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曲阜炒田螺哪裡好吃 2022-08-11 05:03:10

秘制大蝦怎麼做好吃

發布時間: 2022-06-27 14:44:44

❶ 秘制油燜大蝦襄陽私房怎麼做如何做好吃

主料

大蝦1500g 蔥
姜 蒜
干辣椒切段 花椒
白砂糖 白鬍椒粉
玻璃裝的啤酒一瓶 生抽
料酒 鹽
雞精可用可不用 郫縣豆瓣
秘制油燜大蝦襄陽私房的做法步驟

1. 大蝦是青蝦,市面上小龍蝦有兩種,一種是紅蝦,紅蝦殼很硬個頭大,做大蝦最好選擇青蝦,殼不硬,做起來很好入味
2. 一般兩斤多,買回來泡起來,反復清水透幾次,放鹽,讓大蝦把臟東西吐完,洗干凈,然後把蝦尾線去掉,用牙刷給蝦子洗凈,然後用剪刀把蝦頭腦部粉剪掉,不會的可以掃描我微信問我,所有工作到位,用澱粉,料酒把你整理好的大蝦腌制一會,不需要太久,澱粉不要放多了
3. 鍋里放色拉油,多放點,油熱後,放入薑片,蒜瓣,蔥段,炒香,順便放入郫縣豆瓣醬炒,多放點,放一大勺糖,融化完,接著干辣椒,花椒放入,炒香即可
4. 倒入大蝦,翻炒,一直把大蝦顏色炒紅,休息的是,倒入鍋底里的大蝦,只有下面的也會接觸油,大火多翻炒幾遍,然後放鹽,生抽,料酒,整個味道炒香,把啤酒倒入,一定要買玻璃瓶裝的,便宜的就行,一瓶倒完,然後把鍋蓋蓋上,燜二十分鍾,入味。

5. 等油燜二十分鍾,見鍋里湯汁差不多的時候,准備白鬍椒,鹽和糖,雞精調味,根據自己口味調節,然後起鍋
6. 最後注意的是,辣椒和花椒根據自己口味調節,啤酒油燜的時候,一定要燜至二十分鍾一直到到啤酒蒸發快完,這是這道菜的核心,前期豆瓣,蒜瓣調味,喜歡張的可以自己添加點大料,我個人不介意多吃大料,我這個口號和顏色很正,圖片沒有處理過

❷ 秘制蝦仁怎麼做

准備食材 -


郫縣豆瓣醬


醬油
蒜姜蔥
- 步驟 -

1.把蝦清洗干凈 用剪刀把蝦背剪開取出蝦線

2.蒜和姜爆鍋 然後倒入白糖炒至融化

3.倒入大蝦煸炒至變色 再放一勺郫縣豆瓣醬 一勺鹽 顏色淡的話可以加一點老抽

4.多翻炒一會 待蝦身裹上調料有一點焦的時候把蔥絲放里翻炒幾下出鍋

5.裝盤 十分鍾搞定

❸ 秘制蒜香燜大蝦的做法步驟圖,怎麼做好吃

材料
10隻左右大蝦
2小匙生抽
1大左右油
2小匙白糖
1小匙料酒
鹽適量
4-5片姜
一根蔥,切成段
3瓣左右蒜,切成片
10個左右小番茄
做法
1、蝦去嘴、沙袋和沙線,洗凈,用紙巾擦去水備用。
2、將小番茄洗凈,放到果汁機打成汁即可。
3、熱鍋里倒入油,放入蔥姜爆香,撈出蔥姜。把蝦放入熱油中,煸兩面,直到蝦成橙色。
4、然後放入蒜片、料酒、生抽和白糖,翻炒一下。
5、把番茄汁倒入鍋中,攪一下,中火燜3-5分鍾即可。如果味淡,加點鹽。

❹ 秘制蝦仁的製作方法

海釣秘制蝦仁餌的製作方法。在海邊作釣中無論是浮游磯釣、前打落入釣法、拋竿沉底釣和船釣等釣法常常使用到蝦仁做釣餌,為了使蝦仁能夠長期保存和戀鉤需要對其進行脫水腌制處理,本文我向大家介紹一下具體的蝦仁釣餌製作方法。

第一步原料的選擇

市場上可以買到的鮮蝦,根據自己的鉤子大小,對象魚情況等因素來挑選合適大小的蝦。蝦要盡可能選擇新鮮的為好,可以從蝦的顏色、須子的長短來判斷新鮮程度。

除了蝦之外,原料中還有我們平常使用的鹽和蜂蜜

第二步蝦仁去殼

將買到的蝦剝去外殼,只留蝦仁備用。

第三步腌制蝦仁

最好是使用粗鹽粒腌制,如果手頭沒有用普通的食鹽也可。按照重量大概蝦2鹽1的比例加進食鹽攪拌均勻後靜置。

第四步蝦仁脫水

靜置1-2小時後,腌制的蝦仁水分出來了,撇去水分。將蝦仁撿到另外的容器中。

第五步加入蜂蜜

在這個過程中,蝦仁中的水分去得越干凈越好,可以採用瀝乾和放在報紙上把水吸乾等方法。之後,將適量蜂蜜倒在蝦仁上,拌勻使每個蝦仁都能均勻地包裹上蜂蜜且不粘手即可。

第六步製作完成的蜜制蝦仁

此時的蝦仁製作就已經完成了,可以按照需要裝入塑料袋或者其他隨身容器中攜帶使用

❺ 秘制干燒蝦怎麼做好吃

用料:大蝦400克,香菜4根,大蒜4粒,小蔥2根,鹽2克,黃酒15克。
做法:
1、鮮蝦剪去須腳,挑掉沙包和蝦線,瀝干水,開邊備用,

2、香菜桿、大蒜和小蔥白切碎,香菜葉和蔥葉切成段。

3、鐵鍋干鍋燒熱,下瀝干水的大蝦,盡量鋪平。

4、一面差不多紅透後,翻面煎至紅透。這一步是沒有油的,目的是讓蝦的外皮失去水分。

5、干煎好的蝦盛出,鍋子一定要洗干凈,因為干煸的時候會略有點點東西粘在鍋底。

6、鍋再次燒熱後倒入油,油量比平時炒菜略多,油7成熱時(有少許冒煙)放入蝦去煎,同樣也是盡量平鋪。一面煎至表皮微焦時翻面也煎至微博黃。兩面大約煎1分鍾。

7、煎好的蝦盛出。這時候要看鍋的情況,如果煎的時候油比較多,鍋里有餘油,而且鍋又比較干凈,就不用再洗鍋,如果煎的時候油放的少,煎完正好沒啥油,洗干凈最好,接著進行下一步更漂亮。

8、鍋中加少量油,小火炒香香菜桿、蔥白和蒜碎。

9、小料炒至香味濃郁,蒜碎微黃後,下煎好的蝦,加鹽翻炒均勻。

10、沿鍋邊烹入黃酒,加半碗熱水,水別太多。否則香味不夠濃郁。

11、下香菜葉和蔥葉段,加蓋燜約1分鍾,打開大火收汁即成。如果喜歡用汁拌飯的,可留少許湯汁,那湯汁絕對是鮮美的不要不要的,切忌貪多,多則味寡。