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瘦肉怎麼炒才好吃

發布時間: 2022-06-29 01:50:55

① 炒瘦肉怎麼炒才好吃嫩

一、炒瘦肉用鹽腌一下


在炒瘦肉之前的半小時,都會把肉切好,然後撒上鹽,讓鹽把肉咬透,這樣炒起來又香嫩又脆,而且其他的調味品更容易入味。

技巧

瘦肉腌制時要加蛋清或者澱粉

瘦肉想炒出軟嫩的口感,腌制時需要注意,除了加生抽等調味料,還要加蛋清或者澱粉,因為蛋清或者澱粉可以鎖住瘦肉的水分,下鍋炒時,蛋清或者澱粉可以牢牢包裹住瘦肉的水分,這樣一來瘦肉就不會老,而且還會變得更加滑嫩。

要說加蛋清好,還是加澱粉好,其實兩種都可以,口感略有不同,按自己喜好來,也可以兩種都加,肉會更嫩。

② 瘦肉要怎麼炒才好吃

瘦肉這么炒好吃極了,一頓3大碗飯。

1、瘦肉改刀切片,加入料酒,胡椒粉,少量生抽,雞粉和少量鹽,用手抓勻後腌5分鍾。

各種瘦肉所含營養成分相近且較肥肉易於消化。約含蛋白質20%,脂肪1-15%,無機鹽1%,其餘水分。一般來說,豬肉、牛肉、羊肉都含飽和脂肪較高,禽肉、雞及兔肉中含飽和脂肪較少。

同時含無機鹽豐富,尤以含鐵(紅色瘦肉)、磷、鉀、鈉等較多,唯含鈣較少。瘦肉也是維生素B1、B2、B12、PP的良好來源,瘦豬肉中的維生素B1含量相當高,不過,含維生素A卻很少,幾乎不含維生素C。

民間流傳著肉管三天,湯管一七的說法,即認為肉湯中的營養高於湯中肉的營養,這種看法需要糾正。肉湯中含有瘦肉中部分水溶性物質,如無機鹽和水溶性維生素等;也有少量的水溶性蛋白質和水解產物,如肽和一些氨基酸;還有一些含氮浸出物,如肌酐、肌酸、肌肽和嘌呤等。

這些氨基酸和含氮物質能使湯味鮮美,它們溶解愈多,湯味愈濃,能刺激人體胃液分泌,增進食慾。但瘦肉中所含的絕大部分營養物質,仍存留在肉中,肉的營養價值肯定是比湯高的。因此,不應讓老年人和病人只吃肉湯,而舍棄湯里的肉

③ 瘦肉可以怎麼炒好吃

瘦肉怎麼做好吃
姜蔥炒瘦肉
准備醬油,雞精,味精,胡椒粉等,再准備蔥和姜,准備好瘦肉。
1、我們首先就是將蔥切成段,將姜切成片,然後將肉切成條,將所有的調味料都是加入,我們是可以根據自己的口味和喜好來選擇加入的調味料。然後就是用手抓均勻了,腌制大約10分鍾左右就是可以了,等到炒的時候用快火炒,這樣炒出來的肉是會更加的滑嫩。
2、將薑片放入到熱油鍋裡面爆一下,將腌制好的肉倒入裡面進行翻炒,炒熟了之後,再倒入蔥段進行翻炒,起鍋就可以了。
香菇炒瘦肉
1、首先先將乾的香菇提前是泡軟了,然後切成片,將姜、蒜切成絲,將瘦肉洗干凈了,切成片,然後再用油鹽和生粉腌制半個小時左右就可以了。
2、將鍋洗干凈了,熱油,然後在裡面加入姜蒜和乾的香菇,放入一些鹽,炸一下,然後就是倒入瘦弱,加入一些料酒就是可以了,炒5分鍾,放入生抽和蚝油進行攪拌就是可以了,在裡面放入蔥炒一下,裝盤。
酥炸瘦肉
1、准備400克豬肉,洗干凈了,然後切成1厘米左右的厚片,然後切成小塊,加入地瓜粉,加入鹽和味精,然後加入少許的水,抓均勻了,腌制10多分鍾。
2、等油五成熱的時候,我們就是將肉塊一塊一塊的放入到油鍋裡面進行炸,一次是不要放入太多了,如果是太多了就是不酥了。等到炸到熟了就是可以撈出來裝盤了。
3、我們將炸好的肉放入到盤裡面進行冷卻了,將油鍋用大火燒到八成熟了,將全部的肉全部倒入鍋裡面進行炸,炸到金黃色就是可以撈出來。
瘦肉豆腐
1、我們首先就是將瘦肉切成小塊,然後將豆腐切成小塊,將蔥洗干凈了,切成塊,備用。
2、將鍋燒熱了,然後放入到食用油裡面將油燒熱了,倒入到鍋裡面,等到水燒開了,倒入切好的瘦肉、豆腐,煮開了,然後就是加入適量的鹽和少量的雞精。
3、在出鍋之後,就是在碗裡面撒入一些切好的蔥花,這樣美味的瘦肉豆腐湯就是製作完成了。
瘦肉炒雜菜
1、我們首先就是將瘦肉洗干凈了切成片,然後將青菜洗好了,切小,經胡蘿卜喜好了切成絲。
2、我們在鍋裡面放入一些油,將青菜和胡蘿卜放入炒。
3、將青菜和胡蘿卜炒到五成熟的時候,將瘦肉放入裡面炒。
4、肉熟了就是加入鹽、味精、生粉水,炒幾下變成粘粘的就是製作完成了。

④ 瘦肉怎麼做才好吃

無花果瘦肉湯

所需材料

瘦肉300克、無花果少許、山葯少許、白花蛇舌草10克、鹽6克

無花果瘦肉湯的做法

1、肉洗凈切塊,汆水備用;山葯洗凈去皮切塊。

2、白花蛇舌草洗凈,煎汁備用。

3、將瘦肉、無花果、山葯、白花蛇舌草葯汁放入鍋中,加適量清水,大火燒沸後以小火慢燉至山葯酥軟即可。

無花果瘦肉湯的功效與作用

無花果瘦肉一起吃,可以有利咽喉的作用,秋季很容易上火,可以吃這樣的食譜,可以有清熱解毒的作用,而且還可以利咽喉哦,對於促進消化和吸收有好處。無花果具有清熱生津、潤肺利咽、健脾開胃、解毒消腫、助消化的功效。瘦肉補血、預防缺鐵性貧血,補充B族維生素、滋養補虛。無花果瘦肉湯此湯具有助消化、健胃潤腸、清熱利咽、補氣養血的功效。

無花果瘦肉湯的製作方法和保健的功效,你都知道了吧,它的好處有很多,可以有促進食慾的作用和效果,而且還可以提高體質,對於增強人體的免疫力有好處,而且還可以促進消化的哦,無花果瘦肉湯,清熱利咽補氣養血

⑤ 瘦肉怎麼炒好吃

  • 將肉絲用澱粉調和
  • 先在肉絲上拌好各種作料加適量冷水拌勻。
  • 將啤酒拌在肉絲上
  • 將切好的肉絲放在漏勺里,浸在開水中燙兩分鍾
  • 用熱油刷鍋後,立即放入肉絲翻炒
  • 加鹽不要太早
  • 出鍋前可根據自己喜好放適當的醋

    2、

      • 肉塊中,加鹽、白鬍椒粉,料酒,老抽,三個雞蛋,小半碗清水
      • 攪拌均勻後加入適量的澱粉和油後再攪拌均勻
      • 在鍋中倒入適量的油,等鍋中油熱,即可開始炸
      • 炸至金黃色即可撈出
      • 調料汁:大碗中加入白鬍椒粉、鹽、雞精、生抽、老抽、香油、水,攪拌均勻
      • 在炸好的肉上放蔥花、薑片、花椒粒,八角、干辣椒,剛調好的料汁澆在上面
      • 放入蒸鍋中,上氣後蒸一個半小時。蒸好後即可食用

    ⑥ 瘦肉怎麼炒才好吃

    瘦肉的做法大全

    1、香芹肉絲

    主料:芹菜、豬瘦肉各適量。

    配料:紅蘿卜適量。

    調料:大蒜、澱粉、料酒、生抽、豬油各適量。

    做法:

    (1)芹菜剝去老瓣,摘去葉,切段。

    (2)豬瘦肉洗凈切絲。

    (3)豬瘦肉加入蒜肉(略拍)、生抽、澱粉、鹽,腌片刻待用。

    (4)燒油鍋,放芹菜炒熟盛起。

    (5)燒油鍋,加入蒜末爆香,放肉絲,加紅蘿卜絲、芹菜,芡汁,即可盛盤。

    功效:清腸潤肺、補鐵補血。

    2、香菇炒肉

    主料:豬瘦肉、鮮香菇各適量。

    調料:豬油、鹽、味精、料酒、大蔥、澱粉、姜、花椒粉、胡椒粉各適量。

    做法:

    (1)豬瘦肉和香菇分別切片。

    (2)肉用鹽、料酒、澱粉拌勻。

    (3)用料酒、味精、蔥、姜、湯、花椒面、胡椒面、澱粉、水對成汁。

    (4)炒鍋燒熱注油,油熱後即下肉片,邊下邊用勺推動,待肉絲散開。

    (5)待炒出味後加香菇炒幾下,再倒入對好的汁,待起泡時翻勻即可出鍋。

    功效:降膽固醇,增強食慾。

    3、木須肉

    主料:豬瘦肉、雞蛋、干木耳、黃瓜各適量。

    調料:醬油、鹽、料酒、食用油、香油各適量。

    做法:

    (1)將豬瘦肉切成絲,雞蛋磕入碗中,用筷子打勻,干木耳加開水泡5分鍾,去掉根部,撕成塊,黃瓜斜刀切成菱形片,蔥、姜切成絲。

    (2)炒鍋點火,加油,燒熱後加入雞蛋炒散,使其成為不規則小塊,盛裝在盤中。

    (3)炒鍋點火,加油燒熱,將肉絲放入煸炒至肉色變白,加入蔥、姜絲同炒,炒至八成熟。

    (4)加入料酒、醬油、鹽,炒勻後加入木耳、黃瓜和雞蛋同炒,熟後淋入香油即可。

    功效:散血解毒,健脾開胃。

    蒜苔炒瘦肉

    主料:蒜苔,瘦肉。

    調料:蒜,植物油,鹽,雞精,糖,澱粉,米酒,生抽。

    做法:

    (1)將蒜苔洗凈切段、瘦肉切絲,用少量鹽、雞精、米酒、糖腌制一下,加一調味匙生粉,加點水,拌勻。

    (2)起油鍋,放瘦肉快炒,一變色就上碟備用。

    (3)再起油鍋,下蒜爆香,放蒜苔,下鹽、糖和少量的生抽,幾滴米酒,翻炒幾下。

    (4)加入少量清水,繼續翻炒,蒜苔快炒熟時,倒入瘦肉,一同炒勻,滴幾滴麻油,出鍋。

    小訣竅:

    (1)瘦肉要色澤清淡的效果,炒時就不要加醬油,如果覺得這樣看著色澤太淡,則少放鹽,加點醬油調色。

    (2)炒蒜苔時,如果最後汁比較多,可以勾一個薄芡:用澱粉與清水調勻,倒入鍋內翻炒收汁。

    ⑦ 新鮮瘦肉怎麼炒好吃

    建議做一道溜肉段。溜肉段,是東北地區的傳統名菜,具有外酥里嫩,味香可口的特點。成品不僅顏色好看,還十分美味下飯,是百姓飯桌上的家常菜。下面簡單介紹如何製作這道溜肉段。

    • 溜肉段的食材:豬肉適量、青椒2~3個,洗凈掰成小塊,澱粉適量,蔥姜蒜少許,鹽,味精,胡椒粉,醬油少許。

    • 溜肉段的做法:

    1、豬肉最好選精瘦的脊肉,切成長3~5厘米,厚2~3厘米的肉塊,澱粉加少許水,和鍋包肉的澱粉黏度一樣,掛均勻漿。

    • 食用價值:

    1、因為豬肉里邊含有優質的蛋白質、豐富的氨基酸和大量的維生素,對人體的營養補充很全面。

    2、因為豬肉里邊含有的維生素是人體缺失的B族,可以維持神經、心臟及消化系統正常機能,長時間缺乏會出現疲勞、倦怠、食慾不振、毛發脫落、反應遲鈍、記憶力下降和貧血等症狀。

    3、豬肉里的優質蛋白質,對孕婦和乳母的身體特別好,對兒童的成長也有益處,對體質虛弱的人也有很好的滋補效果。

    ⑧ 純瘦肉怎麼做好吃

    准備材料:瘦肉400克、香菇6個、胡蘿卜1根、青椒1個、澱粉3克、油4克、蒜6克、醬油50毫升。

    1、香菇6個切成片。

    ⑨ 清炒瘦肉怎麼炒才好吃

    經炒瘦肉怎麼炒才好吃,先將買來的瘦肉切絲,然後加入少量的澱粉那個。和那個米酒腌制一段時間。鍋中那個油燒熱,倒入那個嗯六叔拌炒,然後加適量的那個蒜末,蔥。嗯,將等飯炒幾分鍾,加那個鹽味精等調料即可出鍋。

    ⑩ 瘦肉怎樣做才好吃

    豬肉是我們平時生活中最常食用的一種肉,瘦肉的好處有很多,經常吃瘦肉可以補腎養血、滋陰潤燥。再切肉的時候最好選擇斜著切,因為豬肉的肉質比較細膩而且筋比較少,橫著切的話容易散。瘦肉的做法有很多,可以熬湯或是炒著吃都很好吃。

    一、姜蔥炒瘦肉的做法

    調味料:生抽醬油,味精,雞精,胡椒粉,各適量澱粉1小調羹

    材料:1.蔥一小把,姜1小塊,瘦豬腿肉300克(全部洗干凈,)
    2.蔥切段,姜切片,肉切條,
    3.把所有調味料加入,(按個人口味放,可以不放鹽,如果要加鹽,就得少放醬油)
    4.抓均勻,腌漬10分鍾,姜蔥炒瘦肉的做法步驟1
    炒這個肉要用快火來炒,炒出來的肉就會很滑嫩
    1.熱熱的油先放入薑片爆一下,
    2.把腌好的肉倒入翻炒,
    3.炒熟,再到入蔥段翻炒,(我的就沒加水,但翻的速度要快,加水的話就要把汁收干點會更好吃,個人覺得)
    二、香菇炒瘦肉的做法
    干香菇提前泡軟,切成片,姜,蒜切成絲。
    步驟1
    瘦肉洗干凈後切成片,再用油鹽和生粉腌制半個小時左右。
    步驟2
    炒鍋洗干凈煤氣開火燒熱後下油,把油燒熱後倒入姜蒜和干香菇放點鹽炸香。香菇炒瘦肉的做法
    步驟3
    炸出香味後倒入腌制好的瘦肉再滴幾滴料酒,快速炒五分鍾左右放點生老抽和蚝油攪拌均勻,最後放入蔥炒下即可裝盤。香菇炒瘦肉的做法
    步驟4
    好了,撒點芝麻裝飾下。
    三、小炒瘦肉的做法
    瘦肉切小塊用生抽老抽蚝油腌制一小時左右(不腌也行主要是腌制過就可以直接炒了出鍋比較快手)
    鍋中熱油下瘦肉炒
    炒快熟的時候放一點味精或雞精
    出鍋
    一開始不腌的話就直接切好就下鍋炒然後再放調料炒熟出鍋就行了
    四、瘦肉豆腐湯的做法
    瘦肉切成小塊,豆腐切成小塊,蔥洗凈,切成小塊,備用
    鍋燒熱,放食用油,油燒熱,倒水入鍋,等水燒開,倒入切好的瘦肉,豆腐,煮開,再加入適量的鹽,少量雞精
    出鍋後在碗里撒點切好的蔥花,美味的瘦肉豆腐湯就搞定了??。
    五、瘦肉炒雜菜的做法
    把瘦肉洗干凈切片。青菜洗好切小,我用的是青菜莖。同樣也把胡蘿卜洗好切絲。
    鍋熱後放一點油,先把青菜胡蘿卜放進鍋炒。
    青菜和胡蘿卜炒到五成熟再把瘦肉放進去起炒。
    炒了一下子感覺肉熟了加上鹽、味精、還有生粉水,多炒兩下變成粘粘的感覺就完成。