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熟豬肉怎麼炒好吃

發布時間: 2022-06-30 15:01:31

1. 過年熟的豬肉怎麼搞好吃

世間萬物,唯有美食不可辜負,用最簡單的食材也能做出可口美食!豬肉作為中國人最日常的肉類之一,過年吃豬肉成為人們對紅火日子的期盼,比山珍海味更過癮,更有家的感覺。今天小姿給大家准備了9種豬肉的做法,趕快來學習,做給家人吃吧

豬肉包


1、將麵粉和糖粉混合,將10克溫水融合的乾酵母慢慢倒入,用筷子攪拌成絮狀,然後加入水,一起揉成光滑的面團。蓋上保鮮膜,發酵至2倍大,中間呈細密的蜂窩狀

2、准備蔥姜水,把蔥姜切成沫,加入20克水,打成蔥姜水

3、把蔥姜水和一斤肉餡充分攪拌,這樣可以讓包子餡去腥多汁

3、加入20克料酒、10克生抽、10克鹽、5克糖、10克十三香及30克澱粉一起拌入肉餡里。用筷子使勁往一個方向攪和,這樣出來的餡就會多汁了。

4、這時候肉餡很軟很濕潤,放入冰箱了冷凍半小時再去包包子就非常好包了

5、面團放到案子上排氣,揉圓,餳5分鍾

6、揉光滑,搓成長條,分成28個劑子

7、在劑子上撒點麵粉,按扁,擀成中間厚四周薄的麵皮

8、放上一勺肉餡,肉餡多來點兒,壓的滿滿噠

9、右手提起麵皮一角,邊捏褶子邊向前移動,直到包完整個包子收口

10、包成包子,放到蒸鍋里,蓋上鍋蓋,靜置20分鍾,進行第二次發酵; 20分鍾後開火,先大火至水開,上氣後轉中小火15分鍾,關火,5分鍾後打開鍋蓋取出即可。

尖椒肉末


1.將五花肉洗凈剁成肉沫

2.辣椒洗凈切成圈,這里喜歡吃辣的可以准備螺絲椒,也可以准備普通青椒

3.熱鍋放油,用蔥花和干辣椒、花椒熗鍋

4.倒入肉沫炒至變色

5.倒入辣椒煸炒一下

6.加入5克鹽、3克蚝油、3克雞粉、2克糖調味

五花肉豆角燜面


1.准備豆角、五花肉、新鮮面條

2.豆角清洗干凈掰成寸段

3.五花肉清水浸泡,泡出血水,洗凈切厚片

4.熱鍋涼油,倒入五花肉滑炒,炒出肥肉的油脂

5.倒入蔥姜蒜、辣椒爆香,加入1勺老抽、1勺生抽上色,醬油加到這個色澤最合適,喜歡深一點的多放一點,看個人喜好。

6.放入豆角翻炒

7.加水沒過豆角,加入1勺鹽、1勺醬油、1勺料酒、1勺蚝油、少許白糖提味;煮開後轉中火燉至3分鍾。

8.把面鋪在最上面,蓋蓋燜10分鍾。中途可以用筷子扒開鍋底的小口,看一下菜汁是否收干。如果湯汁收干而面不太熟,就兌加少量熱水至汁差不多幹了,面也熟了的程度。切記:中途不要翻動面條,在面條熟之前翻動就會使面條糊化成一坨了。

9.燜好後,再用筷子把面條扒拉散開,使面與菜混合好。

桂花五花肉


1.五花肉洗凈切塊

2.鍋內放半鍋冷水,加入蔥結、薑片、料酒,放入切好的五花肉,水開後大火煮兩分鍾,撈出用水沖洗干凈,瀝干水分。

3.鍋子燒熱後放1勺油,放入五花肉大火煸炒,直至肉塊兩面金黃油脂冒出,煸炒至外表金黃。

4.鍋中將煸炒過五花肉的油,放入一勺冰糖炒出糖色。熬至冰糖融化起大泡,聞到一股焦糖味兒的時候就可以了,千萬別熬過了,否則會有苦味兒。

5.下入五花肉繼續翻炒,放入肉塊翻炒上色,熬好的糖色,不放醬油也可以使肉的顏色很紅潤

6.下入姜蔥蒜,下入八角香葉,桂皮,接著倒入高過肉塊的溫水

7.放入1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、加入干桂花,用大火燒開之後,喜歡用小火慢燉30分鍾,大火收汁至湯汁濃稠,加入鹽調味即可裝盤。

魚香肉絲


1.裡脊肉切絲,加入1勺胡椒粉、1勺料酒、1個雞蛋清和1勺澱粉攪拌均勻

2.起鍋放點油,將腌好的肉絲炒成白色即可出鍋備用

3.准備調一個魚香汁:4勺醋+3勺糖+2勺生抽+1勺澱粉,再加兩大勺涼水,按這個比例配比的魚香汁,味道很贊

4.鍋里再放點油下蔥姜蒜炒香,放入郫縣豆瓣醬炒出紅油

5.放入青椒絲、胡蘿卜絲、木耳絲大火翻炒

6.翻炒兩分鍾後下炒好的肉絲,翻炒均勻後下魚香汁大火翻炒均勻即可出鍋

鹵肉飯


1、准備食材

2、准備好食材,五花肉切丁,肥瘦分開放

3、香菇洗干凈去根切成小丁

4、肥一點的五花肉丁不用再加油 直接入鍋中火炒到逼出油

5、先煮好雞蛋,放入冷水中浸,這樣易剝殼

6、炒到豬肉乾乾的狀態,肥油出來了

7、加干辣椒、八角、蔥段、料酒、生抽、老抽、冰糖翻炒均勻

8、放入瘦肉丁,大火翻炒9、放入香菇丁翻炒片刻,倒入清水沒過燉鍋里的材料5厘米左右。

10、放入雞蛋,將燉鍋放火上大火燒開,小火慢燉2小時,燉的時間夠才好吃,沒時間也要燉1小時

黃瓜肉片


1.五花肉切片,加入料酒,鹽,一個雞蛋清,水澱粉抓勻

2.木耳泡發用熱水汆燙熟撈出待用

3.黃瓜切片清洗干凈

4.起鍋熱油,加入肉片滑炒至斷生變色

5.鍋內放入蒜末辣椒爆香,倒入黃瓜、木耳翻炒

6.炒至黃瓜略蔫放入肉片大火翻炒

7.翻炒幾下後加入適量的鹽、雞粉調味即可, 盛入盤中。

香菇肉醬面


1.將香菇洗干凈去根部剁碎

2.蔥姜切成細末

3.准備肉餡,肉要用肥瘦相間的比較好吃,光瘦肉吃起來比較柴,所以肥肉和瘦肉一起不會覺得很膩也不會很柴

4.鍋中入油燒熱,放入蔥末薑末炒出香味

5.倒入肉末,五花肉炒散,把五花肉中的油煎出,這樣會比較香一點

6.五花肉炒至變色放入香菇丁翻炒

7.倒入1碗水,水位要高於菜的高度或持平

8.加入1勺甜面醬、1勺蚝油、1勺醬油、1勺胡椒粉、1勺糖、少許鹽

9.大火煮開轉小火燉至粘稠,中間記得不停的翻炒,避免糊鍋。

10.深鍋里放入適量清水煮沸,加入少許鹽,倒入面條煮熟。

11.將煮好的面條撈出裝碗,再加入炒好的肉醬拌食即可。

肉丸包心蛋


1.把五花肉打成肉泥

2.加入蔥薑末,1勺生抽、3克胡椒粉、1勺料酒、3克鹽和20克的玉米澱粉,攪勻後沿著同一方向攪打上勁兒

3.將鵪鶉蛋洗凈後,放入鍋中,倒入清水煮開後,中火煮10分鍾,然後撈出浸泡在冷水中,剝去外皮

4.雙手手心抹些水,將肉餡放入手中搓圓按平,放入鵪鶉蛋,用肉餡封口搓圓

5.鍋中熱油,將做好的肉丸放入,煎至兩面焦黃

6.加入一碗溫水,兩勺醬油,半勺醋,大半勺白糖,半勺料酒煮沸,中小火燜煮15分鍾,最後加入少許水澱粉收汁即可

2. 熟豬肉怎麼做好吃

煮熟的豬肉可以做回鍋肉吃。

主料:五花肉250g、紅辣椒1個。

輔料:青蒜適量、姜適量、大蒜適量、郫縣豆瓣適量、油適量。

1、將五花肉放入冷水鍋中,加入幾片姜,一起煮。

3. 豬肉怎麼炒好吃 炒豬肉的竅門

一、可以把豬肉炒好吃的方法:
1、炒肉片或肉絲前,先用啤酒將澱粉調稀,拌在肉片或肉絲上,當啤酒中的酶發揮作用時,肉的蛋白質就會分解,可增加肉的鮮嫩程度大大提升。
2、炒肉片或肉絲前,先在肉片或肉絲上拌好醬油、鹽、蔥、姜、澱粉等作料,專業名叫「掛漿」,炒出來的肉非常鮮香。
3、炒肉片或肉絲前用手將切好的肉片或肉絲用澱粉進行充分調和,然後再下鍋炒,這樣炒出來的肉白嫩可口。
4、炒肉片或肉絲前,將切好的肉片或肉絲放在漏勺里,浸入開水中燙1-2分鍾,等肉稍一變色立刻撈出來,然後再下鍋炒3-4分鍾,即可炒熟。由於炒的時間短,吃起來鮮嫩可口。
二、炒豬肉的竅門:
1、炒肉最好選用肉質比較細嫩的裡脊肉或前臀尖肉,將裡脊肉洗凈,把筋和多餘的油脂去除,順著肉的紋路斜切,這樣處理的肉易熟且口感更好。
2、油熱後,將肉倒入鍋內,先迅速拌炒,然後再加少量水翻炒,並加入其他菜炒熟即可。這樣炒出的肉比不加水的要柔嫩得多。
3、炒肉時,放鹽過早肉熟得慢,最好在肉要熟時放鹽,在出鍋前加幾滴醋,將會鮮嫩可口。

4. 豬肉要怎麼炒才好吃

簡單炒豬肉小妙招,讓你重溫記憶中的豬肉香香的味道,豬肉怎麼炒更香呢?

1、等鍋熱了才放肉

先把空鍋燒熱,再倒入油涮一下鍋後,立即下入肉絲或肉片煸炒,這樣炒制的肉菜就不會粘鍋了,千萬不要一把鍋放上去還冷的時候就把肉也倒下去了。

2、加鹽要晚些加

炒豬肉的放鹽什麼時候放也是很有講究的,有些人肉一下鍋時就放鹽,還有一些人炒兩下就放鹽,這些放鹽的做法都是不是正確的,炒肉要晚些加鹽,這樣可縮短鹽對肉的作用時間,減少肉的脫水量(脫水是肉變老的主要原因),炒時火適當加大,就可使肉炒得鮮嫩。

3、燒肉時滴點冷水

將肉片或肉絲快速倒入高溫的油鍋里翻動幾下,等肉變色時,往鍋里滴幾滴冷水,讓油爆一下,然後再放入調料煎炒,這樣炒出的肉就會鮮嫩可口。

4、放幾滴醋

醋在烹飪時候有很大作用,很多人炒菜喜歡放些醋。煲骨頭湯的時候放些醋有助於分解骨頭中的膠原蛋白,炒青菜的時候易與維生素吸收,炒豬肉的時候放鹽過早肉熟得慢,最好在肉要熟時放鹽,在出鍋前加幾滴醋,將會鮮嫩可口。

說了這么多,現在蘋果綠養生專家就為大家介紹兩道香氣四溢的豬肉的家常做法,各位家庭主婦們不妨收藏起來吧!

1、醬爆肉絲

主料:豬肉300克、雞蛋清半個、色拉油適量、蔥、姜、料酒、甜面醬、白糖適量。

做法:豬肉大蔥和生薑切絲,豬肉中放入料酒、干澱粉抓勻,再放入半個雞蛋清用手抓勻,起油鍋,放入豬肉絲滑炒至變色,放入油炸甜面醬再放入姜絲、鹽、白糖翻炒均勻,最後放入切好的大蔥絲快速翻炒,加雞精調勻即可。

2、糖炒蜜肉

主料:豬肉500克、蜂蜜、姜、蔥、澱粉適量。

做法:將豬肉切成片,用生抽,鹽,料酒腌制入味,將腌好的肉片蘸干澱粉。准備兩個小碗,一碗水加少量澱粉做成水澱粉。另一碗蜂蜜+醋+雞精調成蜜汁,豬肉下鍋炸至表面金黃後撈出瀝油,鍋中留少許油,放入蔥末薑末蒜末爆香,放入炸好的肉片翻炒,先倒入調好的蜜汁,最後再倒入水澱粉勾薄芡,淋入香油即可。

5. 豬肉怎麼炒好吃

炒肉時,牢記3個技巧,不管炒什麼肉都香嫩入味,好吃又過癮

第一:切肉

一般很多朋友們買回來整塊的豬肉,炒的時候隨便切下來一塊,但是發現切的時候非常難。其實肉類的食材都有紋路,我們一般按照肉的紋路切下來,這樣切的時候非常的容易,而且炒出來的口感也比隨便切的口感更好一些。

第二:腌肉

腌肉是炒肉時很重要的一步,我們將切好的肉放在盆中,然後加入適量的料酒,生抽,澱粉,攪拌均勻,最後再打入一個雞蛋,抓拌均勻腌制15分鍾左右。在腌肉的時候最好不要放鹽,鹽可以將肉裡面原有的水分逼出來,這樣炒出來的肉口感容易發柴,放的生抽裡面含有一定的鹽味,所以用生抽腌制就可以。加入適量的澱粉和一個雞蛋,這樣使肉更加的滑嫩,炒出來的口感更好。

第三:炒肉

很多朋友們說炒肉的時候容易粘鍋,這樣就直接破壞的成品的菜品。熱鍋涼油,放入腌制好的肉,翻炒,中間要不停地攪拌,這樣可以防止肉粘鍋。如果有不粘鍋的話最好可以用不粘鍋。

做好這幾點,自己在家炒出來的豬肉鮮嫩好吃又不腥,而且做法也比較簡單,不管是做京醬肉絲,青椒炒肉,魚香肉絲等,做出來的菜都非常好吃。

6. 熟豬頭肉怎麼做好吃

喜歡吃豬肉的人,會覺得豬身上渾身是寶,幾乎每個部位都可以下廚入食。比如,豬腳、豬腿、豬骨、豬尾,甚至是豬的內臟。其實,正是這樣的,但是,在食用之前一定要將其洗干凈,這樣比較安全。豬頭肉,作為豬身上的一部分,會被很多屠夫單獨帶到集市上賣,也是備受歡迎的。

熟豬頭肉是經過人工煮熟以後的肉質品,看起來比較滑膩,對於喜歡吃它的人來說,那簡直就是人間美味。然而熟豬頭肉,出除了直接吃外,還是有很多別的吃法的。
醬炒豬頭肉
特點:顏色紅亮,香辣不膩。
小貼士:辣椒具有健胃、發汗功能,能促進消化液分泌,增強腸胃需動,是天然健胃散。
材料
熟豬頭肉300克,青紅尖椒100克,筍片、蒜、花生油、辣醬、味精、糖、醬油、辣椒油各適量
做法
1、將熟豬頭肉切成片,蒜切片,青紅尖椒切塊。
2、鍋內注油燒熱,加蒜片、辣醬爆香,放入豬頭肉、筍片、青紅椒煸炒,加調料,淋紅油即可。
涼拌豬頭肉
材料
主料:豬頭肉
調料:油辣子,花椒粉,鹽,醬油,醋,味精,芝麻油,白糖,蔥花,香菜
做法
1、豬頭肉刮洗干凈。
2、鍋里放清水,把肉肉放入煮至用筷子剛好能穿透為熟,不能煮得太過了,太軟爛的吃著沒嚼勁也膩。
3、撈起後投入冰水裡立即降溫,保持肉肉的脆嫩,口感會更好些。
4、把冷卻後的肉肉取適量切成薄片(最好是吃多少拌多少,更香),加上全部的調料拌勻,嘗好味道好,加入蔥花和香菜拌勻即可。
兩道熟豬頭肉做成的菜品已經敲定了,對於愛吃肉的你,是不是早已垂涎欲滴了呢。在吃熟豬頭肉時,不要再單調地、乏味地用一種方式來吃了,嘗試著多種方式吧,會給你意想不到的驚喜。但是豬頭肉比較肥膩,想減肥的人可不要吃太多。

7. 熟豬肉怎麼做好吃,熟豬肉的吃法

熟豬肉可以做涼面,一起來看看做法步驟。

海苔醬涼面

食材准備:罐頭海苔醬,熟蕎麥面(涼面),紫萵苣,熟豬肉片,涼開水3大匙,鰹魚醬油1大匙,糖

做法步驟:

1.紫萵苣切絲備用。
2.海苔醬加水和其他調味料味拌勻。
3.把熟蕎麥面盛盤,放上作法1的紫萵苣切絲,蘸作法2的醬汁食用即可,好吃的海苔醬涼面做好了。

蕎麥面條營養價值:

1. 蕎麥蛋白質中含有豐富的賴氨酸成分,鐵、錳、鋅等微量元素比一般穀物豐富,而且含有豐富膳食纖維,是一般精製大米的10倍,所以蕎麥具有很好的營養保健作用;

2. 蕎麥含有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維,同時還含有煙酸和蘆丁,蘆丁有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護視力和預防腦血管出血的作用;

3. 蕎麥含有的煙酸成分能促進機體的新陳代謝,增強解毒能力,還具有擴張小血管和降低血液膽固醇的作用;

4. 蕎麥含有豐富的鎂,能促進人體纖維蛋白溶解,使血管擴張,抑制凝血塊的形成,也有利於降低血清膽固醇;

5. 蕎麥中的某些黃酮成分還具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用,因此,蕎麥還有「消炎糧食」的美稱,另外這些成分還具有降低血糖的功效。

8. 水煮過的豬肉怎麼做好吃

如果不是豬頭肉,那還是可以做的很好吃的。
1、別把肥肉切開了,瘦肥一起做,切成大小適中的肉片。
2、准備好新鮮辣椒,切片洗凈,另外准備大蒜果切片!新鮮大蒜葉,切成小段。
3、鍋干燒(什麼都不加),燒熱,放入准備好的新鮮辣椒片,干炒,把辣椒炒得軟了放點鹽(別太多),炒一會然後裝起來。
4、鍋里加入適量油,燒熱,放適量鹽,放肉片,炒一會後,加之前炒好的辣椒片,炒一會,放醬油,大蒜,大蒜葉,放雞精,炒勻,知道大蒜葉熟了,加入一點點水燜一下,就可以出鍋了,很香的~~~
1.鹽一小勺 黑胡椒一小勺 蛋清一個 紅薯澱粉一小勺

2.先腌肉片,將裡脊肉體現放冰箱冷凍一下變硬利於切片,橫切成薄片越薄越好

3.用鹽、黑胡椒、蛋清腌漬20分鍾

4.再拌入澱粉凈置備用

5.薑片 干辣椒粒 花椒一小勺 八角1個

6.黃豆芽100克 白菜葉5片

7.高湯一碗(雞汁鮮適量加水調制)

8.熱鍋冷油,將蔥姜八角爆香

9.放入豆芽白菜,爆炒一下提味

10.將高湯放入

11.煮開鍋,加入少許的鹽

12.將煮熟的豆芽白菜撈出放在碗里備用

13.用網篩過濾濾出調料,湯水過濾在碗里備用

14.肉片大夥焯熟變白即可撈出

15.肉片放在碗里的菜上

16.另起鍋倒油,熱鍋冷油下花椒辣椒爆香

17.辣椒微黃的時候就要撈出來放在肉片上

18.將濾出的湯倒入碗內

19.沒有買到青蒜用小蔥代替切末撒在上面,鍋里的油繼續燒到冒煙澆到蔥花上。