⑴ 曬乾的缸豆乾怎麼做好吃
把缸豆乾用溫水浸泡半小時左右，泡得軟軟的就差不多，不要泡得時間太久，否則沒有嚼勁，把缸豆切碎，青椒切段，拍上兩瓣蒜頭待用，起油鍋，把豆乾青椒一起下鍋煸炒，加鹽、白糖、料酒、還有蒜末、再加少許純凈水小燜一會兒，就可以開吃。
⑵ 豆乾怎麼做好吃
豆乾，豆腐的二次加工後的食品，可以簡單看成是去除大部分水分的豆腐。豆乾咸香爽口，硬中帶韌，晾曬好的豆腐乾存放很久也不會壞，適合家庭儲備，豆腐乾濃縮了豆腐的大部分營養，被美譽為「素火腿」。由於本身的質地比較緊實，調味料比較難浸入，做豆乾類的菜餚時候，總會感覺有些不入味，淡淡的豆腥味無法消除，其實這是沒掌握正確的做法。分享一道「辣炒香乾」的做法，豆腐乾在入鍋炒之前，只需要提前處理一步，隨便怎麼炒都容易入味，柔軟好吃，不管是下飯還是下酒味道都是不錯的。
⑶ 自家曬制豆腐乾怎麼做
自家曬制豆腐乾
用料
豆腐 兩塊
鹽 適量
自家曬制豆腐乾的做法
買兩塊鹵水豆腐，要挑選做的結實含水少一點的。
根據自己的需求切塊。
在切塊的豆腐塊上兩面抹鹽，不要抹太厚，薄薄的一層就好。抹好了放入保鮮盒，然後放入冰箱冷藏一夜，讓豆腐塊表面的鹽腌浸豆腐里。
第二天早上起來，天氣晴好，把豆腐塊從冰箱取出，擺放到圓篦子上，放到通風的陽光下晾曬。
中午回家看，一面已經曬的有些變色了。
翻面，讓另一面好好享受一下陽光的照耀……
每半天翻個面，天氣好兩天就可以曬好了！
⑷ 梅豆乾怎麼曬好吃竅門
在農村確實有不少農民會把蔬菜曬干，尤其是過去，冬天蔬菜比較匱乏，冬天可以把曬干後的蔬菜燉著吃，也可以炒著吃，味道的確還更加鮮美。但由於南北各地農村種植蔬菜的種類不同，曬制蔬菜的品種也有所不同，下面就來談一談在我老家魯西南這里，都有哪些常見的蔬菜可以曬制。
一、干豆角：豆角是農村種植比較普遍的一種蔬菜，農民隨便可以在自家的庭院內進行種植，豆角成果期比較集中，集中成形的豆角往往就吃不完，否則就長老了。農民就會把摘下來的豆角先用開水燴一下，然後進行晾曬，曬干後的豆角到了冬天通常會用於燉菜吃，吃著很有勁道，如果能和肉一塊燉，那就更加鮮美了。
二、梅豆乾：梅豆就是那種又寬又薄的豆角，在我老家當地農村種植的村民也不少，因為梅豆種植後不需要怎麼管理，任其生長就可以了，梅豆角曬干後的吃法和其它豆角基本相似，可以燉可以炒，但味道要比其它豆角更加鮮美，常用梅豆乾燉豆腐和排骨、雞塊什麼的，很是好吃。
三、茄子干：茄子生鮮的吃法多，但同樣可以曬成干食用。茄子這樣膨大的球果，當然不能直接曬制了，需要切成茄子片，然後進行晾曬，曬干後防潮收藏，用於日後食用。茄子干食用時先用溫水浸泡，然後切絲可與肉絲或辣椒等一起炒食，味道也是另有一番風味。
四、香菜：香菜是一種調味菜，農民都叫它芫荽，通常用於給食品增加味道使用的，現在人們食用時大多數都是使用生鮮品了。在過去農村日常使用的香菜，一般干香菜比較多，這主要是因為當年香菜種植還沒有普及，另外香菜曬干後燉菜更有味道。生鮮香菜可以直接曬制，曬干後農民常成束的捆紮好，掛在陰涼通風的地方，每次使用時拽幾根就行了。
五、蘿卜干：蘿卜有胡蘿卜和白蘿卜兩種，這兩種蘿卜連同秧子都可曬制乾菜，胡蘿卜大的切條，小的可以直接曬制，白蘿卜切條或者是切片曬制，蘿卜秧可在蘿卜快收獲前掰下來一部分曬制。蘿卜干可用於做腌制菜使用，也可以切成蘿卜丁做成包子餡用，曬干後的蘿卜秧也可以用於做包子餡，或者是燉菜時使用，味道也都蠻不錯的。
在我當地農村，除了以上5種蔬菜可以曬干食用外，其次還有白菜、蘑菇、黃花菜等多種蔬菜，都可以曬干後以備在冬天，或其他季節蔬菜青黃不接時食用，部分曬干後的蔬菜不僅不失原來的品味，其味道甚至更加鮮美。以上這些曬乾的蔬菜，我也都是吃過的，你都吃過哪幾種？歡迎評論交流！
⑸ 豆乾中國傳統豆製品之一，豆乾怎麼製作做
在七星老農家鄉農村，黃豆的種類主要有兩種，一種是早熟的山黃豆，顆粒小，漿水少，吃膏量少，十斤黃豆漿，再多吃60克熟石膏粉，而且十斤山黃豆只可以磨二十二斤豆腐乾，經濟價值低。豆乾是豆腐乾的簡稱，中國傳統豆製品之一，是豆腐的再加工製品。菊子姐姐比較喜歡安溪的官橋豆乾，安溪官橋鎮蓮兜美村生產豆乾已有二百多年的歷史，久負盛名，官橋豆乾選用優質大豆為主要原料豆腐乾做法很多，口味也很多，豆腐流程復雜，泡豆、磨漿、濾漿、煮漿、點鹵、壓制、切塊、白鹵、烘乾、紅鹵、再烘乾。
豆腐乾切碎，春天剛上市的韭菜切碎，雞蛋炒時，用鍋鏟壓碎，加香油、五香粉,、蔥姜等作料攪拌作餡子，做酥合子、包餃子，好吃的讓你停不了口。
⑹ 曬豆腐乾的做法
曬豆腐乾需要先將處理好的豆腐切成厚度適中的塊狀，注意不要太薄。切好後，將其放在有孔的容器中，再將容器放在室外光照充足的位置。在晾曬期間要給豆腐翻面，在光照條件良好的情況下，一般2~4天後，曬豆腐乾就做好了。曬豆腐乾的方法
⑺ 曬豆腐乾怎麼做
豆腐乾含水率為豆腐的40%— 50%。其製作方法如下：
(1)備料。上等黃豆3公斤，精鹽 600克，醬油250克，桂皮15克，姜丁25克，香蔥15克，味精10克。
(2)磨漿。先將黃豆洗凈，用清水浸泡一晝夜，然後磨成漿，濾渣後備用。
(3)煮漿。將磨好的生豆漿上鍋煮好後，再添加 20%-25%的水，
以降低豆漿濃度和減慢疑固速度，使蛋白質凝固物網路的形成變慢，
減少水分和可溶物的包裹，以利壓榨時水分排出暢通。
(4)凝固。漿溫降至8_0_-90℃時，即可用鹵水點漿。
點漿時應注意均勻一致，要勤攪，但要防止亂攪。
當漿出現芝麻大小的顆粒時停點，蓋上蓋約過30-40分鍾，當漿溫降至70~C左右時上包。
(5)劃腦。上包前要把豆腐劃碎，這樣既有利於打破網路放出包水，又能使，豆腐腦均勻地攤在包布上，制出的產品質量緊密，能避免厚薄不勻，空隙較多。
(6)上包。先將包布鋪在格板 (板上的格子按所需要的豆腐乾的尺寸制定)上，
再將豆腐腦加在包布上，這樣一層豆腐腦一層布地加，豆腐腦要鋪勻，可稍高於格子幾毫米，數量要根據豆腐乾的厚薄來確定，
但每批厚薄要一致。然後將包布包紮緊，加壓成型，1小時後拆下包布，用刀將豆腐乾按格子印割開，放在清水中浸包 30分鍾後左右取出。
(7)浸泡。先將500克精鹽放人3公斤清水中攪勻，再把晾涼的豆乾置干鹽水缸內，
浸泡半天後撈出，瀝去水分。取7公斤清水倒人鍋內，放人100克精鹽、
姜丁、桂皮(用紗布袋裝好)、醬油、香蔥、味精，製成鹵水。
(8)煮干。將已製成的鹵水回鍋燒沸加入豆乾，煮30分鍾左右，取一豆乾觀察，如色呈棕紅，味道香美，即可取出。
⑻ 曬豆腐乾的做法大全
先用鹽將買好的豆腐腌制好，然後將腌制好的豆腐放在蓋頂上，放在外面，在陽光下曬，如果要是在樓房住就放在有陽光的地方，曬幾天以後依情況翻個，不然有的面照不到陽光不變硬。冬夏季節不適合曬豆腐乾，夏天易壞，冬天就成凍豆腐了，一般選擇春秋季節適宜。
⑼ 豆腐曬幹了怎樣做好吃
1.白豆腐乾買回來，放入燒開水的鍋中焯燙一下，撈出放入涼水中浸冷，撈出擦乾表面水分2.取一塊豆乾，首先切豎刀，間隔3-5厘米，不要切斷，切到豆腐乾厚度的2/3即可。翻過來，切30度角的斜刀，也是切到2/3厚度即可不要切斷，切好了拉開就是圖上的樣子3.切好的豆腐乾拉開，略微風干一會。（傳統做法是用竹簽撐開來風干）放入油鍋中小火炸至金黃，用筷子感覺豆乾是硬的即可撈出。如圖4.剛才炸豆腐乾的鍋把油倒出，加一大碗水或黃豆芽湯，加入生薑，糖，老抽，桂皮八角，如果不嚴格戒酒的可以放1大匙烹飪用的黃酒，加熱後酒精就都揮發掉了。開火，下入炸好的豆乾，大火燒開後轉小火鹵20-30分鍾，然後大火收汁即可。吃的時候淋上少許香油和鹵豆乾的汁即可5.關於切的小竅門，有的童鞋對刀工無把握，可以在豆腐幹上下各擺一根牙簽再切，這樣刀碰到牙簽就停止，就不怕切斷了菜譜小貼士：這里用的白豆乾是無任何調味的，有些是有鹹味的，買的時候要注意~