韭菜包餃子怎麼做好吃

❶ 韭菜怎麼包餃子才好吃

韭菜包餃子可以做兩種餡，韭菜豬肉和韭菜雞蛋的。做餡的關鍵是韭菜處理，韭菜洗凈要晾乾水分，要切碎不要剁，要先用油拌韭菜，包餃子之前再拌上雞蛋或肉餡，這樣包出的餃子口感好，味道好。

❷ 韭菜水餃怎麼做才好吃

大家好，這里是【劉一手美食】，關注老劉，每天分享一道好吃又實用的家常菜

1、韭菜餃子，即韭菜餡的餃子，是一道由韭菜、蝦仁、肥肉丁、太白粉等材料製作而成的美食。

❸ 想要把韭菜餃子餡調的美味應該怎麼做

韭菜餡的餃子在“餃子界”是最為普遍和家常的味道，幾乎家家都會做，要想做出好吃的韭菜餃子，調餡是關鍵，我們可以先將韭菜在淡鹼水裡浸泡10分鍾（不泡也可以，根據自己的喜好來），這樣可以保持韭菜的翠綠；也可以先將切碎的韭菜用植物油攪拌一下鎖住水分，防止加食鹽的時候脫水；和肉搭配的時候，要先將肉餡加入調料攪拌均勻後再和韭菜攪拌，這樣就不會遮蓋韭菜的香味，肉餡也不會有腥味。

韭菜洗凈晾乾水分後切碎待用；鮁魚處理好後片下魚肉，用勺子刮下魚肉，將魚骨上的魚肉也刮干凈，然後丟棄魚皮和魚骨不用，兩條差不多有500多克的魚肉；五花肉200克剁成肉糜待用；乾花椒溫水泡水待用（吃飯的碗，一碗多點水就可以了）。

將五花肉末和鮁魚肉加入蔥薑末混合均勻，將泡好的花椒水分兩次加入肉餡中，每一次都要順著同一個方向攪拌至完全吸收，這樣做的目的是使餃子湯汁豐富。

然後加入適量的生抽，食鹽，料酒，順著同一個方向攪拌至吸收，然後加入食用油攪拌均勻待用。

准備包餃子的時候加入韭菜攪拌均勻即可。

❹ 韭菜水餃怎麼做好吃

菜包餃子，味道特別鮮美，聞著鮮，吃起來更鮮！可是有的人愛吃卻不敢吃，我家媳婦就是其中一個，看到韭菜餃子饞得流口水，但是每次吃完後就會覺得有些燒心，自從我在調餡的時候加入一些薑末來做，媳婦說真不錯，沒有明顯感覺了，這是因為薑末是暖胃的，兩者可以中和一下。



韭菜包餃子，有人加雞蛋包素餡，有人加肉、蝦仁做三鮮餡，我最愛吃的還是加肉丁蝦仁做的，韭菜本身就很鮮，再加上蝦仁的鮮咸，就更鮮得不得了，每次做完都好吃得停不住嘴，2盤根本不夠吃，下面就分享一下我的調餡小方法：

韭菜餃子好吃有訣竅，教你正確做法，好消化不燒心，味道還格外鮮！

【准備食材】：韭菜 豬肉 蝦仁 麵粉

1.韭菜洗凈剪掉根部，根部的泥土不好清洗，我每次都是切掉不要，然後控干水分，洗凈的韭菜一定要控干，這樣包餃子時不出水，而且不水氣，更好吃。



2.盆中加入適量的麵粉，加入1克鹽（加鹽揉出的面有韌性），分少量多次倒入涼水調面，用筷子攪拌至絮狀後，再下手揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜，放一邊讓它「放鬆」一會兒。


3.豬肉適量切成肉丁，不要剁成肉醬，韭菜和肉丁更配哦，肉丁有顆粒感，口感更好。然後放入盆中，加入適量鹽、胡椒粉、生抽、蚝油攪拌均勻後腌制15分鍾。



4.控干水分的韭菜切細放入盆里，加入適量的食用油攪拌均勻，讓每段韭菜都裹上油，目的是為了鎖住韭菜里的水分不流失，包餃子時不出水。



5.干蝦仁提前用溫水泡軟，用刀稍微切幾下，然後放入韭菜內，腌制好的肉餡也放入韭菜內，加入適量的薑末攪拌均勻，餃子餡就調好了，調韭菜餡時，千萬不要加入十三香和五香粉之類的調料，會掩蓋韭菜本身的鮮香味。





6.鬆弛好的面團揉勻後搓成長條，再揪成大小均等的小劑子擀薄，中間放上調好的韭菜餡，韭菜餡不太好包，不容易打餡，每次包韭菜餡餃子，都是我擀皮，媳婦包，她嫌我打的餡太少了，不好吃。確實，不管啥餃子，都要薄皮大餡才好吃。





7.鍋內加水燒開後，加入1勺鹽（防止餃子粘連），然後下入餃子，中間待水再次開時，加入兩次半碗的水，看到餃子全都浮起來了，胖胖地鼓鼓地就熟了，裝盤享用吧。





包韭菜餃子，可別切完直接拌餡，少了這1步，難怪韭菜不鮮還出水！韭菜切完以後，要先加油拌勻，讓每段韭菜上都裹上油以後，再開始拌餡，這樣韭菜里的水分就會被鎖住，包出的餃子更鮮美，包時還不易出水，用我這個方法調餡，即使剩下的餡放一宿也不會出水。

溫馨提醒：胃不好的人要盡量少吃韭菜，韭菜餃子也最好不要連著頓吃哦，吃完一次要間隔一段時間再吃，給胃一個緩沖的時間比較好。

❺ 韭菜包餃子的最佳搭配

餃子餡料是其味道的根本，而傳統餃子餡比較單一，基本以韭菜為主，但是韭菜製作餃子餡卻是比其他任何食材更合適的選擇，因為韭菜的刺激味道能夠讓本身沒有味道的餃子皮更有味道，吃起來更香，而且韭菜配上其他食材更佳，下面就來看看韭菜配什麼包餃子好吃呢？


做法一：


1、將豬肉洗凈，剁成肉泥。蔥、姜洗凈，分別剁茸。


2、韭菜洗凈切碎後，用油拌勻。

3、將肉餡、蔥花、薑末倒進韭菜，打入雞蛋，順時針方向勻速攪拌。

4、打至餡料起膠時，放進料酒、鹽、香油，拌勻即可包餃子了。

注意：為什麼韭菜洗凈切碎後，用油拌勻？蔬菜水分大，做餡容易出水，一個有效的方法（適用於各種蔬菜）：先將切好的各種蔬菜放少許食用油（菜油或麻油都可以）攪拌，在加入肉、蔥、姜等調料攪拌均勻，這樣子拌的餡不易出水，而且營養不會流失的。原因是現放的食用油包裹住蔬菜，水分不易跑出，蔬菜的水分擠掉，失去太多營養太可惜了。

做法二：

2、雞蛋炒熟，然後在鍋里把雞蛋弄碎，盛出來。

3、把韭菜洗凈，切碎，把弄碎的雞蛋和韭菜攪拌在一起，根據自己的口味，加入蔥姜鹽等，就可以大功告成了。

3、韭菜粉條餃子餡。韭菜粉條餃子餡也是素餃子中很常見的做法，很多人喜歡吃粉條，因此對韭菜粉條餃子餡十分鍾愛。

4、粉條放入鍋中煮熟，拿漏勺撈出，過涼水，然後切碎。把韭菜洗凈，切碎，把弄碎的粉條和韭菜攪拌在一起，根據自己的口味，加入蔥姜鹽等。

5、韭菜豬肉餃子餡。豬肉是肉餡餃子中最常用的主材，鮮美的豬肉配上爽口的韭菜是很多喜歡吃肉餡餃子者的最愛。

6、豬肉剁碎，放入蔥姜/生抽/鹽/料酒等，把豬肉拌好之後。把韭菜洗凈，切碎，把肉餡和韭菜攪拌在一起，攪拌均勻。注意豬肉餡里要有適當的肥肉，這樣做出來的餃子餡才吃起來鮮美可口。

韭菜雞蛋餡餃子。韭菜雞蛋餃子是素餃子中比較常見的，因為味道鮮美，受到很多人的喜歡，是素餡之精品。

❻ 韭菜包餃子怎麼做好吃

我最愛吃三鮮餡水餃，今天我給大家詳細介紹一下具體做法。韭菜營養價值很高，屬於粗纖維蔬菜，可以潤腸通便，對於有便秘的患者非常有好處，對於老年人經常吃一點韭菜可以提高腸功能。

韭菜餡水餃非常鮮美，不過早晨和中午就不建議大家吃，容易帶來不好氣味而影響人際交往，我們可以選擇在晚上的時候吃。有的朋友喜歡在包韭菜餡水餃時加上一些鮮蝦仁，韭菜餡水餃味道更加鮮美，如果喜歡吃海鮮朋友可以試一試，也可以加扇貝肉，美食就在於創新，只要你喜歡，並且你身體對這類食物不過敏，就可以大膽嘗試。