❶ 秘制油燜大蝦襄陽私房怎麼做如何做好吃
主料
大蝦1500g 蔥
姜 蒜
干辣椒切段 花椒
白砂糖 白鬍椒粉
玻璃裝的啤酒一瓶 生抽
料酒 鹽
雞精可用可不用 郫縣豆瓣
秘制油燜大蝦襄陽私房的做法步驟
1. 大蝦是青蝦，市面上小龍蝦有兩種，一種是紅蝦，紅蝦殼很硬個頭大，做大蝦最好選擇青蝦，殼不硬，做起來很好入味
2. 一般兩斤多，買回來泡起來，反復清水透幾次，放鹽，讓大蝦把臟東西吐完，洗干凈，然後把蝦尾線去掉，用牙刷給蝦子洗凈，然後用剪刀把蝦頭腦部粉剪掉，不會的可以掃描我微信問我，所有工作到位，用澱粉，料酒把你整理好的大蝦腌制一會，不需要太久，澱粉不要放多了
3. 鍋里放色拉油，多放點，油熱後，放入薑片，蒜瓣，蔥段，炒香，順便放入郫縣豆瓣醬炒，多放點，放一大勺糖，融化完，接著干辣椒，花椒放入，炒香即可
4. 倒入大蝦，翻炒，一直把大蝦顏色炒紅，休息的是，倒入鍋底里的大蝦，只有下面的也會接觸油，大火多翻炒幾遍，然後放鹽，生抽，料酒，整個味道炒香，把啤酒倒入，一定要買玻璃瓶裝的，便宜的就行，一瓶倒完，然後把鍋蓋蓋上，燜二十分鍾，入味。
5. 等油燜二十分鍾，見鍋里湯汁差不多的時候，准備白鬍椒，鹽和糖，雞精調味，根據自己口味調節，然後起鍋
6. 最後注意的是，辣椒和花椒根據自己口味調節，啤酒油燜的時候，一定要燜至二十分鍾一直到到啤酒蒸發快完，這是這道菜的核心，前期豆瓣，蒜瓣調味，喜歡張的可以自己添加點大料，我個人不介意多吃大料，我這個口號和顏色很正，圖片沒有處理過
❷ 秘制蝦仁怎麼做
准備食材 －
蝦
郫縣豆瓣醬
糖
鹽
醬油
蒜姜蔥
－ 步驟 －
1.把蝦清洗干凈 用剪刀把蝦背剪開取出蝦線
2.蒜和姜爆鍋 然後倒入白糖炒至融化
3.倒入大蝦煸炒至變色 再放一勺郫縣豆瓣醬 一勺鹽 顏色淡的話可以加一點老抽
4.多翻炒一會 待蝦身裹上調料有一點焦的時候把蔥絲放里翻炒幾下出鍋
5.裝盤 十分鍾搞定
❸ 秘制蒜香燜大蝦的做法步驟圖，怎麼做好吃
材料
10隻左右大蝦
2小匙生抽
1大左右油
2小匙白糖
1小匙料酒
鹽適量
4-5片姜
一根蔥，切成段
3瓣左右蒜，切成片
10個左右小番茄
做法
1、蝦去嘴、沙袋和沙線，洗凈，用紙巾擦去水備用。
2、將小番茄洗凈，放到果汁機打成汁即可。
3、熱鍋里倒入油，放入蔥姜爆香，撈出蔥姜。把蝦放入熱油中，煸兩面，直到蝦成橙色。
4、然後放入蒜片、料酒、生抽和白糖，翻炒一下。
5、把番茄汁倒入鍋中，攪一下，中火燜3-5分鍾即可。如果味淡，加點鹽。
❹ 秘制蝦仁的製作方法
海釣秘制蝦仁餌的製作方法。在海邊作釣中無論是浮游磯釣、前打落入釣法、拋竿沉底釣和船釣等釣法常常使用到蝦仁做釣餌，為了使蝦仁能夠長期保存和戀鉤需要對其進行脫水腌制處理，本文我向大家介紹一下具體的蝦仁釣餌製作方法。
第一步原料的選擇
市場上可以買到的鮮蝦，根據自己的鉤子大小，對象魚情況等因素來挑選合適大小的蝦。蝦要盡可能選擇新鮮的為好，可以從蝦的顏色、須子的長短來判斷新鮮程度。
除了蝦之外，原料中還有我們平常使用的鹽和蜂蜜。
第二步蝦仁去殼
將買到的蝦剝去外殼，只留蝦仁備用。
第三步腌制蝦仁
最好是使用粗鹽粒腌制，如果手頭沒有用普通的食鹽也可。按照重量大概蝦2鹽1的比例加進食鹽攪拌均勻後靜置。
第四步蝦仁脫水
靜置1-2小時後，腌制的蝦仁水分出來了，撇去水分。將蝦仁撿到另外的容器中。
第五步加入蜂蜜
在這個過程中，蝦仁中的水分去得越干凈越好，可以採用瀝乾和放在報紙上把水吸乾等方法。之後，將適量蜂蜜倒在蝦仁上，拌勻使每個蝦仁都能均勻地包裹上蜂蜜且不粘手即可。
第六步製作完成的蜜制蝦仁
此時的蝦仁製作就已經完成了，可以按照需要裝入塑料袋或者其他隨身容器中攜帶使用
❺ 秘制干燒蝦怎麼做好吃
用料：大蝦400克，香菜4根，大蒜4粒，小蔥2根，鹽2克，黃酒15克。
做法：
1、鮮蝦剪去須腳，挑掉沙包和蝦線，瀝干水，開邊備用，
2、香菜桿、大蒜和小蔥白切碎，香菜葉和蔥葉切成段。
3、鐵鍋干鍋燒熱，下瀝干水的大蝦，盡量鋪平。
4、一面差不多紅透後，翻面煎至紅透。這一步是沒有油的，目的是讓蝦的外皮失去水分。
5、干煎好的蝦盛出，鍋子一定要洗干凈，因為干煸的時候會略有點點東西粘在鍋底。
6、鍋再次燒熱後倒入油，油量比平時炒菜略多，油7成熱時（有少許冒煙）放入蝦去煎，同樣也是盡量平鋪。一面煎至表皮微焦時翻面也煎至微博黃。兩面大約煎1分鍾。
7、煎好的蝦盛出。這時候要看鍋的情況，如果煎的時候油比較多，鍋里有餘油，而且鍋又比較干凈，就不用再洗鍋，如果煎的時候油放的少，煎完正好沒啥油，洗干凈最好，接著進行下一步更漂亮。
8、鍋中加少量油，小火炒香香菜桿、蔥白和蒜碎。
9、小料炒至香味濃郁，蒜碎微黃後，下煎好的蝦，加鹽翻炒均勻。
10、沿鍋邊烹入黃酒，加半碗熱水，水別太多。否則香味不夠濃郁。
11、下香菜葉和蔥葉段，加蓋燜約1分鍾，打開大火收汁即成。如果喜歡用汁拌飯的，可留少許湯汁，那湯汁絕對是鮮美的不要不要的，切忌貪多，多則味寡。