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蝦仁丸子的怎麼做好吃

發布時間: 2022-06-30 01:50:02

㈠ 蝦仁丸子的做法

蝦仁丸子

材料:豬裡脊肉120g、蝦仁120g、干香菇5個、雞蛋1個、香蔥、姜、即食燕麥片、魚露、黑胡椒粉、白鬍椒粉、鹽、熟荸薺50g。

做法:1、將香菇清洗干凈以後,放入到清水中浸泡10分鍾,將香菇完全的泡開。將蝦仁切成蝦泥,然後再將泡好的香菇和荸薺切成小碎粒。再將蔥切成泥,將所有的材料都准備好以後,放入到盆中完全的攪拌均勻。再將材料放入到手中搓成丸子。

2、鍋內加上適量的油,油溫熱了以後,將做好的丸子逐個的放入到鍋內煎煮,當四周都金黃色以後,就表示丸子已經煎好,可以取出瀝干油就可以食用了。

3、通常情況下,煎的方法不會很容易的煎熟,建議可以用水煮的方法,可以加少量的水,將做好的丸子放在鍋內煮,一般煮好以後再繼續燜幾分鍾就可以了。不過一般煎的比煮的口感更好。

蝦仁和豬肉丸子相剋嗎
蝦仁和豬肉是不可以搭配的。
「飲膳正要」:蝦不可與豬肉同食,損精。
分析:蝦的種類很多,一般分為淡水蝦和海蝦兩種,淡水蝦則是味甘溫,具有可以幫助補腎壯陽的功效,尤其是在通乳方面具有著非常好的效果。而海蝦則是味咸溫,在溫腎壯陽,以及興奮性機能方面具有著非常好的效果。
而豬肉則具有著濕熱動火的作用。因此這兩種食材同吃的情況下,則會很容易的消耗人體的陰精。同時元朱震亨雲:「豬肉補氣,大家都是認為它是補陰的,這種說法就是錯誤的。一個出現身體虛損的人,需要補的是陽而不是陰,因此大量的如此進補則會出現濕熱的情況。因此陰虛火旺,注意不能將豬肉和蝦一同食用。

㈡ 蝦仁丸子怎麼做

蝦仁丸子

材料

蝦仁600公克,薑片10公克,青蔥段10公克,米酒1大匙,蛋白1大匙,太白粉35公克,鹽1/2小匙,糖1/4小匙,胡椒粉少許

做法

1、蝦仁洗凈後,先泡用薑片、青蔥段和米酒腌15分鍾,再用廚房紙巾吸干蝦仁的水份。

2、將步驟(1)的蝦仁先拍扁,再剁碎成蝦泥狀,裝入容器中,加入少許鹽,同方向混合攪拌至有黏性。

3、再放入蛋白、太白粉、糖和胡椒粉攪拌均勻,摔打數下後,略攪拌一下。

4、用手捏出丸子狀,並以湯匙輔助。

5、將肉丸子放入滾水的鍋中,以小火烹煮。

6、待丸子浮至水面即可撈起。


如何做蝦丸子

想吃蝦丸不用買,鵬廚教你在家做,Q彈爽滑,吃著干凈又放心
蝦丸含有豐富的營養價值,肉質易消化,老幼皆宜,今天鵬廚就給大家分享在家怎麼做出Q彈、爽滑的蝦丸。這個蝦丸是純手工製作,自己在家吃干凈、衛生,吃的放心,而且味道Q彈爽滑。

蝦丸是一道風味獨特,沒有腥味的美食,而且營養豐富,買回來的蝦仁一般都是凍品,口感和味道都不是很好,相比自己手工製作的要相差很遠,鵬廚這個方法,製作很簡單,可以學會做給家人嘗嘗。

製作所用的原料:

凍蝦仁(大家也可以選擇鮮蝦製作,這樣口感更好,成本相對更高)

肥膘肉(肥膘肉是增香的,也可以不放)

蔥花、薑末

蝦仁的處理:

1、把清水倒入蝦仁的盆子內,把蝦仁解凍化開,中間多換2次水這樣蝦仁化的快一點,這種冷凍的蝦仁冰比較厚,2斤化開後剩餘一斤,化開後的價格在42元左右一斤【500克】。

2、把解凍好的蝦仁撈出,用手擠掉多餘的水份,然後放在菜墩上面用刀拍破,用刀這樣拍能夠提高效率,把拍破的蝦仁用刀背砸碎,砸成泥。

3、在砸蝦仁的同時把切好的薑末和蔥花放進去一起砸,砸到蝦仁都是比較小的顆粒狀就可以了,從外表看好像已經起膠了,刀翻動比較黏,把蝦仁泥放入盆子內。

4、一斤蝦仁加入8克鹽,胡椒粉1克,肥膘肉100克,肥膘肉也可以不放,或者少放,放多了後味會有一點豬肉的香味,然後用手抓勻,並順一個方向攪打上勁。

5、攪打到起膠狀態後加入清水,這里我們一共分了3次加入80克清水,把清水攪打進去之後再加入蛋清,1斤蝦仁共加了2個蛋清,然後再把蛋清攪打到蝦仁裡面,還是要攪打上勁,最後再加入15克生粉,把生粉打勻即可。

上火製作過程:

1、鍋內加水大火加熱,燒開後調小火開始下入蝦丸

這樣一直把蝦丸擠完,如果想讓蝦丸更圓可以在手內多擠2次,擠完之後水燒開煮1分鍾左右就成熟了。

2、兌制一個碗底:盛器內加入紫菜、蝦皮、鹽、胡椒粉、味精,然後把煮好的蝦丸和湯澆入盛器內,最後撒上香菜即可。

小貼士:

這個做法的蝦丸鵬廚建議1斤蝦仁加50克豬肥膘肉,加鹽調味一定要足,一斤肉不低於8克鹽。

㈣ 蝦丸子怎樣做到又嫩又滑

做蝦丸子的時候加入適量的雞蛋清和水澱粉。下面介紹具體做法供參考,首先准備材料:蝦肉800克、水澱粉少許、黃酒2湯匙、雞蛋清2個、鹽6克生、薑汁2湯匙。

1、首先把蝦肉剁成蝦茸備用。

㈤ 蝦丸子怎麼做好吃,蝦丸子的吃法

這里分享一個蝦丸的做法:
1,蝦仁和豬肥膘剁成餡豬肥膘要少,裡面加入鹽,後加入胡椒粉,薑汁酒少許,分次加入蔥姜水,順一個方向攪拌,加入蛋清,上勁後加入少許澱粉備用。
2,小油菜取菜心,用水燙一下,過涼備用,枸杞泡水備用
3,鍋中加入高級清湯,待溫度升至90度左右時將肉餡擠成丸子下入鍋中,待飄起時打去浮末,調入鹽,味精,少許胡椒粉。盛入湯盅里,點綴枸杞,菜心即可上桌。
蝦丸類製品的營養極為豐富,不僅蛋白質含量高;還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、等成分,且其肉質易消化,是老少皆宜的營養佳品,還是身體虛弱、病後需要調養的病人極好的食物。

㈥ 蝦肉丸子怎麼做好吃

用料

黑虎蝦仁 250克

雞蛋 一個

食鹽 少許

胡椒粉 少許

料酒 兩滴

生粉 少許

香蔥 一根

蝦肉丸子的做法

  • 大蝦仁


㈦ 一歲寶寶蝦仁丸子的做法

作為新生兒的寶寶對於營養的攝入需求量是非常多的,而光靠母乳喂養有可能達不到嬰兒所需要的營養標准,因此就需要製作一些嬰兒輔食,以供寶寶身體正常發育所需要的營養。而由蝦這種常見的海產品製作而來的蝦丸就是寶寶常見的輔食原料,下面就來介紹一下寶寶輔食蝦丸的做法大全。

蝦丸做法一:

買好的蝦去殼去頭

水沖一下瀝干,准備剁碎,剁的差不多了把蔥放裡面一起剁碎,蔥是提味的,根據寶寶口味添加
剁的很細,
加蔥一起剁碎後放入小碗里准備
吃火鍋有人吃蝦滑就是上一步驟,為了讓蝦丸更嫩更松軟,我加了一個雞蛋,太稀就加了一點點澱粉攪勻。
最後一步
鍋里燒開水,一勺一勺放進去煮開,熟透後撈起來就可以吃了,湯也很好喝。
蝦丸做法二:
步驟1
去蝦頭,蝦尾,蝦線,蝦腸,把蝦肉處理好
步驟2
將處理好的蝦肉先切成小塊
步驟3
將小白菜處理干凈,切成小段。洗干凈的菜,注意控干水分,否則容易影響配方比例
步驟4
將處理好的蝦肉和小白菜放入料理機打成泥
步驟5
放入澱粉和蛋清
步驟6
攪拌好,用沾水的手搓成小蝦丸,放入鍋中煮熟或蒸熟。沾水的手很容易把丸子搓成型哦
步驟7
煮熟的蝦丸,鮮嫩無比哦,很適合小寶寶咀嚼
小貼士
1.加入蛋清,可以讓蝦丸更加鮮滑。寶寶對蛋清過敏的就不要加了。蛋清一點一點加,不要讓蝦泥稀了,稀了丸子不易成型。
2.此配方做出來的蝦很滑嫩,沒有牙齒的寶寶靠牙床也能咀嚼,適合8個月以上的寶寶吃
3.煮蝦丸的時候,把蝦丸往鍋里放的時候,水不易太開,容易使丸子散掉
4.搓丸子時,把手洗干凈,不要擦乾,這樣搓丸子不沾手,輕輕就把丸子搓好了
5.蝦丸因自身帶有鮮蝦的鮮味,不加鹽也很好吃。可以根據自家寶寶的大小適量加鹽

㈧ 蝦丸子怎樣做到又嫩又滑

做蝦丸子的時候加入適量的雞蛋清和水澱粉。

准備材料:蝦肉800克、水澱粉少許、黃酒2湯匙、雞蛋清2個、鹽6克、薑汁2湯匙。

做法:

1、先將蝦仁切成蝦茸備用。