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餛燉餡怎麼做好吃

發布時間: 2022-06-28 11:48:12

『壹』 調餛飩肉餡怎麼調好吃又嫩竅門

作為一個資深吃貨來講,餛飩要有一個滑嫩鮮爽的口感,裡面的調料是非常重要的,下面我們就根據餛飩餡的調制過程來講一講使其變得滑嫩的原因和竅門在哪裡。

小貼士:

小貼士:

1、五花肉的選用是嫩滑的第一步,然後就是剁餡加入生薑。

2、肉餡加入雞蛋、清水、香油都是為了肉的鮮嫩。

3、肉餡攪拌要按照一個方向,這樣最好。

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『貳』 在家包餛飩,怎麼調餛飩餡兒才能美味好吃




最近一段時間的早餐經常是粥和面居多,小朋友跟我說,感覺好久都沒有吃餛飩了,年前有天中午吃了一次,把小朋友饞壞了,他說怎麼會有這么好吃的東西,希望第二天還能吃,後來因為諸多事情,漸漸的我也記不得了,今天去超市采買,看到有新鮮的餛飩皮賣,我才突然記起了這回事,於是順便還買了些鮮肉回來,給孩子包碗餛飩吃。



小餛飩誰都會包,但是要想好吃,關鍵就在這餡料上,只要餛飩餡調好了,白湯吃起來都超級美味,今天手把手教大家一個鮮肉餛飩的做法,保准您一看就會,我做的是最基礎的鮮肉餡,在鮮肉餡的基礎上,還可以做出很多種小餛飩來,這個大家可以根據自家的口味來選擇。



【鮮肉小餛飩】

用料:豬肉一塊,小蔥一把,鹽少許,白鬍椒粉少許,十三香少許,麻油一勺,生薑一塊,蝦皮適量,生抽適量,蚝油適量,餛飩皮適量。

步驟:

1,豬肉一塊,洗干凈剁成肉泥,最好選擇肥瘦相間的前腿肉,前腿豬肉吃起來鮮香,大概三分肥七分瘦或者四分肥六分瘦都可以,不要全部用瘦肉,帶些肥肉吃著更美味。



小貼士:

喜歡吃辣椒的朋友可以在餛飩湯里加一勺油辣椒。

買來的餛飩皮不好粘合,包餛飩的時候可以在旁邊放一碗水,用手指沾水在餛飩皮上就很好包啦。

『叄』 自己第一次做餛飩吃,餛飩餡怎麼做又筋又好

很多人都特別喜歡吃餛飩,但是自己嘗試去做的時候就發現很難做到和分店一樣好吃,其實做餛飩有很多的技巧,需要我們努力的去嘗試,把餛飩餡調制的剛剛好,並不容易,需要反復的嘗試總結,尤其是做混沌線條口味的時候更是非常有難度,那麼餛飩餡怎麼調制更好吃?快來跟我學做吧,一口一個超鮮美,人人稱贊!

鮮蝦豬肉餛飩
主要食材:豬肉餡、鮮蝦

詳細製作步驟

1.豬肉餡可以用前腿肉也可以用五花肉,根據個人喜好來選擇。我用的是偏瘦一些的五花肉,用絞肉機打成肉泥。
2.鮮蝦去殼去蝦線,剁成蝦泥,放進豬肉餡里。鮮蝦不需要剁得太碎,有點蝦肉的顆粒,吃起來更香。
3.接著放入蔥末、薑末、白鬍椒粉、花椒粉、料酒、生抽、蚝油、白糖、鹽,和少許老抽著色。把碗中食材攪拌均勻,就可以包餛飩啦。(攪拌好的餡忘記拍照啦,大家自行腦補吧,嘻嘻。)在煮餛飩的時候,可以調底料。根據個人喜好,在碗里放入紫菜、蝦米、香菜、生抽、香醋、鹽、香油。餛飩煮好後,先舀一勺熱湯,將碗里的調料融化開,再依次舀入餛飩。

家裡有排骨湯或者雞湯,就更完美啦,好吃到連湯汁都不剩。

『肆』 怎麼做餛飩餡好吃

製作餛飩餡需要准備一個雞蛋,適量豬肉末,香蔥,蒜末,香油,少許色拉油,嫩肉粉,雞精,鹽,胡椒粉,先把生薑洗干凈切末,盡量切得碎一些,然後再切蔥沫,把蔥末,生薑末放到碗裡面加入一些雞蛋,然後把肉末放進去,再加一些嫩肉粉,少許香油,胡椒粉,味精以及鹽,再加入適量的色拉油,進行充分的攪拌,這樣就會聞到香味,肉餡就做好了,在肉餡裡面加入色拉油就可以讓口感變得更好。調餛飩餡還可以准備一些豬肉末,少許13香,糖,油,蚝油,鵪鶉蛋,醬油,鹽,生薑,大蔥,先把蔥姜水做好,准備一些蔥段,生薑以及花椒粒用熱水泡好放涼以後備用,肉餡應該買肥瘦3:7的,這樣做出來的肉餡才會更好吃。在豬肉餡裡面加入幾勺蔥姜水,然後按照一個方向攪拌,這樣肉餡就會變得越來越有粘性,再加入一些醬油蚝油,13香糖,一些生薑末蔥末繼續攪拌,再加入一些油,這個時候肉質會變得更加有粘性,非常q彈,也可以加一個鵪鶉蛋提高鮮味,根據自己的口味加入少許鹽攪打均勻就可以了。製作餛飩餡還可以准備一些韭菜,豬肉餡,一些醬油,味極鮮,生抽,花生油,糖,料酒,少許蔥薑末,還可以加入適量的干木耳,把豬肉餡倒進盆子裡面,再加入花生油,加入鹽,生薑末,大蔥末,料酒,糖,生抽,味極鮮,醬油攪拌,一直攪拌均勻聞到香味,攪拌到豬肉末有比較大的粘性,再把木耳碎,韭菜碎放進去,韭菜不要切得太細,避免吃起來的口感不好。還可以做鮮蝦豬肉餡,准備幾十隻蝦,一些豬肉,大蔥,生薑,一個新鮮雞蛋,一些生抽,油,澱粉以及鹽,蝦肉取出來,把豬肉剁成泥狀,然後再加入大蒜,生薑以及雞蛋,把蝦仁也放進去一起攪拌均勻,鍋裡面需要加入適量的油,把蝦頭熬成紅色蝦油,冷卻後倒進入餡中,再加入一些生抽,鹽,攪拌均勻以後就可以了。

『伍』 餛飩餡怎麼做才能好吃

『陸』 餛飩肉餡怎麼調好吃又嫩

餛飩肉餡怎麼調好吃方法

  • 01

    首先我們需要開始處理食材,五花肉要選擇肥瘦相間的五花肉,先用清水沖洗干凈,洗去雜質和血水,然後手工剁成肉餡兒,剁肉餡兒的過程,一定要耐心和細心,這樣剁出來的餡才有嚼勁。

『柒』 怎樣調制餛飩餡才好吃

餛飩,作為麵食中的一種,因為有湯有餡,味道鮮美,被很多人喜歡。特別是作為早餐,可以提前包好,早上起來下鍋煮熟即可,好吃又省事,營養還不差。

餛飩的美味在於餡料,只要餡料調得好,好吃是自然的。那麼餛飩餡該如何調呢?最近

鮮肉餛飩
【食材】豬肉、大蔥、雞蛋、姜、花椒、胡椒粉、鹽、生抽、老抽、白糖​、香油

1,小碗中放入幾個薑片和一小朵鮮花椒,然後​倒入小半碗開水,浸泡20分鍾左右,泡出花椒和姜的味道。

2,​豬肉洗凈,切成小塊,這里最好用豬前腿肉,肥瘦都有,肉質也更嫩。把切好的豬肉放在料理機中,絞成肉糜。肉糜不要太細,有點顆粒感會更香。

3,把絞好的肉糜放入碗中,少量多次地倒入泡好的花椒水,​用筷子沿著一個方向攪拌,使花椒水全部融入肉糜中。這一步很重要,肉糜攪拌到位,做出的餛飩餡才會更彈,更好吃。

4,接下來加入一個雞蛋清、適量鹽、半勺老抽、1勺生抽、少許胡椒粉、少許白糖調味。用筷子沿著一個方向,再次攪拌均勻。

5,大蔥洗凈,切成小段,放入料理機中打碎。大蔥的量沒有固定比例,按照自己的喜好酌量添加即可。​

6,把大蔥碎倒入肉糜中,然後淋入滾燙的熱油激出大蔥的香味。​

7,再淋入適量的香油,最後用筷子再沿著一個方向將大蔥拌入肉糜中,這樣餛飩餡就調好。用筷子挑一下,可以感覺到肉餡特別黏稠,可以抱團,而且香氣撲鼻。

8,按照自己喜歡的方式將餛飩包好即可。​如果不是馬上吃,可以放冰箱冷藏或者冷凍儲存。

9,​鍋中加水煮開,下入餛飩大火煮至餛飩漂浮,然後淋入涼水再次煮沸。接下來下入紫菜一起煮,中小火將紫菜煮熟就可以關火了。

10,碗中提前加入生抽、香醋、香油、香菜調味。再舀入熱湯沖開,盛入餛飩就可以吃了。​

『捌』 家常版的餛飩皮和餛飩餡怎麼做

【餛飩】
食材:300g麵粉、2g食鹽、150g水、適量澱粉、肉餡、蝦仁、香菇、雞蛋、食鹽、生抽、蚝油、料酒、蔥姜、油。做法步驟;

第一步:首先我們來做餛飩皮,麵粉中加入食鹽混合均勻,然後分次倒入清水,攪成面絮,然後和成面團,蓋上蓋子放到一邊醒半個小時。



第二步:醒好的面團分成兩份,揉圓按扁,擀成薄片,用擀麵杖爸面捲起來來回擀,最終擀成又大又薄的面片。



第三步:然後撒上少許澱粉,將面片像摺扇子一樣折起來,切成正方形,然後展開,中間再切一刀,餛飩皮就做好了。



第四步:豬肉餡中加入蔥姜,打入一個雞蛋,順著一個方向攪拌,直到雞蛋全部被肉吸收,然後加入料酒、生抽、蚝油、食鹽、白糖調味,攪拌均勻,蝦仁用刀背剁碎,加入到肉餡中,香菇也切碎加入到肉餡中,最後加入香油順著一個方向拌勻就可以了。



第五步:餛飩皮上放上適量的餡料,包成元包形狀或者錢袋形狀的餛飩,開水下鍋煮,再開水兩次後添涼水,再煮開,就煮熟了,可以盛出來了。



這樣做好的餛飩薄皮大餡特別的香,滿滿的肉和蝦仁,每一口都是滿足,喜歡的朋友們也趕緊做做看吧。

『玖』 混沌餡子怎麼調才好吃

餛飩餡這樣調,好吃不破皮,30個都不夠吃
飄香餛飩

原料:餛飩皮、大肉肉餡、蔥、姜、紫菜、蝦皮、五香粉、鹽、生抽、胡椒粉、香油、雞精、蚝油。

做法步驟:

第1步、准備剁好的肉餡備用。

第2步、將蔥和姜分別剁成沫備用。

第3步、將剁好的蔥,姜加入肉餡中。

第4步、加入適量的鹽。

第5步、加入少量五香粉。

第6步、加入少量雞精。

第7步、加入1勺生抽。

第8步、加入少量耗油。

第9步、拌勻備用。

第10步、取一張餛飩皮放入適量肉餡。

第11步、將一個角窩上去包裹住肉餡。

第12步、180度交叉粘合。

第13步、碗中放入紫菜,蝦皮和蔥花。

第14步、加入鹽,胡椒粉,雞精。

第15步、餛飩煮5分鍾左右,倒入碗中,淋入香油,即可食用。

第16步、香噴噴的餛飩做好了。

『拾』 怎樣調餛飩餡最好吃竅門

肉不柴的餛飩餡

每個牌子的調味 有區別 做中餐就是感覺也很重要……
有人會說為什麼不放雞精 各種調味粉之類 一個加了生抽就有提鮮的作用 二個主要做給孩子吃 當然越原始最好 這個方子做過很多次 小孩子都很喜歡吃
有的人可能做一次 不成功失敗 麻煩仔細看一下步驟 再做。真的有的人可能給你9.9 評分的方子不仔細看步驟或者隨意添加量 也失敗的 😂
不知道有沒有跟我一樣 做某一樣食物,第一次很容易成功 因為很認真的按方子來 後面做可能沒那麼對味 😅總之……做事態度決定結果!