當前位置:首頁 » 燒烤大全 » 藕和子怎麼做好吃
擴展閱讀
包穀花哪裡最好吃 2022-08-14 00:04:20
蘋果手機為什麼可以分屏 2022-08-13 23:52:32
香菇肉醬煮什麼好吃 2022-08-13 23:31:26

藕和子怎麼做好吃

發布時間: 2022-06-29 09:39:05

『壹』 藕盒怎麼做好吃

藕洗凈,切片。厚度適中,不要太厚。蔥姜蒜洗凈切碎備用。

【准備原料】蓮藕、豬肉、小辣椒、大蒜、小蔥、麵粉、生粉、鹽、生抽、胡椒粉、椒鹽

【製作過程】1、先把藕盒的糊給調一下,麵粉和生粉按照1:1比例配好,撒一點點鹽,慢慢加入清水,攪勻至沒有麵疙瘩,糊的濃稠度是以筷子沾上糊,糊能以較慢的速度滴落,滴落後不會馬上消失即可,最後再倒一些食用油攪勻靜放10分鍾備用。

調麵糊。取蛋清,加適量的澱粉,充分打散。然後加少血鹽和胡椒粉調味。

3

調肉餡。可以直接買絞好的豬肉餡,也可以自己買肉回來絞。肉餡裡面加入料酒、醬油、花椒油、鹽、胡椒粉、蔥姜蒜碎末等調味。攪拌均勻之後,靜置15到20分鍾左右,充分入味。

4

裹肉餡,掛糊。取兩片藕,中間夾上適量的肉餡,然後放到麵糊中掛糊,放一旁備用。注意,麵糊一定要掛的充分均勻,這樣可以保證炸出來的藕盒酥脆金黃。

2、接下來把三肥七瘦的豬肉剁碎,加點鹽、生抽、胡椒粉拌勻腌一會。

肉餡還可以加入一些蝦仁一起剁碎再調味,口感也會更鮮嫩。

5

炸藕盒。最後一步,也是關鍵的一步,就是炸了。在鍋中放油,盡量多一點。油溫70至80度左右(開始冒魚眼泡)時,就可以炸藕盒了。炸至金黃色就可以出鍋擺盤啦~

注意事項

蓮藕切片之後可以事先過一遍水,焯一下,以便後期炸的時候節省時間。但一定要把水瀝干!

『貳』 藕盒的做法是怎樣的

一、炸藕合


1、先把蓮藕切成藕盒夾:先切成寬點的藕片,中間切一刀不切斷。



【小提示】:


1、蓮藕是秋冬常見食品,常吃可以滋陰、清熱、祛火,還能增進食慾、開胃健中、促進消化。


2、調肉餡的時候要攪打起筋是為了肉餡更有筋道,吃起來更鮮嫩帶汁。


3、裡面的肉餡可以根據自己喜歡的食材進行替換。

『叄』 炸藕盒很多人愛吃,怎樣才能把它炸得又酥又脆

馬上快過年了,學會用蓮藕做一道統傳的美食小吃,香酥的外皮,裹著脆中帶糯的蓮藕,蓮藕中夾著肉餡,請咬一口,香味四溢,過年家家戶戶都要做炸藕合,從小吃到大,稱得上是兒時美好回憶,那麼飯店的炸藕盒為啥好吃呢?原來大廚每一個步驟都有工序,比如腌制肉餡,調麵糊等,並不是瞎蒙操作,很多朋友還搞不懂步驟順序,很多人問能不能出一個教程,分享一個正確做法,看完敢保你不失敗,可以炸丸子,炸魚塊,炸茄盒等,朋友們一定要記得收藏。

炸藕盒相對來說最簡單,一百道菜有一百個做法,各有不同,有人裹澱粉,有人裹麵粉,澱粉口感脆一些,麵粉口感硬一些,把麵糊調好也算成功一半了,外皮酥脆,肉餡飽滿鮮香,才是正宗炸藕盒該有的味道。

技巧總結

炸藕盒最重要的兩點,一是調麵糊,二是下鍋炸,光放麵粉口感會發硬,適量搭配一些澱粉,口感會酥脆可口,涼了也不會那麼硬,下鍋要開小火慢炸,不要著急慢慢來。

『肆』 蓮菜盒子怎麼做好吃

蓮藕盒子的做法步驟:
第一步:准備工作
做蓮藕盒子需要的材料有: 蓮藕、五花肉、姜切末、蔥花、雞蛋、麵粉、鹽、雞精、生抽、油、五香粉。
蓮藕要選嫩一點的,洗干凈後去皮切0.5-0.8片狀。
有正確的教程是先切1厘米的厚片,然後在中間切上一刀,但不要切斷。
五花肉清洗干凈後剁成肉糜,選用的五花肉不要選太肥的,如果不喜歡肥肉的可以用全瘦肉。
把切好的肉先調個底味,加適量的鹽,少量的雞精,1勺生抽,2勺花生油,1勺澱粉,然後攪拌均勻。
然後把蔥花和薑末倒進去,然後攪拌均勻,肉餡就准備好了。
第二步:製作蓮藕盒子
把調制好的肉餡平鋪在蓮藕片上,放多少肉自己決定。
然後再拿另外一片蓋在上面,稍微壓一下。
為什麼我要把蓮藕切斷,因為你不切斷,在塞肉餡的時候很容易把蓮藕掰斷,除非裡面少塞一點點肉餡,對於無肉不歡的人來說,這肯定不行的,所以既然都會斷那我還不如早點一刀下去,後面好操作。到後面有肉餡多的話,就把蓮藕的孔都給填上。
第三步:調制麵糊
麵粉里打入一個雞蛋,加少量的鹽,少量的五香粉,不喜歡五香粉的可以不加,然後攪拌均勻。
加入少量的水進去,注意別加多了,然後慢慢攪拌成麵糊。攪拌好的麵糊要能掛在蓮藕上面,所以不能太稀,太稀了就掛不上。如果太稀了就加麵粉進去。
第四步:上漿
把做好的蓮藕放進麵糊里攪拌幾下,
讓麵糊充分裹在蓮藕上面。
第五步:油炸
起鍋熱油,油溫6成熱改小火,然後下掛上了麵糊的蓮藕,小火慢炸,然後火大了,外面的麵糊炸焦了,裡面的肉都可能還沒有熟,所以一定是開小火慢炸。一鍋別下太多,讓每塊蓮藕要有點空間,要不開始很容易就粘在一起。
一直炸到表面金黃就可以起鍋控油。
香脆味美,外焦里嫩的蓮藕盒子就製作好了。
還沒上桌就已經開搶了,沒辦法,蓮藕盒子太好吃了。

『伍』 藕盒子怎麼做好吃

藕盒家家都會做,我的做法大不同,即使放到第二天外皮也是焦脆的

每年過節我家都要炸一些炸貨,各種各樣,有炸咯吱、炸排叉、炸丸子、炸紅薯角、炸藕盒,其中我最愛的就是這炸藕盒了,因為不僅外皮焦脆內餡兒還有肉,特別的香,沒回我都要炸一大盆,招待客人也是倍兒受歡迎,每次都會要求再裝點,一盤不夠吃哈。

不知大家都用啥調炸藕盒的糊糊,我看過一個電視節目教做的炸藕盒,那人教的用澱粉和啤酒來調糊糊,因為啤酒的泡沫非常豐富,所以用它調的糊糊裹滿藕盒以後再炸,炸好的藕盒外皮比水調糊糊那種做法的會更脆更好吃,別看是用啤酒調的糊糊,最後吃炸好的藕盒時並不能吃出酒味,所以請放心哈!

此人教的高招還有一個,就是再澱粉糊糊里加點彩椒末,紅色的那種彩椒就行,加了彩椒主要是增添一些色彩,炸好的藕盒外面能看到星星點點的紅色,所以會更加的好看,我這次做的彩椒末有點加少了,所以看著不太明顯,親們如果再做多加點,肯定成品更漂亮,吃著也更好吃,這樣做的藕盒即使放到第二天外皮也是脆的,自打我學會了這個做法,以前的那種做法就再也不用了,這外皮非常脆的顏色也好看的炸藕盒就成為了我家的保留菜品哈!每年春節必做。

​所需食材:豬肉餡兒400克,藕兩節,澱粉適量,啤酒一罐,生抽20克,香油10克,蚝油10克,鹽4克,蔥末和薑末、彩椒末適量,雞精1克。

製作過程:

1准備好所有食材:豬肉餡兒400克,藕兩節,澱粉適量,啤酒一罐,生抽20克,香油10克,蚝油10克,鹽4克,蔥末和薑末、彩椒末適量,雞精1克。

2把肉餡兒放大碗里加上20毫升生抽10克蚝油10克香油1克雞精3克鹽和蔥薑末拌勻上勁,沖一個方向攪拌。

2取適量澱粉放在碗中,然後加上1克鹽和彩椒末,再慢慢倒入啤酒調成糊糊。​

3把藕去皮洗凈然後切連刀片,也就是兩片之間不要切到底,連著點不要完全切斷開。

4藕片里塞上肉餡兒,盡量多塞點最後成品更好吃。

​5塞好肉餡兒的藕夾裹上糊糊,要兩面都裹上。

6燒一鍋熱油,油熱以後下入裹好糊糊的藕夾炸。

​7炸至兩面金黃就行了。

8全部炸好以後再倒入熱油鍋復炸一遍就會更脆。

小提示:裹糊不要用水調,全部用啤酒調糊糊最後成品特別脆,糊糊里加點彩椒末成品顏色更漂亮,我這加的有點少,下次再多加些會更好看的。

『陸』 蓮藕盒子怎麼做好吃

藕盒怎麼做不膩
它還有另外一個名字叫藕夾,是一道很經典,很有名的美食。它的外表很像餡餅,外面很脆,裡面卻很鮮嫩,味道很可口。在做時,如果想口感更好,可以加些胡椒粉或辣椒醬。如果想吃起來口感更好,更脆,最好買一些新鮮的蓮藕,把它的皮、兩頭去掉,用清水洗一下,切成兩半,最好厚一些,大概三毫米左右。再加一些肉沫進去,肉也要買一些新鮮的,最好是五花肉,口感會更好。然後用清水洗一下,放入開水裡燙一下,去掉血水。
再切成塊狀,剁成肉沫,加點生抽攪拌均勻。再加點油、雞蛋進去,繼續攪拌,20分鍾後,放入所有調料,攪拌均勻,放入蓮藕里。再把雞蛋打入一個干凈的碗里,加點水和澱粉進去,拌成麵糊。做的時候,水不要太多水,避免太稀,也不要太濃,會影響它的口感,把蓮藕放在麵糊里,裹一層液之後,再撈出來放在一邊備用。然後放油進鍋里,最好是花生油,八成熱的時候,放入蓮藕,當它兩面都變成金黃色的時候,撈出來瀝干油。在做麵糊時,一定要加些澱粉進去,吃起來會更脆。
在做時,想吃起來不油膩,瘦肉和肥肉的比例最好是7:3,味道會更好,也不會那麼油膩。在做肉餡時,把調料放進去時,要順時針攪拌,這樣,做出來才會更有嚼勁,更有彈性,也不會那麼容易脫落,味道也會更好。加點雞蛋、澱粉進去,味道會更爽滑。在調麵糊時,要注意,澱粉和麵粉的步驟要正確,否則會很難吃,也不脆。要先放麵粉進去,攪拌均勻,再放入澱粉,這樣就不會那麼容易糊了,很脆,吃起來也不會那麼油膩。
它的味道很好,營養也很多,大部分人都可以吃,不管是老人還是小孩都可以吃,特別適合一些身體瘦弱,經常生病的人吃,可以很好緩解這種症狀,讓人的體質更好。但它是一種涼性的東西,一些懷孕的人,最好不要吃,對胎兒不好。

『柒』 炸藕盒怎麼做好吃

炸藕盒的做法:
最先:
1.提前准備食物(連藕2節、肉沫130g、平菇5朵、鮮蝦40g、薑片10g、生雞蛋1個、蔥20g、小麥麵粉、食用鹽、小麥麵粉、番茄沙司、植物油、糖、香辣、花雕酒)
2.平菇、鮮蝦、蔥和薑片切割成末
3.平菇、鮮蝦、蔥和薑片末都放進盛滿肉沫的碗里,放進1湯勺花雕酒、1/2湯匙食用鹽、1/4湯匙糖,1/2湯勺植物油和1個雞蛋的蛋清
4.把餃子餡用筷子朝一個方位持續拌和直至上力
5.碗里放進120克上下的小麥麵粉和1個蛋黃,漸漸地加冷水並攪拌,直至面漿有點兒稠但用筷子挑起來能當然落下來
6.連藕削皮,切割成0.5cm上下的片,但第一刀不必切究竟(離底端大概1cm-1.5cm),第二刀切究竟,產生一個連著的藕夾
7.在藕夾的內外測勻稱沾到干小麥麵粉後
8.用筷子往藕夾內部塞餃子餡
9.塞好後用力輕輕地卡緊藕夾,摘掉超過的餃子餡。等藕夾都塞好餃子餡後放盤里預留
10.把藕夾先在面漿里滾一下
11.小奶鍋中熱1/3-1/2容積的油,等油七八成熱時再放進鍋中中炸
12.用文火炸5分鍾上下,再用火災炸2分鍾,等藕夾金黃色後就能起鍋瀝油了。
由於每一個人對自身口感規定不一樣,下邊我本人簡易介紹一下在其中的實際操作要點,自然大夥兒能夠 依據自身的喜好來作出自身更合適的口感喲,期待大夥兒多多的學習培訓。
日常生活小貼士:
1.切連藕的情況下一定要留意不必過薄或是太厚,一般切5mm上下較為適合
2.面漿不必調得太稀,要不然就不好看了,注重的是美味可口嘛。
3.配備餃子餡能夠 依據自身或親人的愛好去調配。
4.炸的油柔和時間必須控制好,期內多觀查藕盒的色調轉變。
5.還可以在炸好的藕盒上撒點香辣,或是蘸食香辣或番茄沙司。
2.6.藕夾在塞餃子餡前要干小麥麵粉拍一下,能使餃子餡在炸的情況下不掉下來,也可以更強的裹上面漿。

『捌』 炸藕盒怎樣做才好吃

1.把蓮藕洗凈後去皮,削成藕片放入碗中,在碗中放入水,水要蓋過蓮藕,防止蓮藕氧化變黑。

2.豬肉和姜都剁碎,並把薑末放入豬肉中,加入香油、醬油和少量食鹽後攪拌均勻。

3.取適量的肉餡塗抹在藕片上,像漢堡一樣,用兩片藕片包住肉餡。用這種方法全部做完後放入盤中備用。

藕盒香酥可口,老少皆宜,沾著醬料吃又能給藕盒帶來不一樣的味道。但是藕盒屬於油炸食品,腸胃不好的人盡量少吃。