當前位置:首頁 » 燒烤大全 » 用燒烤料烤雞好吃嗎
擴展閱讀
和路雪和八喜哪個好吃 2022-08-11 04:19:05
抖音土豆泥好吃嗎 2022-08-11 04:17:52
重慶解放碑什麼好吃 2022-08-11 04:11:58

用燒烤料烤雞好吃嗎

發布時間: 2022-06-29 17:12:43

『壹』 怎麼做烤雞好吃

把整個雞塗上配料(油,鹽,醬油,醋,糖,麻油,生薑~等配好的汁),放進微波爐即可。最好把雞身上用刀劃開一些小口,將汁塗在皮下尤為入味

微波爐烤雞 ~

瘦雞一隻,燒烤汁 醬油 陳醋 老酒 糖 胡椒粉 朝天椒,充分腌2個小時 等的不耐煩,只用了一個半小時:)

蒜頭、雞包在錫紙里,用微波爐高火檔13分鍾 我的微波爐有高火 燒烤檔,最好不過

13分鍾後翻轉,再13分鍾

最後撒上鹽蓿(香菜),再3分鍾

奧爾良烤雞

材料:10個雞翅、蜂蜜、醬油、鹽、料酒(紅酒也可)、姜、紅干辣椒、五香粉、黑胡椒。

作法:

1.如果是速凍雞翅,請先解凍。把10個新鮮雞翅放在一個可在微波爐內加熱的器皿內。

2.加入少量醬油,放2勺醬油足可。

3.加入料酒或紅酒,大約2勺子,主要用於去掉雞翅的腥味。

4.加入鹽、少許姜沫、少許辣椒子,少許五香粉(一般超市都有賣)、少許黑胡椒。

5.將雞翅和作料攪拌均勻,充分粘取作料。

6.蓋好蓋子將雞翅放在冰箱冷藏室腌制,電視上講最好是一宿(所以一定要提前准備,不能現吃現做。如果實在很急,也要腌制2-3個小時,充分進味兒)。

7.將腌制好的雞翅取出,塗抹上蜂蜜(這樣色澤味道才對!)可根據口味適當增加蜂蜜塗抹的多少。

8.將塗抹好蜂蜜的雞翅放進微波爐,中高火加熱(一般是3個火苗那檔)11分鍾即可

『貳』 烤雞和炸雞哪個好吃一點

個人的口味我覺得炸雞更好吃一些,因為炸雞比較脆,還比較軟。味道非常的有營養而且有滋味。

『叄』 烤雞是用烤爐烤好吃還是木炭烤的呢溫州哪有學烤雞脖的地方

使用烤爐烤雞十分方便,由於食為不直接與爐火接觸,所以非常衛生。但由於不是使用炭火,因此許多人會覺得味道不夠地道。
而採用木炭烤雞,除了生火燒炭外,在燒烤過程中還要不斷加炭,以保持火候。雖然這種方法很不方便,但由於它更接近自然,而且高溫下的木炭烤制的食物有一種特殊的香味。令人回味無窮。
烤雞脖製作方法:
1、先用腌料把雞脖腌制5個小時,可以在晚上腌制,第二天再烤,這樣味道會更好;
2、烤箱220度,烤制15-20分鍾即可。根據烤箱和雞脖大小不同調整時間和溫度;
有一家叫食為先的,您可以去那裡參觀一下,地址在:溫州市甌海區梧田街道南堡村童宅巷13號二樓(南堡村公交站台旁)

『肆』 請問燒烤需要什麼配料呀還有烤雞腿雞翅怎麼樣烤才好吃

燒烤蔬菜料油配方:==========

一,一斤蔬菜量

雞油20克 味精粉3克 鹽5克 特鮮一號5克 雞精10克 木姜籽油2克 花生碎20克

二,料油製作:
色拉油→→→放在鍋里燒→→→准備蔥、姜、蒜→→→炸成半干→→→加入八角、花椒、桂皮、草果、香葉、紅辣椒→→→炸成全乾就OK→→→這時把的乾的(蔥、姜、蒜、八角、花椒、桂皮、草果、香葉、紅辣椒)撈出來不要,只要油→→→這時油還是熱的時候,→→→加粉狀奧宴奇→→→重新炸→→→涼干→→→這是料油的製作。

三,五香紅油的製法(以2.5千克色拉油為例):
1、把2.5千克色拉油倒入鍋中,燒到六成熱時倒入郫縣豆瓣醬500克,熬至油紅,再下大紅袍辣椒80克,花椒50克小火熬30分鍾,然後再下入干辣椒500克、燈籠椒50克、大姜20克、大蒜10克、大蔥10克小火熬20分鍾,接著下八角30克、小茴香10克、白蔻20克、桂皮10克、香葉3克、香砂5克一起小火熬30分鍾,放5小時撈出料渣即成紅油。

燒烤醬類========
一,哈爾濱燒烤醬配方:
即用1/2袋東北產的朝鮮族泡菜醬、1/2袋東北香其醬、1袋天津產的多味辣醬,這三種醬調勻即可,此醬料比較適合北方人。

二,農家辣椒醬

一般農家收獲辣椒的時候都會把一部分腌制起來,加姜、蒜,味道純正清香,用來做菜效果特別好,操作也簡單。具體腌制方法:鮮紅椒10斤加大蒜1斤、生薑半斤、鹽1斤放在壇子中密封,在陰涼處放置1天,取出後磨成糊狀即可食用。這種辣醬可用來做任何香辣味的菜餚,以燒制的口味最好,比一般的辣醬清香味濃。

點評:農家辣醬經試驗後發現腌制時間太短,最少要3天;另外,磨成糊狀後加菜油、味精炒香,可延長保存時間,而且色澤更紅亮。做此菜毛豆應選用毛長、殼寬、色青白的,燒出來更軟糯、鮮香;毛豆與田雞分開炒制,毛豆先加菜油炒至起皮再加高湯燜制,口感更佳。

三,秘制醬料:博湖香辣醬5瓶(約1000克),泡椒末1000克,芝麻500克,細辣椒面250克,蒜末1500克,孜然500克,花生醬1瓶(約200克),麥芽糖1瓶(約200克),加入色拉油小火炒2分鍾炒香即可

四,秘制羊醬的製作:
原料:韓式春醬4盒、大喜大牛肉粉250克,韓式辣椒醬250克,甜面醬2000克,芝麻醬500克,蚝油250克,雞粉150克,糖250克,鹽150克,味精100克,水2000克,香油250克,紅油250克,洋蔥末500克。
製法:鍋上火放500克色拉油,燒至四成熱,下蔥末炒香,加入甜面醬、春醬、辣椒醬、麻醬、紅油一起翻炒幾下出香味,然後放入2000克水,加雞粉、糖、鹽、味精調味,小火熬20分鍾左右,出鍋前加入蚝油和香油提味

五,燒烤醬料調制配方
(1)鹽2.5兩,味精2兩
(2)雞粉1兩.咖喱粉1兩,辣椒粉5兩
(3)五香粉,胡椒粉少許,芝麻2兩
(4)油1,5斤,水5-6斤
(5)蔥粉0.6兩,澱粉少許
2,製作工藝
(1)油放入鍋中,燒至七成開
(2)放入辣椒粉,充分攪拌,炸熟,在放入開水,熬開.保持小火
(3)依次加入其他調味料,攪勻,開幾分鍾,即成.
3.備注說明
(1)製作時注意火候,小心別糊了
(2)辣椒芬用不辣的,取其鮮紅色,要自然純正的,不要顏料染的
(3)水是開水,油是色拉油
(4)澱粉是先用水稀釋,試著放,最後出品是顏色閃亮,通紅誘人,粘稠適度,有一股撲鼻的香味
(5)可加入花生面增加香味

六,特色燒烤醬的製作:
(黎明牌)蒜溶辣醬2代+(同聲牌)蒜溶辣醬2代+(高麗王牌)辣醬1代+味精+雞粉+AA料+肉香寶+1點玫瑰露+1點糖+啤酒+適量加點甜面醬

七,韓式燒烤醬.
;蒜蓉辣醬、孜然粒、孜然粉、細干椒面、小茴香粉、野蘇子粉、芝麻、薑末、芹菜末、椒鹽、香油、熟花生碎、雞蛋液調拌均勻成燒烤醬.

八。魷魚醬的配方;

韓國戶戶辣醬25克

白糖10克

鮮湯20克

牛肉粉5克拌勻即可.

烤串類==========================

一。東北地區烤羊肉串配方;

每串肉串3塊瘦肉兩塊羊油,穿插著穿,以3斤瘦肉搭一斤羊油為例,正常能串出100串。1:羊肉切小手指的一節大小,羊油切方塊。2;將花椒,大料,桂皮,按1:1的分量用水煮,到香氣出來時將料撈出不要,加調料水兩勺在肉中。3:洋蔥一頭,:姜和洋蔥同樣多的量,分別切成末,但不能太碎,防止粘在肉上。放入肉中。4:鹽一勺,味精一勺,嫩肉粉三分之一勺。豬肉香精一勺(或用牛肉的也行)。王守義十三香三分之一勺。一起拌均勻。5:3雞蛋取蛋青清加入後再次拌勻。1小時後就可以穿串了。

二。烤羊肉串配方:
洋蔥 :2頭切碎 香菜段 :50克
花椒粉:2克 黑胡椒粉:4克
紅薯粉:30-40克 辣椒面 :3克
姜粉 :2克 甘草粉 :1、5-2克
鹽 :3-5克「視口味輕重定」 天山紫蘇:3克
味精 :4-5克
檸檬黃色素少許「主要起上色作用,不可太多」
熟清油兩勺
將500克羊肉切片放入盆里,放進以上調料,加水攪拌,腌制2小時,讓肉充分入味。穿串烤制,烤時撒上孜然面和辣椒面即可

三。牛羊肉燒烤配方;
牛肉串(2-3斤)
雞蛋1個 嫩肉粉少許 玉米澱粉一把 蚝油三小勺 肉味王60克
雞精少許 味精少許 調合油少許
羊肉串5斤
雞蛋2個 十三香3/4盒 肉味王100克 蚝油3小勺 海天老抽少許
玉米澱粉一把 嫩肉粉少許 ,雞精少許 味精少許,調合油少許
雞翅或雞腿8斤
雞蛋2個 嫩肉粉少許,玉米澱粉一把 蚝油5小勺 肉味王130克
十三香一包 烤醬3小勺 海天老抽少許 調合油50克
豬肉串3斤
雞蛋1個 玉米澱粉半把 肉味王70克 十三香1/3包 海天老抽少許
嫩肉粉少許

四。四川口味燒烤

肉10斤/泡椒半袋/花椒2勺/胡椒2勺/雞精4勺/味精2勺/五香粉2勺/嫩肉粉適量/澱粉少許/蛋清5個/鹽2勺/拌好到入肉里腌制30分穿好待烤。子然/辣椒/粉烤時放。

五,烤羊肉串的秘方
1,羊肉淹制:

把兩斤羊肉切成小塊,加啤酒、洋蔥、生薑、羊肉精粉、麻辣鮮粉、海鮮粉和排骨粉4比2比例,進口精純A+G,廣東或者日本生產的雞粉味精,雞蛋兩個,罌粟與殼核桃和油熬制香料油少許,進行攪拌10分鍾後就可以串成串了。

2,烤法:

木炭一定要全部燃燒以後方可燒烤,注意一定要放在燃點上烤,開始不要頻繁翻動一定要烤到有香味的時候開始翻,當烤到肉的顏色和味道焦香的時候就可以加料了,注意加料的次序,先加雞精、辣椒、孜然、 無論也燒、煮、炒、炸都可以達到美味可口的效果,如果各位想吃羊肉不妨試試。

六,秘制烤羊肉串

羊肉串,鹽30克.雞粉30克.白糖30克,味20克.蒜粉10克.姜粉10克.雞精10克.白鬍椒10克.咖喱粉10克.雞蛋8個.圓蔥絲3兩,豆油6兩,20斤肉的.嫩肉粉10克. 我覺得鹽不宜腌時放,那樣肉就不鮮了,燒烤時再放。蒜粉和圓蔥選一樣便可。

七,哈爾濱烤羊串配方資料;
燒烤常用配料:
1. 辣椒粉2.孜然3.白芝麻4.菜油5.胡椒粉6.燒烤汁
2,混合料:鮮香王35%+增香劑7.5%+燒烤王7.5%+八角,丁香,花椒,白鬍椒,桂支,小茴香,甘草,草果,香葉,孜然,蛤蚧,香茅,豆蔻仁按比例可大量配製.
燒魚:洋蔥,蒜,鹽,花生油,胡椒,孜然粉
燒雞腎,羊串,牛串,魷魚:幼鹽,孜然粉,辣椒粉,胡椒粉,可混合料,燒前用以上待腌15分鍾
燒玉米:鹽,胡椒粉
燒青菜,香菜,韭菜,四季豆:鹽,孜然粉,五香粉,白芝麻
燒茄瓜:鹽,孜然粉,五香粉,白芝麻,蚝油
燒生蚝:蒜,檸檬,鹽,孜然,胡椒粉
燒雞腳,雞腿,雞翅,雞柳:可用上面1-8的配料
燒烤醬的製作
材料:洋蔥茸50克,紅糖30克,白醋20克,牛油少許,辣醬油20克,番茄醬40克,檸檬汁40克,水少量,
製作方法:用平底鍋將牛油煮溶,加入洋蔥末煎至金黃加入紅糖,白醋和材料煮沸,然後慢火煮15分鍾.
(主要用於腌制和伴食,根據量的大小自己可以大量配製)

八,東北燒烤配方資料

一、大料:用於燒烤前肉串的入味。
1、十三香:添加香料,擬補其他香料的不足,尤其體現良姜的味道;
2、肉精:將肉嫩化;
3、姜粉:入味料;
4、白鬍椒:入味;
5、雞精:增加鮮味;
6、味精:添加鮮味;
7、小茴香:去羊肉膻味;
8、雞蛋:添加燒烤水分的散失;
9、桂皮:入味;
10、孜然粉:添加味道,去膻味;
11、土豆澱粉:蓋住肉精的味道;
12、薑汁:入味;
13、紅曲米:用於肉串的著色;
二、注意事項:
1、燒烤前的腌制肉串一定不要用鹽,否則烤出的肉串水分散失太多,烤出的肉串不鮮嫩!
2、加料一定要按照一定的比例,配比不同,腌出的味道就不同!
3、肉串的扦子最好用不銹鋼或者竹簽,這樣的扦子不會改變羊肉的原色,用鐵的肉串拷完後有銹味。

九,一烤友秘制燒烤配方資料
做好幾年地攤燒烤了,慢慢的琢磨了好幾個方法,下面發的是我目前使用的腌制食物的配方,貴在真實,在我所在的生活區的夜市裡,我的生意算是數一數二的,同行可以拿去做下參考,每個人的做法不同,味道也不可能一樣,我的方法不算好,但也不算差.雞腿.雞翅.雞中翅.雞爪.雞尖腌制配方:鹽.味精粉.胡椒粉少許.濃縮鮮香粉,王守義麻辣鮮.蒜香粉.薑末.白酒少許.乙基麥牙酚(焦香型,嚴格按說明的比例投放).澳奇鑫燒烤專用腌制料.雞粉(非雞精).料酒.嫩肉粉;

牛肉串:鹽.味精粉.胡椒粉.蒜香粉.濃縮鮮香粉.雞粉.乙基麥牙酚適量.澳奇鑫燒烤專用腌制料.洋蔥末.嫩肉粉.料酒;

羊肉串:鹽.味精粉.胡椒粉.少許花椒粉.雞粉.雞蛋清.洋蔥末.濃縮鮮香粉;

雞腎串:鹽.味精粉.料酒.雞粉.濃縮鮮香粉;

田螺肉:鹽.味精粉.胡椒粉.料酒.濃縮鮮香粉雞粉.麻辣鮮.白酒.澳奇鑫燒烤專用腌制料;

蝦子:鹽.味精粉.胡椒粉.排骨粉.雞粉.蒜香粉.料酒;

秋刀魚:鹽.料酒.陳醋.味精;

生蚝用的蒜蓉:蒜末.雞粉.少許薑末.白酒少許.胡椒粉少許.味精粉.辣椒醬.將一半蒜末裝進大點的不銹鋼口杯里,將適量油燒熱,倒入口杯里,待水氣一過,攪動,然後將剩下的蒜末跟所有調料一起投入攪拌均勻即可,生蚝烤好後撒蔥花.

其他菜類如韭菜.茄子.大白菜.香菜.玉米.青椒.豆角.豆腐片.熱狗.火腿腸.脆皮腸.鮮魷魚.等等,不需要腌制,烤的時候刷油.刷燒烤醬.撒燒烤料.撒辣椒粉.孜然粉即可.

我的配方沒有具體比例,都是自己照感覺投放,大家可以多琢磨出具體用量.

我的燒烤醬做法是:水.蚝油.海鮮醬.料酒.仁康牌燒烤王.蒜香粉.醬油,比例大概是:6:0.5:1:0.5:1:0.5.0.5,將水燒開後,將其他調料放入小火熬開即可.

我的燒烤撒料是將一些調料摻兌而成:雞粉.味精粉.胡椒粉.麻辣鮮.蒜香粉.椒鹽.十三香.澳奇鑫極品燒烤王.佰特牌燒烤刷刷香(也可用其他燒烤料,以前用過一種叫"卓典"的燒烤料感覺很不錯,可惜現在我在廣州呆的地方買不到了),除燒烤料佔大多數外,其他調料不需要太多,自己慢慢掌握.

孜然粉是每樣食品必放的調料,吃辣椒的撒上辣椒粉,燒烤醬.燒烤料.孜然粉.辣椒粉撒上後只需刷油略烤即可,上盤前最好薄薄點綴上一層油,好看點,看上去不那麼乾燥.

最近的做法是在孜然粉里加了雲南出的"奇子香"滿口香燒烤料,不需要太多,這東西相對貴點

十,特色燒烤配方資料;
牛、羊、雞肉為主
牛肉1000g 鹽10g 味精5g 牛肉粉5g 嫩肉粉2g 薑汁10g 芹菜50g
香蔥20g 洋蔥50g 蛋清2個 八角粉1g 桂皮粉2g 胡椒粉2g
料酒15g 辣椒粉2g 孜然粉5g 百里香1g 爆烤鴨專用料2g 蒜末5g
1.2 製作方法:
將肉洗凈去筋切成0.4㎝厚、1㎝寬、2㎝長的片,和上述調料抓勻,腌制2個小時後,串成串;燒烤時刷上色拉油,烤好後撒上小料即可。
1.3 西班牙小料製法:
百里香3g 十三香3g 蒔蘿草2g 牛肉粉6g 辣椒粒10g 熟芝麻10g

2 泰國棕櫚燒烤
2.1 原料:
牛、羊、雞肉為主
羊肉1000g 沙司10g 蒜末5g 鹽10g 味精5g 牛肉粉5g 肉桂粉2g
甘牛至葉1g 咖喱粉3g 胡椒粉2g 料酒10g 洋蔥50g 姜絲20g
芹菜20g 雞蛋清2個 辣椒粉2g 孜然粉2g 色拉油適量

十一,特色烤肉技術資料;
香料配方以一斤肉加入的香料分量計算.
香料:麻辣餡料8克,羊肉精7克,味精8克,精鹽4克,香精7克,
松肉粉2克,雞蛋一個,薑汁7克,蔥9克,料酒5克,白糖0.6克,
澱粉8克,花椒粉5克,辣椒3克.
配方適應:豬,羊,牛等肉類.先把肉切好.將雞蛋和切好的肉
拌均勻,然後加入配料拌合均勻.腌制1-2小時,串成串待烤.

料香油的配製方法
1.配料:辣椒醬50克.花生醬150克.芝麻醬150克.紅泡椒50
克.大蒜150克.花椒粉25克.味精70克.香精10克.雞精100
克.白糖15克.精鹽35克.
2.先把大蒜去皮搗碎,泡椒制細.
3.把1500克色拉油燒熱,放入紅泡椒炸香.然後倒入調和均勻
的醬料攪拌均勻.倒入瓷器中,加入大蒜泥攪拌均勻.然後蓋上
蓋子密封10小時.

配料:姜黃,孜然,辣椒.均磨細.

烤制方法

1.穿串:將烤肉洗凈,切成2-3厘米長,0.7厘米寬的肉條,然後
用簽穿成串.
2.烤制:將腌制好的肉串放入調料盆中,先刷上適量的料香油,
再撒上姜黃,然後烤制,邊烤邊刷油,烤串上油泡翻滾,顏色變
黃表示即將成熟,到八分熟時及時撒上辣椒粉,孜然粉,再烤再
刷,稍烤一下就可成熟.

麻辣排骨的配方====

[排骨20斤;辣椒面50克.木薯粉200克.麻椒80克.蒜粉30克.味精30克.雞粉30克.牛肉精80克.白糖120克.花椒10克.大料10克.胡椒10克.咖喱粉10克.紅曲粉10克.
排骨香精10克.鹽30克.香油1兩.豆油3兩.蔥.薑汁6兩.

烤全羊。======

主料:

整羊一隻,去頭頸去尾蹄去毛皮去內臟,劈成兩扇洗凈,特別是大骨部位一定要劈碎洗凈血污。厚肉處多切一些小刀口。

配料:

1、 羊肉汁濃縮粉與水與整羊的重量比為 1 : 6 : 30 (即 1 斤粉加 6 斤水加 30 斤肉,按此比例推算)

2、 嫩肉粉,用法用量按包裝說明

3 、糖稀(可用蜂蜜加白糖水代替)

4、 植物油(肉重量的百分之一)、芝麻香油(肉重量的千分之一) 、羊肉飄香粉(肉重量的千分之一)、羊骨髓膏(肉重量的百分之二)、百草液(肉重量的千分之一)

5 、特香孜然粉、特香辣椒粉備用

操作工藝:

1 、將整羊內外全部敷滿嫩肉粉,按說明操作,嫩化後洗凈。

2 、把羊肉汁濃縮粉、羊骨髓膏、百草液和水及嫩化後的羊扇泡在盆內,並要淹沒整羊泡 12 小時以上,期間翻一兩次,時間越長越好。

3 、將腌好的羊掛起來控水,以不滴水為度,刷上糖稀水(1:5)、植物油、香油和飄香粉的混合液。

4 、烤制:蒙古人用篝火,新疆人用烤窯。現在城市裡出售烤全羊多用排鉤立式烤箱。箱邊高 1.5 米,下直徑 1.5 米,上直徑 1.2 米。頂部為錐狀,中心是煙囪口。上下各有 2-3 個活門,內套較厚的耐火土。膛內上部有一鐵條圈,用鐵鉤子掛羊扇,最多時可掛 6 扇。使用時在下部堆放木炭,燃燒 1.5 個小時把爐膛燒紅。待火焰已微,碳卻依然很紅,全膛已熾紅時把羊扇置入。並不時翻轉,烤勻烤透,出爐前後再刷一或兩遍全能特亮油。

5 、出售時撒上辣椒粉和孜然粉。建議使用上等特香辣椒粉和上等特香孜然粉,口感和辛辣香氣市場上是買不到的。

幾種不同的製法:

? 不刷糖稀,改用糖碗煙熏。

? 料水中多加入搗蒜汁,以增加蒜香。可加些煙熏香精增加熏烤風味。

? 用卧轉式電烤爐,全羊分解若干塊烘烤,出鍋後拼成整羊。

成品應為棗紅色,油光鋥亮,嫩滑多汁,不幹不硬,味極鮮美。

在腌液中加入 飄香大紅鍋汁把液染紅,羊肉呈辣椒紅色 ,也有辣椒鮮香。

秘制吊爐烤雞架======

吊爐烤雞架是一種物美價廉的休閑食品,很容易被大眾接受.每隻成本在2--1.5元,售價在3.5元—4元,每隻純利潤2元.一台旋轉式烤禽爐能烤制三十二隻,每爐能烤出2—3斤雞油,售價為3元/斤,足夠每爐的電,煤氣的費用.並且操作也很簡單,一人能獨立完成.營業面積只需一台烤禽爐,無需租門面房.靈活機動
一.原料:雞骨架三十二隻(0.8—1斤一隻)
配料: 1.復合寶(A型):一兩
2.辣椒面(泡椒):二兩
3.白鬍椒:一兩
4.麻椒粉:半兩
5.咖喱粉:一兩
6.籽然粉:一兩
7.籽然粒:一兩
8.鹽:六兩
9.白沙糖:二兩半
10.I+G:一錢
11.蚝油:一兩
12.雞肉香精:兩錢半
13.紅曲紅:適量
14.肉寶王:一錢
15.澱粉:三兩
16.芝麻:一兩
17.生抽:二兩
18:白醋:一兩
二. 製作過程
1.把復合寶(A型),鹽,糖,味精,蚝油,.雞肉香精,紅曲紅,肉寶王,I+G與十斤水(沒水劑)完全溶解.
2.把雞骨架放入其中淹制4—6小時.
3 把辣椒面,籽然粒,澱粉,芝麻混合後灑在雞骨架上,用車條串好。
4.把串好的雞骨架掛入烤爐,爐溫達到150℃烤制20分鍾,200℃烤制5分鍾。
5.把烤熟的雞架噴灑上生抽,白醋,.咖喱粉,籽然粉,白鬍椒,.麻椒粉。

『伍』 烤雞怎麼做才好吃

烤雞
開放分類:
文化、美食、飲食、燒烤、菜譜
烤雞
Roast
Chicken
原料:
鮮嫩雞1隻(約1000克),味精3克、鹽15克,酒一0克,花椒、蔥、姜、麥芽糖少許。
製法:
1、光雞入沸水中煮3-5分鍾,撈出瀝干;
2、用味精、鹽、酒搽勻雞身,
腌半小時取出晾乾,再用麥芽糖均勻地塗在雞身上(也可在雞內肚放入香菇和蔥)

3、光雞裝入烤盤後進烤箱烘烤,胸向上25分鍾,背向上15分鍾,取出淋上香油即成。

『陸』 烤雞怎麼烤才好吃

日常生活很多人喜歡吃烤雞腿,有時候也會自己做,伴隨著燒烤技術的發展趨勢,人工服務烤雞腿在許多地區早已被電烤箱所取代,伴隨著生活品質的提升,在家裡買電烤箱的人也愈來愈多,省時省力並且環境衛生。那麼,烤箱烤雞翅要用錫箔紙嗎?烤箱烤雞翅如何烤?

錫紙烤雞翅的作法電烤箱

烤箱烤雞翅要用錫箔紙嗎

看著你是用哪種色澤的烘烤盤,一般狀況是要用錫箔紙,如果沒有還可以無需,用錫箔紙僅僅起一個隔熱保溫功效,以防烘烤盤得超溫,也可以更強的令食材遇熱勻稱!還可以無需錫箔紙放防沾紙,要不然皮會沾在錫箔紙上非常容易弄破。自然,放烤牆上是最好是的。不僅不沾還能烤得更快和勻稱,皮也更脆,由於汁水都滴下去了。

烤箱烤雞翅的作法

用材:原料雞腿8個

調味品:食用鹽適當米酒1/2一茶匙生抽醬油3/2一茶匙醬油1一茶匙香油1一茶匙花椒粉1/2小勺純蜂蜜1一茶匙黑芝麻粉適當。

錫紙烤雞翅的作法電烤箱

烤雞翅的做法

1、雞腿清洗,用木簽扎些孔,用腌制料(生抽醬油1一茶匙、香油1一茶匙、米酒1/2一茶匙、花椒粉1/2小勺、鹽適量)腌20分鍾上下。

2、小烤箱230°,將腌好的雞腿放到鋪錫箔紙的烘烤盤上,先烤7分鍾。

3、當心取下,刷上料汁,烤5分鍾。

4、翻過來,再烤5分鍾,燒熟撒上熟的黑芝麻粉就可以,全線共17分鍾。

錫紙烤雞翅的作法電烤箱

家中微波爐加熱作法

原料:雞翅中、白芝麻、純蜂蜜、鹽、醬油、五香粉

製做流程:

1、雞腿洗干凈,用開水蒸熏一下。

2、用糖,醬油,生抽醬油,五香粉腌進味。

3、放進微波爐加熱里高火先轉三分鍾,取下紮好多個眼.再放天烤牆上,烤串十分鍾。

4、十分鍾後取下刷上純蜂蜜,放上五香粉,白芝麻.烤串五分鍾就可以了。

註:微波爐加熱需要帶烤串作用。

『柒』 雞肉可以燒烤吃嗎

一、食材清單
1杯純希臘酸奶、2湯匙橄欖油、2茶匙辣椒粉、1/2茶匙孜然、1/8茶匙肉桂、1茶匙粉碎的紅辣椒片、少許檸檬皮、2湯匙新鮮擠壓的檸檬汁、1-3 / 4茶匙鹽、1/2茶匙新鮮研磨的黑胡椒、5蒜瓣,切碎、2-1 / 2磅無骨去皮雞大腿(或2磅無骨去皮雞胸肉),修剪任何多餘的脂肪,切成大塊、1個紅洋蔥,切成方塊、少許植物油

二、烹飪說明
1、先在一個碗中,將酸奶、橄欖油、辣椒粉、孜然、肉桂、紅辣椒片、碎檸檬皮、檸檬汁、鹽、胡椒和大蒜混合。
2、將雞肉穿在金屬串上,如果雞肉長而薄就折疊串起來,與紅洋蔥塊交替。確保不要擠壓串。(注意:你需要6-8根串)。將烤肉串放在鋁箔紙鋪好的烤盤上。用勺子或刷子將醬料塗好。蓋好腌至少8小時。
3、將烤架預熱至中高溫。為了潤滑烤架,輕輕地將一疊紙巾浸入植物油中,使用鉗子,仔細地擦過格柵幾次,直到光澤均勻。開始烤雞肉串,烤到肉質呈金棕色,需要10至15分鍾。然後就可以裝盤享用了。雞大腿在希臘酸奶、檸檬、大蒜和香料等中東風味的混合物中腌制,然後燒烤直到金黃色。烤肉串配合金色的印度香米飯是如此美味。

三、具體步驟
1、首先製作腌制配料。

2、接下來,准備雞肉。我指定了無骨的去皮雞腿。它們比雞胸肉更美味。

3、使用雞大腿的唯一缺點是,需要修剪掉任何多餘的脂肪,使用廚房剪刀更容易點。再使用剪刀,將肉切成小塊,與紅洋蔥交替串好。

4、把烤肉放在一個內襯鋁箔的烤盤上,然後用勺子或刷子將腌制配料塗好。蓋上,放冰箱里,腌制它,至少8小時——越長越好。

5、將烤架預熱至中高溫,然後烤至金棕色。正如你可以看到,酸奶為底結成一層濃厚的醬汁,它粘附在雞肉上,並在烹飪時形成美味的一層。

『捌』 燒烤料辣不辣

不辣。
燒烤料有不辣的料。
燒烤調料主要成分是鹽、糖、味精、辣椒、千里香、排草、靈草、辛夷花、桂枝、廣木香、沉香、枳殼、孜然、 甘草、 肉果 、三奈 、紫草、白果等中葯香料,還添加了肉質改良劑、增香劑、增味劑、酵母抽提物、罌粟提取物(好火計)等。燒烤調料是用來燒烤肉串,雞翅,豬排,牛排,烤雞,烤鴨,以及蔬菜等的專用調味品。燒烤調料主要由很多種天然香辛料經多種工藝精細加工而成的粉末狀混合物。能去除原料中的腥味,還能增加產品的口感和香味。燒烤調料可分為燒烤腌制料和燒烤撒料。烤制食品時先用燒烤腌制料將肉類或蔬菜進行腌制幾小時後,就直接在烤箱、烤爐、上進行燒烤,快熟的時候將燒烤撒料刷在上面,這樣烤出來的食品風味獨特,肉質鮮美。

『玖』 燒烤整雞怎麼做好吃

有自動翻轉的烤雞爐
不過在家自己烤的話
有燒烤爐
買點燒烤原料
調料之類
做燒烤店的話
你到食之秀網站看下
各種燒烤設備
還有撒料
燒烤原料都不錯

『拾』 熏雞、烤雞、燒雞哪個好吃

燒雞,又名熏雞,是一道中華傳統風味菜餚。注意啦,燒雞可不是烤雞,兩者的製作工藝可是截然不同的。烤雞是用配料進行腌制後再烤,往往皮兒香肉不香;而在燒雞的製作過程中,用香料進行鹵煮是燒雞的精髓之一,所以製作出來的燒雞常常香味濃郁、酥香軟爛、肥而不膩,香味能夠由外及內地滲透到整隻雞裡面。

中國燒雞歷史不可謂不悠久,最有名的三大燒雞莫過於符離集燒雞、道口燒雞、德州扒雞。符離集燒雞是20世紀30年代,由山東德州的管姓商人,遷居到符離鎮時,將德州扒雞和當地紅雞的結合來而成的,其味香肉美,有其獨特之處。道口燒雞,則以「要想燒雞香,八料加老湯」為秘訣,具有酥香軟爛,肥而不膩的特點,曾經嘉慶皇帝偶然嘗到,並贊道:「色、香、味三絕」。而德州扒雞,又稱「五香脫骨雞」,因加入了多種葯材燒制,故稱為「五香」,成熟之後,雞腿一抖,肉骨即行分離,謂之脫骨。

要論哪種燒雞最好,三種『名雞』,各有千秋,不相上下。

隨著時光的流逝,美食愛好者們並沒有停止對傳統美食的繼承和發展。其中南農燒雞便是其中的佼佼者。

後起之秀

南農燒雞,皮薄肉嫩醬香紅

南農燒雞結合我國「三大名雞」—— 符離集燒雞、道口燒雞、德州扒雞的配方和工藝要點,以及南京傳統的制鴨工藝,創新性地研製出了「南農燒雞」。

南農燒雞和傳統的燒雞不同之處有三點:第一、南農燒雞進行了法氏囊的去除,保證了燒雞的衛生;第二、對老鹵進行去除浮渣過濾沉澱凈化,使老鹵的營養成分始終能達到飽和,這樣做出來的燒雞更加標准,顏色香氣一致!第三、香料配方改進,由以前的十二種配方變為八種配方,選取八角、小茴、肉蔻、草果、砂仁、丁香、陳皮、花椒作為主要香料配方。

與符離集燒雞、道口燒雞這些『前輩』相比,南農燒雞的資歷或許尚淺,但是自從它誕生以來,便一直用實力在證明自己。憑借自身獨特的風味,南農燒雞迅速風靡南京市的大街小巷,成為南京人年夜飯里的必不可少的一道美味。是當今『燒雞界』當之無愧的後起之秀!