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秋茄子怎麼做好吃

發布時間: 2022-06-28 11:37:43

Ⅰ 秋天冷凍的蒸茄子冬天怎麼做好吃

1、烤茄子最好選擇粗長一些的紫皮茄子,肉比較多,吃起來口感好,將茄子清洗干凈後,放進蒸烤箱中,選擇純蒸模式,100度蒸15分鍾左右。
2、趁著蒸茄子的空閑時間,調一個好吃的料汁,碗中加入2勺蒜末,1勺白芝麻,1勺孜然粒,1勺辣椒粉,喜歡吃辣的還可以再加入些小米椒。
3、鍋中加入適量的油,油溫8成熱後澆入乾料中,讓食材的香味完全激發出來,澆完熱油後攪拌均勻。
4、接下來調味,在料汁中加入2勺生抽,2勺白糖,1勺鹽,1勺雞精,半勺鹽攪拌均勻。
料汁調好後,茄子也就蒸好了,美的的這個蒸烤箱有些「神奇」,高溫蒸好茄子的托盤居然是涼的,不用戴手套就能直接拿出來,黑科技感十足。

Ⅱ 秋天吃茄子怎麼做好吃

醬茄子

材料
主料:茄子,少量五花肉
輔料:蒜,耗油,白砂糖,鹽,雞精

做法
1、切好塊的茄子裝盤放微波爐里『叮』3分鍾。
2、『叮』好的茄子拿出來,晾涼。
3、稍微放一點油,熱鍋。等著熱鍋的功夫,把茄子盡量擠干水分,這樣下鍋的時候,茄子既沒水分也不會多吸油,而且你想讓它多入味它就多入味!
4、熱鍋後,擠干水分的茄子放進去煸炒,顏色一邊,愁著差不多就可以盛出來。
5、鍋里油可以放蒜末、辣椒、五花肉片,煸炒片刻,顏色香味一出來即可。
6、等煸炒的那點功夫,把一會放茄子的湯汁調配好:蒜薑末、耗油、鹽、雞精、料理糖漿,水(根據自己希望湯汁的濃稠度來添加水)。
7、等五花肉顏色變金黃、香味溢出時,盛出倒入茄子、湯汁,攪拌均勻。

Ⅲ 好吃的茄子的做法

1、圓茄子兩個,選嫩的(一摸潤手,一捏發軟肯定嫩的),去皮,切成片,大概一厘米厚吧。
2、然後切成斜塊,放干澱粉,用澱粉把茄子塊裹均勻。(參考:茄子下油鍋炸之前先蘸一層濕澱粉,就不會吃很多油了。濕澱粉弄成稀湯,不要弄稠了,不然會炸出黑嘎巴
3、鍋里倒上油(多一點)燒熱,七成熱左右吧。
4、柿子椒也要煸一下。炸好的樣子。
5、之前調好的汁:澱粉、少許糖、一點醋、一點醬油、料酒少許、一點點胡椒面、雞精、再放一點點水,調勻 。
6、作料,蒜片,蔥花、姜沫。從新倒油,這次很少就夠了。先把蔥姜蒜下鍋。
7、把調好的汁倒入鍋中不停翻炒 在翻炒調汁的時候放鹽,就是把菜倒入汁之前放鹽
8、把鹽放入鍋中,然後把茄子和柿子椒一起下鍋翻炒。
9、放雞精,出鍋。

一、西紅柿燒茄子的做法

1、涼調茄子西紅柿
做法:1)茄子兩只,切開,成長短合適的幾段,然後,切成長條,鍋里放少許油,倒入茄子條,翻炒一下,中小火慢慢燜軟熟。2)西紅柿一隻,去籽,切條。3)燜軟的茄子取出,放到盆里,用蒜泥,鹽,醋,糖,醬油,香菜碎和幾滴香油調勻。就可以吃了。

2、肉片西紅柿燒茄子
菜譜製作: 原料: 瘦豬肉250克,西紅柿250克,茄子1公斤。 配 料: 植物油130克,醬油30克,精鹽20克,味精5克,蔥、薑末各10克,水澱粉75克。 制 法: 1)將 豬肉切成小薄片,放入盆內,加入水澱粉25克、精鹽5克,拌勻上漿,用熱鍋溫油滑散,撈出瀝油;西紅柿洗凈切成小塊;茄子去皮用刀片成小塊,用熱油炸成金黃色,撈出瀝油。2)將 油放入鍋內,熱後下入蔥姜蒜末熗鍋,投入肉片、醬油炒勻,加入水300克,放入精鹽、味精、西紅柿、炸茄子,開後勾芡即成。 特 點: 茄子軟爛,味道香美。 製作關鍵: 茄子切塊後,放在太陽光下先晾曬1~2小時,這樣炸時省油。炸茄子要用旺火熱油炸,炸時要勤翻動,以免炸糊,但也不要未炸上色就撈出。

3、燒茄子西紅柿

原料:
茄子(去皮)3個,西紅柿半個,另半個生吃,柿子椒(要小的)一個,上好醬油10克,綿白糖20克,鹽5克,味精少許,蔥、姜、新蒜適量。
做法:
1、茄子、西紅柿、柿子椒切成滾刀塊。蔥姜切末,蒜拍碎,加醬油、白糖、鹽、味精、澱粉,用水調勻。
2、炒鍋放油,不要太多,跟一般炒菜的油量差不多就行。因為茄子起初比較「吃」油,所以,一定要慢火,熱油。而且要勤翻,幾乎是不能停鏟子,要不停的翻,等到茄子看起來發黃,變軟的時候,慢點翻。 慢翻但是也要翻,燒茄子好吃不膩的訣竅就在「翻」上。 等茄子變成很軟爛的樣子時,放入西紅柿和柿子椒,當然,如果不愛吃這兩樣東西可以不放,只放茄子進去。然後再放入調料,因為高料里有澱粉,所以要等它收一下湯,不要太稠。
二、海米燒茄子

烹調類別:炒 菜系:浙菜
食材類別:蔬菜 味道:咸鮮
適宜季節:秋

色香味: 味濃郁香,咸香可口

主料:

茄子500克,海米25克,醬油2茶匙,鹽、糖各少許,蔥末、薑末各1湯匙;

製作:

1)、將茄子切成滾刀塊,放入清水中浸泡片刻,撈出待用;把海米放入碗中,用開水浸泡,泡軟後去雜洗凈,泡海米的水留用;

2)、炒鍋置中火上,放入油3湯匙燒熱,下蔥末、薑末炒香,放入茄子塊和泡好的海米,約炒2分鍾後,加入醬油、鹽、糖和泡海米的水炒勻,轉用小火燜燒10分鍾後即可;

三、醬燒茄子的做法

據國內外營養學家研究證明,茄子中含有特殊的營養成分,對一些常見的疾病有良好的防治功效。
高膽固醇血症:茄子纖維中所含的皂甙,具有降低膽固醇的功效。
內痔便血:茄子有清熱活血、消腫止痛之效。每日用鮮茄子1-2個,洗凈放置碗中,加油、鹽少許,放鍋中隔水蒸熟,連食數日,可治療內痔便血,對便秘也有一定療效。
防癌:茄子中含有龍葵素,它能抑制消化道腫瘤細胞的增殖,特別對胃癌、直腸癌有抑製作用。一些接受化療的癌症患者出現發熱時,可將茄子煮熟後涼拌吃,有退熱功效。
出血性疾病:紫茄子富含維生素P,可改善毛細血管脆性,防止小血管出血,對高血壓、動脈硬化、咯血、紫癜等均有一定防治作用。

二、海米燒茄子
400克 茄子,50克 海鮮醬,3瓣 蒜頭
1/4小勺 雞精,1/3小勺 食鹽,1大勺 沙拉油,1/2支 蔥花
1. 茄子削皮切成粗條,蒜頭切成片。燒開水,入茄條焯熟。瀝干備用。
2. 燒熱油鍋,入海鮮醬和蒜片炒香,倒入茄條翻炒,灑入蔥花,調味後兜勻起鍋。

如果我的回答對您有所幫助,記得點亮採納哦,謝謝啦!

Ⅳ 茄子怎麼做好吃

茄子營養豐富,富含蛋白質、碳水化合物、維生素等對身體有益的營養成分,吃了好處多多,日常生活中多食用茄子還能降低高血壓、高血脂,還能抗衰老,很適合女性食用。茄子的吃法葷素皆宜。既可炒、燒、蒸、煮,也可油炸、涼拌、做湯,都能烹調出美味可口的菜餚。今天,小編給大家分享茄子的5種做法,全部都吃過的才是真正的愛吃茄子。

【地三鮮】

材料:茄子、土豆、青紅椒

輔料:大蒜、大蔥、花椒、辣椒

調料:食鹽、生抽、蚝油、香油、老抽、番茄醬、白糖、胡椒粉

做法:

1.先把土豆削皮後切滾刀塊,茄子不去皮,也切滾刀塊,青紅椒同樣切滾刀塊。

2.把大蒜和大蔥切片,和辣椒、花椒放在一起。

3.鍋內加入大量清水,水開後下土豆塊焯水3分鍾後控水撈出。

4.鍋內加適量植物油開小火,放入茄子煎一下,一開始茄子會吸油,把茄子煎軟後會把油吐出來,把茄子盛出。

5.用鍋內底油下蔥蒜片和花椒、辣椒炒出香味,然後加入番茄醬5克炒化。

6.下入焯水後的土豆和煎好的茄子翻炒。

7.鍋內加適量清水,加入老抽2克、蚝油3克、生抽5克、胡椒粉1克、白糖1克、再加入食鹽2克,翻炒1分鍾。

8.然後加入青紅椒翻炒30秒,最後淋入適量香油即可出鍋。

肉末蒸茄子

食材:茄子、肉末

調料:蚝油、料酒、蔥姜、白糖、鮮味醬油。

製作指導

1、茄子適用於燒、燜、蒸、炸、拌等烹調方法,如「魚香茄子」「炸茄盒」、「肉片燒茄子」等。

2、老茄子,特別是秋後的老茄子含有較多茄鹼,對人體有害,不宜多吃。

3、油炸茄子會造成維生素P大量損失,掛糊上漿後炸制能減少這種損失。

4、在茄子萼片與果實相連接的地方,有一圈淺色環帶,這條帶越寬、越明顯,就說明茄子果實正快速生長,沒有老化。如果環帶不明顯,說明茄子採收時已停止生長,此時的茄子已經變老,影響食用。

5、茄子遇熱極易氧化,顏色會變黑而影響美觀,如果烹調前先放入熱油鍋中稍炸,再與其它的材料同炒,便不容易變色。

6、切好茄子後,應趁著還沒變色,立刻放入油里直接炸。這樣可以炸出茄子中多餘的水分,在燉煮時,容易入味。

7、茄子切成塊或片後,由於氧化作用會很快由白變褐。如果將切成塊的茄子立即放入水中浸泡起來,待做菜時再撈起濾干,就可避免茄子變色。

紅燒茄子

紅燒茄子主要以茄子為原料,以蔥花等輔料製作而成。

製作步驟:

1、茄子洗凈切塊,蒜切碎,蔥切蔥花;

2、准備一隻碗,加入糖、生抽、碎蒜、澱粉,倒入適量清水調成醬汁;

3、燒熱鍋倒入油,放入茄子煎至金黃色;

4、倒入調好的醬汁,繼續翻炒至熟;

5、最後添加適量鹽調味,出鍋前撒上蔥花即可。

【魚香茄條】?

所需材料:茄子4個、尖椒2個、木耳10克、油鹽適量、蔥10克、姜10克、大蒜2瓣、白糖1湯匙、米醋2湯匙、生抽醬油1湯匙、老抽醬油1/2湯匙、郫縣豆瓣醬1湯匙、澱粉1/2湯匙。

做法步驟:

1.將茄子洗凈切去頭尾,再將茄子切成2厘米寬、5厘米長的條,撒上少許鹽,拌勻腌制10分鍾;

2.木耳提前泡發好,將尖椒切成絲,辣椒籽不要,木耳切成絲;

3.將碗內加入白糖,米醋、生抽、老抽、澱粉,少半碗水,攪勻調成汁;

4.鍋加油燒至7成熱,下入茄條炸制,炸制茄條的邊緣微紅,將茄條撈出控油;

5.將鍋內留少許底油,下入郫縣豆瓣醬小火炒出紅油,在下入蔥花,薑末,蒜末炒香;

6.下入尖椒絲,木耳絲翻炒均勻;

7.下入茄條,淋入調好的汁,加熱至湯汁粘稠,翻炒均勻,使芡汁都包裹在茄條上即可,關火,盛出裝盤。

蒜拌茄子

准備食材如下:茄子1根,鹽少許,白砂糖少許,生抽1湯匙,水少許,花生油20克,蒜10克,青紅椒各1條

具體做法如下:青紅椒切碎,大蒜用刀背拍散,剝去皮後剁成蒜蓉,茄子切成條,鹽、白砂糖、生抽和適量清水混合調成汁,淋在茄子上,再將茄子入蒸鍋蒸熟,鍋中放油燒熱,炒香蒜蓉,然後趁熱將蒜蓉均勻地倒在茄子上面即可!

Ⅳ 茄子怎麼做好吃

茄子的做法很多。常見的有紅燒茄子、家常炒茄子、魚香茄子、蒜香烤茄子、肉末茄子等等。

第一種:紅燒茄子

1.將茄子切成長條,放入油鍋中炸軟撈出控油。

Ⅵ 秋天茄子做茄盒,開胃下飯又營養,怎麼做

說起茄子,相信大家都熟悉的很,茄子是最常見的一種時令菜,也是一道再家常不過的菜。茄子的吃法很多,可炒可燒,可蒸可煮,可油炸可涼拌,還可做湯,口感細膩綿柔,當之不愧的下飯菜,一直深受大家的喜愛。

剛炸過的茄盒金黃酥脆,味美鮮香,再大火收汁,瞬間軟糯可口。做完先嘗一口,沒停住,飯還沒好,就已經吃掉一大半。

【食材】茄子、肉餡、雞蛋、澱粉、蔥姜蒜、適量鹽、番茄醬、糖、醋、生抽

【製作教程】

1. 蔥姜蒜切碎,茄子切連片,切的時候不要切斷,做成夾子狀;2. 肉餡里加蔥姜碎、適量鹽、生抽,再打一個雞蛋攪拌均勻;3. 茄夾里加肉餡,封口捏緊,在干澱粉中過一下,均勻裹上澱粉;4. 起鍋燒油,將茄盒下入油鍋,炸制兩面金黃定型後出鍋;5. 另起一鍋燒油,油熱放蒜末爆香,倒入茄盒翻炒;6. 再加生抽、醋、糖、番茄醬、適量鹽、水澱粉翻炒均勻,大火收汁。

Ⅶ 茄子怎麼做好吃還好看

都說茄子吸油,油少了不好吃。做為一個會吃的吃貨,就有必要把它做成既美味又低脂的美食。我最喜歡涼拌長茄。它用油少口味佳,簡直可以說是餐桌上的寵兒。它的做法也特別簡單,我來告訴您。茄子是咱們生活里常見的一種蔬菜,口感鮮香軟糯。茄子不僅好吃,營養還特別豐富,含有的蛋白質、維生素很高。尤其是維生素里的維生素P,非常高。這種維生素P對血管的彈性力非常有幫助。

茄子作為一道生活中很常見的食材,很多人都喜歡吃,而且它的做法也有很多。不過茄子非常吸油,所以大部分做法做出來的茄子油都很重,影響了茄子本身的營養肉末茄子,最好不要放太多水,秋茄子少吃,對身體不好啊。