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雞肉和豆腐乾怎麼做好吃 2022-08-09 00:36:50
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曬豆乾怎麼做好吃

發布時間: 2022-06-28 10:12:07

⑴ 曬乾的缸豆乾怎麼做好吃

把缸豆乾用溫水浸泡半小時左右,泡得軟軟的就差不多,不要泡得時間太久,否則沒有嚼勁,把缸豆切碎,青椒切段,拍上兩瓣蒜頭待用,起油鍋,把豆乾青椒一起下鍋煸炒,加鹽、白糖、料酒、還有蒜末、再加少許純凈水小燜一會兒,就可以開吃。

⑵ 豆乾怎麼做好吃

豆乾,豆腐的二次加工後的食品,可以簡單看成是去除大部分水分的豆腐。豆乾咸香爽口,硬中帶韌,晾曬好的豆腐乾存放很久也不會壞,適合家庭儲備,豆腐乾濃縮了豆腐的大部分營養,被美譽為「素火腿」。由於本身的質地比較緊實,調味料比較難浸入,做豆乾類的菜餚時候,總會感覺有些不入味,淡淡的豆腥味無法消除,其實這是沒掌握正確的做法。分享一道「辣炒香乾」的做法,豆腐乾在入鍋炒之前,只需要提前處理一步,隨便怎麼炒都容易入味,柔軟好吃,不管是下飯還是下酒味道都是不錯的。

⑶ 自家曬制豆腐乾怎麼做

自家曬制豆腐乾

用料

豆腐 兩塊

鹽 適量

自家曬制豆腐乾的做法

買兩塊鹵水豆腐,要挑選做的結實含水少一點的。

根據自己的需求切塊。

在切塊的豆腐塊上兩面抹鹽,不要抹太厚,薄薄的一層就好。抹好了放入保鮮盒,然後放入冰箱冷藏一夜,讓豆腐塊表面的鹽腌浸豆腐里。

第二天早上起來,天氣晴好,把豆腐塊從冰箱取出,擺放到圓篦子上,放到通風的陽光下晾曬。

中午回家看,一面已經曬的有些變色了。

翻面,讓另一面好好享受一下陽光的照耀……

每半天翻個面,天氣好兩天就可以曬好了!

⑷ 梅豆乾怎麼曬好吃竅門

在農村確實有不少農民會把蔬菜曬干,尤其是過去,冬天蔬菜比較匱乏,冬天可以把曬干後的蔬菜燉著吃,也可以炒著吃,味道的確還更加鮮美。但由於南北各地農村種植蔬菜的種類不同,曬制蔬菜的品種也有所不同,下面就來談一談在我老家魯西南這里,都有哪些常見的蔬菜可以曬制。

一、干豆角:豆角是農村種植比較普遍的一種蔬菜,農民隨便可以在自家的庭院內進行種植,豆角成果期比較集中,集中成形的豆角往往就吃不完,否則就長老了。農民就會把摘下來的豆角先用開水燴一下,然後進行晾曬,曬干後的豆角到了冬天通常會用於燉菜吃,吃著很有勁道,如果能和肉一塊燉,那就更加鮮美了。
二、梅豆乾:梅豆就是那種又寬又薄的豆角,在我老家當地農村種植的村民也不少,因為梅豆種植後不需要怎麼管理,任其生長就可以了,梅豆角曬干後的吃法和其它豆角基本相似,可以燉可以炒,但味道要比其它豆角更加鮮美,常用梅豆乾燉豆腐和排骨、雞塊什麼的,很是好吃。

三、茄子干:茄子生鮮的吃法多,但同樣可以曬成干食用。茄子這樣膨大的球果,當然不能直接曬制了,需要切成茄子片,然後進行晾曬,曬干後防潮收藏,用於日後食用。茄子干食用時先用溫水浸泡,然後切絲可與肉絲或辣椒等一起炒食,味道也是另有一番風味。
四、香菜:香菜是一種調味菜,農民都叫它芫荽,通常用於給食品增加味道使用的,現在人們食用時大多數都是使用生鮮品了。在過去農村日常使用的香菜,一般干香菜比較多,這主要是因為當年香菜種植還沒有普及,另外香菜曬干後燉菜更有味道。生鮮香菜可以直接曬制,曬干後農民常成束的捆紮好,掛在陰涼通風的地方,每次使用時拽幾根就行了。

五、蘿卜干:蘿卜有胡蘿卜和白蘿卜兩種,這兩種蘿卜連同秧子都可曬制乾菜,胡蘿卜大的切條,小的可以直接曬制,白蘿卜切條或者是切片曬制,蘿卜秧可在蘿卜快收獲前掰下來一部分曬制。蘿卜干可用於做腌制菜使用,也可以切成蘿卜丁做成包子餡用,曬干後的蘿卜秧也可以用於做包子餡,或者是燉菜時使用,味道也都蠻不錯的。
在我當地農村,除了以上5種蔬菜可以曬干食用外,其次還有白菜、蘑菇、黃花菜等多種蔬菜,都可以曬干後以備在冬天,或其他季節蔬菜青黃不接時食用,部分曬干後的蔬菜不僅不失原來的品味,其味道甚至更加鮮美。以上這些曬乾的蔬菜,我也都是吃過的,你都吃過哪幾種?歡迎評論交流!

⑸ 豆乾中國傳統豆製品之一,豆乾怎麼製作做

在七星老農家鄉農村,黃豆的種類主要有兩種,一種是早熟的山黃豆,顆粒小,漿水少,吃膏量少,十斤黃豆漿,再多吃60克熟石膏粉,而且十斤山黃豆只可以磨二十二斤豆腐乾,經濟價值低。豆乾是豆腐乾的簡稱,中國傳統豆製品之一,是豆腐的再加工製品。菊子姐姐比較喜歡安溪的官橋豆乾,安溪官橋鎮蓮兜美村生產豆乾已有二百多年的歷史,久負盛名,官橋豆乾選用優質大豆為主要原料豆腐乾做法很多,口味也很多,豆腐流程復雜,泡豆、磨漿、濾漿、煮漿、點鹵、壓制、切塊、白鹵、烘乾、紅鹵、再烘乾。

豆腐乾切碎,春天剛上市的韭菜切碎,雞蛋炒時,用鍋鏟壓碎,加香油、五香粉,、蔥姜等作料攪拌作餡子,做酥合子、包餃子,好吃的讓你停不了口。

⑹ 曬豆腐乾的做法

曬豆腐乾需要先將處理好的豆腐切成厚度適中的塊狀,注意不要太薄。切好後,將其放在有孔的容器中,再將容器放在室外光照充足的位置。在晾曬期間要給豆腐翻面,在光照條件良好的情況下,一般2~4天後,曬豆腐乾就做好了。
曬豆腐乾的方法

豆腐塊曬干後,可以將其放在乾燥的容器中儲藏,將容器放在室內通風良好的環境下。在小塑料袋中放入適量的花椒,將裝有花椒的袋子放在容器中,可以避免豆腐塊生蟲。若是需要食用,可以取適量的豆腐塊,將其洗凈切成薄片後可炒食。

⑺ 曬豆腐乾怎麼做

豆腐乾含水率為豆腐的40%— 50%。其製作方法如下:

(1)備料。上等黃豆3公斤,精鹽 600克,醬油250克,桂皮15克,姜丁25克,香蔥15克,味精10克。

(2)磨漿。先將黃豆洗凈,用清水浸泡一晝夜,然後磨成漿,濾渣後備用。

(3)煮漿。將磨好的生豆漿上鍋煮好後,再添加 20%-25%的水,

以降低豆漿濃度和減慢疑固速度,使蛋白質凝固物網路的形成變慢,

減少水分和可溶物的包裹,以利壓榨時水分排出暢通。

(4)凝固。漿溫降至8_0_-90℃時,即可用鹵水點漿。

點漿時應注意均勻一致,要勤攪,但要防止亂攪。

當漿出現芝麻大小的顆粒時停點,蓋上蓋約過30-40分鍾,當漿溫降至70~C左右時上包。

(5)劃腦。上包前要把豆腐劃碎,這樣既有利於打破網路放出包水,又能使,豆腐腦均勻地攤在包布上,制出的產品質量緊密,能避免厚薄不勻,空隙較多。

(6)上包。先將包布鋪在格板 (板上的格子按所需要的豆腐乾的尺寸制定)上,

再將豆腐腦加在包布上,這樣一層豆腐腦一層布地加,豆腐腦要鋪勻,可稍高於格子幾毫米,數量要根據豆腐乾的厚薄來確定,

但每批厚薄要一致。然後將包布包紮緊,加壓成型,1小時後拆下包布,用刀將豆腐乾按格子印割開,放在清水中浸包 30分鍾後左右取出。

(7)浸泡。先將500克精鹽放人3公斤清水中攪勻,再把晾涼的豆乾置干鹽水缸內,

浸泡半天後撈出,瀝去水分。取7公斤清水倒人鍋內,放人100克精鹽、

姜丁、桂皮(用紗布袋裝好)、醬油、香蔥、味精,製成鹵水。

(8)煮干。將已製成的鹵水回鍋燒沸加入豆乾,煮30分鍾左右,取一豆乾觀察,如色呈棕紅,味道香美,即可取出。

⑻ 曬豆腐乾的做法大全

先用鹽將買好的豆腐腌制好,然後將腌制好的豆腐放在蓋頂上,放在外面,在陽光下曬,如果要是在樓房住就放在有陽光的地方,曬幾天以後依情況翻個,不然有的面照不到陽光不變硬。冬夏季節不適合曬豆腐乾,夏天易壞,冬天就成凍豆腐了,一般選擇春秋季節適宜。

⑼ 豆腐曬幹了怎樣做好吃

1.白豆腐乾買回來,放入燒開水的鍋中焯燙一下,撈出放入涼水中浸冷,撈出擦乾表面水分2.取一塊豆乾,首先切豎刀,間隔3-5厘米,不要切斷,切到豆腐乾厚度的2/3即可。翻過來,切30度角的斜刀,也是切到2/3厚度即可不要切斷,切好了拉開就是圖上的樣子3.切好的豆腐乾拉開,略微風干一會。(傳統做法是用竹簽撐開來風干)放入油鍋中小火炸至金黃,用筷子感覺豆乾是硬的即可撈出。如圖4.剛才炸豆腐乾的鍋把油倒出,加一大碗水或黃豆芽湯,加入生薑,糖,老抽,桂皮八角,如果不嚴格戒酒的可以放1大匙烹飪用的黃酒,加熱後酒精就都揮發掉了。開火,下入炸好的豆乾,大火燒開後轉小火鹵20-30分鍾,然後大火收汁即可。吃的時候淋上少許香油和鹵豆乾的汁即可5.關於切的小竅門,有的童鞋對刀工無把握,可以在豆腐幹上下各擺一根牙簽再切,這樣刀碰到牙簽就停止,就不怕切斷了菜譜小貼士:這里用的白豆乾是無任何調味的,有些是有鹹味的,買的時候要注意~