

3、雞腿製作的時候,需要風干進行,白天曬一曬,晚上通風吹一吹,重復一 個星期之後,只放通風處就可以了,隨吃隨取,不用放冷凍。

B. 烤琵琶腿的做法 烤箱

烤好的琵琶腿色澤金黃、外焦里嫩,看上一眼都會有想吃光它的慾望。
食材
新鮮琵琶腿 2隻香蔥 10g紅甜椒 10g 黃甜椒 10g蜂蜜(蜂蜜食品) 2茶匙(10ml)蒜茸辣椒醬 2茶匙(10gml)米酒 2茶匙(10ml)蚝油 2茶匙(10ml)米醋 2茶匙(10ml)芝麻香油 1茶匙(5ml)鹽 1茶匙(5g)胡椒粉 1/2茶匙(3g)油(油食品) 2茶匙(10ml)將蜂蜜、蒜茸辣椒醬、米醋、蚝油、米酒、芝麻香油、油、鹽和胡椒粉攪拌均勻。
製作步驟
1、琵琶腿洗凈擦乾水分,用牙簽在上面戳些小洞,再放入容器中,把調好的醬汁倒入拌勻,腌制1小時待用。
2、香蔥、紅甜椒和黃甜椒洗凈,切成細絲泡入冷水中。
3、將電烤箱預熱至170度,將腌好的琵琶腿放入烤箱中,每隔10分鍾將醬汁刷於琵琶腿上,依此步驟反復3次至全熟。
4、最後把烤好的琵琶腿裝入盤中,將烤盤上餘下的醬汁淋在上面,再撒上菜椒和香蔥絲即可。

C. 怎樣做琵琶腿好吃

香烤琵琶腿

材料

琵琶腿4隻,烤肉料40克,蒜3頭,胡椒粉少許,芝麻適量,彩椒,洋蔥少許

做法

1、烤肉料加少許胡椒粉,倒入80克水,混合均勻

2、琵琶腿清洗干凈,用牙簽在上面扎小洞,越多越好(劃幾刀也行)

3、紮好洞的雞腿放入腌料中,使雞腿全部沾上腌料

4、再撒上一些蒜碎拌勻,腌制入味

5、腌的過程中要不時翻面,使雞腿盡量多沾腌料入味(給雞腿做些按摩更好)

6、腌好的雞腿。腌制時間盡可能長一些,最好能腌一天

7、把腌好的雞腿放在烤架上,表面再刷一層腌料。還要准備一個鋪了錫紙的烤盤,接油

8、大蒜兩頭,剝去外衣,留下2、3層內皮,頭部削去一點

9、大蒜也放在烤架上,在蒜上刷一層油,撒上些黑胡椒粉

10、烤箱預熱180度,烤約30-35分鍾

11、每隔10分鍾取出,在雞腿上刷一遍腌料

12、最後一次刷完腌料,撒上一些芝麻,再烤10分鍾即可

13、蒜可以在烤至30分鍾時取出


蒜香琵琶腿

材料

雞翅根(琵琶腿)6隻,大蒜2瓣,五香粉5g,辣椒粉3g,白鬍椒粉2g,麵包康適量,雞蛋黃2個,植物油5ml,醬油5ml,鹽少許

做法

1.雞翅洗凈後用刀在兩側各切2刀,大蒜拍破剁成蒜茸

2.在雞翅根中調入五香粉、辣椒粉、白鬍椒粉、醬油、植物油、鹽,混合均勻後腌30分鍾

3.把腌好的雞翅根醮上打散的蛋黃液,再裹上面一層麵包康並用手壓緊

4.把雞翅根排上烤網,入預熱200度的烤箱中,烘烤30分鍾至表面微黃即可出爐

D. 枇杷雞腿怎麼做好吃

主料:雞腿4個。

輔料:可樂800毫升。

調料:食鹽適量、姜適量、八角適量、花椒適量、干辣椒4個、料酒適量、生抽適量、老抽適量、香葉適量、植物油適量。

做法:

1、琵琶腿用溫水徹底洗凈瀝干水分備用;

2、炒鍋中放少許植物油,油熱後放入琵琶腿小火煎幾分鍾至微黃;

3、倒入可樂沒過琵琶腿,所有原料也一並放入;

4、大火燒開轉中小火慢燉直到汁比較濃稠,改大火收干。

1、先准備幾個洗干凈的雞腿,建議先把雞腿在水裡泡2個小時,泡出裡面的血水。

下來把這些雞腿再處理一下。

分別在每個雞腿的正反兩面各劃兩刀,這樣做會讓雞腿更加的入味。雞腿切完後還要再次清洗干凈,然後往裡面加入2勺鹽,用手揉搓雞腿,讓鹽能夠滲入到雞肉裡面,讓雞腿先入個底味。

然後再加少量的白酒,白酒可以去腥味。再加點醬油進去,主要是給雞肉上色,這樣雞腿看著更有食慾。就這樣繼續揉搓雞腿,讓這些調料都融入到雞肉裡面去。

然後再繼續往裡面加入蔥姜蒜進去,這里的蔥姜蒜可以先用手使勁揉搓下,把裡面的蔥薑汁擠出來。再加入花椒、八角、桂皮、香葉和丁香,繼續揉搓,讓雞腿和所有的調料完全混合在一起。用保鮮膜蓋上放冰箱里冷藏腌制2個小時,時間越長越好。

E. 香烤琵琶腿的做法

原料:
琵琶腿4隻,烤肉料40克,蒜3頭,胡椒粉少許,芝麻適量,彩椒、洋蔥少許。
做法:
1、烤肉料加少許胡椒粉,倒入80克水,混合均勻;
2、琵琶腿清洗干凈,用牙簽在上面扎小洞,越多越好;(劃幾刀也行)
3、紮好洞的雞腿放入腌料中,使雞腿全部沾上腌料;
4、再撒上一些蒜碎拌勻,腌制入味;
5、腌的過程中要不時翻面,使雞腿盡量多沾腌料入味;(給雞腿做些按摩更好)
6、腌好的雞腿。腌制時間盡可能長一些,最好能腌一天;
7、把腌好的雞腿放在烤架上,表面再刷一層腌料。還要准備一個鋪了錫紙的烤盤,接油;
8、大蒜兩頭,剝去外衣,留下2、3層內皮,頭部削去一點;
9、大蒜也放在烤架上,在蒜上刷一層油,撒上些黑胡椒粉;
10、烤箱預熱180度,烤約30-35分鍾;
11、每隔10分鍾取出,在雞腿上刷一遍腌料。
12、最後一次刷完腌料,撒上一些芝麻,再烤10分鍾即可。
13、蒜可以在烤至30分鍾時取出,也可以最後取出,味道都不錯。

F. 琵琶雞腿怎麼做好吃

琵琶腿怎麼做好吃,我喜歡把骨頭先剔出來,再切成小塊炒,這樣不用擔心孩子會審美觀點骨頭碎卡到,下面小編就和大家分享一下我的做法。
食材換一換食材
雞腿
4個
洋蔥
半個
蔥姜蒜
適量

適量
花椒
適量
椒鹽
適量
料酒
適量
老抽
適量
方法/步驟分步閱讀
1
/6
琵琶腿四個解凍後,清洗干凈,瀝凈水分備用。
2
/6
雞腿從中間切開,骨頭去掉,肉切成小塊,這樣做沒有小骨頭碎。
3
/6
洋蔥洗凈,切成小片備用。
4
/6
鍋中倒入適量的油,加入花椒粒煸香,再加入紅辣椒段、蔥段和薑片炒出香味。
5
/6
加入雞腿肉和雞腿骨頭,大火翻炒,炒到雞肉發白,再調入適量的料酒、老抽翻炒均勻。
6
/6
加入洋蔥,大火翻炒,加蓋小火燒10分鍾,再開蓋大火收汁燒干湯汁,加入適量的椒鹽翻炒均勻即可出鍋。

G. 琵琶腿怎麼做好吃又簡單家常

說到吃雞腿,大多數人第一個想到的,就是散發著濃濃醬香的紅燒雞腿。其實雞腿除了適合紅燒,還有很多美味的做法。轉眼又是冬日,為自己和家人烹飪一道溫暖的雞腿菜餚,再適合不過。這份好吃過紅燒雞腿,操作簡單又營養滿分的雞腿菜譜,獻給你們:


【琵琶腿炆時蔬】

開始做菜前,先來備好這些食材~

琵琶腿(4隻)、土豆(3個)、胡蘿卜(1根)、木耳(適量,如果是干木耳,需要提前用溫水泡發)

琵琶腿呢,就是雞小腿,介於雞腿上雞爪與大腿之間的部分。大概因為形狀像琵琶,才有了這樣的名字。它吃起來十分方便,又易於烹煮入味,肉質細嫩,滋味鮮美,所以很受廚師們的歡迎。

主要食材切配、洗凈之後,就開始預備調料吧!你需要:

植物油、醬油、料酒、胡椒粉、薑末、蒜末、蔥花、糖、鹽

准備工作做完,下面進入正題——

第一步:

將雞琵琶腿洗凈瀝干水分,可根據自己喜好決定要不要留皮哦。

第二步:

將土豆、胡蘿卜切滾刀塊,木耳泡發撕成小塊。

第三步:

往炒鍋里倒油,加一勺白糖慢慢燒熱。

第四步:

大概一分鍾後,鍋里開始糖色發紅,此刻便放入琵琶腿翻炒,讓雞腿上都沾上糖色。這一步可謂此道菜的精髓所在,炒糖色,為雞腿添上一件新衣,雞肉的顏色和味道隨之濃郁。

第五步:

往鍋里加入料酒、醬油適量,繼續翻炒。

第六步:

放胡椒粉、姜蒜末炒勻,此時香味更加誘人。

第七步:

往鍋里加入准備好的配菜:土豆、胡蘿卜、木耳,翻炒片刻。

第八步:

現在這道「琵琶腿炆時蔬」快完成了,最後一步很重要,往鍋里加少許熱水,水量淹沒全部食材。先大火燒開,然後轉小火慢燉,燉至湯汁收、土豆軟糯時,加少許鹽入味。

此刻,將菜品出鍋裝盤,撒上翠綠蔥花稍做點綴。騰騰熱氣伴隨琵琶腿翻炒後的醬香,很誘人是吧?有了土豆、胡蘿卜、木耳這些蔬菜的陪襯,為琵琶腿的鮮美又增添了一份色彩與營養。在調料、熱力、時間的充分作用下,雞肉爽嫩多汁,滋味百轉千回。端上桌後,相信這份沒有華麗菜名的琵琶腿炆時蔬,可以在任何一個飢腸轆轆的夜晚,為品嘗的人帶來滿足與幸福!

H. 香烤琵琶雞腿怎麼做好吃

食材明細:、雞腿8個、燒烤料1袋、蜂蜜1勺

香烤琵琶腿的做法步驟

  • 8

    每家的烤箱溫度不一樣,可根據自家的烤箱來掌握溫度和時間。時間到,美味的香烤琵琶腿出爐了,可以大餐了。

I. 琵琶雞腿怎麼做好吃又簡單

琵琶雞腿做成紅燒既簡單又好吃。做法是:一,先把琵琶腿解凍,用清水沖洗幾遍,然後用料酒腌半小時,去腥味。
二,鍋里放油,加入冰糖,炒糖色,我一般是起泡的時候關火,然後的雞腿放進去,再開火炒,炒3分鍾左右,加入2大勺豆瓣醬翻炒,炒出香味以後加入醬油,少許鹽。再炒會,加入沒過雞腿的開水,加入豆乾,燒開,轉小火,加入土豆,
三,鍋里水還剩些的時候轉大火燒一會兒。就可以出鍋。

J. 烤箱烤雞琵琶腿

用料

琵琶腿 4隻

蔥姜蒜 適量

白鬍椒粉 1克

蚝油 1勺

生抽 1勺

料酒 1勺

鹽 3克

香烤琵琶腿(烤箱版)的做法

  • 琵琶腿中間切一刀,去骨,再把肉厚的部分切十字花刀(不切透)

  • 小貼士

    刷黃油味道會很香,沒有黃油的話,辣椒孜然與油混合刷一層也好吃😋