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韭菜包餃子怎麼做好吃

發布時間: 2022-06-29 09:51:52

❶ 韭菜怎麼包餃子才好吃

韭菜包餃子可以做兩種餡,韭菜豬肉和韭菜雞蛋的。做餡的關鍵是韭菜處理,韭菜洗凈要晾乾水分,要切碎不要剁,要先用油拌韭菜,包餃子之前再拌上雞蛋或肉餡,這樣包出的餃子口感好,味道好。

❷ 韭菜水餃怎麼做才好吃

大家好,這里是【劉一手美食】,關注老劉,每天分享一道好吃又實用的家常菜

1、韭菜餃子,即韭菜餡的餃子,是一道由韭菜、蝦仁、肥肉丁、太白粉等材料製作而成的美食。

❸ 想要把韭菜餃子餡調的美味應該怎麼做

韭菜餡的餃子在“餃子界”是最為普遍和家常的味道,幾乎家家都會做,要想做出好吃的韭菜餃子,調餡是關鍵,我們可以先將韭菜在淡鹼水裡浸泡10分鍾(不泡也可以,根據自己的喜好來),這樣可以保持韭菜的翠綠;也可以先將切碎的韭菜用植物油攪拌一下鎖住水分,防止加食鹽的時候脫水;和肉搭配的時候,要先將肉餡加入調料攪拌均勻後再和韭菜攪拌,這樣就不會遮蓋韭菜的香味,肉餡也不會有腥味。


韭菜洗凈晾乾水分後切碎待用;鮁魚處理好後片下魚肉,用勺子刮下魚肉,將魚骨上的魚肉也刮干凈,然後丟棄魚皮和魚骨不用,兩條差不多有500多克的魚肉;五花肉200克剁成肉糜待用;乾花椒溫水泡水待用(吃飯的碗,一碗多點水就可以了)。

將五花肉末和鮁魚肉加入蔥薑末混合均勻,將泡好的花椒水分兩次加入肉餡中,每一次都要順著同一個方向攪拌至完全吸收,這樣做的目的是使餃子湯汁豐富。

然後加入適量的生抽,食鹽,料酒,順著同一個方向攪拌至吸收,然後加入食用油攪拌均勻待用。

准備包餃子的時候加入韭菜攪拌均勻即可。

❹ 韭菜水餃怎麼做好吃

菜包餃子,味道特別鮮美,聞著鮮,吃起來更鮮!可是有的人愛吃卻不敢吃,我家媳婦就是其中一個,看到韭菜餃子饞得流口水,但是每次吃完後就會覺得有些燒心,自從我在調餡的時候加入一些薑末來做,媳婦說真不錯,沒有明顯感覺了,這是因為薑末是暖胃的,兩者可以中和一下。



韭菜包餃子,有人加雞蛋包素餡,有人加肉、蝦仁做三鮮餡,我最愛吃的還是加肉丁蝦仁做的,韭菜本身就很鮮,再加上蝦仁的鮮咸,就更鮮得不得了,每次做完都好吃得停不住嘴,2盤根本不夠吃,下面就分享一下我的調餡小方法:

韭菜餃子好吃有訣竅,教你正確做法,好消化不燒心,味道還格外鮮!

【准備食材】:韭菜 豬肉 蝦仁 麵粉

1.韭菜洗凈剪掉根部,根部的泥土不好清洗,我每次都是切掉不要,然後控干水分,洗凈的韭菜一定要控干,這樣包餃子時不出水,而且不水氣,更好吃。



2.盆中加入適量的麵粉,加入1克鹽(加鹽揉出的面有韌性),分少量多次倒入涼水調面,用筷子攪拌至絮狀後,再下手揉成光滑的面團,蓋上保鮮膜,放一邊讓它「放鬆」一會兒。


3.豬肉適量切成肉丁,不要剁成肉醬,韭菜和肉丁更配哦,肉丁有顆粒感,口感更好。然後放入盆中,加入適量鹽、胡椒粉、生抽、蚝油攪拌均勻後腌制15分鍾。



4.控干水分的韭菜切細放入盆里,加入適量的食用油攪拌均勻,讓每段韭菜都裹上油,目的是為了鎖住韭菜里的水分不流失,包餃子時不出水。



5.干蝦仁提前用溫水泡軟,用刀稍微切幾下,然後放入韭菜內,腌制好的肉餡也放入韭菜內,加入適量的薑末攪拌均勻,餃子餡就調好了,調韭菜餡時,千萬不要加入十三香和五香粉之類的調料,會掩蓋韭菜本身的鮮香味。





6.鬆弛好的面團揉勻後搓成長條,再揪成大小均等的小劑子擀薄,中間放上調好的韭菜餡,韭菜餡不太好包,不容易打餡,每次包韭菜餡餃子,都是我擀皮,媳婦包,她嫌我打的餡太少了,不好吃。確實,不管啥餃子,都要薄皮大餡才好吃。





7.鍋內加水燒開後,加入1勺鹽(防止餃子粘連),然後下入餃子,中間待水再次開時,加入兩次半碗的水,看到餃子全都浮起來了,胖胖地鼓鼓地就熟了,裝盤享用吧。





包韭菜餃子,可別切完直接拌餡,少了這1步,難怪韭菜不鮮還出水!韭菜切完以後,要先加油拌勻,讓每段韭菜上都裹上油以後,再開始拌餡,這樣韭菜里的水分就會被鎖住,包出的餃子更鮮美,包時還不易出水,用我這個方法調餡,即使剩下的餡放一宿也不會出水。

溫馨提醒:胃不好的人要盡量少吃韭菜,韭菜餃子也最好不要連著頓吃哦,吃完一次要間隔一段時間再吃,給胃一個緩沖的時間比較好。

❺ 韭菜包餃子的最佳搭配

餃子餡料是其味道的根本,而傳統餃子餡比較單一,基本以韭菜為主,但是韭菜製作餃子餡卻是比其他任何食材更合適的選擇,因為韭菜的刺激味道能夠讓本身沒有味道的餃子皮更有味道,吃起來更香,而且韭菜配上其他食材更佳,下面就來看看韭菜配什麼包餃子好吃呢?


做法一:


1、將豬肉洗凈,剁成肉泥。蔥、姜洗凈,分別剁茸。


2、韭菜洗凈切碎後,用油拌勻。

3、將肉餡、蔥花、薑末倒進韭菜,打入雞蛋,順時針方向勻速攪拌。

4、打至餡料起膠時,放進料酒、鹽、香油,拌勻即可包餃子了。

注意:為什麼韭菜洗凈切碎後,用油拌勻?蔬菜水分大,做餡容易出水,一個有效的方法(適用於各種蔬菜):先將切好的各種蔬菜放少許食用油(菜油或麻油都可以)攪拌,在加入肉、蔥、姜等調料攪拌均勻,這樣子拌的餡不易出水,而且營養不會流失的。原因是現放的食用油包裹住蔬菜,水分不易跑出,蔬菜的水分擠掉,失去太多營養太可惜了。

做法二:

2、雞蛋炒熟,然後在鍋里把雞蛋弄碎,盛出來。

3、把韭菜洗凈,切碎,把弄碎的雞蛋和韭菜攪拌在一起,根據自己的口味,加入蔥姜鹽等,就可以大功告成了。

3、韭菜粉條餃子餡。韭菜粉條餃子餡也是素餃子中很常見的做法,很多人喜歡吃粉條,因此對韭菜粉條餃子餡十分鍾愛。

4、粉條放入鍋中煮熟,拿漏勺撈出,過涼水,然後切碎。把韭菜洗凈,切碎,把弄碎的粉條和韭菜攪拌在一起,根據自己的口味,加入蔥姜鹽等。

5、韭菜豬肉餃子餡。豬肉是肉餡餃子中最常用的主材,鮮美的豬肉配上爽口的韭菜是很多喜歡吃肉餡餃子者的最愛。

6、豬肉剁碎,放入蔥姜/生抽/鹽/料酒等,把豬肉拌好之後。把韭菜洗凈,切碎,把肉餡和韭菜攪拌在一起,攪拌均勻。注意豬肉餡里要有適當的肥肉,這樣做出來的餃子餡才吃起來鮮美可口。

韭菜雞蛋餡餃子。韭菜雞蛋餃子是素餃子中比較常見的,因為味道鮮美,受到很多人的喜歡,是素餡之精品。

❻ 韭菜包餃子怎麼做好吃

我最愛吃三鮮餡水餃,今天我給大家詳細介紹一下具體做法。韭菜營養價值很高,屬於粗纖維蔬菜,可以潤腸通便,對於有便秘的患者非常有好處,對於老年人經常吃一點韭菜可以提高腸功能。

韭菜餡水餃非常鮮美,不過早晨和中午就不建議大家吃,容易帶來不好氣味而影響人際交往,我們可以選擇在晚上的時候吃。有的朋友喜歡在包韭菜餡水餃時加上一些鮮蝦仁,韭菜餡水餃味道更加鮮美,如果喜歡吃海鮮朋友可以試一試,也可以加扇貝肉,美食就在於創新,只要你喜歡,並且你身體對這類食物不過敏,就可以大膽嘗試。

❼ 韭菜包餃子怎麼做好吃

菜餃子餡怎麼做好吃
1、想韭菜餃子餡好吃,韭菜的選擇很重在,大家最好在市場上選擇那種根部為紫色的韭菜回家,調餡,這種韭菜相對於那種綠根韭萊來說,細小了許多,但是用它製成的餡料香氣更誘,更加誘人。

2、韭菜餃子餡如果想吃肉餡的,那麼就要把韭菜洗凈以後,瀝干水分,然後切楊細末放在盆子中,再加入一些食用鹽,用筷子調勻,過三十分鍾左右,韭菜中的水分就會被腌出來,這時把盆中的水分倒掉,再進行調制。

3、韭菜餃子餡中的肉,需要在另外的容器中進行腌制,在腌制時要加入生抽、十香粉和料酒以及香油等調味料,腌制時間要超過半小時,然後才能與切好的韭菜末調在一起。

4、在調制韭菜餃子餡時,如果不想把水分去掉,也可以把韭菜切成末以後先放油,加一部分植物油再加一些香油,然後調勻,讓油把韭菜包圍起來,存放十分鍾以後再入鹽和肉或者雞蛋等是配料。使用這些小竅門製成的韭菜餃子餡特別的鮮香誘人。

❽ 韭菜包餃子餡怎麼調才好吃

韭菜包餃子調餡方法如下:
先將韭菜在淡鹼水裡浸泡10分鍾(不泡也可以,根據自己的喜好來),這樣可以保持韭菜的翠綠;也可以先將切碎的韭菜用植物油攪拌一下鎖住水分,防止加食鹽的時候脫水;和肉搭配的時候,要先將肉餡加入調料攪拌均勻後再和韭菜攪拌,這樣就不會遮蓋韭菜的香味,肉餡也不會有腥味。
做到以上幾點後,下面就是挑選哪些食材和韭菜搭配了,除了豬肉以外和一些海鮮,蝦,木耳,豆腐等都非常適合和韭菜搭配,還有就是韭菜容易出水,還可以選擇一些吸水的食材來搭配,比如粉絲,雞蛋等食材,也可以自由選擇其他的蔬菜和韭菜搭配,這樣韭菜餃子的味道就不會太單調,味道更有層次,營養更豐富

❾ 韭菜餡餃子怎麼調好吃

用料

主料:麵粉400克、韭菜400克、雞蛋5個、火腿腸1根

輔料:油適量、鹽適量、五香粉適量

1、麵粉加入適量的水合成面團蓋上保鮮膜餳著。

❿ 韭菜餡餃子味道鮮美,怎麼調餡兒才能好吃

韭菜餡餃子味道鮮美,怎麼調餡兒才能好吃?

韭菜餃子這樣調餡太好吃了,做法簡單,味道鮮美,全家人吃撐了!周末家庭聚會,在大姐家吃了一頓韭菜餡餃子,全家人都吃撐了,媳婦更是吃上了癮,說從來沒吃過這么好吃的韭菜餡餃子,大姐在飯店上班,可能是近朱者赤吧,給大廚做幫廚久了,就學會了很多做飯、做菜的小技巧,所以,大姐不管是做菜還是包餃子都特別好吃!既然媳婦喜歡吃,我必須學會呀,跟大姐討要了做法,下面就整理了分享給大家,一起學習一下:




鮮香四溢的韭菜餃子就做好了,包韭菜餃子時,可別只會加油和鹽,教你這樣調餡,比肉餃子還好吃!喜歡吃韭菜餡餃子的朋友試試吧。