㈠ 外邊賣的玉米面饅頭太硬，怎樣做才能又香又軟呢
最近天氣比較炎熱，氣溫高，特別適合做饅頭、包子、花捲、烙餅等發酵麵食，這類麵食也是家中經常吃的主食，差不多每周都會做2~3次，製作時一般都是以普通白面為主，偶爾也會添加玉米麵粉或全麥麵粉、黑麥粉、南瓜、紫薯等製作其他口味或造型的饅頭，最近家中儲備的玉米麵粉比較多，製作麵食時就會適當添加一些，某天早餐蒸饅頭時就製作了這款玉米面黃金饅頭。
玉米大家公認的“黃金作物”，其維生素B2的含量居谷類之首，用玉米加工的玉米面中含有大量的植物纖維素、鈣、鐵和不飽和脂肪酸，經常食用玉米面能促進腸胃蠕動，加速新陳代謝，起到美容減肥的作用，同時還可以預防高血壓、冠心病、動脈硬化，對降低血糖和血脂也有一定的食療作用。所以玉米面特別適合肥胖人群和中老年人經常食用。孩子爸去年體檢時發現血脂稍微有些偏高，他不出差期間就會盡量多做一些適合他吃的美食，經過一段時間的調理，體重也有了明顯的改變，相信繼續堅持會越來越好。
准備食材：
玉米粉100g、普通麵粉150g、酵母3g、白砂糖15g、豬油1小勺、溫水150g
製作方法：
1、取一個干凈的小碗，將酵母放入小碗中加入少許不燙手的溫水融化開。水的溫度不能過高，溫度過高容易將酵母燙死，從而失去酵母的功效；
小貼士：
1、做玉米面饅頭，玉米麵粉的量建議不要超過普通麵粉的量，太多吃起來口感比較粗糙，孩子一般不容易接受；
2、蒸饅頭如果想節省時間，直接採用一次發酵的方式製作，口感完全不受影響；
3、發酵的時間要根據氣溫變化靈活掌握時間，夏天氣溫高發酵時間一般45分鍾左右，冬天氣溫低發酵時間長；
㈡ 硬饅頭怎麼吃
硬饅頭可以煎吃，用油煎的饅頭挺好吃的，下面來看看做法步驟：
1.首先准備食材。
這道菜不能用剛蒸好的饅頭，准備適量的剩饅頭，切成厚片。
准備一個小碗，打入幾個雞蛋，加入食鹽和雞粉調味，再入一點清水繼續攪勻，饅頭片也可以做成香辣口味，但要在最後才能撒上孜然辣椒粉，否則會糊。
2.平底鍋燒熱，熱油滑鍋，滑好鍋以後把油倒出來，只留少許底油即可。
把饃片裹上蛋液放在鍋中開小火慢慢煎，一面定型以後翻過來煎另一面，饃片煎至兩面金黃以後把剩餘的蛋液淋入鍋中，轉動鍋把蛋餅攤均勻。
蛋液凝固以後給它翻一個面，然後蓋上鍋蓋稍微燜一下即可出鍋，煎好的饃片鮮香柔軟再按照喜歡的口味調下味，美味即成。
吃饅頭的益處：
1、緩解壓力
多食用富含抗氧化物質的食品，抵抗委頓暖息爭壓力有明顯浸染。鈣是自然的壓力緩解劑，缺鈣的人會精疲力竭、神經高度求助，而發酵的饅頭中鈣比大米中高得多。
2、
饅頭比米飯熱量低，前者只相稱於後者的70%，並且脂肪和糖類含量比米飯更低，不必擔憂吃饅頭會發胖。
3、人體缺乏維生素b1會感慨乏力，缺乏維生素b2會感慨肌肉行為無力，耐力解落。而饅頭中富含維生素b1、維生素b6、維生素b12等b族維生素。
㈢ 硬饅頭的妙用的家常做法大全怎麼做好吃
硬饅頭的妙用的做法
1.饅頭個雞蛋
2.稍微放一放了的饅頭，這樣容易切
3.雞蛋打散，饅頭放進去均勻沾上蛋液
4.切好青椒和洋蔥，圖忘記拍了，借一個過來……
5.油熱以後放菜翻兩下就行了接下一步
6.此時油還比較多，放入饅頭，邊煎邊翻炒，炒至饅頭炒麵發黃皮稍硬了，撒上一點鹽，孜然，不要太多，根據炒的量房。
7.放入調料後翻幾下就可以出鍋了，焦香酥脆
㈣ 饅頭蒸硬，還能怎麼吃它
也可以用兩個雞蛋攪成蛋液，把切片的饅頭沾滿，再放油鍋里炸，這樣不油膩。
㈤ 今天蒸的饅頭太硬了怎麼才能好吃點
面越揉的好做出的饅頭越好吃，勞駕，採納下，謝謝。好吃的饅頭步驟如下：
1、洗凈雙手與和面盆。
2、在和面盆中放入二至三小碗水，根據需要可適量增減。
3、在和面盆中放入適量酵母粉，用手攪拌均勻。
4、用瓢挖一大瓢白面，也可添加少許玉米面，一邊倒入面盆中，一邊用另一隻手攪拌成面穗狀。
5、手用力扶面盆邊沿，一隻手用手背發力蹭盆子的邊沿，直到盆邊無粘著的面為止。
6、搓雙手，至雙手無粘著面為止。
7、雙手用壓手腕的力量擠壓面塊，反復倒騰，至面塊柔軟光滑。
8、蓋好和面盆，防止上面的面乾燥。
9、放置向陽的或溫暖的地方三四個小時待用，以後的時間可以做其它的家務。（以上是和面工序，注意三光：盆光、手光、面光，15分鍾可搞定。）
10、整理面板，平整，干凈乾燥，放面撲，也就是案子上的底面。
11、把發好的面連同面盆一起端上面板，把面倒在案子上，用手抓少量乾麵蹭面盆內底至干凈為止，蹭下來的面與大塊面放在一起。
12、把面揉成長條狀，左手把面塊右頭，以手四個指頭並擾的寬度為准，左手左移，剁下一塊，依次左移，不要傷著手。
13、碼好一塊塊面塊，這時已成饅頭的樣子，注意用布蓋好，放置兩三分鍾。
14、在醒饅頭的同時，可做鍋的整理。如在鍋里放入適量的冷水，投篳子或溜布，溜布平整放在篳子上等。
15、把饅頭放入整理好的篳子上，蓋好鍋蓋。
16、上火燒，根據饅頭個的大小，掌握時間25分鍾或30分鍾。
17、關火，等待一小會，可以開鍋了。
㈥ 我做了幾次饅頭都太硬，有誰知道做饅頭好吃又快的方法具體一點。
1、麵粉與發酵粉的比例看好；
2、用小碗加溫水（30度）把一點白糖、發酵粉化開；
3、慢慢倒入麵粉中，邊倒邊攪拌，看看攪不動了，可以用手用力揉；
4、把麵粉揉到盆光、手光、面光，在面團上按個坑，用濕毛巾蓋在上面，
放在保暖的地方發酵3—4小時，打開看看是不是比剛揉好的面團大一倍以上；
5,、取出發酵好的面團在案板上再揉成長條，用刀切成你喜歡的大小面胚
；
6、
蒸鍋加冷水，放入饅頭胚開火開始蒸25分鍾到30分鍾（根據面胚大小）；
7、關火後不能馬上打開鍋蓋，要等3、5分鍾。OK
註：和面時加幾滴白醋可以使饅頭發的快，如加糖可以加點鹽增加甜度。
㈦ 饅頭又干又硬怎麼辦
你把饅頭放在電鍋的籠屜上熱一下。如果你在公司的話，應該有微波爐吧，你把饅頭放在微波爐專用的碗或者盒子里，加一點水不要多，大約瓶蓋的一半就夠了，熱一熱饅頭就會軟一點。當然如果硬的沒有餘地的話，你下次燜飯的時候看飯快好了把饅頭放進去就OK了。
㈧ 為什麼自己蒸的饅頭全是硬的跟石頭一樣怎麼做才能使饅頭又香又軟
可以說饅頭是北方人非常喜歡的主食。饅頭、花捲之類的麵食對我們來說是很常見的食物。很多人在街上買航運標志，好吃，軟糯，好吃，但是他們的包子都硬得像石頭一樣！其實蒸饅頭特別難拌，水放的不對。一般蒸饅頭前，在麵粉里放一些泡打粉，這樣面團會發酵得很好，然後可以根據自己的口味選擇放不放糖。最後加水。很多人非常喜歡用涼水拌面，這是一件非常錯誤的事情。
蒸出來的饅頭價值很高。最後告訴大家，蒸完包子，千萬不要直接開蓋。一定要讓包子在鍋里煨8分鍾，這樣包子才不會塌，味道也很香很好吃。所以，自己想蒸的饅頭，既不幹，也不硬。使用酵母發酵時，最好加入適量的糖，這樣酵母可以更好的增加活性，從而更好的發揮作用，使面團盡快發酵。所以當它作為發酵劑使用時，成品麵食的營養價值要比蛋糕、面條等未發酵的麵食高出數倍。
㈨ 饅頭太硬了怎麼處理
隨著科學技術的不斷發展，慢慢的人們的生活都變成了電器時代。各種電器一直在改革換新，對生活的方便程度也在日益提高著，可以說，這些小小的電器為我們的生活提供了滿滿的幸福感。
吃不完的東西怕壞了就可以放進冰箱，做飯時油煙味道過重還有吸油煙機來幫忙，這些種種都為我們生活提供了很大的便利。花花生活中最愛的家電應該莫過於微波爐了，平常懶得動不想做飯時就可以拿到微波爐裡面加熱一下，幾分鍾就可以吃了，但是有一點花花不是太滿意，就是加熱的饅頭簡直硬的像石頭，讓人難以下咽。不過現在花花已經找到解決的辦法嘍！
其實想要加熱的饅頭變得松軟可口只需要3個小妙招就可以實現了，下面花花就來給大家科普一下！
1.盤子裡面加點水
加水給饅頭加熱是最簡單粗暴的手法了。像我們平常蒸饅頭的時候不都是先在鍋底加上一點水，之後靠水蒸氣來將饅頭蒸熟，並且出鍋後的饅頭還是那麼的軟綿。微波爐加熱時，這個原理同樣適用。
我們不要用保鮮袋直接放到微波爐裡面加熱，用一個盤子，在盤子底部加上點水，之後把饅頭放置盤子上方。這樣加熱饅頭時，水分會在微波爐裡面蒸發，這樣饅頭加熱出來也就不會太硬了。
2.不要心急，注意時長
一般我們需要加熱的饅頭都是剛剛從冰箱裡面拿出來的，這個時候饅頭的溫度都是很低的，如果直接去進行加熱，冷熱一反應饅頭就會變得奇硬無比。這個時候我們需要把剛從冰箱中拿出來的饅頭放置十分鍾左右在進行加熱，這樣情況就會好很多了。
另外就是要控制微波爐加熱饅頭的時長，一般常溫放涼的饅頭加熱個1分鍾就足夠了，如果是從冰箱保鮮區剛拿出來的話，那就需要3分鍾的加熱時間了，這個需要根據實際情況來決定。
3.用保鮮膜或者是保鮮袋進行
我們在加熱饅頭之前可以先淋上一點水在饅頭表皮，之後用保鮮膜或者是保鮮袋將其密封起來，之後再放進微波爐裡面，這樣加熱出來的饅頭不僅不會有被水泡的現象，而且還會變的十分松軟。
如果以後大家需要用微波爐加熱饅頭的時候，就可以採用花花說的這3個小妙招，保管加熱出來的饅頭不會再硬邦邦的像石頭一樣咬也咬不動了。