『壹』 羊霖肉如何做
羊霖是指羊腿肉(俗語羊元寶,「和尚頭」,「羊肉人參」)。
羊前腿肉位於頸肉後部，包括前胸和前腱子的上部。羊胸肉嫩，宜用於燒、扒；其他的肉質性脆，筋較多，宜用於燒烤、腌制、做肉鬆等。
羊後腿肉比前腿肉多而嫩，用途較廣。其中位於羊的臀尖的肉，俗稱「大三叉」，肉質肥瘦各半，上部有一層夾筋，去筋後都是嫩肉，可代替裡脊肉用。
(1)羊元寶肉怎麼做好吃擴展閱讀：
羊肉肉質細嫩，含有很高的蛋白質和豐富的維生素。羊的脂肪溶點為47度，因人的體溫為37度，就是吃了也不會被身體吸收，不會發胖。羊肉肉質細嫩，容易被消化，多吃羊肉能提高身體素質，提高抗疾病能力。而不會有其他副作用，所以現在人們常說：「要想長壽、常吃羊肉」。
據傳，烤羊腿曾是成吉思汗喜食的一道名菜。成吉思汗東征西伐期間，掌管伙食的官員，為了縮短成吉思汗的吃飯時間，以便讓他稍事休息，並未徵得成吉思汗同意就把成吉思汗經常吃的烤整羊，改為切塊燒烤了。
隨著時間的流逝，居住在城市裡的廚師，吸取民間烤羊腿的精華，實行科學烹調，它就逐步成為當今賓館、飯店的名餚。烤羊腿菜形美觀，顏色褐紅，肉質酥爛，味道香醇，色美肉嫩，濃香外溢，佐酒下飯，老少皆宜，實乃草原美餚之一。
「烤羊腿」是蒙族名菜，流傳廣遠，西北各地，皆有製作。
『貳』 羊元寶肉可以吃火鍋嗎
可以吃！
在羊後腿前端與腰窩肉相近處，有一塊凹形的肉，纖維細緊，肉外有三層夾筋，肉質瘦而嫩 ，呈半球狀，叫羊元寶肉。
『叄』 羊磨襠肉哪個部位
羊元寶肉是哪個部位
在羊的後腿前端與腰窩肉相近處（羊後臀部位），有一塊凹形的肉，纖維細緊，肉外有三層夾筋，肉質瘦而嫩 ，呈半球狀，稱之為元寶肉。又叫羊霖，別名是元寶肉。
羊後腿的四大部位
1、大三叉：位於羊的臀尖的肉，亦稱「大三叉」(又名「一頭沉」)，肉質肥瘦各半，上部有一層夾筋，去筋後都是嫩肉，可代替裡脊肉用。
2、磨襠肉：臀尖下面位於兩腿襠相磨處，叫「磨襠肉」。形如碗，纖維縱橫不一，肉質粗而松，肥多瘦少，邊上稍有薄筋，宜於烤、炸、爆、炒等。
3、黃瓜肉：與磨襠肉相連處是「黃瓜肉」。肉色淡紅，形如兩條相連的黃瓜，一條斜纖維，一條直纖維，肉質細嫩，一頭稍有肥肉，其餘都是瘦肉。
4、元寶肉：在後腿前端與腰窩肉相近處，有一塊凹形的肉，纖維細緊，肉外有三層夾筋，肉質瘦而嫩，叫「元寶肉」、「後雞心」。
羊元寶肉適合怎麼做
可代替裡脊肉使用，看你怎麼烹飪，用於燒、燉、醬、煮、煎、炸等，或是和西餐羊扒皆可。
羊元寶肉和羊蛋不是一個東西
羊元寶肉不仔細看，確實和羊蛋外形有點像，都是圓圓滾滾的。但是，這兩個可別搞混了。
羊外腰是羊的睾丸，又叫羊蛋。羊睾丸是一種高蛋白的營養物質，它不同於動物體內的其他組織，有原始性，是從母體中未出生前就有的，不是後天形成的，故稱為原始蛋白，是動物機體的一種特有組織。而羊元寶肉則是羊的後腿部位的肉。
『肆』 羊元寶是什麼部位的肉
1.羊頸肉：羊頸肉是羊脖子附近的肉，這個地方的肉質肥瘦相間，肉質干實，夾有細筋。
適合用於燉、煮。
2.羊肋排： 肋條即連著肋骨的肉，肥瘦互夾而無筋，外覆一層層薄膜，肥瘦結合，越肥越嫩，脂肪覆蓋率好，質地松軟，鮮嫩多汁，富含豐富的蛋白質和氨基酸，眾所周知的法式羊排就是選用這個部位。
適宜用於涮、烤、炒、爆、燒、燜。
3.羊胸肉： 指的是前胸軟骨兩側像海帶一樣薄長的肉，表面會覆有一次脂肪，但是煮熟後肉質肥而不膩。
適合用於燉、煮湯。
4.羊裡脊（別名：羊菲力）： 裡脊肉是緊靠脊骨後側的小長條肉，是全羊身上最鮮嫩的兩條瘦肉，又因為形似竹筍又稱「竹筍羊肉」， 羊裡脊肉蛋白質含量高，而脂肪含量低且肉質細膩，鮮嫩多汁素有「肉中驕子」的美稱。
適合熘、炒、炸、 煎、爆炒等方式。
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5.外脊（別名：紐約克）：外脊肉外面附有一層皮帶筋，呈長條形，因形似扁擔又稱扁擔肉。外肌肉肉質細膩、口感鮮嫩多汁、由於出肉率太少尤為珍貴。
適合用於燒烤。
6.羊腩：羊腩肉質較韌，口感肥厚而醇香。
適合清燉、紅燜。
7.羊霖（別名：元寶肉）： 羊霖又叫「元寶肉」，位於腿前端與腰窩肉相近處有一塊凹形的肉，其肉質纖維細緊有三層夾筋，瘦且嫩。
適合做西餐羊扒。
8.腱子肉： 大腿上的肌肉，肌肉包裹內藏筋，硬度適中，口感筋道頗有嚼頭。
適宜醬、燉、燒、鹵等。
9.羊後腿： 位於羊的臀尖的「大三叉」，肥瘦各半，去筋後都是嫩肉可代替裡脊肉。帶骨的羊腿肉可以直接用於燒烤， 羊腿肉同樣也適合燉煮，只是在煮之前需要進行腌制哦。
『伍』 羊霖肉是什麼部位
羊霖是指羊腿肉（俗語羊元寶，「和尚頭」，「羊肉人參」），主要包括羊前腿肉和羊後腿肉，主要由股四頭肌等肌肉組成，富含磷、鉀、鈣、鈉、蛋白質、鎂、維生素A、硒、鐵等多種營養元素。適於炒、煎、烤（與臀尖肉一起使用）等。
羊前腿肉位於頸肉後部，包括前胸和前腱子的上部。羊胸肉嫩，宜用於燒、扒；其他的肉質性脆，筋較多，宜用於燒烤、腌制、做肉鬆等。
羊後腿肉比前腿肉多而嫩，用途較廣。其中位於羊的臀尖的肉，俗稱「大三叉」，肉質肥瘦各半，上部有一層夾筋，去筋後都是嫩肉，可代替裡脊肉用。臀尖下面位於兩腿襠相磨處，叫「磨襠肉」，肉質粗而松，肥多瘦少，邊上稍有薄筋，宜於烤肉串。與磨襠肉相連處是「黃瓜肉」。肉色淡紅，形兩條黃瓜，肉質細嫩，一頭稍有肥肉，其餘都是瘦肉。在腿前端與腰窩肉相近處，有一塊凹形的肉，纖維細緊，肉外有三層夾筋，肉質瘦而嫩，叫「元寶肉」。以上部位的肉，均可代替裡脊肉使用，通常炒羊肉用這部分的肉比較多。
『陸』 羊肉的各個部位怎麼做
01 羊頸肉
肌肉發達，肥瘦兼有，肉質干實，夾有細筋。適宜製作肉餡及丸子,燉燜
02 肩肉
由互相交叉的兩塊肉組成，纖維較細，口感滑嫩。適合燉、烤、紅燜羊肉
03 上腦
肉質最細嫩的部位，上腦脂肪交雜均勻，有明顯大理石花紋。適合涮、煎、烤。
04 肋排肉
肋條即連著肋骨的肉，肥瘦互夾而無筋，外覆一層層薄膜，肥瘦結合，越肥越嫩，脂肪覆蓋率好，質地松軟，鮮嫩多汁，富含豐富的蛋白質和氨基酸。適宜中餐涮、烤、炒、爆、燒、燜、和西餐法式菜餚。
05 胸肉
前胸軟骨兩側的肉，像海帶一樣薄長，有一定脂肪覆蓋，熟制後肥而不膩。適合燉、煮湯。可以燒、燜，做清蒸羊肉效果很好。
06 外脊（別名：紐約克）
外脊肉位於脊骨外面，呈長條形，長如扁擔，俗稱扁擔肉。外面有一層皮帶筋，纖維呈斜形，肌肉細膩、肉質鮮嫩多汁、是分割羊肉的上乘部位，由於出肉率太少尤為珍貴。適合整條燒烤或切成塊燒烤。
07 羊裡脊（別名：羊菲力）
裡脊肉是緊靠脊骨後側的小長條肉，因為形似竹筍，纖維細長，又稱「竹筍羊肉」，肌肉纖維豐富細長、鮮嫩多汁肉質細膩，是全羊身上最鮮嫩的兩條瘦肉，羊裡脊肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有「肉中驕子」的美稱。適於熘、炒、炸、 煎等。一直是中餐爆炒的原料，作為燒烤原料口味會更好。
08 羊腩
羊肚腩肉，肉質稍韌，口感肥厚而醇香。適合清燉、紅燜。
09 尾龍扒
其中位於羊的臀尖的肉，俗稱「大三叉」，肉質較好，文理順暢，肌肉纖維豐富，上部有一層夾筋，去筋後都是嫩肉，可代替裡脊肉用。適合中餐和西餐煎、烤、烹、炸。
10 針扒
肌肉較多，脂肪筋膜較少，肉質細嫩，文理順暢，肌肉纖維豐富。適合中餐和西餐煎、烤、烹、炸。
11 羊霖（別名：元寶肉）
在腿前端與腰窩肉相近處，有一塊凹形的肉，纖維細緊，肉外有三層夾筋，肉質瘦而嫩，叫「元寶肉」。適合中餐煎、烤、烹、炸和西餐羊扒
12 燴扒
臀尖下面位於兩腿襠相磨處，叫「磨襠肉」，肉質粗而松，肥多瘦少，邊上稍有薄筋，宜於烤肉串。與磨襠肉相連處是「黃瓜條」。肉色淡紅，形狀像兩條黃瓜，肉質細嫩。適合中餐和西餐煎、烤、烹、炸。
13 腱子肉
大腿上的肌肉，肌肉包裹內藏筋，硬度適中，口感筋道。適宜醬、燉、燒、鹵等燉煮後稍帶肉質纖維，頗有嚼頭。
14 羊小腿
羊腱位於羊膝的下部，肉中夾筋，肉質有韌性，肌纖維很短，溫補脾胃。中國古代醫學認為，羊腱肉是助元陽、補精血、療肺虛、益勞損之佳品，是一種優良的溫補強壯劑。適宜醬、燉、燒、鹵等。
『柒』 羊元寶和羊肉那個好
羊元寶就是羊肉，兩者並無區別
羊元寶在羊的後腿前端與腰窩肉相近處（羊後臀部位），有一塊凹形的肉，纖維細緊，肉外有三層夾筋，肉質瘦而嫩 ，呈半球狀，稱之為元寶肉。又叫羊霖，別名是元寶肉。
『捌』 老北京涮羊肉元寶肉是羊身上那個部位
羊後臀部位，呈半球狀