Ⅰ 南瓜餡包子怎麼做好吃呢
宅在家裡就琢磨著吃吧，老頭子說今天想吃大包子了，正好家裡還有一個南瓜，今天就包一個南瓜豬肉餡兒的大包子吧。
說動就動，首先就是發面，500克的中筋麵粉加入5克的酵母再加入10克的白糖，這白糖可以加也可以不加，加了只是讓面發酵的更好而已，用300克左右的清水和成光滑的面團，蓋好進行發酵。發酵著面團，我們就來做餡吧。
冰箱里取出一袋冷凍的豬肉餡兒解凍，南瓜洗凈後去皮、去瓤然後擦成南瓜絲，擦好的南瓜絲加一些食用鹽攪拌均勻，腌制五分鍾左右擠出南瓜汁（南瓜汁不想扔的話可以繼續食用）備用，還有一點剩的韭菜也切一切放進來吧，再准備一些大蔥切碎、生薑切碎，豬肉餡解凍後放在一個盆子里，加入生抽、蚝油、料酒、胡椒粉和花椒粉、少許食鹽，順著一個方向攪拌至調味料都吸收後加入大蔥和生薑攪拌均勻，然後加入適量的熟食用油繼續攪拌均勻，攪拌均勻後加入韭菜繼續攪拌，攪拌均勻後加入擠出汁的南瓜絲，加入香油或者熟食用油攪拌均勻餡料就做好了。
Ⅱ 南瓜肉包子餡怎麼做好吃竅門
說起肉包子餡為什麼干，首先面點師認為有三種原因，
第一種就是肉餡太瘦，
第二種就是水放的少，
第三種就是水沒有充分的和肉餡融合
而面點師接下來給大家分享一個包子餡配方，然後再分享一下個人的一些經驗，希望對大家有所幫助
肉包子餡配方和製作過程
肉餡一斤（三肥七瘦）鹽五克左右，糖三克，味精六克左右，雞粉六克左右，醬油二十克左右，十三香適量。雞汁十克，水四兩左右，老抽適量，香油少許，色拉油一兩，蔥花一兩。姜沫十克，
製作過程:
把肉餡放入盆中加入鹽，味，雞粉，十三香，醬油，雞汁攪勻然後分五次加入水攪勻，然後加入香油，色拉油，蔥花，姜沫攪勻放入冰箱保存即可
個人心得
（1）這個配方屬於低成本肉餡配方，適合家用和早餐店使用
（2）這個配方中用的肉餡是三肥七瘦，就是前槽肉七兩，五花肉三兩，這個配比因為肉餡裡面有肥肉吃起來不會太柴，而且用五花肉的肥肉吃起來肉的香味遠比純肥肉更好
（3）配方中加入了四兩水，可能有些人說我家了六兩水也不成團，吃起來也發干，那有可能就是你沒有把水攪進肉里（你可以回想一下你做的肉餡放久了是不是會出水？）如果出水就是沒攪好
（4）想把肉餡和水充分融合，水需要分次的加入，把肉餡攪粘稠了在放下一次的水（因為肉餡吸收水也是有飽和的）每次少放一些水攪勻再次放水，再次攪勻這樣有利於肉餡吸收水份
（5）切記攪陷要順時針攪拌，要像一個方向攪拌，這樣是為了讓肉餡打出勁
（6）肉餡里也可以加些雞蛋，有些是二斤肉餡一個雞蛋，有些飯店是一斤肉餡一個雞蛋。但我這個沒放，主要是為了成本，肉餡加雞蛋可以讓肉餡吃起來口感更好
（7）這個配方中的所有調料，我都是幾克左右那麼寫的，其實你按照配方當中所標注的克度就可以做出好吃的肉餡，但是有些地域問題或者口味問題。你們可以根據當地口味習慣自己去改變一些，
這樣做更加容易做出適合你的味道，因為死規定的配方只會是我喜歡的味道，到不一定是你喜歡的味道
結語:
這個包子做好以後裡面的陷是成團的然後周圍有些湯汁的那種
Ⅲ 南瓜包子的餡怎麼調
這個基本上就是你把南瓜蒸好，搗成泥狀之後，稍微加上一點兒糖就可以再加入稍微適量的食用油就可以做餡兒。
Ⅳ 南瓜包子餡怎麼做好吃又營養
用料
主料
豬肉適量
南瓜
適量
胡蘿卜
適量
酸奶
適量
豆渣
適量
食鹽
適量
醬油
適量
蔥
適量
姜
適量
料酒
適量
蚝油
少許
香油
適量
白糖
少許
胡椒粉
適量
調和油
適量
鮮貝露
少許
輔料
調料
南瓜餡包子的做法
1.胡蘿卜切小丁，用料理機打成泥糊，打的時候需加水，不然打不出來
2.麵粉里加少許鹽和糖，攪拌均勻後放入適量酵母粉，我還放了早上剩下的豆渣，還是黃豆和花生混合的呢
3.倒入胡蘿卜泥糊，這個過程我還放了半罐酸奶，噩夢由此開始
4.加了無數次麵粉之後，終於成團了，胡蘿卜的顏色也淡了許多，看起來更像玉米面了。封好放室溫下發酵
5.冰箱里所有的肉都掏出來切成肉餡了，放料酒、醬油、鮮貝露及一些水攪打上勁後，加入鹽、胡椒粉、蚝油、蔥薑末拌勻
6.南瓜擦成絲，用調和油拌勻。這樣可以避免南瓜出水
7.把南瓜絲和肉餡混在一起，加少許香油拌勻，包子餡就調好啦
8.發好的面團揪成大小適中的劑子，擀成中間後四周薄的麵皮
9.填上適量餡料
10.包成包子，全部包好後，蓋保鮮膜餳發20分鍾
11.涼水上鍋，包子底部抹油排到蒸簾上，大火燒開後轉中小火蒸20分鍾後關火
12.等上個兩三分鍾後揭鍋撿出包子吃就行了
菜品特色
我曾經用南瓜做餡包過餃子，很清香，但那個南瓜是老爸從農村帶回來的，小時候都叫「倭瓜」的東西，這次我用的是叫做「金瓜」的南瓜。買回來准備做蛋糕、麵包用的，做成包子餡差強人意，味道不錯，就是有點面，不過剛好適合我兒子，他牙不好，喜歡吃面的東西，反正是做給他吃的，他覺得好就歐啦！
Ⅳ 南瓜素包子餡該怎麼調
材料： 麵粉300克，南瓜100克，酵母3克，白糖少許，韭菜500克，雞蛋3個，粉條50克，干海米30克。 調料： 色拉油適量，精鹽4克，五香粉2克，味精3克。 做法： 1.將南瓜清洗干凈，去蒂去瓤去皮，放入蒸鍋中蒸熟待用。 2.將酵母，白糖，精鹽，放入麵粉中翻拌均勻，加入蒸好的南瓜，加入少許溫水攪拌成棉絮狀，和成面團，放溫暖處醒發2小時左右。 3.將雞蛋磕入鍋中，攪拌均勻，炒熟，鏟出，裝入碗中待用。 4.將韭菜清洗干凈，控凈水分切成碎末待用，將浸泡好的粉條放在案板上切成碎末待用。 5.將醒發好的面團放在案板上，搓成長條，下劑子，擀皮。 6.將韭菜末，粉條末放入裝有雞蛋的碗中，加入精鹽，五香粉，干海米，味精攪拌均勻成素餡餡料，開始包包子了。 7.將包好的包子放入蒸鍋中，大火蒸10分鍾，取出裝入盤中即可
Ⅵ 南瓜包子怎麼做
南瓜肉包子
1、將肉剁成肉餡，放入花椒粉、料酒，少許生抽，淹一會兒
2、備蔥薑末，放置一旁
3、南瓜（去皮）切丁或絲，起油鍋。可以比平時炒菜稍微多放一點油，南瓜丁入鍋炒8分熟（開始變軟），加點鹽，關火。
4、將備好的蔥薑末，拌入肉餡，加適量鹽，攪拌均勻。如果愛吃甜一點的，可以加點糖，我沒有加。
5、南瓜鍋不是很燙時（不用開火），把攪好的肉餡倒入鍋中，和南瓜拌勻。
6、揉面，下劑子，擀皮，包。可以包得滿滿的，因為沒什麼水份所以很好包。
7、冷水上籠後放一會，再開火。大火上氣，然後改用中火，15分鍾關火。
8、再等15分鍾左右，開籠取包，開吃。
tips：那個炒的過程非常重要，叫南瓜吐油。
馬鈴薯南瓜包子
1．原料配方
麵粉500克，馬鈴薯1千克，豬肉南瓜餡300克，西紅柿醬60克，熟植物油40毫升，料酒20毫升，香菜20毫克，薑末、蔥末、精鹽、醬油、味精、香油各適量。
2．加工方法
馬鈴薯洗凈蒸熟，攪拌成泥，加麵粉揉成面團。將南瓜豬肉餡加入醬油、精鹽、味精、蔥末、薑末、熟植物油、少量水順時針不斷攪拌，然後再加入西紅柿，拌勻待用。將馬鈴薯面團揪成大小適中的劑子，擀成包子皮，用拌好的餡包成包子，放到籠屜上蒸約25分鍾，取出後放在盤子內。炒鍋上火，倒入適量植物油，把蔥花、薑末炒香，再投入西紅柿醬煸炒，加清水200毫升煮沸，加適量鹽、味精，用濕澱粉勾芡，然後再加入香菜末，淋上幾滴香油，澆上即可食用
Ⅶ 南瓜包子餡怎麼做好吃
蒸著。
南瓜（學名：Cucurbita moschata(Duch. ex Lam.) Duch. ex Poiret）葫蘆科南瓜屬的一個種，一年生蔓生草本植物，莖常節部生根，葉柄粗壯，葉片寬卵形或卵圓形，質稍柔軟，葉脈隆起，卷須稍粗壯，雌雄同株，果梗粗壯，有棱和槽，因品種而異，外面常有數條縱溝或無，種子多數，長卵形或長圓形。
原產墨西哥到中美洲一帶，世界各地普遍栽培。明代傳入中國，現南北各地廣泛種植。
南瓜的果實作餚饌，亦可代糧食。全株各部又供葯用，種子含南瓜子氨基酸，有清熱除濕、驅蟲的功效，對血吸蟲有控制和殺滅的作用，藤有清熱的作用，瓜蒂有安胎的功效，根治牙痛。
一年生蔓生草本；莖常節部生根，伸長達2-5米，密被白色短剛毛。葉柄粗壯，長8-19厘米，被短剛毛；葉片寬卵形或卵圓形，質稍柔軟，有5角或5淺裂，稀鈍，長12-25厘米，寬20-30厘米，側裂片較小，中間裂片較大，三角形，上面密被黃白色剛毛和茸毛，常有白斑，葉脈隆起，各裂片之中脈常延伸至頂端，成一小尖頭。
Ⅷ 南瓜餡大包子怎麼做好吃，素南瓜餡大包子的家常做法
材料如下：
主料：小麥麵粉500g、南瓜半個、大蔥2棵。
輔料：酵母粉2g、鹽適量、花生油適量、醬油適量、十三香適量、味精適量。
1、麵粉加入酵母、活成面團、室溫下發酵至兩倍大。
2、等待的時候就可以來做餡子了、青南瓜洗干凈。
3、取半個南瓜、用切絲的刀把南瓜搜成細絲。
4、放入多一點的鹽、均勻的攪拌一下、把南瓜中的水份淹出來。
5、如若覺得淹的太慢也可以用手搓。
6、搓好的南瓜、水份擠掉、放在盤子中。
7、蔥切小丁、南瓜切碎。
8、放入盆中、再調入鹽、十三香、花生油、醬油和味精、攪拌均勻。
9、發好的面團。
10、把面均勻的份成小擠子。
11、擀好皮、放入南瓜餡、包成大包子。
12、包好的半成品。
13、放入蒸鍋蒸20分鍾就好了。
小貼士：南瓜一定要用鹽殺水份。
Ⅸ 南瓜餡怎麼調好吃素餡包子
南瓜餡 說真的 確實還沒吃過那 不過想著南瓜餡也不會太好吃的
這就要看每個人都口味了
首先把南瓜削皮 切成小塊剁碎 然後炒個雞蛋搗碎 適量加點香菇 切碎 一小束韭菜提鮮 加蔥末 鹽 料酒和生抽 最後加點雞精 香油 根據自己口味任意調制 這樣做出來 一是好包 而是口感要好一些
Ⅹ 南瓜可以做包子餡嗎
可以的
教你南瓜素餡包子，皮薄餡大不塌陷，家人吃過都說好
愛美食的人的人內心都是積極向上的，這里是美食重置，每天分享不一樣的美食小技巧，快速又方便，很適合上班族喲。
下下面把南瓜切開一半，我們用這一半就可以了。首先把南瓜去皮，然後對半切開，用勺子挖出裡面的瓜郎，然後用擦絲板擦成細絲，擦好的南瓜絲里加入兩勺鹽殺一下水分，用筷子翻拌均勻，腌制20分鍾，碗中打入三顆雞蛋，用筷子攪散。鍋中水分燒干，倒入適量的食用油，先把雞蛋炒一下，油熱後倒入蛋液，用筷子快速的攪散，炒成雞蛋碎，查好關火放涼備用，准備一把韭菜洗凈，切成韭菜碎，切好的韭菜放在盆里備用，然後再把腌好的南瓜擠干水分，擠好的南瓜再用刀切的碎一點，切好的南瓜碎放在韭菜里，把雞蛋碎也加進來。
先用筷子把所有的餡料攪拌均勻，攪勻後放入適量的鹽、胡椒粉，13箱，耗油來點熟的玉米油，最後來點芝麻油增香，用筷子攪拌均勻備用，盆中倒入600克麵粉。麵粉中倒入5克酵母粉，加一勺白糖促進酵母繁殖，用260毫升的水先把酵母化開，然後邊倒邊攪拌，攪拌成絮狀，攪拌成這種大棉絮狀，下手揉成面團，揉成一個偏軟一點的光滑面團，然後蓋上保鮮膜，請發至兩倍大，面發好以後取出來放在案板上揉面排氣，面團揉好以後搓成長條，托均勻大小的劑子，記著刀切面朝下，用手搓圓，暗點，小雞子擀成中間hole，邊緣薄的麵皮，像這樣就可以了，改好之後報上我們調好的限量，像這樣一個包子就做好了，全部做好以後拾到蒸鍋里二次醒發，醒發至體積明顯變大，用手按一下，有回彈性就可以了。
然後蓋上蓋子，上汽以後蒸20分鍾，時間到了關火，悶5分鍾再打開鍋蓋，用手按壓一下，回彈性特別的好。今天我們的包子就做好了，蓬鬆宣軟，香氣四溢，要想包子蒸的這樣蓬鬆旋軟，2次醒發的時候一定要醒發好，蒸出來的包子才特別的蓬鬆旋轉，而且裡面的餡料也非常的香甜好吃。
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