A. 鄭口大餅卷肉那家好吃
鄭口大餅卷肉有三家店都不錯。
B. 威縣餅卷肉和面配方
【主料】：麵粉，熟牛肉（或豬瘦肉）。
【配料】：植物油，溫水。
【配菜】：香菜，甜椒。
製作方法
一，和面
碗中加入500克的麵粉，加入少許的鹽（如果喜歡，可以加入少許的五香粉），加溫水邊倒邊攪，攪拌成沒有乾麵的軟面絮（一般水用量是麵粉的60%左右），這樣可使烙出來的餅足夠柔軟，就是涼了也不會發硬。和面後，靜止約30分鍾左右。
注意——1，和面時加少許鹽可增加面的韌性，2，溫水和面可使面餅柔軟適口。
二，切餡
醒面的這個時間，可以將熟牛肉切碎，青椒洗凈切碎，香菜洗凈切碎，三者放在一起，用筷子調均備用。香濃的牛肉，味鮮的青菜，沁人心脾，讓你越干越有勁。（有人可能會覺得怎麼不加鹽不調味呢，這樣吃起來能有味道嗎？其實煮牛肉的時候是加過鹽的，因此牛肉是有味道的，香菜和青椒完全可以調味，而且它們作為天然的調味品，味道更濃郁，對身體也更健康）。
三，擀餅
將面團揉搓成團（將面團揉的細膩一點，吃起來餅會更加的筋道），將面團搓長，切成拳頭大小的劑子，然後就可以擀餅了，
注意：擀餅這個環節是非常重要的，一定要盡量擀得薄一些，但也一定要注意，千萬不能破皮，餅做出來的效果是餅薄如紙，柔軟筋道。
四，烙餅
首先電餅鐺中加入適量的食用油，鍋底油塗抹均勻，待油溫升高後慢慢放入面餅，待表面起餅花後，翻餅烙另一面，在另一面也起黃色餅花就可以了。（記得不要涼鍋下餅，鍋中溫度上升在放餅。因為餅皮很薄，所以也很容易熟透，我烙的時候大約一分鍾一張）。
五，卷餅
取烙好的餅平鋪在干凈的布上，取適量拌好的肉平攤在薄餅上，（攤肉時留下一些餅邊），先折一邊的餅沿，再折兩邊的餅沿，然後將餅輕輕地捲起來就可以了。（為了方便拿，吃時可以用刀把餅卷從中間切開兩份。）
經過簡單的五個步驟，滿屋飄香的餅卷肉就做好了，是不是很簡單好學，綜上所述，和面時候需用溫水，加上少許鹽，這樣做出來的面餅會比較的柔軟勁道。餅要擀的薄一些，這樣吃起來更加的綿軟，口感更好。拌肉的時候無需加其它調料，因為香菜和青椒的天然味道會更加的清新鮮美。
餅卷肉成品：色澤美觀，肉質酥爛，面餅薄如紙張，色澤爽凈，二者結合在一起，餅借肉香，肉借餅香，綿軟可口，吃起來更是口齒留香，過齒不忘，讓人回味無窮呢！
C. 小餅餅卷肉裡面加點黃瓜或大蔥，蘸著醬吃的那道菜叫什麼名字怎麼做啊
京醬肉絲。。
主料：豬裡脊、
輔料：大蔥、豆片、黃瓜
調味：甜面醬、白糖1勺、香油1勺、醬油、料酒、蛋清、澱粉適量、蔥姜水少許。
豬裡脊切細絲。
加入鹽、醬油、胡椒粉、料酒、食用油各適量，攪拌均勻，腌制20分鍾。
豆皮入沸水鍋煮3分鍾撈出待用。
蔥白去芯切細絲，黃瓜切條備用。
甜面醬倒入碗中，加白糖、香油、蔥姜水攪拌均勻。
腌好的肉絲中加雞蛋清、澱粉拌勻。
鍋置火上少許油燒熱，倒入腌好的肉絲，迅速劃散，炒至肉絲變色盛出。
鍋留底油，倒入甜面醬炒勻。
炒勻後倒入炒好的肉絲翻炒。
待所有肉絲均勻的沾上醬汁即可。
D. 濰坊朝天鍋，誰知道餅卷肉餅的做法
餅就是面餅和油餅兩種，和面的時候和軟一點，得用濰坊人說的鏊子烙餅，面劑子兩塊摞起來，中間放油鹽的是油餅，放面的是面餅，一般有油餅多，烙出來的並可以分層，外面賣的餅都是分了的，這種餅沒必要自己做，一般朝天鍋和路上賣麻辣串的餅卷炸貨都是定製的，市場上有一元一張的，一塊五一張的，兩元一張的通常是斤兩比較重的三頁餅，路上很多賣的現吃現買即可，如果自己想做家裡沒有可調溫的電餅鐺也可以自己擀好餅在家用國蒸，做蒸餅
E. 吃燒烤時卷肉的餅叫什麼
北京叫荷葉餅
F. 大餅除了卷蔥還卷什麼最好吃
大餅除了卷蔥還卷什麼最好吃?
最好吃，不得看個人口味嗎
說到大餅，不得不說山東煎餅。
煎餅的吃法，一般都用煎餅卷豆腐，卷海帶絲，卷肉絲，卷油條，以及卷其他各種各樣菜餚。只要你能想到的，大概都可以卷進去。最經典、最普遍的吃法，當屬煎餅卷大蔥了。拿一大塊煎餅對折幾下，放上大蔥,抹上辣的豆瓣醬或面醬，鮮嫩、水靈、味道十足。泰山人常卷小豆腐、山野菜、咸魚吃 ！
煎餅是魯西南地區的主食之一，長期以來備受人們喜愛，煎餅中間加入韭菜、白菜、小瓜、胡蘿卜、等蔬菜，配以整辣椒、胡椒、孜然、粉條等佐料上鍋騰熟，即成營養豐富味道鮮美的菜煎餅。上市者多以熏豆腐為佳餚飲酒，佐餐。
滕州菜煎餅由兩張預先攤烙好的薄面餅中間夾著菜，在鍋上慢慢加熱而成。菜放在一旁，有白菜、粉條、豆腐、蘿卜、小瓜、韭菜等素菜，根據客人要求可以再加雞蛋、火腿腸、或者任意能放的東西。每種菜裝在一個小盆裡面。這是快做好的菜煎餅。有一點點象比薩。吃起來，外焦里軟，香氣撲鼻，熱氣騰騰，相當的美味。加了一個雞蛋的菜煎餅，才花不到五元錢，可以說是很劃算的。滕州菜煎餅唯一的缺點是吃起來比較干，如果有飲料或湯，就幾近完美了。
有句俗話說：棒子（玉米）煎餅卷辣椒，既解饞來又上膘，還治感冒和發燒。這話說來並不誇張。摘了幾個青辣椒，放在火上一烤，接著抓把鹽一並放進蒜窩里。搗碎了，又倒點香油。然後在煎餅里抹上厚厚的一層。津津有味地吃起來。頭上就冒汗了，嘴裡直唏唏，就是不捨得放下。肯定說解饞，說帶勁。最後得出了結論：怪不得滕州的朋友豁達豪爽樸素厚道，看來是吃這棒子煎餅卷辣椒的緣故。這就是一方水土養一方人嘛！
在臨沂吃煎餅卷菜還有特別的講究的：
豬頭肉：半肥瘦的豬頭肉，軟糯鮮香。卷在煎餅里毫不肥膩，吃得人滿嘴流油。牛肉渣：用牛肉切碎、芹菜切碎，加蔥姜蒜辣椒花椒暴炒，熱辣生猛。牛肉和芹菜都是能包住水分的東西，卷在煎餅里，看著瓷實，咬著卻滋潤，尤其那香氣，怎麼摟也摟不住，簡直是透過煎餅卷往外散。拿牛肉渣卷煎餅是讓人吃著最順口的。可惜一般人家做不好這菜。方圓幾十里地，有家小吃鋪做這菜最出名。出名到那鋪子只做這一道菜。你要別的，絕不伺候。炸黃花魚：小黃花兒，炸的透骨酥脆，灑上椒鹽卷煎餅。口感絕佳風味絕佳，這是只卷一兩層煎餅來吃的效果，像吃烤鴨時用春餅包鴨肉那樣。而老臨沂人是照例要卷很多層，要卷很結實，卻也吃的很香。各種鹹菜：乾的濕的軟的硬的葷的素的都行，很硬派的搭配。辣椒：俗話說要解饞，辣和咸（山東話版本是：要拉饞，椒子鹽）。油炸干辣椒，撒一把糊鹽，要是有煉豬油剩下的油渣那就更好了。拿這樣一個煎餅卷給老沂蒙，那簡直是滿漢全席都不換。
對臨沂以外的人來說，關於煎餅最出名的恐怕還是卷大蔥。但這吃法只是早年間窮時的舊事了。有大肥肉，誰還吃蔥啊。
淄博以博山煎餅為代表。在博山、淄川、周村南部及張店南部地區的居民喜吃煎餅，並有「紅煎餅」、「白煎餅」之分。「紅煎餅」系用高粱攤制而成，「白煎餅」多用玉米或添加小米製成。與之相伴的副食多具刺激性，大蔥蘸醬、鹹菜炒辣椒就成了與大餅子相配的「就頭」了。博山的酸煎餅，周村的甜煎餅，西河的大煎餅等等。
菜煎餅過去為淄博南部淄川、博山等地人民的主食，菜煎餅是傳統吃法之一，堪為當地風味一絕。主要工序是拌餡和燒烙。製作方法是先將豆腐、韭菜、粉條切碎，加蝦皮、調味品，用花生油炒熟，拌勻成餡，然後將攤好的煎餅攤上餡，再折疊成方行、長方形或三角形，在鏊子上煎烙至熟呈深黃色，有內軟外脆、菜香撲鼻之特色，即可食用。 有的做法主要是在小米煎餅里攤上由豆腐、粉條、蝦皮、蔥末、韭菜和調味品拌合素餡烙成，顧客坐在爐邊邊烙邊吃，香酥可口。
G. 家庭烤箱烤肉餅的做法
做法步驟
1、准備好所需食材
2、將水，花生油、鹽倒入麵粉揉搓
3、手向前反復推揉出麵筋
4、揉之表面光滑搓圓表面刷花生油蓋上保鮮膜
5、肉剁成泥加入鹽、雞精、小蔥碎、胡椒粉，雞蛋清、老抽、
6、攪拌均勻如圖
7、面團擀開到半透明越薄越好
8、刷上花生油疊四疊鬆弛5分鍾
9、擀開均勻鋪上肉餡
10、捲起來
11、切一厘厚放入烤盤
12、放入預熱200度烤箱烤20分鍾
心情故事
在北方冬天的時候總喜歡在路邊買一個酥脆的牛肉餡餅一碗油茶、外脆內嫩的餅，配油茶的純香，這一天都充滿無限動力，現在生活在南方雖然現在物流很方便但想吃上那麼一口也挺難的，咱不能坐到哪裡畫餅充飢吧！行動起來自己創造那份屬於咱自己的家鄉味道
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H. 燒烤用來卷肉的小餅叫什麼
那個小餅叫薄餅，其實家裡有平底鍋的話也是可以做出來的，就是要一些麵粉（夠你家裡人吃的）然後碗裡面摻水，稠稀程度自己把握哦，在平底鍋上刷一層油抹勻，然後用小勺舀一勺面汁放在鍋里，然後轉鍋，將面汁均勻的鋪平~看著熟了就好了~有電餅鐺更方便哦~