Ⅰ 聖子海鮮怎麼做好吃
聖子，即蟶子，是最常見的海鮮，它肉質豐富、細質很細、味道鮮美，是我們飯桌上常見的海鮮； 蟶子的做法有煲燙、紅燒、水煮，也可做燒烤，今天小編分享聖子的最簡單做法：
注意事項
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Ⅱ 乾的蟶子肉怎麼做好吃
一、三椒蟶子干
原材料：蟶子干，蔥，蒜，姜
作法：
1、蟶子干用清小水泡半小時後，清洗一下來塵土細沙，立即放蒸蒸屜上蒸20分鍾至熟備用。
2、生薑切成片，蔥切蔥段，蒜頭削皮。
3、鍋中放3匙油，燒到7成熱情況下把煮熟的蟶子干資金投入略微炒炸2分鍾，撈起來預留。
4、轉文火後，原鍋內余油中放進麻椒爆鍋出香氣(也以便使麻椒不那麼麻嘴)，添加原只的小尖椒(太辣我不敢割開，愛好更辣口感的就割開小尖椒)和切件的青辣椒，此外把蔥蒜也都送入煸炒一下。
5、待全部調料味兒混和後(2分鍾)把淋油的蟶子干加進，皈依抽，白砂糖，米酒略煸炒一會兒進味後就可以起鍋了。
二、蟶干燒肉
作法：
1、將蟶干清洗放碗內，添加冷水吞沒，上籠煮熟取下；
2、把蟶干撈出放到冷水中，用筷子攪拌，淘盡細沙和糞雜；
3、蒸蟶乾的原汁，過慮後備用；
4、毛筍削皮，清洗，煮開，切開；
5、採用帶皮的豬五花肉刮清洗，切割成1 公分厚的長方形片放到鍋中，添加水與肉平，用旺火烤煮；
6、待煮沸後，去掉白沫子，改成小火烤至五成爛時，添加生薑沫、白砂糖、米酒、生抽、食鹽、筍絲、蟶乾和原汁；
7、再次燒至爛時，用澱粉和麵粉調稀水澱粉勾芡，出鍋擺盤，撒上蔥末既成。
Ⅲ 干貨蟶子肉怎麼做好吃
泡發開，然後炒或者燒湯都可以。
爆炒干蟶子。
原料：干蟶子200克，蔥姜蒜、干辣椒、花椒、醬油、食鹽、食用油若干。
操作步驟：
1、首先用水泡發干蟶子（盡量泡的時間長一點兒）然後洗凈
2、然後把大蔥切段
3、准備好乾辣椒、乾花椒
4、鍋里放入油燒7成熱後
5、放入准備好的蔥姜蒜、干辣椒和花椒
6、炒出香味後
7、放入泡發的干蟶子
8、大火爆炒
9、倒入適量的醬油調色
10、翻炒後加入適量的鹽
11、翻炒片刻後裝盤，美味的爆炒干蟶子就出鍋了
蟶子干排骨湯的做法
首先要准備好煲湯的鍋具，推薦紫砂內膽的電燉鍋，帶預約功能的更方便。只有隔水燉煲出的湯才會清澈見底。
把切成顆粒的排骨放沸水中焯一下，撈起後放水龍頭下用涼水沖一會，以去除白沫，保持湯質清澈。
將排骨，蟶子干，薑片放入燉鍋，加入足量涼水。將燉鍋設置為「煲湯」檔即可。也可以加入少許料酒，我用的是家裡媽媽自釀的陳年糯米酒，只需加一點點，煲湯的時候就會香飄滿屋。
大約3小時候，蟶子排骨湯就煲好了，盛在小碗里，湯汁清澈，香氣宜人。只需加入少許鹽，就很美味
青瓜炒蟶子蝦仁乾的做法
青瓜切小塊，小辣椒切段，蒜姜切末
蟶子蝦仁干泡水，泡幾個小時就可以了...
開火..放油..放蒜姜辣椒爆香
待香味出來後，放青瓜
等青瓜稍微軟了一些，放蟶子蝦仁
放醬油，翻炒均勻，再放料酒，蓋鍋蓋，燜一小會
等汁收的差不多的時候，放鹽，出鍋
Ⅳ 蟶子肉怎麼做好吃又簡單
所需材料：
活蟶子 姜絲 霉菜梗 紹酒 干紅 椒絲 芝麻油 味精 精鹽
做法步驟：1.將蟶子洗凈，排放入碗內，倒上霉菜梗和汁，撒上姜絲、紅椒絲、紹酒、精鹽、味精、芝麻油等調好味；
2.將放上調味料的蟶子上籠蒸熟即可。
菜餚特點：此菜具有江南地方特殊風味，鮮香味美，獨具一格。
花生煮蟶子
特點：味道鮮美，尤其適合品湯。
備料時間：10分鍾
烹調時間：3分鍾
原料：花生、蟶子、胡蘿卜。
調料：鹽、雞粉、料酒、蔥、姜。
做法：
1.蟶子放入清水中令其吐沙，然後焯水並去掉沙包。
2.胡蘿卜洗凈去皮切條焯水，花生去皮待用。
3 .鍋中放油先將蔥姜炒香，再加入清湯，將胡蘿卜條、花生煮至九成熟。
4.最後放入蟶子，加調味料稍煮片刻即可。
廚師提示：蟶子焯水時間不宜過長。
三絲拌蟶子
［原料］鮮蟶肉400克，熟火腿絲25克，水發香菇絲50克，嫩薑末10克，青椒絲100克，芹菜1棵。［製法］1、蟶肉煮熟撈出；2、青椒絲焯水，同香菇絲一起用煮蟶的原汁
煮入味；3、蟶肉、熟火腿絲、香菇絲和青椒絲加調料拌勻裝盤，芹菜段焯水圍邊，撒胡椒面，淋香油即成。［功效］蟶子能利尿、去濕、清熱，菇絲能吸脂，芹菜能降血壓、去脂，適合減肥人士食用。
Ⅳ 蟶子干怎麼做好吃
蟶子是出現在我家餐桌上比較頻繁的貝類海鮮之一，肉比較多，特別受我媳婦和孩子的喜歡。蟶子的做法有很多種，我最喜歡爆炒和清蒸，下面分別給大家介紹一下我的做法。
一、爆炒蟶子
材料
蟶子500克 蒜1頭 生薑適量 生抽適量
老抽適量 玉米油適量 糖適量 蚝油適量
製作過程
1、蟶子放在水裡吐凈泥沙，用小刷子洗凈外殼，水燒開，放入蟶子，等水再煮開，撈出蟶子；
以上兩種蟶子的做法都非常簡單，兩種做法相比較我還是比較喜歡後者，因為清蒸最大限度保持了蟶子的鮮味，吃海鮮不就是吃這個鮮味嘛！
我是孤塵一粒沙，致力於給大家推薦各地美食，喜歡我就關注我，你的關注是我持續更新的動力！
Ⅵ 干蟶子怎麼做好吃
我老家那邊常做的，用蘿卜絲和蟶子干一起燒，湯特別白特別鮮，我覺得比新鮮的蟶子好吃哦。
蟶子干要水發，泡開來，冬天要泡蠻長時間的（具體時間我也記不清了，看我爸媽做過，自己沒有親自實踐），反正你就使勁泡唄。發開了後，要洗的，不然肯定要有沙子了。我最喜歡吃蟶鼻子了，特別好吃。單獨的蟶鼻子賣，很貴的。
泡開洗凈後，蔥姜放到油鍋里，炒炒，放水慢慢燉，燒到爛了，湯白了，放蘿卜絲或者粉絲啥的，還可以加進去木耳什麼的，超級好吃啊。不能說了，流口水了，過幾天回老家就有的吃了哦。嘿嘿
對了，南京蠻有名的「真知味」，做蘇北特色菜的，應該就有這個菜。還不清楚，就網路吧，做法很多的。但我覺得最經典的搭配就是蘿卜絲蟶湯
Ⅶ 干貨蟶子怎麼吃
干貨蟶子可以炒，煮湯，蒸等。
例如青瓜炒蟶子乾的做法具體如下：
食材准備：黃瓜1根，蟶子干50g，小辣椒2-3個，青辣椒2隻，姜，蒜，鹽，生抽，蔥，料酒適量。
1、青瓜切成小條備用。
Ⅷ 干貨蟶子肉怎麼做好吃
蟶子干棒骨湯的做法
食材用料
豬棒骨 450克
蟶子干 30克
料酒 5克
醋 3克
鹽 1克
水 適量
步驟：
蟶子干泡泡洗洗幾遍，洗干凈以後用溫開水浸泡30分鍾。
棒骨斬塊用清水泡出血水，期間多換幾次水。
涼水下鍋，骨頭焯煮一分鍾，煮出血沫撈出，用水沖干凈。
取一個蒸盆，放入棒骨、蟶子干、蟶子干泡的水、清水一同放入蒸盆里，水沒過骨頭少許，倒入少許的料酒上鍋隔水蒸60分鍾。
出鍋時用筷子戳一塊肉軟爛了就可以。滿屋子蟶子干棒骨肉飄香。
吃的時候滴幾滴醋，用鹽調味趁熱吃。
味道鮮香甜美。
這就是新鮮蟶子與蟶子乾的區別。
小貼士
在蒸煮中加一些醋，可以增加骨鈣的溶出。切記煮好以後吃的時候用鹽調味，如果放早了不但攝入大量的鹽而且燉的時候不容易燉爛。
Ⅸ 干蟶子怎麼泡發怎麼做好吃
蟶干就是新鮮蟶子肉的干製品，味道鮮美，食用前需要先泡發，帶有泥沙的蟶子干還必須充分洗干凈才能吃。
購買蟶干前首先要問清店家，他家的蟶子有沒有泥沙，盡量購買那種無泥沙的蟶干，因為帶有泥沙的蟶干不太容易洗干凈，等你把它們洗干凈了，鮮味和營養也流失的差不多了。
蟶乾的泡發方法——
蟶乾的泡發方法非常簡單，用熱水泡發或冷水泡發均可，泡發時間的長短取決於蟶干本身的干度，以及泡發後的烹制方法。通常情況下，用熱水浸泡15分鍾左右，就可以將蟶干泡發了，用冷水要泡半小時左右。
如果准備用蟶干煲湯，既可以用熱水泡發，也可以用冷水泡發，並且要把泡發蟶乾的水倒在鍋里，一起煲湯。如果是煲制快手湯，就多泡一段時間，如果是煲老火湯，泡至蟶干稍微變軟就可以了，甚至可以不泡。
對於不帶泥沙的蟶干，泡發後就可以直接用來製作各種美食了。但是，如果你不幸買到了帶有泥沙的蟶干，處理起來就比較麻煩了。
先把泡軟的蟶干用剪刀破開，再摳出黑色的沙袋，用水反復洗凈就可以做菜了。這個方法看起來似乎不太麻煩，但真正做起來卻很費時間和精力，而且無論如何反復清洗，還是會有少量的細沙藏在蟶子肉里。
而且，帶泥沙的蟶干經過燜泡和反復清洗後，鮮味和營養也基本上損失的差不多了。所以，帶泥沙的蟶子干盡量別買。